Au cours de ces dernières années, les entreprises industrielles intègrent de plus en plus la dimension achats et approvisionnement au sein de leurs organisations et mettent l’accent sur la qualité de relation dans l’offre du service. Cette démarche conduit à gérer les flux de l’entreprise de la manière la plus efficiente. En effet, la performance des achats et approvisionnement procure à l’entreprise un avantage concurrentiel en agissant à la fois sur la qualité des prestations et les coûts. En d’autres termes, il faut adapter les services à la demande et réduire les coûts tout en augmentant les profits. Dans la recherche de réduction des coûts et d’amélioration du produit/service une analyse de valeur prend place. Elle intervient depuis l’orientation de l’action, la recherche de l’information, l’analyse fonctionnelle, la recherche de solution, la proposition de solution jusqu'à le suivi de réalisation. Œuvrant pour optimiser le processus de production et faire en sorte de réduire les coûts et éliminer les gaspillages dans un cadre d’amélioration continue, l’analyse de valeur fait face à plusieurs contraintes vu la difficulté de sa mise en place pour un produit déjà existant.

1. Produit agro-alimentaire :
Jus d’orange concentré
Analyse de la valeur
Projet d’application
CONCENTRATED JUICE TEAM PROJECTEncadré par

2. L’IDEE DU PROJET

3. Plan
Contexte de
travail
I
Méthodologie
de travail
II
Démarche de
travail
III
Difficultés et
critiques
IV
Bilan et
perspectives
V

4. I. Contexte de travail
- Consommation
5 litres/an/ habitant
17 litres/an/ habitant
33 litres/an/ habitant
8 litres/an/ habitant
-20 millions de litres du jus
industrialisés, représentent 14%
du marché des BRSA au Maroc.
-La capacité d’écrasement :
300 000 tonnes d’agrumes/an
alors que la production s’élève à
60 000 tonnes seulement,
soit 20 millions de litres sur une
production totale de 50 millions
de litres.
Secteur d’activité

5. II . Méthodologie de travail
-Cours, activités pédagogiques, ateliers étalés,
documentation, sources bibliographique.
Contact des entreprises.
- Outils informatiques pour la collecte, la saisie et
l’analyse de l’information (google docs, google
forms ..)
- Humains :
Six étudiants du Master Logistique et Transport
- Matériels :
Documentation et référence bibliographie ;
Salle de réunion ;
Matériels informatiques.
Encadrement pédagogique
Encadrementprofessionnel
Outils
Moyens

6. III. Démarche de travail
Orientation de l’action
01
Recherche d’information
02
L’analyse fonctionnelle
03
Contraintes
04
La recherche des solutions
05
L’évaluation des solutions
06

7. III. Démarche de travail
Nouvelle conception;
Innovation dans l’emballage;
Optimisation des coûts ;
Meilleure qualité;
III.1 Orientation de l’action

8. III. Démarche de travail
Agrumes
III.2.1 Achats et approvisionnement
III.2 Recherche d’information
Les navels
Les blondes
Les sanguines
Les tardives

9. III. Démarche de travail
Emballages
III.2.1 Achats et approvisionnement
III.2 Recherche d’information
Plateaux en carton
Verre
Plastique,
Aluminium,
Sachets
Emballages aseptiques, des sacs aseptiques ou autres

10. III. Démarche de travail
III.2.2 Production du jus
III.2 Recherche d’information
Stockage et Lavage
Triage et Calibrage
Extraction du jus
La décantation
L’affinage
La centrifugation
Pasteurisation

11. III. Démarche de travail
III.2.2 Production du jus
III.2 Recherche d’information
Après récolte du jus, on retire l’eau par évaporation sur le lieu
même de l’exploitation, puis on congèle le concentré ainsi obtenu.
Le jus est par la suite reconstitué par adjonction de la même
quantité d’eau qui avait été préalablement enlevée, et bien souvent de
sucre pour rectifier la saveur.

12. III. Démarche de travail
III.3 L’analyse fonctionnelle
III.3.1 Identification du besoin

13. III. Démarche de travail
III.3 L’analyse fonctionnelle
III.3.1 Identification du besoin

14. III. Démarche de travail
III.3 L’analyse fonctionnelle
III.3.2 L’environnement fonctionnel du produit
Création du produit :
Jus à base du concentré d’orange

15. Préparer un jus adapté au goût du
consommateur, en matière d’additifs (sucre
et eau)
Fonction principale

16. - Se conserver dans des sacs aseptiques,
imperméable à l’oxygène et à l’eau (ne
contenant pas de produits conservateurs) ;
- Facilement mélangé ;
- Inviolable avant la première ouverture ;
- Premier débouchage facile à la main ;
- Permet un bonne verse quelque soit le
niveau de liquide résiduel dans la bouteille ;
- Générer un minimum de volume dans le
rangement ;
Fonctions
secondaires

17. - Se regroupe en lots compact ;
- Se range facilement dans le réfrigérateur
sans pour autant prendre beaucoup de
place ;
-Résister à la chute d’une hauteur des
hommes ;
- Résister à la lumière dans les conditions
normales ;
- Peut être emballé dans divers typés
d’emballages (carton, plastique, ..) ;
- Réduire le stockage et diminuer les coûts de
transport.
- Résister aux pressions et chocs.
Fonctions
secondaires (Suite)

18. -Le goût du jus après mélange dépendra
largement de l’eau utilisée (variante selon
les régions) ;
- Fragile à la lumière ou à la chaleur, ce qui
peut altérer la qualité du produit.
Fonctions de
contraintes

19. Emballage
traditionnel
Emballage aseptique Emballage en verre Emballage optimum
III. Démarche de travail
III.3 L’analyse fonctionnelle
III.3.2 L’environnement fonctionnel du produit

20. III. Démarche de travail
III.4 Les contraintes
-La réduction des opérations de la production influence l’esprit du personnel.
-L’entreprise serait obligée d’investir d’avantage au niveau de la publicité et des études
marché.
- Le risque liés à la perception du consommateur.

21. III. Démarche de travail
III.5 La recherche de solution
Réduire les charges de production
Réduire les charges des emballages
Laisser la liberté aux clients pour mélanger le concentré avec la quantité d’eau et sucre selon
leurs besoins
Laisser aux clients le choix entre plusieurs types d’emballages qui varient entre la quantité et
l’usage
Réduire les coûts liés à l’eau et au sucre
Se différencier des concurrents
Créer un nouveau concept de consommation des jus au Maroc
Chercher des clients intéressés par le concentré (Coca-cola…)

22. III. Démarche de travail
III.6 L’évaluation de solution
Taux de vente : Nombre de produits fabriqués / le nombre de produit vendus
Taux de satisfaction : Nombre de consommateurs satisfaits/ Nombre de consommateurs
Taux de risque : Nombre de produits défectueux / le nombre de produits fabriqués

23. IV. Difficultés
Et Critiques
-La recherche de
l’organisme d’accueil
-La complication du projet
-La mobilisation des
membres du groupe
-La concertation des idées

24. V. Bilan et perspectives

25. Think Big
Win the world
BRIOUAL Amal TAHIRI Soukaina
BENSBIH Ayoub JANUS Soulaimane
KHCHAF Mouna ZOUBAIRI Oussama
Team project