Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitaine (Visite SAS PEPIEUX)
•
0 j'aime•738 vues
Présentation des résultats d'essais sur la finition des vaches en race Blonde d'Aquitaine. Par Aurélie Blachon & Marion Kentzel, Institut de l'Elevage. Vendredi 04 février 2022 - Visite SAS PEPIEUX
Recommandé
Recommandé
Contenu connexe
Tendances
Tendances (20)
Similaire à Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitaine (Visite SAS PEPIEUX)
Similaire à Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitaine (Visite SAS PEPIEUX) (20)
Plus de Institut de l'Elevage - Idele
Plus de Institut de l'Elevage - Idele (20)
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitaine (Visite SAS PEPIEUX)
- 1. Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d’Aquitaine Aurélie BLACHON – Marion KENTZEL – Institut de l’Elevage Présentation des résultats d’essais sur la finition des vaches en race Blonde d’Aquitaine
- 2. Des questions sans réponse sur la finition des vaches Blonde d’Aquitaine Des qualités bouchères reconnues, mais la finition pose problème Bordeaux Assisses de la Blonde 27 & 28 août 2015 Carcasses lourdes, allongement des durées Petite capacité d’ingestion ↗ coût des concentrés Dépôts de gras tardifs et carcasses hétérogènes Durée, aliments et coût ? Régularité de la qualité?
- 3. 3 programmes complémentaires pour y répondre 2016 2017 2018 2019 2020 FINIBLAq DEFIBLONDE AFIVAq • Enquêtes terrain → orienter les essais • Diagnostic filière → objectiver les constats • Essais d’itinéraires de finition en station → rénover les repères, tester • Valorisation BDD → modéliser la variabilité individuelle • Construction outil de conseil et diffusion fiches
- 4. Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d’Aquitaine La Blonde de boucherie Description de l’offre Caractéristiques des carcasses Spécificités du bassin Sud-Ouest
- 5. La vache de boucherie est la 1ère catégorie commerciale issue du troupeau Blonde d’Aquitaine français • Un peu plus de 100 000 têtes produites et abattues, 26% des animaux Blonds commercialisés • 20% du cheptel national de vaches Blondes sort en boucherie tous les ans. 5
- 6. La vache Blonde d’Aquitaine représente 6% des abattages nationaux de vaches de boucherie « la plus petite des grandes races… » • En 7ème position • Augmentation de 15% de 2010 à 2016 • Marché de niche 6
- 7. La vache de boucherie Blonde d’Aquitaine se distingue Par son poids : 483 kgc = les plus lourdes en moyenne 7 Par la conformation : 60% conformées E/U
- 8. Bassin Sud-Ouest 1er bassin naisseur et détenteur de 51% du cheptel reproducteur Un flux de 10 000 vaches maigres venant du Sud-Ouest
- 9. Bassin Sud-Ouest : une production atomisée, avec une majorité de petits apporteurs 9 La moitié des élevages apporte moins de 2 vaches de boucherie / an Production de vaches de boucherie 50% de la production provient d’élevages de moins de 10 vaches
- 10. Bassin Sud-Ouest : « 2 âges à l’abattage », une particularité liée au bassin naisseur Un âge moyen à l’abattage de 8 ans 11 1/3 des vaches abattues à plus de 10 ans → 39% des vaches abattues à plus de 10 ans Pépieux → Un âge moyen à l’abattage de 9 ans 1/3 des vaches abattues à moins de 5 ans
- 11. Bassin Sud-Ouest : la dispersion des poids de carcasse est à relier à celle des âges d’abattage 25% des carcasses sont « trop » légères (< 420 kgc) par rapport à l’objectif de la race 12% de carcasses très lourdes (> 600 kgc) 12
- 12. Bassin Sud-Ouest : Peu d’amélioration de la conformation des vaches finies malgré l’augmentation des gabarits et PC A peine 30% des carcasses répondent aux objectifs commerciaux de la Blonde d’Aquitaine dans le bassin Sud-Ouest 13 → Malgré l’âge, plus de la moitié des carcasses répondent aux objectifs commerciaux de la Blonde
