Le document présente les initiatives de l'ADEME pour promouvoir l'éco-responsabilité dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, visant à maîtriser les coûts et respecter l'environnement. Il aborde divers axes thématiques tels que la gestion des déchets, l'utilisation des énergies renouvelables et l'éco-conception, tout en précisant des exemples de projets financés et des pratiques recommandées. Les enjeux liés au tourisme et à l'augmentation des coûts énergétiques sont soulignés, avec des recommandations pour améliorer l'efficacité énergétique des établissements.

1. Rdv de l’hôtellerie-restauration
Respect de l’environnement et maîtrise des coûts
Florence Huc - ADEME Alsace
Chargée de mission Entreprises
florence.huc@ademe.fr

2. Présentation de l’ADEME
L’Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie, EPIC sous
la tutelle conjointe des ministères :
• de l’Ecologie, du Développement Durable et Energie
• de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche
6 Domaines d'intervention :
•
•
•
•
•
•
Promotion de la maîtrise de l’énergie et des énergies renouvelables
Protection de la qualité de l’air
Approches transversales
Lutte contre les nuisances sonores
Amélioration de la gestion des déchets
Dépollution des sites et sols
4 Métiers ou activités :
•
•
•
•
Connaître: Études, R&D, Systèmes d’observation
Conseiller : Aide à la décision, expertise…
Aider à réaliser : Soutien technique et financier
Convaincre et mobiliser : Formation, sensibilisation, communication

3. Autorisations d’engagement 2012 par domaine :
total France = 690 M€

4. Axes thématiques et soutien
Les achats éco-responsables
La gestion et la prévention des déchets
Le transport et le déplacement des salariés,
fournisseurs et visiteurs
La maîtrise des consommations d’énergie
et l’utilisation des énergies renouvelables
Le management environnemental
La réduction des émissions de gaz à effet
de serre
L’éco-conception
La pollution de l’air
Des outils :
- cahier des charges
- liste de prestataires
- retours d’expériences
- conseils
- outils de communication …
Des aides financières

5. La communication
et la sensibilisation des salariés
•
•
Mise à disposition de supports : http://www.ademe-alsace.org/EXPOS
Outil de création de supports

6. Aides financières
Appel à projets « Entreprises et Efficacité Energétique »
•
•
Pour toutes les entreprises, de l’artisan au grand groupe
Projets concernant les procédés (éclairage, froid …), les utilités et le management de l’énergie
(système de régulation …)

7. Exemple
Le projet :
• Réhabilitation des groupes froids (3 GP positifs, 1 GF
négatif)
• Récupération de chaleur (chaleur fatale) de ces
groupes pour produire de l’Eau Chaude Sanitaire
(ECS)
• Raccordement GF/ ballon de récupération / ballon de
distribution
Auberge de Schantzwasen à Stosswihr
• Auberge : 47 places, 13 chambres,
½ pension
• Restauration : capacité 100 couverts
• Bâtiment isolé, chaudière bois déchiqueté
en 2011
• Approvisionnement autonome,
consommation = 130 m3/an
soit 110 500 KWh/an
Coût installation : 11 740 €HT
 Récupérateur et raccordement GF = 9745 € HT
 Raccordement ballon distribution = 1995 € HT
Energie récupérée :
• 14 400 KWh/an soit 1440 litres de fioul
• Emission de CO2 évitées = 3,8 tonnes/an
• Subvention 40% soit 4696 €

8. Aides financières
où trouver l’information ?

9. Aides financières
Energie renouvelable
•
•
Subventions aux études de faisabilité : bois énergie, solaire thermique,
géothermie profonde et sur champs de sondes/eaux usées, méthanisation,
petite hydraulique
Soutien à l’investissement : bois énergie, solaire thermique (chauffe-eau
solaire), géothermie sur champs de sondes/eaux usées, méthanisation, petite
hydraulique, photovoltaïque

