Atelier "e-réputation et réservation en ligne, deux outils clés de la commercialisation d'un restaurant" du Pôle Numérique de la cCI de Bordeaux avec la société HashtagMachine, à l'occasion du salon Exp'Hôtel 2013 à Bordeaux
eCommerce ce qui change avec la loi Hamon 14 juin 2014
e-réputation et réservation en ligne, deux outils clés de la commercialisation d'un restaurant
1. E‐réputation &
réputation &
réservation en ligne
réservation en ligne
Salon Exp’Hôtel 2013
Salon Exp’Hôtel
l
’ ô l
http://www.flickr.com/photos/dotbenjamin
n/2765083201/
Outils clés de la commercialisation
O il lé d l
i li i
de votre restaurant
de votre restaurant
23. Des internautes
de plus en plus actifs
On assiste à une modification majeure des comportements
avec des internautes inactifs de plus en plus rares. Les
consommateurs recherchent désormais l’interaction et
l’échange avec les marques !
77% 59% 33%
des internautes sont
membres d’au moins un
réseau social :
96% des 18-24 ans
76% des 35-49 ans
Source : Forrester Research www.forrester.com ‐ 2009
des internautes
visitent des espaces
dédiés aux marques
Facebook, Twitter,
blogs ..
des internautes
communiquent
activement sur les
marques :Tweets,
mise
à jour de statuts
26. Quelques chiffres
Près de 50% de français possèdent
un smartphone
smartphone.
En
2013
Plus de 200 millions de tablettes
vont être vendues.
Un trafic internet mobile
multiplié par 3 entre 2011 et 2013
!
La moitié des recherches locales
sont menées depuis un mobile.
Sources :
50 powerful statistics about tech mega trends affecting every business – Vala Afhsar
SlideCare #2 : les chiffres du mobile en 2013 from Care
28. Sur internet
Elle est plus mal jugée encore que la publicité en général.
Elle est plus mal jugée encore que la publicité en général
Et si la publicité apparaît comme désagréable à la moitié
des internautes, ils sont 80% à l’estimer utile.
1/3
des internautes
seulement apprécient
La publicité online.
La publicité online
Résultats de l’enquête Netbooster – Axance , revue influencia, octobre 2013.
4,3/10 à l’e‐pub
alors qu’ils donnent 5,7/10
à la publicité
à la publicité
dans son ensemble.
37. Internet est son outil de prédilection
#4
Il est rassuré par les sites visuellement attractifs.
D’une part, l’esthétique attractive crée un stimuli chez
l’internaute qui le projette dans son futur séjour. D’autre part,
c est
c’est une preuve de sérieux professionnel, vecteur de rassurance
en ce qui concerne la réservation en ligne.
Dans le domaine de la restauration,
cela ce traduit beaucoup dans la prise
de photos des plats : c’est le
phénomène foodstragram ou foodporn.
49. 4 typologies de sites
Les sites d’avis
1
Ce sont des pur players du web :
trip advisor, yelp
Les sites de réservation
L
it d é
ti
3
Issus de la 2ème évolution des
sites de restauration : ils
proposent avis et réservation
en ligne.
Les forums
Les forums
2
Ce sont souvent les pionniers
qui sont passés au numérique
:
Lonely Pl
L
l Planet, Michelin…
Mi h li
Les sites géolocalisés
Les sites géolocalisés
4
Ce sont les sites de consultations
instantanées, ceux qui pousse les
personnes connectées en
restaurant
51. #1
TripAdvisor :
Carrefour d’audience
C
f
d’ di
mondial, avec 260 millions
de visiteurs uniques par
mois, TripAdvisor se
positionne un peu plus
chaque jour comme un hub
pour les voyageurs.
Exclusivement dédié aux avis
et opinions de voyageurs,
il est résolument tourné
vers
l’e reputation avec un
système d’accompagnement de
professionnel très poussé:
• Formation vidéos
• Fonctionnalités
En chiffres
› Plus de 100 millions d'avis
et opinions de voyageurs du
monde sur plus de 1 300 000
restaurants
› + de 14 000 000 photos de
voyageurs
› +de 70 nouvelles contributions
déposées chaque minute
minute.
› +de 90% des messages postés sur
ç
p
les forums reçoivent une réponse
dans les 24 heures.
