Le document traite de l'importance de la veille stratégique pour les entreprises, en particulier dans le secteur agro-alimentaire, afin de rester compétitives face à un environnement économique en constante évolution. Il présente également une étude de cas sur la cellule de veille du Centre Technique de l'Agro-Alimentaire (CTAA), qui collecte et diffuse des informations pertinentes pour les professionnels de ce secteur. Le CTAA offre divers services de veille technologique, réglementaire et commerciale pour aider les entreprises à s'adapter aux changements du marché.

1. Présenté par: Wafa Foughali
Meriem Chaaben
Encadré par: Mme Fatma Turki Chichti
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2. Partie I
 Introduction
 Que ce que la veille ?
 Enjeux de la veille
 Articulation entre les différentes veille
 Le comportement des entreprises
 Les différents niveaux de veille
 Veille ponctuelle et veille organisée?
 Les acteurs dans l’entreprise
Partie II: Etude de cas de la cellule de veille au sein du CTAA, le Centre
Technique de l’Agro-Alimentaire
 Présentation du Centre
 Présentation de la cellule de veille
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3. Face à la concurrence grandissante et à un marché économique de
plus en plus complexe, Apprendre est devenu, pour l'entreprise,
le meilleur moyen de rester compétitif. Il ne s'agit donc plus
aujourd'hui, pour les entreprises de progresser, mais bien de
transformer leurs pratiques, leurs mentalités, leurs manières
d'entrer en contact avec l'environnement.
A cet effet, l'entreprise doit développer une culture apprenante,
dans laquelle chaque collaborateur, chaque équipe et à terme,
toute l'entreprise, pourront optimiser leurs potentiels.
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4. • Surveillance active de l’environnement de
l’entreprise
• En utilisant les moyens techniques adéquats
• Pour anticiper tout changement, opportunité, menace
susceptible d’influencer la survie de l’entreprise
• En donnant aux décideurs une information ciblée,
pertinente, stratégique, fiable
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5.  Les besoins des clients évoluent très rapidement
 Les produits se renouvellent très vite
 Les nouvelles technologies sont omniprésente et
participent de cette rapidité d’évolution
 Les concurrents et les marchés sont de plus en plus
nombreux et sur toute la planète
 Les normes, les législations sont complexes et
changent en permanence
 Les culture et modes de vies changent et évoluent
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6. Concurrents
Rivalités
Entrants
potentiels
Fournisseurs Clients
Substituts
Concurrentielle
Commerciale
Technologique
Sociétale
et environnementale
Commerciale
Source: 5 forces de Porter
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7.  Veille technologique
Recherche fondamentale et appliquée, usines, processus,
brevets, normes
 Veille commerciale
Fournisseurs et sous-traitants, clients, acheteurs et
distributeurs, y compris marché du travail
 Veille concurrentielle
Concurrents, prix, produits substituts
 Veille environnementale et sociétale
Réglementaire, financière, fiscale, économique,
politique, sociale, ressources humaines
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8.  Passif : ne fait rien
 Pré-active : évite les dangers, en tire parti
 Ré-active : veille, surveille son environnement, évite
les dangers, trouve des opportunités
 Pro-active : influence le marché, agit sur son
environnement
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9.  Veiller ce n’est pas pour rester « éveillé » mais pour
prendre des décisions
 Imaginer ce qui pourrait se passer dans l’avenir
 Elaborer des scenarii permettant de prévoir des plans
d’actions
 Trouver des solutions et préparer l’innovation
 Sans imagination, sans créativité: la veille ne sert à
rien
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10.  Veille ponctuelle
 Structure organisée dans l’entreprise
 Structure organisée hors de l’entreprise (cabinets
de consultants, ARIST, etc.)
 Veille institutionnelle (à l’échelle d’un secteur par
exemple)
 Centres de veille : regroupement de partenaires
reconnus dans un secteur d'activité économique:
centres de recherche, entreprises, universités,
associations… S'associer pour fournir une
information stratégique aux PME de la région
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11. Veille ponctuelle
Ex: le projet de veille
- Comprendre le
besoin, le sujet
- Chercher
l’information
- Sélectionner, valider
- Mettre en former
= veille documentaire
Veille organisée
Ex: cellule de veille
- Diagnostic de départ
- Définition des besoins
- Organisation de la collecte, de
l’exploitation, du stockage des
informations.