10. Des exemples
Depuis
2009
14
installations
solaires
25
chaudières
bois
Hôtel Monopole Best Western à
Strasbourg
•
•
Projet : Installation de capteurs
solaires thermiques permettant
d'assurer la production en eau
chaude sanitaire (2012)
89,64 m²
•
•
Coût = 86 592 €HT
Subvention = 25 978 €

11. Contexte - enjeux
•
Hausse du coût de l’énergie fossile  forte dépendance du tourisme et
principalement du transport touristique (75% des émissions du tourisme)
•
Hausse des émissions de Gaz à Effet de serre (GES) 
•
Epuisements des ressources  augmentation du coût des matières
premières (alimentation, matériaux de construction …)
 tourisme = 5% des émissions mondiales de CO2 (1,3 milliard de tonnes)
 transport touristique en France = 8% des émissions nationales (38,3 Mt)
Hausse des coûts
Nouvelles réglementations

12. • Bilan carbone® hôtel les Tourelles

13. Exemples de réflexion
sur l’évolution des réglementations
Source : Les stratégies nationales du tourisme et du climat (2010)
Direction générale de l’énergie et du climat / Service du climat et de l’efficacité énergétique

14. Évolution des labels verts

servir de feuille de route à la démarche, donner un cadre précis à l’action

servir de moyen de reconnaissance en attestant les résultats
et la rigueur méthodologique

15. Avis des opérateurs tourismes
Enquête sur un échantillon de 145 opérateurs du tourisme situés en
France, Grèce, Italie, Jordanie et Tunisie (Projet Shmile)
•
critères les plus importants lors du choix d'un
hébergement de la part des voyageurs : qualité
des services et coûts (puis confort et
l'accessibilité)
•
Mais … intérêt des voyageurs aux
hébergements éco-certifiés (bien considéré
par 1/3)
attentes :
conservation de
l'environnement naturel
et utilisation de
Près de 50 % des
particuliers*
technologies vertes
prennent en
compte la
certification dans
leur choix d’un
hébergement
•
58% intéressés à organiser de voyages
respectueux de l'environnement
Attentes :
•
qualité de l'environnement de la destination
(présence d'aires protégées, pistes cyclables,
plages pavillon bleu)
•
qualité de la gestion environnementale de
l’hébergement (économie d’énergie et d'eau,
distributeurs de savon rechargeables,
informations sur l'environnement local…)
•
env 30% prêts à payer un surcoût (5% à 15%)
pour un hébergement éco-certifié
* Extrait de l’enquête Eco-label 2011 (téléchargeable sur www.ecolabels.fr)

16. QUESTIONNAIRE

17. NC
1)
Connaissez-vous précisément la consommation d’énergie totale de
votre établissement et celle de chacun de vos grands postes de
consommation (hébergement, restauration, sanitaires, piscine,
emplacements…) ?
ENERGIE
2) Utilisez-vous des ampoules économes en énergie ?
3) Assurez-vous un entretien annuel de vos équipements de production
d’eau chaude sanitaire (détartrage notamment) ?
4) Utilisez-vous les détecteurs de présence ou minuteries dans les
locaux techniques peu fréquentés ?
5) Les femmes de chambres coupent-elles les veilles des téléviseurs ?
6) Toutes vos canalisations d’eau chaude sont-elles entièrement
isolées ?
Oui
Non

18. NC
1) Connaissez-vous le coût réel de l’élimination des déchets pour votre
entreprise ?
DECHETS
2) Vos clients peuvent-ils trier /valoriser certains de leurs déchets grâce
à l’organisation que vous leur proposez ?
3) Triez-vous et valorisez-vous les déchets d’emballage ?
4) Vos déchets verts sont-ils compostés (ou broyés pour protéger le sol
des espaces verts) ?
5) Les huiles de cuisine sont-elles prises en charge par un prestataire
agréé ? Celui-ci vous prouve-t-il qu’elles n’aboutissent pas dans la
nature ou les égouts ?
6) Conservez-vous les feuilles imprimées au recto pour le brouillon ?
Oui
Non