- 13. Pour en savoir plus… Une synthèse nationale, des zooms par bassin 14
- 14. Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d’Aquitaine Les nouvelles connaissances sur la finition des réformes Prévoir le potentiel individuel Les performances à l’engraissement Les équilibres alimentaires à respecter
- 15. Alors quoi de neuf ? Inutile de forcer sur l’azote : 100 g PDI/UF c’est suffisant Des repères actualisés pour piloter la finition Des rations biphases pour économiser du concentré De l’herbe pour finir nos vaches Blondes d’Aquitaine ça marche aussi
- 16. 10 repères renouvelés concernant la finition des vaches de boucherie BA (1) Repères issus de la synthèse des enregistrements en stations Etablières (169 ind.) et Pépieux (936 ind.), observations en fermes de Nouvelle-Aquitaine (323 ind.) et traitements de BDD (Normabev, SIG-BDNI, 520 000 ind.) 200 kg Gain de poids vif 185 j 6 mois Durée 1 100 g/jour GMQ 2,5 TMS Bilan alim 14 kgMS/j (≈ 5,1 TMS/an) Ingestion Performances à l’engrais et Itinéraire alimentaire
- 17. 10 repères renouvelés concernant la finition des vaches de boucherie BA (1) Repères issus de la synthèse des enregistrements en stations Etablières (169 ind.) et Pépieux (936 ind.), observations en fermes de Nouvelle-Aquitaine (323 ind.) et traitements de BDD (Normabev, SIG-BDNI, 520 000 ind.) 535 kgc Poids carcasse 900 kg PV avant abattage U-/U= 80% U CONF 74 mois ≈ 6 ans Age abattage 59,5% Rdt carc Caractéristiques des carcasses 90 mois ≈ 7,5 ans Référence U- 58% U 483 kgc
- 18. Adapter les choix de finition au potentiel de ses vaches de réforme • Différents profils de performances des animaux : cibler le marché adéquat • Importance de la pesée des animaux 05 Octobre 2021 (2) Source : BDD Pépieux, 820 ind puis validation sur BDD synthèse des enregistrements en stations Etablières (169 ind.) et Pépieux (136 ind.), observations en fermes de Nouvelle-Aquitaine (323 ind.)
- 19. Exemples de modèles de croissance 20
- 20. Comment prédire le potentiel de finition de ma vache ? Informations sur l’animal arrivant à l’engrais Poids vif âge rang de vêlage NEC type génétique DS, DM, date dernier vêlage, date fin lactation Taux d’erreur d’affectation Information sur la réponse à l’engrais à 60- 90 jours Gain poids vif GMQ Poids Avec l’âge, le poids vif, la NEC, le GMQ ou le poids à 2 mois Je peux prédire le potentiel de croissance avec 80% de fiabilité
- 21. Connaître le gain de poids à 2 mois pour repérer le « bon » modèle de croissance et viser la meilleure valorisation Meilleure valorisation = meilleure marge pour l’éleveur 23
- 22. Jeunes ou vieilles ? • Utiliser le potentiel de croissance* • Le poids carcasse est maximum entre 70 mois (5 ans ½) et 100 mois (8 ans ½) • Meilleurs rendements carcasse • Gagne 1 point pour les vaches jeunes • Moins de 4 ans → 60% en moyenne • Les plus forts GMQ • Avec le carburant qui va bien ! • Valorise bien les rations énergétiques et concentrées 24 • Après 120 mois, la conformation se dégrade* • La relation poids carcasse et conformation ne se maintient pas après 10 ans • Vaches de plus de 10 ans, plus de 700 kg • Sans prise de poids après 2 mois à l’engrais, ne fera rien à 90% • Mesures d’ingestion ** • 10% d’ingestion supplémentaire (1,8→2 kg MS/100 kg de poids vif, jq 15 kg de MS / jour) • Valorise les rations fourrages • Moins 1 point de rendement carcasse • Plus de 10 ans, 58% en moyenne
- 23. 25
- 24. Les principales questions sur les rations Niveau PDI/UF ? Autonomie protéique Coût de la ration ? Coût de la finition ? Intérêt 2 phases / 1phase ? 2 phases : introduction fourrages ? Herbe (pâturée, ensilée…) ? Luzerne ? Durée de finition ?
