Restaurants O ZEN Marseille et Aix en Provence

1. Recommandations client
Communication externe

2. SOMMAIRE
I. L’AGENCE DE COMMUNICATION COM’ON!
II. LE GROUPE O ZEN
III. ANALYSE DU MARCHÉ
IV. ANALYSE QUALITATIVE DE LA DEMANDE
V. DIAGNOSTIC ET AUDIT

3. I. L’AGENCE COM’ON!
Nous allons faire de votre entreprise, une
marque conversationnelle, une marque
appréciée du public, soit une marque qui
réussit.
Nos domaines de compétences :
➢ La stratégie de communication,
➢ le digital,
➢ la création,
➢ les relations presse,
➢ les relations publiques.
Nos références :

4. L’ÉQUIPE DE COMMUNICATION COM’ON!
Jennifer Vasse
Chef de projet
Christiane Salsano
Chef de projet adjointe
Gérald Dattilo
Chargé de projet
Nizar Zouggari
Chargé de projet
Cyndie Zolli
Digitale Manager
Marion Prineau
Chargée de projet

5. II. Le groupe O ZEN

6. III. ANALYSE DU MARCHÉ
PESTEL

7. ANALYSE DU MACRO ENVIRONNEMENT
• Le marché de la cuisine fusion
❑ Succès dans le
monde : la cuisine
fusion est tendance
❑ Succès en France de la
tendance asiatique : les
Français sont les plus gros
consommateurs de sushis en
Europe..

8. ANALYSE DU MACRO ENVIRONNEMENT
• La cuisine fusion en PACA
A DOMICILE
chef
Clara ONUKI
RESTAURANTS
chefs
TAKANO
& Matsushima
BUFFETS
A VOLONTÉ

9. Les tendances 2016 dans la restauration
ANALYSE DU MACRO ENVIRONNEMENT

10. ANALYSE DU MACRO ENVIRONNEMENT
Le modèle économique des buffets à volonté
◆ Les économies d’échelle
◆ Jouer sur la psychologie du client
◆ Influencer la consommation des clients
Les restaurants à volonté reposent sur un
modèle économique redoutable qui leur
offre en général une forte rentabilité.

11. Les concurrents directs à Marseille
ANALYSE DU MICRO ENVIRONNEMENT

12. ANALYSE DU MICRO ENVIRONNEMENT
Les concurrents directs à Aix-en-Provence

13. ANALYSE DU MICRO ENVIRONNEMENT
Le Pacifique
Modèle qui est quasi
identique en terme de prix
et de service. Emplacements
des restaurants sont proches
de ceux d'Ozen. Décoration
plus traditionnelle.
Le New Saigon –
Aix en Provence
Modèle identique en terme
de prix et de service. Le style
des restaurants plus sobre.
L'implantation de ces est
moins une menace : 1 seul
restaurant de département.
• Les concurrents directs d’O Zen

14. Les concurrents indirects à Marseille
ANALYSE DU MICRO ENVIRONNEMENT

15. ANALYSE DU MICRO ENVIRONNEMENT
Les concurrents indirects à Aix-en-Provence

16. • Les concurrents indirects d’O Zen
ANALYSE DU MICRO ENVIRONNEMENT
Le Bistronôme
Un voisin dangereux d’O’Zen
République, en centre-ville de
Marseille.
Le Sport Beach
Comme O’Zen La Mer, un décor de
rêve mais la piscine et le dance floor en
plus.
Le Kasbar
Un concurrent très réactif à La
Valentine. O’Zen est surveillé de près !
Hippopotamus
Bien visible à Aix, sur le Cours
Mirabeau, avec l’appui solide d’un
système franchisé

17. SWOT

18. IV. Analyse qualitative de la demande
• Questionnaire de satisfaction
L’objectif
● Connaître la typologie des clients du restaurant
● Connaître leurs avis sur le groupe O Zen
Le but
● Améliorer la qualité des restaurants O Zen
Population de l’enquête
● Clients O Zen
● Passants dans la rue pas forcément client O Zen
Mode d’administration
● En face à face
● A Marseille et à Aix-en-Provence