19. NC
1) Utilisez-vous des produits bénéficiant d’un écolabel ?
ACHATS
2) Tous les documents visibles et remis à la clientèle sont-ils en papier
recyclé (brochures, lettres, cartes de restaurant, livret d’accueil…) ?
3) Utilisez-vous des lessives sans phosphates ?
4) Connaissez-vous les produits dangereux que vous utilisez ?
5) Réduisez-vous l’utilisation de produits chimiques sur les espaces
verts ?
6) Évitez-vous le mobilier en bois tropical ?
Oui
Non

20. NC
Oui
Non
NC
Oui
Non
EAU
1) Connaissez-vous précisément la consommation totale d’eau de votre
établissement et celle de chacun de vos grands postes de
consommation (hébergement, restauration, sanitaires, piscine,
emplacements…)?
2) Le réseau d’évacuation des eaux pluviales est-il bien séparé de celui
de l’assainissement ?
3) Votre robinetterie est-elle équipée de réducteurs de débit ou autre
système économiseur ?
4) Les cuisines sont-elles dotées d’un bac dégraisseur régulièrement
vidangé et savez-vous où sont éliminées les matières de vidange ?
QUALITE DE
L’AIR
5) Proposez-vous à vos clients de garder, s’ils le souhaitent, leurs
serviettes de toilette pour leur deuxième nuit ?
1) L’étanchéité des circuits des réfrigérateurs et installations
frigorifiques est-elle vérifiée régulièrement ?
2) Assurez-vous un entretien régulier des systèmes de climatisation, de
traitement d’air (tours aéro-réfrigérantes notamment) et des réseaux
d’eau chaude afin d’éviter la prolifération des légionnelles ?

21. NC
Oui
Non
NC
Oui
Non
BRUIT
1) Savez-vous si vos client sont gênés par du bruit ?
2) Les livreurs ou autocaristes coupent-ils leurs moteurs à l’arrêt devant
votre établissement ?
3) Connaissez-vous le niveau sonore de la musique que vous diffusez en
soirée ?
PAYSAGE
1) Tous les équipements techniques sont-ils dissimulés (citernes,
conteneurs et locaux à déchets…) ?
2) Favorisez-vous la pierre, les matériaux naturels et locaux dans les
aménagements ?
3) Les façades de vos bâtiments sont-elles en bon état ?
4) Vos enseignes et pré-enseignes sont-elles de taille raisonnable et
dans des coloris sobres ?
5) Les limites de votre propriété les plus visibles sont-elles habillées de
plantations et en bon état ?

22. NC
TRANSPORTS
1) Si des transports collectifs sont disponibles, les horaires sont-ils à
disposition des clients ?
2) Vos clients peuvent-ils venir sans trop de difficulté sans voiture dans
votre établissement ?
3) Connaissez-vous les modes de transports qu’utilise votre personnel
pour venir travailler ?
4) Incitez-vous votre personnel à utiliser les transports en commun,
pratiquer le co-voiturage ou utiliser des transports moins polluants
(ex. : le vélo) ?
5) Pouvez-vous renseigner vos clients sur les moyens de se déplacer
dans la région autres que la voiture ?
Oui
Non

23. BONNES PRATIQUES

24. Transport
BONNES
PRATIQUES
Bien entretenir son véhicule
risque de pannes coûteuses
surconsommation = jusqu'à 25% soit 2
L/100 km
Bien gonfler les pneus
déficit de 0,3 bars = surconsommation
d'environ 3%
Eviter le départ à froid : démarrer,
rouler immédiatement, en douceur et ne
pas trop solliciter le moteur sur les
premiers kilomètres
surconsommation de 50% sur le premier
kilomètre + usure du moteur
Bon usage de la climatisation
Pour gagner 8°C dans l'habitacle =
surconsommation de 16% (moteur
essence) à 20% (moteur Diesel)
Pas de charges inutiles : éviter de
rouler avec une galerie (ou des barres
de toit)
Surconsommation de 10% (à vide) à
15% (chargée) soit 1L/100 km à 120
km/h