- Des moyens humains,
technologiques, financiers
= une structure
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12.  Le veilleur
 Le groupe de veille : réseau de pairs, équipe
 Les décideurs stratégiques (Pdt, cadres sup. membres
du CA, etc.)
 Le directeur: management, communication, diffusion
 Tous les salariés
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13. Partie II: Etude de cas de la cellule de veille au
sein du CTAA, le Centre Technique de l’Agro-
Alimentaire
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14. Le Centre Technique de l'Agro-Alimentaire CTAA
est un organisme technique au service des
professionnels de l'agro-alimentaire. Il œuvre en
développement et à la promotion du secteur des
industries alimentaires, en apportant une assistance
aux différentes branches du secteur. Il a été crée en
1996 sous tutelle du Ministère de l’industrie.
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15. Le CTAA développe chaque année des expertises
pertinentes et propose de nouveaux services adaptés aux
besoins de l’agro alimentaire d’aujourd’hui et de demain,
tels que :
 Assistance technique pour l’obtention de l’Agrément
Sanitaire
 Conseil réglementaire sur les produits, étiquetage et
publicité
 Assistance technique la cartographie des tunnels et
validation des barèmes de pasteurisation
 Assistance technique pour la mise en place d’une
démarche de traçabilité
 Analyse complète de l’huile d’olive suivant les normes
COI
Il a pour missions:
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16.  Le CTAA dispose de trois laboratoires pour les
différentes prestations d’analyse : physico-
chimiques ; microbiologiques et analyses
sensorielles.
 Il dispose également d’un Centre de Documentation
et d’Information Industrielles (CDII) regroupant plus
d’une centaine d’ouvrages et une vingtaine de revues
spécialisées
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17.  Les entreprises du secteur des industries
alimentaires
 Les commerçants (importateurs et exportateurs
des produits alimentaires)
 La profession (Fédération Nationale de l’Agro-
Alimentaire et chambres syndicales)
 Les organismes publics et l'administration
essentiellement, ministère de l'Industrie et du
Commerce, Ministère de l'Agriculture et des
Ressources hydrauliques et Ministère de la
Santé .
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18. Le CTAA dispose de cinq directions :
 Direction des Études et Conseils et Assistance
Technique (Y compris la communication)
 Direction de la Sécurité des Aliments de la Qualité et
de l'Environnement
 Direction de la Formation et de la Documentation
 Direction des Servies Communs
 Direction des Analyses
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19.  L’équipe du CTAA dispose d’une cellule de veille, qui
contribue, grâce à ses compétences et à son expérience des
problématiques industrielles, afin d’apporter des éléments
pertinents et participe ainsi au ressourcement scientifique,
technique réglementaire de toute entreprise, et permettra ainsi
de rester en prise avec l’environnement technologique et
concurrentiel.
 Toutes les informations collectées sont centralisée chez la
personne chargée de la veille et communication.
 En effet, les ingénieurs en Sécurité des Aliments de la Qualité
et de l'Environnement et les ingénieurs en analyse collectent
les informations pertinentes et la partage avec la responsable
chargée de la veille pour la diffuser aux industriels.
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20. Le CTAA met a la disposition des industriels, des outils
pratiques et adaptés aux professionnels, soucieux de
s'informer mais disposant d'un temps et de moyens
limités à consacrer à cette activité pourtant essentielle à la
dynamique d'une entreprise.
Les principaux outils mis en place sont:
 Un CDII- Centre de Documentation et d'Informations
Industrielles, regroupant plus de deux centaines
d'ouvrages et une vingtaine de revues spécialisées, lui
permettant d'assurer une veille, technologique,
réglementaire et commerciale;
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21.  Une cellule de veille économique, technologique et
réglementaire, marketing national et international
pour mieux connaître l'environnement concurrentiel,
les marchés ;
 Un bulletin mensuel d'information (CTAA News)
 Une base de données réglementaire
 Organisation de séminaires d'information et de
sensibilisation pour traiter les problèmes d'actualité
dans les différentes branches du secteur, tels que des
séminaires sur: la qualité, l'hygiène, la maîtrise des
Procédés de fabrication, la traçabilité, les produits
biologiques.
