Produit agro-alimentaire :
Jus d’orange concentré
Analyse de la valeur
Projet d’application
CONCENTRATED JUICE TEAM PROJEC...
L’IDEE DU PROJET
Plan
Contexte de
travail
I
Méthodologie
de travail
II
Démarche de
travail
III
Difficultés et
critiques
IV
Bilan et
perspec...
I. Contexte de travail
- Consommation
5 litres/an/ habitant
17 litres/an/ habitant
33 litres/an/ habitant
8 litres/an/ hab...
II . Méthodologie de travail
-Cours, activités pédagogiques, ateliers étalés,
documentation, sources bibliographique.
Cont...
III. Démarche de travail
Orientation de l’action
01
Recherche d’information
02
L’analyse fonctionnelle
03
Contraintes
04
L...
III. Démarche de travail
Nouvelle conception;
Innovation dans l’emballage;
Optimisation des coûts ;
Meilleure qualité;
III...
III. Démarche de travail
Agrumes
III.2.1 Achats et approvisionnement
III.2 Recherche d’information
Les navels
Les blondes
...
III. Démarche de travail
Emballages
III.2.1 Achats et approvisionnement
III.2 Recherche d’information
Plateaux en carton
V...
III. Démarche de travail
III.2.2 Production du jus
III.2 Recherche d’information
Stockage et Lavage
Triage et Calibrage
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III. Démarche de travail
III.2.2 Production du jus
III.2 Recherche d’information
Après récolte du jus, on retire l’eau par...
III. Démarche de travail
III.3 L’analyse fonctionnelle
III.3.1 Identification du besoin
III. Démarche de travail
III.3 L’analyse fonctionnelle
III.3.1 Identification du besoin
III. Démarche de travail
III.3 L’analyse fonctionnelle
III.3.2 L’environnement fonctionnel du produit
Création du produit ...
Préparer un jus adapté au goût du
consommateur, en matière d’additifs (sucre
et eau)
Fonction principale
- Se conserver dans des sacs aseptiques,
imperméable à l’oxygène et à l’eau (ne
contenant pas de produits conservateurs) ;...
- Se regroupe en lots compact ;
- Se range facilement dans le réfrigérateur
sans pour autant prendre beaucoup de
place ;
-...
-Le goût du jus après mélange dépendra
largement de l’eau utilisée (variante selon
les régions) ;
- Fragile à la lumière o...
Emballage
traditionnel
Emballage aseptique Emballage en verre Emballage optimum
III. Démarche de travail
III.3 L’analyse f...
III. Démarche de travail
III.4 Les contraintes
-La réduction des opérations de la production influence l’esprit du personn...
III. Démarche de travail
III.5 La recherche de solution
Réduire les charges de production
Réduire les charges des emballag...
III. Démarche de travail
III.6 L’évaluation de solution
Taux de vente : Nombre de produits fabriqués / le nombre de produi...
IV. Difficultés
Et Critiques
-La recherche de
l’organisme d’accueil
-La complication du projet
-La mobilisation des
membre...
V. Bilan et perspectives
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BRIOUAL Amal TAHIRI Soukaina
BENSBIH Ayoub JANUS Soulaimane
KHCHAF Mouna ZOUBAIRI Oussama
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Présentation projet concentrated juice - ZipJuice

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Au cours de ces dernières années, les entreprises industrielles intègrent de plus en plus la dimension achats et approvisionnement au sein de leurs organisations et mettent l’accent sur la qualité de relation dans l’offre du service. Cette démarche conduit à gérer les flux de l’entreprise de la manière la plus efficiente. En effet, la performance des achats et approvisionnement procure à l’entreprise un avantage concurrentiel en agissant à la fois sur la qualité des prestations et les coûts. En d’autres termes, il faut adapter les services à la demande et réduire les coûts tout en augmentant les profits.
Dans la recherche de réduction des coûts et d’amélioration du produit/service une analyse de valeur prend place. Elle intervient depuis l’orientation de l’action, la recherche de l’information, l’analyse fonctionnelle, la recherche de solution, la proposition de solution jusqu'à le suivi de réalisation.
Œuvrant pour optimiser le processus de production et faire en sorte de réduire les coûts et éliminer les gaspillages dans un cadre d’amélioration continue, l’analyse de valeur fait face à plusieurs contraintes vu la difficulté de sa mise en place pour un produit déjà existant.