25. Transport
BONNES
PRATIQUES
Transporter mieux :
optimiser le trajet, le nombre de déplacements,
les distances parcourues...
Management de la conduite :
éviter de rouler trop vite, d’accélérer plus que
nécessaire, puis de freiner brutalement, de
changer de rapport de vitesse sans cesse...
Offre aux clients :
mise à disposition des horaires de transports
collectifs, information sur les moyens pour
arriver à l’hôtel, prêt ou de location de vélos ou
de deux roues électriques pour une course ou
une balade…
Coût :
•
Journée de sensibilisation à l’éco-conduite sur
simulateur (50 pers.) = 1500 à 2000 €
•
Journée de formation à l’éco-conduite sur route
= 250 à 300€ / salarié formé
Economies :
•
env. 15% de consommation de carburant
•
Baisse des coûts d’entretien du véhicule
•
Réduction du risque d’accident de 10 à 15%

26. Transport
Management de la conduite
Source : ADEAN & Altenative Carbone

27. Les achats
BONNES
PRATIQUES
Choix du véhicule à
l’achat :
http://carlabelling.ademe.fr
Guide qui recense tous les
véhicules particuliers
homologués par l’UTAC
vendus en France.
Présentation des véhicule en
fonction de sa carburation
par marque, gamme,
modèle, avec :
- son étiquette Energie / CO2
(classe de A à G)
- sa consommation de
carburant
- ses émissions de CO2
- le bonus ou malus à l’achat
Choix des équipements
lors de l’achat ou du
renouvellement des
appareils
Privilégier ceux qui
consomment moins
d’énergie, moins d’eau
Penser aussi aux moteurs
haut rendement (pompes,
ventilateurs…) : IE2 = 40%
d’économie d’énergie/
standard

28. Les achats
Consommation d’énergie annuelle en mode marche
Pictogrammes indiquant les performances et les caractéristiques choisies :
la consommation d’énergie annuelle en kWh
la longueur de la diagonale d’écran visible en pouces et en centimètres
la consommation électrique en mode marche en Watt
la présence d'un mode désactivé

29. Les achats
BONNES
PRATIQUES
Changer les relations avec les fournisseurs et cibler les conditions de
distribution, d’utilisation et de valorisation des produits :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
la livraisons en vrac ou en gros conditionnement
la reprise des emballages
la reprise des produits en fin de vie (et garanties sur la revalorisation)
la reprise du produit remplacé (DEEE)
la livraison en conteneurs réutilisables
la mise à disposition d’un système de dosage (éviter les surconsommations)
l’optimisation des parcours de livraison
la fréquence de livraison : cahier des charges à déterminer (stock + appros +
émissions carbone)
référencer et créer des liens commerciaux avec les producteurs locaux
BAISSER LES COÛTS EN ORGANISANT L’APPROVISIONNEMENT
La proximité de la production et le faible nombre d’intermédiaires contribuent
à diminuer le coût d’un produit tout en rémunérant plus justement les producteurs

30. Les achats
BONNES
PRATIQUES
Préférer les produits
réutilisables aux jetables
Privilégier les produits
recyclables, recyclés,
renouvelables
Faire confiance aux labels
Ils garantissent la qualité et la
prise en compte de l’impact
environnemental du produit sur
son cycle de vie (durée de vie)
Eviter les espèces menacées
dans les menus
Privilégier les produits de
saisons
Proposer des menus sobres
en carbone
Utiliser des produits bio
ils ont une teneur en matière
sèche supérieure de 30% aux
produits conventionnels.
Pour une soupe, par exemple,
le volume de légumes
nécessaire sera moindre,
réduisant ainsi le coût du plat

