Les offices de tourisme recherchent à la fois des sources d’autofinancement et des moyens de valoriser leur identité locale ; la mise en place d’une boutique peut venir répondre à ses deux enjeux. Comment relever les défis de création et de diffusion des produits, comment optimiser la gestion de ses stocks, comment organiser des opérations événementielles pour créer du flux dans votre espace ? Un atelier technique sur l’univers des boutiques.

1. GESTION DE BOUTIQUE
Office de Tourisme de Bourges
26 / 11 / 2013

2. 1. ENJEUX
2. AMÉNAGEMENTS
3. OUTILS
4. RÉSULTATS
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3. BOUTIQUE : LES ENJEUX
• POURQUOI CRÉ ER UNE BOUTIQUE
a. POUR GÉ NÉ RER DES BÉ NÉ FICES
b. POUR RÉ PONDRE À LA DEM ANDE
DE NOS « VISITEURS & CLIENTS »
c. POUR VALORISER UN TERRITOIRE
SES CRÉ ATEURS, SES ARTISANS…
d. POUR PROLONGER L’ACTE DE CONSEIL
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4. BOUTIQUE : LES AMÉ NAGEMENTS
• LES PRINCIPES DE BASE
a. CRÉ ER UN ESPACE DIFFÉ RENCIÉ
b. ASSOCIER TOUTE L’É QUIPE À LA
CRÉ ATION
PUIS AU FONCTIONNEMENT
c. NOMM ER UN RESPONSABLE
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5. BOUTIQUE : LES AMÉ NAGEMENTS
• TRAVAUX EFFECTUÉ S EN 2010 : 80 000 €
a.
b.
c.
d.
e.
ESPACE GLOBAL : 67 m 2
BANQUE D’ACCUEIL : 15 m 2
BOUTIQUE : 28 m 2
50 mè tres liné aires de rayons
20 m2 surface de pose
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6. BOUTIQUE : LES AMÉ NAGEMENTS
• L’ESPACE DOIT Ê
TRE :
a.
b.
c.
d.
e.
PERSONNALISÉ - confortable, moquette au sol
É CLAIRÉ - même en plein jour
DIVERSIFIÉ - organisé par type de clientè les
ERGONOM IQUE - stocks à proximité
ABONDANT - piles de livres, rayons remplis
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7. UN ESPACE DIFFÉ RENCIÉ ET CHALEUREUX
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8. UNE CIRCULATION AISÉ E ENTRE RAYONS
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9. UN ESPACE TRÈS BIEN É CLAIRÉ
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10. UN ESPACE ORGANISÉ ET PANORAMIQUE
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11. UN ESPACE AVEC DES STOCKS À PROXIMITÉ
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12. …DES STOCKS ET DES « PANIERS À REMPLIR »
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13. DES RAYONS TOUJOURS BIEN REMPLIS
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14. DES LIVRES EN ABONDANCE…
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15. DES PRODUITS PRÉ SENTÉ S PAR CATÉ GORIES
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16. BOUTIQUE : LES OUTILS
• BOUTIQUE = GESTION RIGOUREUSE
MAIS FACILE AVEC UN LOGICIEL DE CAISSE !
a. Gestion des fournisseurs
b. Gestion des produits
c. Gestion des clients
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17. UN É CRAN TACTILE, UN LECTEUR…
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18. LES OUTILS : LE LOGICIEL DE CAISSE
• CRÉ ATION D'UNE FICHE FOURNISSEUR
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19. LES OUTILS : LE LOGICIEL DE CAISSE
• CRÉ ATION D'UNE FICHE FOURNISSEUR
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20. LES OUTILS : LE LOGICIEL DE CAISSE
• CRÉATION D'UNE FICHE CLIENT
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21. LES OUTILS : LE LOGICIEL DE CAISSE
• CRÉATION D'UNE FICHE CLIENT
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22. LES OUTILS : LE LOGICIEL DE CAISSE
• CRÉATION D'UNE FICHE CLIENT
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23. LES OUTILS : LE LOGICIEL DE CAISSE
• CRÉATION D'UNE FICHE PRODUIT
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24. LES OUTILS : LE LOGICIEL DE CAISSE
• CRÉATION D'UNE FICHE PRODUIT
Par défaut, création automatique d'un code produit mais possibilité