53. #2
Yelp
Alternative à T i advisor,
Alt
ti
Trip d i
Yelp se positionne comme un
city guide, un découvreur de
commerces de proximité.
proximité
Sa force :
• Son positionnement de
cityguide
• une application mobile
très utilisée.
Un guide local pour tous les
commerces : des boutiques et
mécaniciens en passant par
les restaurants et
dentistes.
En chiffres
› 108 millions de visiteurs
uniques au deuxième trimestre
2013
› 42 millions d'avis sur les
de
i ité
commerces d proximité au
deuxième trimestre 2013
pp
› L'application mobile a été
utilisée sur environ 10,4
millions d'appareils mobiles
uniques
54. Communiquer avec Yelp
Fonctionnalités proposées
F
ti
lité
é
•
•
•
•
Modification de fiche
Contrôle des visites
d’utilisateurs sur la fiche de
commerce
Envoi de messages privés ou
publics aux clients
Possibilité de faire de la pub
sur le site web a partir de
votre compte.
p
Focus sur les publicités
Vous pouvez vous mettre en
avant en utilisant les
publicités yelp. Paiement au
cpc). Ces publicités vous
permettent de :
p
tt t d
• Diffuser vos annonces
dans les résultats de
recherche Yelp
p
• Diffuser vos annonces sur
les fiches de commerces
similaires
• S
Supprimer les annonces
i
l
concurrentes sur votre
fiche commerçants.
55. #3
Cityvox
Le city guide français fondée
L it
id f
i f dé
en 1999 et racheté par Orange
en 2008.
Son contenu provient essentiellement de
ces membres.
Il est relu et qualifié par une équipe de
Il
l
lifié
é i d
rédaction.
Il possède aussi son application mobile et
une newsletter avec plus de 350 000
une newsletter avec plus de 350 000
abonnés aux newsletters*.
En chiffres
h ff
› 50 000 restaurants, bars, clubs référencés et
commentés.
› plus de 1 000 000 de membres du Club Cityvox.
› 55% des internautes ont entre 21 et 34 ans et
55% des internautes ont entre 21 et 34 ans et
sont attachés à l'échange de recommandations
et conseils
› + de 5 000 avis déposés chaque mois.
62. #1
La fourchette.com
Créé en octobre 2006,
C éé
t b 2006
la fourchette.com est le site
de référence pour la réservation
de restaurant en ligne.
g
En chiffres
› 10 millions de repas réservés depuis sa création
Le site propose des promotions
permettant ainsi de gérer le flux de clients
dans la semaine.
d
l
i
Plus d’informations sur :
http://quisommesnous.bloglafourchette.c
om/
› 40 % des réservations sont prises en dehors des
heures d’ouvertures
h
d’
› 7000 restaurants référencés
› 120 millions de ca généré par le site dans les
restaurants entre mai 201 et mai 2012
› 2000 promotions en ligne en moyenne
› 25 % de réservations effectuées sur l’application
mobile (téléchargée + de 1300000 fois)
mobile (téléchargée + de 1300000 fois)
64. #2
Tableonline
Créé en mai 2007,
C éé
i 2007
tableonline se présente comme un site
apporteurs d’affaires
des restaurateurs.
Il propose des services innovants
complémentaires à l’activité
des restaurants :
d
› réservations via un cahier de
reservation avec alertes sms
› Application dédiée.
Application dédiée.
› Possibilité de réserver directement sur
Facebook et via l’application mobile.
En chiffres
› 40 000 visiteurs par mois en moyenne
› Plus de 400 restaurants référencés
sur Toulouse, Bordeaux, Nantes, Lyon…
65. Communiquer avec tableonline.com
Fonctionnalités proposées
F
ti
lité
é
Fiche restaurant complète : ,
photos, localisation, carte & menus,
avis, évènementiel, informations
p q
pratiques…
Integration gratuite d’un module de
gratuite d un module de
reservation sur votre site web
Un blog d’astuces :
http://www.guestonline.fr/astuces‐
marketing restaurants/
marketing‐restaurants/
Modele économique
Aucun frais d'inscription ni
d inscription
de cotisation annuelle. La
facturation est au résultat :
1,2€HT le soir
0,45€HT le midi pour chaque
couvert réservé et honoré.