31. Exemples
Ibis Berthier à Paris
Production de déchets d’un hôtel

32. Gestion de l’eau
BONNES
PRATIQUES
Mesurer
installer des compteurs
d’eau, suivre les
consommations
130-150 L/nuitée
50-70 L/repas
150-220 L/nuitée
Installer des
équipements économes
Robinet qui fuit : 5-15 m3/an
Chasse d’eau qui coule : 30 m3/an
Coût compteur : env 50 €
Economie possible : env 5%

33. Gestion de l’eau
Les équipements économes
Mitigeur mécanique
Prix : 90 €
Economie d’eau = 3m3/personne/an
Mitigeur et robinet
thermostatique
Prix : 40 à 150 €
Economie d’eau = 4m3/pers/an
Toilette chasse d’eau 2
vitesses
Prix : 30 à 40 € (mécanisme interrompable)
à 120 € (double commande)
Economie d’eau = 50%
Robinetterie temporisée
mécanique ou
électronique
Prix : environ 80 € (mécanique bouton pressoir)
environ 400 € (électronique)
Economie d'eau : 60 %

34. Gestion de l’eau
Les équipements économes

35. Gestion de l’eau
Les équipements économes
Economie d'eau : > 50 %
(13 L/min à 6 L/min)
Le mousseur
économiseur
Prix : à partir de 2 €
Limitateur et
régulateur de débit
Le pommeau de
douche
économique
Economie d'eau : 50 %
(20 L/min à 10 L/min)
Prix : 20 €
double économie : eau & énergie

36. Exemples
Riviera Beach Club (Giens)
Installation d’économiseurs WC & douches, robinets
Coût = 3000€ pour 148 chambres
Résultats:
• investissement rentabilisé en 1 an
• consommation en eau – 30%
Hôtel Restaurant La Magnanerie de
Bernas (Gard)
•
•
•
Plan "0 fuites"
Economiseurs WC & douches
Modernisation arrosage
Résultats:
- 200 m3 consommation eau/an

37. OBJECTIFS :
• informer sur
l'utilisation de
l'énergie dans l'hôtel
• identifier des
problèmes et des
opportunités
d'économies
• vérifier l'efficacité des
mesures mises en
place
Effectuer un suivi des consommations d'énergie
Energie
factures
compteurs d'énergie
divisionnaires
Coût compteurs : env.
40-45 € + maind’œuvre
Economie liées aux
actions correctives :
8 à 10 %
Délai de retour sur
investissement :
< 1 an
Collecte des données =
mini 1 fois/mois
données exprimées
KWh/nuitée et kWh/m2
Identifier les consommations de certaines
zones et services spécifiques (service
administratif, cuisines, chambres par étage,
suites, etc.)
 avoir un plan d’actions en tête pour que le
personnel puisse appliquer des actions
correctives simples basées sur les
informations fournies par les compteurs

38. Exemple
Hôtel La Perouse à Nantes
•
46 chambres
•
3 étoiles
Installation des compteurs divisionnaires (bureau,
chambres et salle technique)
Coût des compteurs (eau et énergie) = 1040 €
Mise en place de plusieurs indicateurs pour permettre un suivi des consommations
dans le temps :
– consommation d’énergie en kWh/m2/an = 210 avec taux d’occupation de 75%
– consommation d’énergie en kWh/chambre occupée
– consommation d’énergie en kWh/nuitée
– consommation annuelle d’énergie par nuitée (kWh/m2/an) = 15

39. Energie
Eclairage
BONNES
PRATIQUES
Privilégier l’éclairage naturel (fenêtres, puit de lumière, verrières)
Adapter les puissances d’éclairement aux besoins
(Parkings : 40 lux, Bureau, salles de réunion : 425 lux)
Privilégier l’homogénéisation de l’éclairage avec plusieurs appareils de faible
puissance, répartis correctement, plutôt qu’un seul luminaire de forte puissance
qui génèrera des zones d’ombre
Dépoussiérer vos éclairages, éteindre les interrupteurs en quittant les pièces
Alimenter les luminaires fluocompacts par des ballasts électroniques
= 10% d’économie d’énergie
Scinder les alimentations et les commandes pour n’éclairer que les zones
utiles à l’activité

