État des lieux des différentes étapes de l'ingénierie de formation Assises ITM 2013

1. Assises de la formation 2013
Référent Madagascar :
ROBISON
Zakaria
INFOR
Chef de Département
Formation et Recherche
Référent Extérieur :
KEFFERSTEIN
Stéphane
Consultant International
Université de Perpignan

2. Les métiers du tourisme :
Les principaux secteurs d’emploi : hébergement, restauration, transport,
voyages, événements et congrès, attraits touristiques, services
touristiques, tourisme d'aventure.
Echelle de carrière : emplois de service, supervision, gestion, direction
Besoins identifiés : 1600 emplois par an
Les types de dispositifs (centres et formations) :
Les centres de formation :
formation initiale : une vingtaine d’établissement privés offrant des
formations bacc + 2 , le DIFP offre des formations bacc + 3, master. Très
peu d’établissement offrant les formations sur l’hôtellerie restauration.
Formation continue : l’INTH offre des formations continues de type
modulaire et assure aussi la formation de formateurs.
Plusieurs établissement de grand et de petit envergure proposent de
formations modulaires (à la carte : pâtisserie, charcuterie,…)
La formation en alternance n’est pas encore en pratique à Madagascar,
les élèves effectuent des stages en entreprise pour terminer leur cursus.
Les différentes cibles : Les jeunes qui ont terminé leur scolarité formelle,
les travailleurs adultes, les jeunes qui ont abandonné leurs études, les
travailleurs de l’économie informelle, les groupes défavorisés …)
Les points forts : Les opérateurs de formation ont senti l’opportunité dans
le secteur tourisme et ont pris l’initiative de diversifier leurs offres pour
satisfaire les besoins émergeants.
Les points faibles : Les offres sont disparates, aucune coordination ni
contrôle-qualité de la part des autorités (orientation pédagogique,
infrastructures, équipements, normes …), programme d’étude selon l’initiative
de chacun …
Assises de la formation 2013

3. • Les différentes étapes de
l’ingénierie de formation
Assises de la formation 2013

4. • Les différentes étapes de
l’ingénierie de formation
Assises de la formation 2013

5. • Les différentes étapes de
l’ingénierie de formation
Assises de la formation 2013

6. L’ingénierie de la formation et ses acteurs à
Madagascar pour le secteur tourisme:
Analyse des besoins du secteur: MINTOUR, ONEF,
les opérateurs touristiques, les organisations
professionnelles, les opérateurs de formation dans
le secteur
Conception d’un système répondant aux besoins de
formation : Les techniciens du MINTOUR avec
l’INFOR, les formateurs de différents établissements
de formation
Mise en œuvre : les établissements de formations
publics, privés, organismes non gouvernementaux,
coordination par le MINTOUR
Evaluation permanente du système : MINTOUR,
METFP, MESUPRES, les partenaires du MINTOUR …
Assises de la formation 2013

7. • Les différents services du METFP contribuant à la mise
en œuvre de l’ingénierie de formation:
– L’ONEF/METFP
– L’INFOR/METFP
– La DETFP
– La DAAQ
• Les différents diplômes au niveau national (points
forts et points faibles) :
– Les seuls diplômes officiels au niveau du METFP
concernant le secteur tourisme sont :
• Le BEP Cuisine pâtisserie
• Le BEP Restaurant Bar
• Points forts : Des organismes non gouvernementaux (PIC,
ONTM, …) ont senti le besoin de rassembler tous les acteurs
du secteur tourisme pour élaborer des référentiels
nationaux depuis 2007.
• Points faibles : Instabilité politique entrainant des
changements fréquents des décideurs d’où
recommencement des travaux déjà entrepris.
Assises de la formation 2013

8. Exemple d’un partenariat public-privé pour
l’élaboration d’un référentiel BEPC+2 :
Collaboration avec l’IECD dans la préparation de mise en
œuvre d’une école en Hôtellerie/Restauration préparant
3 diplômes de niveau BEPC + 2 :
- Commis de cuisine
- Serveur Barman
- Employé d’étage
Travaux effectués :
- Conduite d’atelier AST
- Rédaction du référentiel métier/compétences
pour les trois diplômes.
Perspectives :
- Appui à la formation des formateurs
- Appui à la validation finale
Assises de la formation 2013

9. Exemple d’une politique nationale en matière de
formation aux métiers du tourisme : Stratégie
Destination France 2010-2020 :
 Quelques chiffres :
- 7% du PIB
- 1er rang mondial avec plus de 81 millions de touristes internationaux
en 2011
- 3ème rang en termes de recettes (39,2 milliards d’euros).
a. L’emploi dans le secteur du Tourisme en France
 1 million d’emplois directs dans 235 000 entreprises
 1 million d’emplois indirects
 Chaque année 60 000 élèves, étudiants, stagiaires suivent un
cursus de formation
 40 000 personnes embauchées par an (50% seulement sont issus
du système de formation correspondant à ces métiers)
Assises de la formation 2013