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22. 1) VEILLE TECHNOLOGIQUE:
Bien que l'entreprise en général et plus particulièrement
l'entreprise agro-alimentaire est consciente de l'importance du
progrès technologique et en l'occurrence la nécessité de mise
en place d'un système de veille technologique au sein de
l'entreprise, le nombre des PME qui intègrent cette démarche
dans leur stratégie de développement reste limité et ce pour
plusieurs raisons, généralement d'ordre financier.
Afin de permettre aux industriels de profiter des progrès
technologiques enregistrés dans plusieurs branches du secteur
et activités liées, le CTAA met à leur disposition une cellule de
veilleurs spécialisés, chargés de collecter et de traiter toutes les
informations disponibles sur :
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23.  Les nouvelles technologies dans les différentes branches
de l'agro-alimentaire
 L'évolution des procédés de fabrication y compris les
résultats des recherches appliquées en l'objet
 L'innovation de produits et de matière première
 La diffusion de l'information relative à la veille
technologie est assurée par le bulletin mensuel du
CTAA (CTAA News) par courrier électronique ou par
courrier.
La cellule de veille planifie ses actions selon un
programme préétabli visant certaines branches du
secteur agro-alimentaire ou sur une demande
particulière émanant d'une entreprise ou groupe
d'entreprises.
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24. Pour assurer la veille réglementaire et normative le
CTAA a mis à la disposition des industriels :
 Une base de données des textes législatifs et
réglementaires en vigueur en Tunisie relatifs aux
produits alimentaires, cette base est présentée sur le
site web en deux versions arabe et français ,
 La liste des normes relatives aux produits
alimentaires.
 Les normes codex et texte apparentés, ainsi que tous
les projets des travaux codex.
 Les textes réglementaires (Directives et Règlements)
de l'union européenne.
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25. Le CTAA propose les prestations suivantes :
 Aide aux industriels pour l'interprétation et
l'application de toutes les normes et tous les
règlements nationaux et internationaux relatifs aux
produits alimentaires.
 Etude de conformité des produits par rapport à un
texte ou ensemble de textes réglementaires ou
normes.
 Recherche des textes et normes de spécifications
produites d'un pays donné (marché à l'export).
 Elaboration de cahier des charges de spécifications
régissant les relations clients fournisseurs.
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26.  Données sur le marché : nombre d'entreprises,
effectifs, production, importations et exportations,
investissements;
 Informations sur l'organisation des filières;
 Les dernières nouveautés, en termes de produits,
emballages et type de conditionnement;
 Positionnement commercial et stratégique de
l'entreprise dans son environnement.
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27.  Institut National des Statistiques
 Direction Générale des Industries Alimentaires
 Groupements interprofessionnels
 Des revues spécialisées par filières et branches d'activités
 Les sites Internet
 Journal Officiel de la République Tunisienne (JORT)
 Normes INNORPI
 Codex Alimentarius*
 Journal Officiel de la Communauté Européenne (JOCE)
 Journal Officiel de la République Française (JORF)
 Communications lors des colloques;
 Contacts avec des structures similaires à l'étranger;
 Visite des salons.
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28. Dans un environnement en mutation avec des clients aux
modes de consommations en évolution rapide, il est
important d’anticiper les changements. Cela
permettra de mieux adapter les ressources humaines,
les stratégies d’accueil et de marketing du territoire ou
les projets d’aménagement. Un processus de veille
permanente est donc une action indispensable pour
garder le cap du futur. La veille, c’est un état d’esprit,
une seconde nature dont il faut s’imprégner mais c’est
aussi un ensemble de processus à mettre en place…
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29.  http://www.ctaa.com.tn/index.php
 https://fr.wikipedia.org/wiki/Veille_en_entreprise
 https://otfutur.lenord.fr/fiches/fiche-21-mettre-en-
place-un-processus-de-veille.html
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30. Merci pour votre Attention
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