Des essais réalisées à l’unité expérimentale de Bourges Objectifs : En quoi l’effet croisement influe-t-il sur la consommation et les performances zootechniques des chevreaux ? Suivi des performances des chevreaux des différents croisements pour des abattages à 45, 65 et 85 jours: Poids, Aliment, GMQ Abattage à 45 jours, 65 jours et 85 jours donnant lieu à la découpe des carcasses et une étude sur la conservation organoleptique de la viande de chevreau

1. Projet ValCabri
Reconquête de l’engraissement
du chevreau à la ferme :
amélioration de sa valorisation,
de l’éleveur jusqu’au consommateur
Projet CASDAR Innovation et Partenariat n° 5835

2. Des chevreaux croisés pour
l’engraissement ?
2
Thierry FASSIER1, Jérôme BOUCHEROT1,
Adrien COURTET1, Pierre MARTIN2
1INRAE Val de Loire – Unité expérimentale P3R
2Capgènes

3. Des essais réalisées à l’unité expérimentale de
Bourges
 Objectifs :
• En quoi l’effet croisement influe-t-il sur la
consommation et les performances
zootechniques des chevreaux ?
• Suivi des performances des chevreaux des
différents croisements pour des abattages à 45,
65 et 85 jours:
• Poids, Aliment, GMQ
• Abattage à 45 jours, 65 jours et 85 jours
donnant lieu à la découpe des carcasses et
une étude sur la conservation organoleptique
de la viande de chevreau
Séminaire final ValCabri - Des chevreaux croisés pour l’engraissement ?
25 Octobre 2022
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4. Matériels et Méthodes
 Naissance des chevreaux (10/04/2021 au
26/04/2021)
 Prise de colostrum
 Mise en lot
 Alimentation : aliment d’allaitement +
concentrés + foin
 Pesées
 Mensurations avant et après abattage
 Analyse par un modèle linéaire simple
pour les croissances et les mesures
carcasses (une seule variable explicative)
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5. Les différents croisements réalisés
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Races Alpin pur Alpin x boer
Alpin x
Pyrénéen
Alpin x Rove
Effectifs
36
(17 mâles,
19 femelles)
43
(23 mâles,
20 femelles)
50
(26 mâles,
24 femelles)
40
(22 mâles,
18 femelles)
Illustration
Caractéristiques Race type laitier
Race type
viande
Rameau viande,
race tardive
Rameau viande,
race précoce
Poids moyen de
naissance
4,1 kg (mâles)
4 kg (femelles)
4,3 kg (mâles)
3,9 kg (femelles)
4,0 kg (mâles)
3,7 kg (femelles)
3,3 kg (mâles)
2,8 kg (femelles)

6. Croissance à 65 jours
 Croissances irrégulières sur les Alpins
x Pyrénéens et Alpins purs (problèmes
sanitaires )
 Démarrage rapide pour les Alpins x
Roves
 Forte croissance entre 45 et 65 jour
pour tous les types génétiques
 Entre 45 et 65 jours, GMQ supérieurs
aux écrits (227g/jour pour les Alpin et
187 g/jour pour les Alpin x Pyrénéen
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6
0 20 40 60 80
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000
18000
Age (jours)
Poids
(g)
Croissance chevreaux 65 j
Alpin 65j Alpin x Boer 65j
Alpin x Pyrénéens 65j Alpin x Rove 65j

7. Croissance à 85 jours
 Plus faible croissance des alpins par
rapport aux deux premiers abattages
 Choc du sevrage qui fait baisser la
croissance entre le 65ème et le 85ème
jour
 Perte de poids pour plusieurs
chevreaux (GMQ par race faible)
 Croissance meilleure que sur l’essai
2020
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7
0 20 40 60 80 100
0
5000
10000
15000
20000
25000
Age (jours)
Poids
(g)
Croissance chevreaux 85 j
Alpin 85j Alpin x Boer 85j
Alpin x Pyrénéen 85j Alpin x Rove 85j

8. Evolution des consommation d’aliment à 45, 65 et
85 jours en fonction des croisements
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9. Evolution des GMQ à 45, 65 et 85 jours en fonction
des croisements
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10. Evolution des poids carcasse à 45, 65 et 85 jours en
fonction des croisements
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11. Marge Brute
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12. Mesures carcasses
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13. Conclusion
• Au vu des résultats de cet essai, l’abattage
avant sevrage serait à privilégier
• Les croissances des chevreaux (de même
que leurs consommations) se classent
comme suit : boer > rove – alpin >
pyrénéen. Les GMQ sont en adéquation
avec les indices de consommation. Les
croisés alpin x pyrénéen sont en retrait
mais avec des indices de consommations
beaucoup plus faibles
• Les résultats de cet essai restent à
confirmer par des études complémentaires
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14. Merci de votre attention !
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