10. b. L’enjeu des ressources humaines
Tableau : Niveau de diplômes de l’ensemble des actifs salariés en
hôtellerie/restauration (source Insee)
 Le poids du tourisme est lié au contexte géographique et
à la nature des espaces
 Les zones urbaines créent près de la moitié des emplois
touristiques (+ de 440 000)
 Les trois régions métropolitaines Ile de France, Rhône Alpes et
Provence-Alpes-Côte d’Azur emploient + de la moitié des salariés du
tourisme
 Quelques difficultés
 Un manque de professionnalisation dans certains domaines
(langues, gestion de la relation client, l’accueil)
 Un turn-over très important
 Dichotomie entre le marché de l’emploi et l’état des formations
Assises de la formation 2013
Enseignement supérieur (à partir de bac +2) 17,2%
Bac et équivalents 21,3%
CAP-BEP et équivalents 28%
Brevet, Certificats d’études primaires et sans diplômes 33,5%

11. c. Les pôles d’excellence touristique
 Réaliser véritablement une filière touristique d’excellence à
l’échelle de chaque pôle, associant l’ensemble des acteurs,
avec des formations aux niveaux souhaités par les
professionnels,
 3 régions touristiques phares ont souhaité rassembler les
principaux acteurs du secteur touristique (collectivités locales,
chambres consulaires, entreprises privées et associatives,
universités et établissements de formation) pour favoriser
l’excellence du pays en matière de recherche, d’innovation et
de formation professionnelle. Chaque pôle est appelé à
travailler sur une thématique (Ex : Tourisme d’affaire,
tourisme de montagne…)
Assises de la formation 2013

12. d. La politique nationale de formation aux métiers
du tourisme
 La réalisation de la stratégie Destination France
2010-2020 a été confiée à Atout France
Assises de la formation 2013
Dans le cadre de la politique
nationale de formation aux métiers
du tourisme, Atout France :
 Exerce une veille permanente, à
travers ses 33 bureaux dans le
monde, sur l’évolution des
demandes des clientèles
internationales
 Grâce à son réseau d’adhérents
de plus de 1100 acteurs publics
et privés, AF dispose d’une
expertise sur le développement
des nouvelles offres
touristiques et sur l’évolution
des métiers qui y sont liés
 S’assure de la bonne
adéquation entre l’offre de
formation existante et les
besoins des professionnels
La stratégie recommande :
 D’accroître la visibilité des
formations à la fois auprès
des étudiants, des
formateurs et des
employeurs
 De resserrer le lien avec le
monde professionnel
 De s’adapter aux
évolutions constantes du
secteur
 De Travailler sur un
référentiel ou typologie
des métiers et des
carrières
 De Favoriser
l’internationalisation des
programmes

13. e. Les formations du tourisme et de l’Hôtellerie-
Restauration en France
 Les CAP
 Les BEP
 L'apprentissage
 Les Bacs Hôtellerie Restauration
 Les Mentions complémentaires
 Les BTS Hôtellerie Restauration
 Les BTS Tourisme
 Les Formations Universitaires
 Les Formations supérieures privées
 La Formation continue (l'AFPA)
 Les académies Accor
Assises de la formation 2013

14. • Dresser un inventaire et l’état des lieux des formations
existantes aux métiers du tourisme et recenser les besoins en
formations et compétences des professionnels
• Mettre en place une structure de coordination qui regrouperait
les différents Ministères concernés, les collectivités territoriales
et les entreprises et groupements professionnels (Partenariat
Public Privé) : Elaboration des référentiels au niveau national
pour chaque métier, adéquation formation/besoins, étude de
mise en place de passerelles entre chaque niveau de
qualification , financement durable, partenariat dans la gestion,
implication des organismes de formation lors de la définition de
stratégies régionales ou nationale de développement
touristique
• Mettre en place des pôles régionaux de réflexion sur la
formation aux métiers du tourisme
• Impliquer les professionnels du secteur dans la gouvernance des
dispositifs de formation professionnelle en amont et pendant
les phases de développement des formations pour porter des
formations plus innovantes et mieux calibrées
• Mettre en place une offre de formation flexible en adéquation
avec un secteur en constante mutation et avec les disparités
régionales
• Suivre, au plus près, les diplômés, dans leur prise de poste à
l’issue de la formation professionnelle et de vérifier l’adéquation
des contenus des formations avec la réalité du terrain
Assises de la formation 2013

15. MERCI DE VOTRE
ATTENTION !

16. • Les acteurs à Madagascar de
l’ingénierie de formation :
– L’ONEF/METFP
– Production : Référentiel de fonction
type (RFT)
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17. • Les acteurs à Madagascar de
l’ingénierie de formation :
– L’INFOR/METFP
– Productions :
• référentiel de formation et
d’évaluation
• Guides pédagogiques
• Ressources pédagogiques
• Formation des formateurs
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18. • Les acteurs à Madagascar de
l’ingénierie de formation :
– La DETFP/METFP
• Mission :
– Coordination des établissements de
formation
– Organisation des examens
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19. • Les acteurs à Madagascar de
l’ingénierie de formation :
– La DAAQ
• Missions :
– Accréditation des établissements publics
et privés
– Assurance qualité des formations offertes
par les établissement publics et privés
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