19. Au total 62 personnes ont été sondées
Fréquence? Avec qui?
Type de cuisine préférée? Qu’est ce que pour vous la cuisine
fusion?
ANALYSE DES RÉSULTATS DE MANIÈRE GÉNÉRALE
« un mélange de saveurs »
« plusieurs cultures dans les aliments »
« cuisine de différents pays »
« cuisine moléculaire »
« ne sait pas »

20. Au total sur les 62 personnes, 42 des sondés sont déjà
clients
Restaurant le plus fréquenté Comment avez-vous connu O Zen?
Satisfaction générale Participation à un événement O Zen
ANALYSE DES RÉSULTATS DES CLIENTS O ZEN

21. • Le positionnement actuel
Pionnier sur le marché
Tendance : cuisine fusion
Fait face : crise, concurrence, rumeurs, incendie
V. DIAGNOSTIC ET AUDIT

22. - Sortir d’une image « vieillotte »
- Gagner en notoriété
- Augmenter son chiffre d’affaires
OBJECTIFS ACTUELS

23. CIBLES ACTUELLES
• « Tout le monde »
- Sociétés diverses ( repas professionnels, soirées à
thème, …)
- Actions solidaires
- Secteur touristique
- Enfants

24. PROBLEMATIQUE ACTUELLE
• Les nouvelles exigences du marché
• Le positionnement par rapport à la concurrence
• L’image vieillotte du restaurant asiatique
Comment une entreprise jeune, va-t-elle pouvoir
maintenir sa position sur son marché et renforcer
sa notoriété alors que la concurrence est de plus
en plus rude et que le marché est toujours plus
exigeant ?

25. CONTRAINTES ET IMPERATIFS
• Budget
• S'adapter aux nouveaux comportements
• Cohérence des moyens de communication
• Réglementation : hygiène, mentions des calories
et contenances en sels et graisses, origine des
viandes …

26. Produits : une grade diversité de choix
Prix : bon rapport qualité-prix
Distribution : 4 restaurants
implantés dans des lieux stratégiques
Communication : médias, hors médias, réseaux
sociaux, évènementiel, relations publiques
MIX MARKETING

27. • Positionnement de communication
O Zen: entreprise jeune, dynamique et familiale
Ses spécificités:
• buffet à volonté
• plats fait maison
• plats à emporter
• cuisine fusion
• ouvert 7j/7 le midi et le soir
Ses points forts:
• différents moyens de paiments
• réductions pour les étudiants
• organisation d’événements (lotozen, nouvel an chinois…)
• les partenariats (Perrier, France Bleu, EJCAM…)
STRATÉGIE DE COMMUNICATION ACTUELLE
Sont but:
Que les clients passe un agréable moment
entre amis, famille, collègue dans une
ambiance zen.

28. POSITIONNEMENT DE COMMUNICATION
•Les cibles de communication
Les cibles principales:
• hommes et femmes
• actifs CSP moyenne
• entre 18 et 65 ans
• qui aiment aller au restaurant
• qui aime la restauration asiatique
Les motivations:
• large choix de plats
• Prix abordables
• Restaurants faciles d’accès
• moments agréables à passer entouré
Les cibles secondaires:
• bloggeurs influents sur les réseaux sociaux
• Des touristes en vacances dans le sud
• Des entreprises ou particuliers voulant organiser
un événement privatisé
• Les foires et les salons
• Service traiteurs
Les freins:
• les personnes qui recherchent un service à table
• non adeptes de la cuisine asiatique
• qui ne vont que très rarement au restaurant
• commentaires négatifs sur les restaurants
asiatiques
• qui préfère les restaurants concurrents

29. POSITIONNEMENT DE COMMUNICATION
•Fixation des objectifs
Objectif affectif : faire aimer son concept et fidéliser les clients
Objectif cognitif : renforcer la notoriété de la marque
Objectif objectif conatif: susciter l'intérêt des cibles et les fidéliser
•Son positionnement
Attractif - Distinctif - Durable

30. ETRE PRESENT SUR TOUS LES FRONTS !
- Se faire connaître
- Attirer une nouvelle clientèle
- Assoir sa notoriété
- Fidéliser
- Augmenter son chiffre d’affaires
MOYENS DE COMMUNICATION UTILISÉS

31. • Affichage : 4*3, transports
• Articles dans la PQR
• Cinéma : Aix en Provence et Les Trois
Palmes à la Valentine (proximité)
MOYENS MÉDIAS

32. MOYENS HORS MÉDIAS
Les restaurants
Identité visuelle
Personnalisation des «
rencontres professionnelles .
Personnalisation des « rencontres professionnelles ».