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  • Cover 1
  • Les consommateurs marocains sont beaucoup plus friands au thé et aux boissons gazeuses qu’aux jus de fruit et encore moins aux jus industrialisés.

    http://www.lavieeco.com/news/economie/l-industrie-du-jus-d-orange-a-nouveau-menacee-par-l-insuffisance-des-approvisionnements-14974.html
  • - Période de travail sur tous le semestre à compte du 10 Mars 2015 jusqu’au 15 Mai 2015.
  • Ce jus s’éloigne de plus en plus du goût du jus de fruit que l’on presserait soi-même. La mention 100 % jus de fruit est d’ailleurs formellement interdite.
    Certains fabricants peu scrupuleux jouent avec les mots en apposant sur l’étiquette « 100 % jus de fruits » ou « 100 % teneur en fruits » pour semer la confusion avec « 100 % pur jus ». 
  • Une fois les fonctions sont prédéfinies, il s’avère pertinent pout l’entreprise de définir des valeurs pour chaque fonction. Ces valeurs seront reprises dans un cahier des charges fonctionnelles.
  • - Période de travail sur tous le semestre à compte du 10 Mars 2015 jusqu’au 15 Mai 2015.
  • Présentation projet concentrated juice - ZipJuice

    1. 1. Produit agro-alimentaire : Jus d’orange concentré Analyse de la valeur Projet d’application CONCENTRATED JUICE TEAM PROJECTEncadré par
    2. 2. L’IDEE DU PROJET
    3. 3. Plan Contexte de travail I Méthodologie de travail II Démarche de travail III Difficultés et critiques IV Bilan et perspectives V
    4. 4. I. Contexte de travail - Consommation 5 litres/an/ habitant 17 litres/an/ habitant 33 litres/an/ habitant 8 litres/an/ habitant -20 millions de litres du jus industrialisés, représentent 14% du marché des BRSA au Maroc. -La capacité d’écrasement : 300 000 tonnes d’agrumes/an alors que la production s’élève à 60 000 tonnes seulement, soit 20 millions de litres sur une production totale de 50 millions de litres. Secteur d’activité
    5. 5. II . Méthodologie de travail -Cours, activités pédagogiques, ateliers étalés, documentation, sources bibliographique. Contact des entreprises. - Outils informatiques pour la collecte, la saisie et l’analyse de l’information (google docs, google forms ..) - Humains : Six étudiants du Master Logistique et Transport - Matériels : Documentation et référence bibliographie ; Salle de réunion ; Matériels informatiques. Encadrement pédagogique Encadrementprofessionnel Outils Moyens
    6. 6. III. Démarche de travail Orientation de l’action 01 Recherche d’information 02 L’analyse fonctionnelle 03 Contraintes 04 La recherche des solutions 05 L’évaluation des solutions 06
    7. 7. III. Démarche de travail Nouvelle conception; Innovation dans l’emballage; Optimisation des coûts ; Meilleure qualité; III.1 Orientation de l’action
    8. 8. III. Démarche de travail Agrumes III.2.1 Achats et approvisionnement III.2 Recherche d’information Les navels Les blondes Les sanguines Les tardives
    9. 9. III. Démarche de travail Emballages III.2.1 Achats et approvisionnement III.2 Recherche d’information Plateaux en carton Verre Plastique, Aluminium, Sachets Emballages aseptiques, des sacs aseptiques ou autres
    10. 10. III. Démarche de travail III.2.2 Production du jus III.2 Recherche d’information Stockage et Lavage Triage et Calibrage Extraction du jus La décantation L’affinage La centrifugation Pasteurisation