- 25. 5 repères renouvelés sur la ration de finition des vaches BA (4) Repères issus de la synthèse des enregistrements en stations Etablières (169 ind.) et Pépieux (136 ind.), observations en fermes de Nouvelle-Aquitaine (323 ind.) 14 kgMS/j (≈ 5,1 TMS/an) Ingestion 2,5 TMS Bilan alim Bilan consommation Valeur alimentaire 1 UFV / kg MS Energie 15% 100 PDI/UF MAT 15% CB Cellulose
- 26. On peut finir une blonde avec autre chose que du 100% maïs en régime sec (5) Essais en stations Etablières (5 séries) et Pépieux (3 séries) Moyennant le respect des repères de valeur alimentaire de la ration, on peut finir une blonde avec tout type de ration La part des fourrages dans la ration et les itinéraires biphases peuvent jouer sur la durée de finition et permettent d’atteindre l’objectif commercial visé et atteignable avec : - Caractéristique des carcasses équivalente (poids, conformation) - Qualité de finition de la carcasse équivalente (état d’engraissement)
- 27. 100g PDI/ UF ou 125 g PDI/UF ? Inutile de gaspiller ! (5) Essais en stations Etablières (5 séries) et Pépieux (3 séries) Pas de différences significatives entre les lots 100 et 125 g PDI/UF En mono comme en biphase
- 28. Mono ou biphase ? Economiser du concentré, c’est possible (5) Essais en stations Etablières (5 séries) et Pépieux (3 séries) La croissance est équivalente en mono et biphase Et n’impacte pas la qualité des carcasses Mono = 93% concentrés Biphase = 70% concentrés
- 29. Maïs Grain Humide ou Ensilage épis entier ? De la cellulose en prime (5) Essais en stations Etablières (5 séries) et Pépieux (3 séries) Les performances sont équivalentes : pas de différences significatives Surconsommation de 5%, intérêt économique à l’ha de maïs
- 30. Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d’Aquitaine Modèles d’itinéraires de finition Utilisation de différentes formes de maïs Rations biphases plus fourragères et autonomie
- 31. Pour développer des conduites de finition Un équilibre entre l’animal, les ressources disponibles et le marché visé • Coût de la ration, de la finition, impact système • Fourrages disponibles / ration sèche, concentrés, • Place de l’herbe…. • Marché accessible, performances, durée • Type de carcasse attendue • Jeune/vieille, format génétique, état, poids… Type d’animal et performances Objectif de finition et marché Intérêt économique Ressources alimentaires
- 32. Impact économique des différents itinéraires de finition (6) Conjoncture prix 2019 – 2022 Coût de la ration (6) (€/jour) 2 €/j 4 €/j Herbe Part des fourrages Maïs Part céréales et concentrés (énergie) Coût de la ration 2,5 → 3,2 € / kg croît 400 à 600 → 600 à 800 € / vache Hypothèses de prix : Céréales et Maïs grain à 230€/T brute Correcteur azoté 35% MAT à 390€/T brute 2,9 €/j 4,4 €/j Coût de la finition 2019 2022
- 33. Des itinéraires construits pour une marge optimale La meilleure période de vente se situe entre 150 et 220 jours. Au-delà, la vache ne gagne plus en conformation, sa croissance plafonne et elle continue de consommer : elle coûte sans produire 35 Marge sur coût alimentaire = (prix vente vache engraissée) – (prix de valorisation vache maigre) – (coût alimentaire de la finition)