33. MOYENS HORS MEDIAS
• Promotions des ventes
• Relations publiques
• Evénements / événements associatifs
• Marketing direct
• Partenariats

34. MOYENS ONLINE
◆ SITE INTERNET
◆ RÉFÉRENCEMENT
◆ RÉSEAUX SOCIAUX
◆ E-RÉPUTATION

35. Arborescence du site de la holding

36. SITE INTERNET
• Les constats
Points positifs Points négatifs
➢ Charte graphique du groupe
➢ Un site pour chaque restaurant
regroupé sur un seul site
➢ Mises à jours régulières ➔ meilleurs
référencement naturel
➢ Réservation de table en ligne
➢ Mise en avant des événements O ZEN
➢ Site Internet du groupe régulièrement
en maintenance
➢ Il manque le label « fait maison »
➢ Mettre les réseaux sociaux dans le
header ou le footer
➢ Rubrique actualités pas mise à jour
➢ O Zen to go : n’est pas mis en avant
dans site, impossibilité de commander
sur le site
➢ Il n’y a pas de blog
➢ Dans l’onglet « Le restaurant », il
manque la photo des plats
➢ Il n’y a pas d’abonnement à la
newsletter
➢ Les sites ne sont pas en responsive

37. Référencement
Le groupe O ZEN mise uniquement sur le SEO soit le
référencement naturel et sur le SMO soit le référencement
social.

38. Annuaires en ligne cela permet de toucher d’autres clients
potentiels et de développer le trafic sur le site dès lors que l’URL
est mentionnée. (Tripadvisor, Yelp, l’internaute…)
Référencement

39. • FACEBOOK (5 pages)
RÉSEAUX SOCIAUX

40. FACEBOOK
Points positifs Points négatifs
➢ Publication régulière de contenus
inédits
➢ Nombreuses photos attractives
➢ Publicité et informations sur les
restaurants
➢ Appel à la participation aux
événement Facebook
➢ Beaucoup d’avis positif et de bonnes
notes
➢ 5 pages Facebook
➢ Peu de likes et commentaires, manque
de partage social
➢ Manque d’implication des internautes
(jeux concours, sondage…)

41. • TWITTER (6 pages)
RÉSEAUX SOCIAUX

42. TWITTER
Points positifs Points négatifs
➢ Publication régulière sur les
événements des restaurants
➢ Publicité et informations sur les
restaurants
➢ 6 pages TWITTER
➢ Peu de tweet et de partages sur le
contenus, manque de partage social
➢ Manque d’implication des internautes
(jeux concours, sondage…)
➢ Peu de contenus différents de
Facebook
➢ Aucun # pour le partage des
publications
➢ Aucune ligne éditoriale

43. • GOOGLE + (5 pages)
RÉSEAUX SOCIAUX

44. Points positifs Points négatifs
➢ Nombre de consultation des pages
➢ Utile pour un bon référencement
➢ Avis majoritairement positifs
➢ 5 pages Google +
➢ Très peu d’abonnés
➢ Peu de publications, les pages ne sont
pas mises à jour
➢ Manque de partage social
➢ Manque d’implication des internautes
(jeux concours, sondage…)
GOOGLE +

45. On peut suivre son e-réputation par la mise en place d’alerte
comme Google Alertes mais aussi grâce à des outils comme
Youseemii.
Google Alertes est un outil de veille, il permet de :
– Suivre l’actualité du secteur de la restauration
– Rester au fait des actions des concurrents
– Surveille sa réputation
– Protéger son contenu, détecter le plagiat
E-RÉPUTATION

46. E-RÉPUTATION
EXEMPLE de mauvais commentaires qui entâche la réputation
du groupe O Zen.

47. Youseemii : c’est un site gratuit qui permet aux entreprises
d’avoir un panorama complet de leur présence sur la toile.
E-RÉPUTATION

48. Conclusion
• Acteur incontournable des buffets
à volonté
• Nouveau positionnement : celui de
la cuisine fusion
• Implantation des restaurants dans
des lieux stratégiques
• Concurrence redoutable
• Mauvaise image des buffets à
volonté
• Manque de cohérence en terme
d’image et de notoriété