40. Energie
Eclairage
Coût : Ampoule fluorescente compacte : env. 15 €
Délai de retour sur investissement : < 1-3 ans
Choix des lampes
lors du
remplacement
ou rénovation de
l’éclairage
Économies d'énergie : jusqu'à 75 %
Réduction du coût de la main-d’œuvre (remplacement des ampoules )
liés à durée de vie plus longue (4 à 8 fois)
Moins de scintillement
Situation initiale
Mise à niveau possible
lampes à incandescence
lampes fluorescentes compactes (LFC) (même intensité
d'éclairage, mais avec une puissance électrique moins élevée)
tubes fluorescents T8
tubes fluorescentes T5, plus économes en énergie
balisage de sortie incandescent
balisage de sortie à LED

41. Energie
Automatisation :
minuterie, va et viens ou
détecteurs de présences dans les
couloirs, escaliers, réserves…
Contrôle de l’éclairage
Economie d’énergie : jusqu’à 20%
Coût détecteur de présence :
de 75 € (détecteur automatique pour une lampe à
incandescence) à 125 € (pour une lampe
fluorescente ou un système plus complexe)
Délai de retour sur investissement : < 1-8 ans
1ère étape : recenser les lampes et les ampoules actuellement utilisées dans les différentes
zones de l'hôtel (chambres, paliers, restaurant, zone extérieure, cuisines, etc.)
Pour chacune de ces zones, déterminer s'il est préférable d'installer des ampoules à
économies d'énergie et/ou des systèmes de contrôle de l'éclairage.

42. Energie
Contrôle de l’éclairage
Produits
Principe
Applications
Contrôle par
minuterie
Permet d'éteindre et d'allumer les
lumières à certaines heures
prédéfinies, chaque jour
Peut être utilisé dans les zones
utilisées régulièrement
Détecteur de
présence
Permet d'allumer la lumière
lorsqu'une présence est détectée et
de l'éteindre après un délai
prédéfini d'inactivité
Peut être utilisé dans les zones
qui ne sont pas toujours
fréquentées par le personnel
et le public
Contrôle par
cellule
photoélectrique
Permet d’éteindre ou d'atténuer la
lumière lorsqu'une lumière
naturelle suffisante est disponible
Peut être utilisé dans les
pièces recevant la lumière
naturelle
Contrôle
automatique avec
serrure à carte
Permet d'éteindre tous les
appareils électriques des chambres
(à l'exception du minibar)
Pour les chambres lorsque ces
dernières sont inoccupées

43. Energie
Froid, équipements frigorifiques
ECLAIRAGE
(chambres froides)
Installer un interrupteur automatiquement
déclenché par l’ouverture de la porte
Préférer l’éclairage fluorescent (tubes
néons ou ampoules fluo-compactes)
ENTRETIEN
L’énergie consommée par les tubes
fluorescents se transforme en 90%
d'éclairage et 10% de chaleur
Dépoussiérer le condenseur (nettoyage
périodique des grilles avec de l’air comprimé
par exemple)
Vérifier que le dégivrage automatique se fait
correctement.
Planifier le dégivrage des réfrigérateurs et
congélateurs : 3 cm de givre sur les
évaporateurs doublent la consommation
d’énergie
Vider et nettoyer les tuyaux d'évacuation des
eaux de dégivrage pour éviter qu'ils ne se
bouchent.
Pour les appareils sans dégivrage
automatique, faire des dégivrages fréquents :
au moins 1 à 2 fois/an
Vérifier l'étanchéité des joints de fermeture.