de rentrer le code barre à 13 chiffres figurant sur certains articles pour le scanner.
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25. LES OUTILS : LE LOGICIEL DE CAISSE
• CRÉATION D'UNE FICHE PRODUIT
Possibilité de gérer différents tarifs en fonction du client, de la saison, des quantités
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26. LES OUTILS : LE LOGICIEL DE CAISSE
• CRÉATION D'UNE FICHE PRODUIT
Possibilité de gérer un stock mini ou un stock maxi
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27. LES OUTILS : LE LOGICIEL DE CAISSE
• CRÉATION D'UNE FICHE PRODUIT
Possibilité de créer un produit composé de plusieurs produits déjà enregistrés
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28. LES OUTILS : LA VENTE
• SAISIE D’UNE VENTE
a. Touche du clavier tactile
b. Scan du code barre
c. Saisie manuelle du code
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29. LES OUTILS : LA VENTE
• ENREGISTREMENT D'UNE VENTE : Sélection du vendeur
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30. LES OUTILS : LA VENTE
• ENREGISTREMENT D'UNE VENTE : sélection du mode de règlement
CB, chèques, virement,… ; facturation, remise…
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31. LES OUTILS : LA VENTE
• ENREGISTREMENT D'UNE VENTE : articles sans code les plus utilisés
et raccourcis vers claviers à entrée multiples tels "Visites Cathédrale”…
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32. LES OUTILS : LES STATISTIQUES
• LA TOUCHE X/Z : à partir du module de vente directe
pour vérifier la caisse le soir par exemple
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33. LES OUTILS : LES STATISTIQUES
• STATISTIQUES GÉNÉRALES : en fonction de critères :
plage de dates, n° de caisse, vendeur, critères prédéfinis…
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34. LES OUTILS : LES STATISTIQUES
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35. BOUTIQUE : LES RÉ SULTATS
• INDICATEURS 2012
a. Chiffre d’affaires : 149 000 € HT,
soit 167 000 € TTC
b. Marge bé né ficiaire HT : 51 300 € (35%)
c. Ré sultat analytique : + 5 000 €
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36. BOUTIQUE : LES RÉ SULTATS
• INDICATEURS 2012
a.
b.
c.
d.
80 fournisseurs
500 ré fé rences
18 000 clients / 80 000 visiteurs
Taux de captation : 22,5%,
soit plus d’une personne sur 5 qui achè te
e. Ticket moyen : 9,20 € TTC
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37. UNE PROGRESSION PAR PALIERS
• Chaque ré organisation a entraî né une hausse de chiffre
d’affaires
Evolution du Chiffre d'Affaires HT de la boutique
160000
150000
140000
130000
120000
110000
100000
90000
80000
70000
60000
50000
40000
30000
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
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2012

38. LA RÉ PARTITION DES VENTES
Souvenirs
26%
Ouvrages
39%
Artisanat 4%
Enfants 5%
Produits
régionaux
26%
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39. BOUTIQUE : LES RÉ SULTATS
• LES RÈGLES D’OR POUR PROGRESSER, IL FAUT :
a.
b.
c.
d.
e.
f.
Actualiser ré guliè rement les prix
Proposer de nouveaux produits
Enrichir sa ligne de produits siglé s
Suivre la mode et les saisons
Faire dé guster : gâ
teaux, bonbons…
Mettre en scè ne, valoriser, bouger…
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40. BOUTIQUE : LES RÉ SULTATS INDUITS
• UNE BOUTIQUE, C’EST AUSSI :
a.
b.
c.
d.
e.
L’apprentissage d’un second mé tier
La diversification des tâ
ches
La version “palpable” de l’accueil
Un lieu de mise en scè ne et de cré ativité
Un vrai levier de dé veloppement é conomique
pour l’Office et ses partenaires fournisseurs !
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41. BOUTIQUE : LES RÉ SULTATS
MERCI
DE VOTRE
ATTENTION
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