    11. 11. III. Démarche de travail III.2.2 Production du jus III.2 Recherche d’information Après récolte du jus, on retire l’eau par évaporation sur le lieu même de l’exploitation, puis on congèle le concentré ainsi obtenu. Le jus est par la suite reconstitué par adjonction de la même quantité d’eau qui avait été préalablement enlevée, et bien souvent de sucre pour rectifier la saveur.
    12. 12. III. Démarche de travail III.3 L’analyse fonctionnelle III.3.1 Identification du besoin
    13. 13. III. Démarche de travail III.3 L’analyse fonctionnelle III.3.1 Identification du besoin
    14. 14. III. Démarche de travail III.3 L’analyse fonctionnelle III.3.2 L’environnement fonctionnel du produit Création du produit : Jus à base du concentré d’orange
    15. 15. Préparer un jus adapté au goût du consommateur, en matière d’additifs (sucre et eau) Fonction principale
    16. 16. - Se conserver dans des sacs aseptiques, imperméable à l’oxygène et à l’eau (ne contenant pas de produits conservateurs) ; - Facilement mélangé ; - Inviolable avant la première ouverture ; - Premier débouchage facile à la main ; - Permet un bonne verse quelque soit le niveau de liquide résiduel dans la bouteille ; - Générer un minimum de volume dans le rangement ; Fonctions secondaires
    17. 17. - Se regroupe en lots compact ; - Se range facilement dans le réfrigérateur sans pour autant prendre beaucoup de place ; -Résister à la chute d’une hauteur des hommes ; - Résister à la lumière dans les conditions normales ; - Peut être emballé dans divers typés d’emballages (carton, plastique, ..) ; - Réduire le stockage et diminuer les coûts de transport. - Résister aux pressions et chocs. Fonctions secondaires (Suite)
    18. 18. -Le goût du jus après mélange dépendra largement de l’eau utilisée (variante selon les régions) ; - Fragile à la lumière ou à la chaleur, ce qui peut altérer la qualité du produit. Fonctions de contraintes
    19. 19. Emballage traditionnel Emballage aseptique Emballage en verre Emballage optimum III. Démarche de travail III.3 L’analyse fonctionnelle III.3.2 L’environnement fonctionnel du produit
    20. 20. III. Démarche de travail III.4 Les contraintes -La réduction des opérations de la production influence l’esprit du personnel. -L’entreprise serait obligée d’investir d’avantage au niveau de la publicité et des études marché. - Le risque liés à la perception du consommateur.
    21. 21. III. Démarche de travail III.5 La recherche de solution Réduire les charges de production Réduire les charges des emballages Laisser la liberté aux clients pour mélanger le concentré avec la quantité d’eau et sucre selon leurs besoins Laisser aux clients le choix entre plusieurs types d’emballages qui varient entre la quantité et l’usage Réduire les coûts liés à l’eau et au sucre Se différencier des concurrents Créer un nouveau concept de consommation des jus au Maroc Chercher des clients intéressés par le concentré (Coca-cola…)
    22. 22. III. Démarche de travail III.6 L’évaluation de solution Taux de vente : Nombre de produits fabriqués / le nombre de produit vendus Taux de satisfaction : Nombre de consommateurs satisfaits/ Nombre de consommateurs Taux de risque : Nombre de produits défectueux / le nombre de produits fabriqués
    23. 23. IV. Difficultés Et Critiques -La recherche de l’organisme d’accueil -La complication du projet -La mobilisation des membres du groupe -La concertation des idées
    24. 24. V. Bilan et perspectives
    25. 25. Think Big Win the world BRIOUAL Amal TAHIRI Soukaina BENSBIH Ayoub JANUS Soulaimane KHCHAF Mouna ZOUBAIRI Oussama Team project

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