44. Energie
Froid, équipements frigorifiques
BONNES
PRATIQUES
Limiter la durée d’ouverture de la porte et le temps de
présence du personnel à l'intérieur des chambres froides
Éloigner les équipements frigorifiques des sources de
chaleur (four, radiateur…) et les placer dans une pièce
non chauffée si possible
Éviter d’entasser les produits : l'air doit circuler
correctement
Veiller à la fermeture correcte des portes à chaque
utilisation
Regrouper les livraisons pour limiter l’ouverture des
chambres froides
Un être humain
génère une
puissance
calorifique de
80 W au repos
Un réfrigérateur
dans une
ambiance à
18°C au lieu de
23°C consomme
38% d’énergie
en moins

45. Energie
Eau chaude sanitaire
BONNES
PRATIQUES
Isoler la chaudière, le ballon
d’eau chaude et les canalisations
Coût : enveloppe isolante pour
ballon d'eau chaude ≈ 20 €.
Délai de retour sur
investissement : < 1 an
Économie d’eau
Economie d’énergie : 4 à 9 %
Éviter des points de puisage
trop éloignés
Utiliser l’énergie renouvelable
(solaire)

46. Exemple
Hôtel Au Heimbach à Lembach
•
•
•
•
•
•
•
Eau chaude solaire
Remplacement des ballons d’eau
chaude
24 m2 de capteurs solaires
18 chambres
3 ballons de stockage soit un total de 1
500 litres
Economie de 10 à 15 % sur la facture
de fioul annuelle (chauffage et eau
chaude)
TRI = 7 ans

47. Energie
Régulation du chauffage
BONNES
PRATIQUES
Réguler les
températures en
fonction des besoins
réels et de l'occupation
ou non des différentes
zones de l'hôtel
Réglage manuel ou automatique
Délai de retour sur
investissement : < 1-3 ans
Economie d’énergie : 10 à 25 %
Températures recommandées en fonction de l'occupation
Régime de
chauffage/climatisation
Chauffage normal
Chauffage faible
Réglage de la
température
20-22 °C
16-18℃
Chauffage minimum
12-14℃
Climatisation normale
Climatisation faible
25-26℃
27-29℃
Climatisation minimum
30-32℃
Application
Espaces occupés
Inoccupé pendant une
courte période
Inoccupé pendant une
longue période
Espaces occupés
Inoccupé pendant une
courte période
Inoccupé pendant une
longue période
1°C de moins
sur le
thermostat de
la température
ambiante
= 7%
d’économie
sur la facture
de chauffage

48. Exemple d’économies d’énergie
Hôtel La Perouse
•
Éclairage efficace : 80% des lumières sont à faible consommation d’énergie. Coût = 487 €
•
Contrôle de l’éclairage : Une alarme informatique (par mail) indique au personnel lorsque l’éclairage du hall
d’entrée peut être éteint.
•
Contrôle automatique de l’électricité dans les chambres : installation d’un système permettant de
coupant l’électricité lorsque les clients quittent leurs chambres (hormis les minibars)
•
Équipements de cuisine : réfrigérateurs et congélateurs sont de classe énergétique A+/A++. Coût = 2000 €
•
Contrôle automatique du chauffage/ refroidissement : installation d’un système permettant d’éteindre le
chauffage ou l’air conditionné lorsque qu’une fenêtre est ouverte lors de la construction du bâtiment
•
Contrôle de la ventilation : des bouches hygroréglables ont été installées dans les salles de bains pour
ajuster la ventilation en fonction de l’humidité des pièces, le moteur central de 500 W a été remplacé par un
moteur dynamique 200-500 W.
•
Économie d’eau chaude : installation d’économiseurs d’eau dans les salles de bains. Coût = 1235 €
•
Distribution d’eau chaude : installation d’une boucle d’eau chaude fermée pour que de l’eau chaude soit
disponible près des robinets et qu’elle soit ensuite renvoyée vers le chauffe-eau ; 5 pompes fonctionnent 11
heures par jour (elles sont connectées à un programmateur). Coût = 12171€

