Le document explore le marketing de la santé dans un environnement concurrentiel, en mettant l'accent sur l'importance de développer des politiques favorisant la santé, de créer des environnements propices et de renforcer l'action communautaire. Il aborde également les concepts de bien vieillir et de vieillissement réussi, en mettant en avant les différents facteurs influençant les comportements des consommateurs seniors. Enfin, la recherche se concentre sur la perception de la consommation alimentaire et les différences culturelles entre la France et les États-Unis, notamment en ce qui concerne l'association entre santé et goût.