Outil de reservation
Guestonline payant pour plus
de fonctionnalités
http://pro.tableonline.fr/
http://www.guestonline.fr/#plans
p //
g
/ p
68. Communiquer avec Foursquare
Fonctionnalités proposées
Fonctionnalités proposées
Une fiche « commerce » :
› Une description de votre commerce
Une description de votre commerce
› Vos horaires d'ouverture
› Votre site Web
› Des liens vers vos réseaux sociaux (Facebook,
Twitter)
› Les menus (pour les services et la restauration)
Gestion des commentaires sur le lieu
Gestion des commentaires sur le lieu
Possibilité de créer des offres spéciales qui seront
diffusées au membre à proximité et invitant à laisser
des commentaires
Statistiques de fréquentation d’un lieu
Modèle économique : Publicité localisée
au cpc
Foursquare affiche les annonces aux personnes
dans les environs lorsqu'elles recherchent une
activité associée à votre commerce ou si elles
se sont rendues dans des lieux similaires.
69. Les sites géolocalisés
#2
Dismoiou
Créé en octobre 2007,
Dismoioù se positionne comme
un guide touristique social.
Le principe :
Dismoioù offre un service de
découverte et de recherche
locale 100% personnalisée
Plus on utilise le service,
plus les propositions sont
ciblées (recoupages par
rapport aux lieux que nous
aimons).
En chiffres
› 1 million de téléchargements
› Plus de 2000 comptes marchands
ont été créé à ce jour.
j
70. Communiquer avec Dismoioù
Fonctionnalités proposées
F
ti
lité
é
› Fiche établissement
› offres gratuites pour fidéliser
les clients
› email hebdomadaire avec les
statistiques de consultation de la
fiche et le nombre d’avis sur vos
établissements
Focus sur les b
F
l
bons plans
l
Votre annonce est affichée sur la
page de votre établissement sur le
site web et sur les applications
mobiles.
Les membres qui souhaitent profiter
de vos "bons plans" présentent le
coupon qu'ils ont imprimé ou l'écran
de leur téléphone portable quand ils
Modèle é
M dèl économique
i
Proposition d’un « abonnement à la
une » qui permet de faire apparaître
votre établissement en tête des
résultats de recherche dans la ville
sur le web et les mobiles.
Abonnement 'à la une' 12 mois : 200€
HT
Abonnement 'à la une' 6 mois : 120€
HT
74. Grace à Google +
vous trouvez de bonnes
adresses par le biais des avis
des personnes que vous avez
ajoutées à vos cercles.
Leurs recommandations
s'affichent dans l'ensemble
des produits Google, y compris
Google+,
la Recherche Google et
Google Maps.
Vous améliorer votre
réferencement.
(Google +y agit en faveur)
79. Se lancer dans l’e reputation
[3 étapes clés ]
Etape 1
Ecoute
Etape 2
planification
Etape 3
Action
Une démarche qui doit être permanente, même
le week end et cyclique.
83. La méthode
2/ Identifier les sujets
en général, il n y a pas plus de 10 thématiques (plus proche de 5)
en général il n'y a pas plus de 10 thématiques (plus proche de 5)
utiliser plusieurs types
de requêtes
› corporate
p
› métier / activité
› Chercher les
mécontentements
N’allez pas au delà
de la 2ème page de résultats
Définir le pourcentage des
thématique
au global
au global
› Cela vous permettra
p
de savoir sur quel(s) sujet(s)
vous devrez faire des efforts.
définir les polarités
› C’’est à dire si les avis sont
positifs ou négatifs
84. N’oubliez pas de faire la même
chose sur les réseaux sociaux,
ils sont moins bien référencés
sur Google.
88. La méthode
Les alertes Google :
à partir de votre compte Google, vous pouvez créer des alertes pour
recevoir par email toute l’actualité sur votre restaurant dont les
commentaires des voyageurs en ligne
(dans ce cas, le nom du restaurant est le mot-clé sur lequel est basée
l’alerte).
91. [3 Planifier
étapes clés]
5 phases clés qui se raccourcissent avec le
temps…
Ecouter /
auditer
Prise de conscience
a un instant T
planifie
r
Etablir les bases
Etablir les bases
d’actions
agir
Entrer en
Entrer en
conversation
95. 2/ Sachez identifier vos émetteurs
2/ S h id ifi
é
Emetteur
Plainte d’un
client
Blogueur
Détracteurs
Symptômes
y p
S’identifie
comme un client
avec un
p
problème
N’est pas client
mais se
considère
comme ayant
droit
d it
Anonyme
Pseudonyme
influence
Peut influencer
son entourage
immédiat
Leur Lectorat et une
plus grande
communauté
Entourage immédiat
et autres trolls
Diagnostic
g
Réponse
p
suivi
Réponse rapide :
demander « est ce que
j p
je peux vous aider ?