49. Exemples
Consommation électrique
Source : AFNOR

50. Espaces verts
BONNES
PRATIQUES
Choisir des espèces locales adaptées au climat et à la nature du sol qui s’épanouit mieux
qu’une espèce exogène, consomme moins d’eau et nécessite moins d’apports de produits
chimiques.
Privilégier les alliances de plantes : certaines plantes sont bénéfiques les unes aux autres
Plantation d'arbre à feuilles caduques au sud-ouest ou au sud-est de votre hôtel
(réduction besoin en climatisation)
Plantation pour ombrager les éléments extérieurs du système de climatisation : jusqu'à
10 % d’économie d’énergie
Murs végétaux : une solution pour réduire la température des murs en été (jusqu'à 10°C)
Toits végétaux : une solution qui procure une isolation thermique (été comme hiver) et peut
réduire considérablement la charge thermique en été. Coût 100 à 200 €/m2
Installer des bassins ouverts ou des fontaines afin de bénéficier d'un rafraîchissement par
évaporation
Traitement du sol aux abords de l’hôtel pour éviter le rayonnement et la réflexion de la
chaleur : couverture végétale, revêtement perméable et de couleur claire, arbustes pour
ombrager, terrasse en bois de couleur claire …

51. Espaces verts
BONNES
PRATIQUES
Limiter les produits phytosanitaires : remplacer par des remèdes naturels
(bouillie bordelaise sur les troncs des arbres pour les protéger des champignons,
coccinelles pour manger les pucerons…)
Installer un récupérateur d’eau de
pluie
Coût : Cuve en polyéthylène
800 litres : 300 € - 4500 litres : 2200€
Dispositif récupérateur à installer sur la
descente de gouttière : 50 €
Appliquer la technique du paillage : en recouvrant le sol (copeaux de bois,
paille, sciure…), cela permet d’avoir moins de mauvaises herbes, de repousser
les insectes, de limiter l’évaporation de l’eau et de réguler la température du sol
La tonte haute du gazon (6 à 8 cm) renforce sa résistance à la sécheresse
Arroser en début de matinée ou le soir pour limiter l’évaporation et garder au
sol son humidité
Installer un système d’arrosage goutte-à-goutte

52. Exemples
Château Saint-Martin & Spa
14 hectares de propriété offrant une faune et
une flore riche en biodiversité
•
•
•
Protection des abeilles par le parrainage
depuis début 2012 des ruches grâce à
l'association « Un toit pour les abeilles »
(abeille participe à la pollinisation de plus de
80% des plantes à fleurs)
Miel biologique proposé sur le buffet des
petits-déjeuners
Sensibilisation et éducation à l'environnement
avec la LPO (Ligue de Protection des
Oiseaux). : accueil d’écoliers de Vence
Maison d’hôte auvergnate « A la
Buissonnière » dans la Haute Loire
•
•
A l’extérieur, la flore choisie est issue
de l’environnement local et appropriée
pour le développement de la
biodiversité.
Participation au dispositif Nattitude du
Comité régional de développement
touristique d’Auvergne.

53. Clés de la réussite
Clients
Communication,
sensibilisation
Partenaires
externes
Employés

54. Exemples
•
•
•
•
Maison d’hôtes
5 chambres
Éclairage efficace : 90% ampoules à basse consommation
(ampoules fluorescentes, LED au plafond)
•
Ecolodge chartrons à Bordeaux
Utilisation de la lumière naturelle : Installation de systèmes
tubulaires (marque Solatube) dans les salles de bains sans
fenêtre : la lumière est captée sur le toit et redirigée vers
l’intérieur via ce système
Équipement de chauffage efficace : installation d’une
chaudière au gaz à condensation, également système
d’appoint pour la production d’eau chaud sanitaire. Chauffage
de l’espace sous le puit de lumière par un poêle à pellets
•
Utilisation d’équipements à haute efficacité énergétique: la
machine à laver est de classe énergétique A et le
réfrigérateur de classe énergétique A+.
•
Économie d’eau chaude : remplacement des baignoires par
des douches pour réduire l’utilisation d’eau chaude,
installations de mécanismes à faible débit sur les robinets et
les douches des chambres