- 37. 39 Coût ration Jour Total finition courte Total finition longue Hypothèse prix basse 2,7€ 340€ 560€ Hypothèse prix haute 3,6€ 470€ 760€ Variante 100% autonome 60% ENR Luzerne + 40% Maïs
- 38. 40 Coût ration Jour Total finition courte Total finition longue Hypothèse prix basse 2,4€ 710€ 850€ Hypothèse prix haute 3,6€ 1070€ 1300€ Le Réduire la période entre le vêlage et le départ abattoir. Pré-engraissement avec veau au pis 120 jours Finition 150 à 250 jours
- 39. 41 Transition 30 jours Engraissement 60 jours Finition 30 à 90 jours Coût ration Jour Total finition courte Total finition longue Hypothèse prix basse 2,2€ 340€ 460€ Hypothèse prix haute 3,1€ 470€ 640€
- 40. 42 Coût ration Jour Total finition courte Total finition longue Hypothèse prix basse 2,0€ 280€ 430€ Hypothèse prix haute 2,9€ 390€ 620€ Pâturage Printemps 80 jours Pâturage complémenté été - 80 jours Finition 50 à 90 jours
- 41. Itinéraires comparés à l’échelle du système 43 Itinéraire Régime N° Nom Coût / jour PC Gain PV Durée Coût total Temps travail Facilité Méca GES IFT Autono mie Mono phase Concentrés Sec 1 Maïs Grain Humide 3,7 € 510 200 180 665 € Faible Simple MoyenDégradé Stable Moyen 2 Céréales et foin de luzerne 3,4 € 500 190 180 612 € Faible Simple Moyen Stable Hausse Elevée 3 Mash 4,4 € 530 240 180 799 € Faible Simple Aucun Dégrade Stable Faible Semi- fourrager 4 EEM 3,9 € 560 250 180 705 € Moyen Simple Elevé Stable Stable Moyen 5 MG enrub luz 3,6 € 520 150 150 545 € Moyen Pratique Moyen Baisse Baisse Moyen Biphase Semi- fourrager 6 EEM + MGH 3,7 € 570 260 180 661 € Moyen Simple Elevé Stable Stable Moyen 7 EM + MGH - veau au pis 3,6 € 540 310 300 1 070 € Moyen Pratique Elevé Baisse stable Elevée 8 Céréales, mash et luzerne 4,5 € 560 200 150 814 € Moyen Pratique Moyen Baisse Baisse Moyen 9 EM EH + MGH ou mash 3,1 € 550 250 200 642 € Moyen Technique Elevé Baisse Baisse Elevée Fourrager 10 EH+EM fermier 3,0 € 570 190 180 548 € Moyen Technique Elevé Baisse Baisse Elevée 11 Pâturage + maïs 2,9 € 490 210 250 617 € Faible Pratique Aucun Baisse Baisse Elevée
- 42. L’itinéraire de finition est déterminé par le potentiel de croissance, le marché visé, et les ressources disponibles Objectif commercial Ressources alimentaires Animal 44 A chaque blonde correspond un marché… 1. identifier potentiel marché 2. proposer le meilleur itinéraire A chaque vache correspond un potentiel de croissance Disponibilité fourrages / concentrés Conjoncture prix des aliments
- 43. Pour aller plus loin… Plaquette technique pour piloter la finition des vaches 05 Octobre 2021
- 44. 46 Le projet AFIVAQ est porté par France Blonde d’Aquitaine Sélection, Organisme de Sélection agréé, en partenariat avec l’Institut de l’élevage, les chambres départementales d’Agriculture et Bovins croissance de la Région Nouvelle Aquitaine, les organisations de producteurs, l’INRA et Bordeaux Science Agro. Il vient en complément du projet DéfiBlonde.