« ou « je vous écoute »
Répondre rapidement
au nom des
responsables
Garder une trace
Les identifier, leur
histoire et leur mode
opératoire
Trouver le bon niveau
de réponse cf slide
suivante.
Tirer un maximum
d’informations
Ignorer
Silence
Surveillance
98. [3 Agir
étapes clés]
5 phases clés qui se raccourcissent avec le
temps…
Ecouter /
auditer
Prise de conscience
a un instant T
planifie
r
Etablir les bases
Etablir les bases
d’actions
agir
Entrer en
Entrer en
conversation
102. Vous êtes débutant sur les réseaux sociaux
Quelques conseils pour démarrer en beauté
#1 Contrôlez votre présence en évitant le typosquatting (squat de votre nom sur les réseaux
#1 Contrôlez votre présence en évitant le typosquatting (squat de votre nom sur les réseaux
sociaux) ouvrez des comptes sur la plupart des réseaux sociaux même si vous ne les
utilisez pas (mais prévenez le client !).
#2 Ouvrez des comptes au nom de votre restaurant et non à votre nom. Pas de noms
exotiques non plus.
#3 Utilisez un seul avatar pour tous les réseaux sociaux
#4 Remplissez vos fiches sur les plateformes d avis, de réservation et sur Google. Facebook et
#4 Remplissez vos fiches sur les plateformes d’avis de réservation et sur Google Facebook et
Twitter peuvent être activés en second temps.
#5 Alimentez régulièrement vos comptes pour créer un effet de revisite : communiquer sur
#5 Alimentez régulièrement vos comptes pour créer un effet de revisite : communiquer sur
vos menus, les promo, la dernière cuvée..
103. Ex
: Mama Shelter
La chaine d’Hotel Restaurant
est présente sur les réseaux
sociaux de manière très
active.
110. Procédure de réponses types
01. Ecoute
Remontée d’une prise de parole mentionnant la
p
p
marque
Quelle est la polarité de cette prise de parole ?
02. Evaluation
03. Réaction
Niveau 1
Niveau 1
A) Remercier votre communauté
Remercier publiquement et au nom de la marque l’internaute pour son
message extrêmement positif
Positive
ii
Niveau 0
Il s’agit d’une prise de parole
Positive 03.C
Extrêmement positive 03.A
B) Laisser l’article reposer
Négative
Ne pas réagir, monitorer l’évolution de la conversation
C) Assurer le suivi
C) Assurer le suivi
Il s’agit d’une prise de parole négative
Avertir l’équipe la marque via l’alerte quotidienne
Monitorer de l’évolution de la conversation
Pour quelles raisons ?
1.La prise de parole dénigre gratuitement la marque ou
p
p
g g
q
l’article s’apparente à une blague, satire 03.C
Niveau ‐1
D) Préciser les sujets erronés
2. La prise de parole énonce un fait erroné qui nuit à l’e‐
reputation de la marque 03.D
Rétablir la vérité et répondre à l’article en proposant une information
factuelle
p
p
p
g
3. La prise de parole résulte d’une expérience négative avec
la marque 03.E
Niveau ‐2
4.L’article est extrêmement négatif et susceptible d’amorcer
un badbuzz important 03.F
Neutre
Il s’agit d’une prise de parole neutre 03.B
Mitigée
Il s agit d une prise de parole :
Il s’agit d’une prise de parole :
Mitigée sans importance 03.B
Mitigée tendance négative 03.C
Source : Emmanuel Vivier ‐ Vanksen
E) Rectifier la situation
Prendre une mesure corrective pour regagner la satisfaction de
l’internaute et des lecteurs de la conversation
Accepter la critique et proposer une réponse adaptée tenant compte
Accepter la critique et proposer une réponse adaptée tenant compte
des remarques
Niveau ‐3
F) Répondre au cas par cas
Formuler une réponse personnelle et spécifique, validée par l’équipe la
marque