Une étude comparative de l'oentourisme à Mendoza (Argentine) et celui du Médoc.

1. Navarro Brice BTS Tourisme
Étude Personnalisée encadrée
L'Oenotourisme
en Argentine, pays émergent
En quoi la région de Mendoza peut elle être
définie de « Médoc argentin ? »
Académie de Bordeaux Session 2014
Sommaire

2. Introduction.......................................................................................................................................................................... 3
I. Médoc, destination premier cru du tourisme viticole....................................................................................................... 5
1) Présentation du contexte .......................................................................................................................................5
......................................................................................................................................................................5
1.1. Diversité des vins rouges (cépages, les sols, particularité).....................................................................7
2) Patrimoine Historique ...........................................................................................................................................8
3) La Demande..........................................................................................................................................................9
4) l’Offre .................................................................................................................................................................11
II. Mendoza:Région oenotouristique Argentine. ............................................................................................................... 13
1) Présentation du contexte ....................................................................................................................................13
1.1. Situation géographique........................................................................................................................13
1.2. Les atouts touristiques .........................................................................................................................13
1.3. les cépages et les vins ...........................................................................................................................14
2) Présentation historique et économique: ..............................................................................................................15
3) la Demande oenotouristique: .............................................................................................................................16
4) L'Offre : Élaboration en réponse aux besoins : ..................................................................................................17
III. Mes Solutions............................................................................................................................................................... 19
IV. Conclusion................................................................................................................................................................... 20
Source utilisées : ............................................................................................................................................................... 21

3. Introduction
L'oenotourisme, autrement appelé tourisme viticole ou œnologique, se définit par la découverte des régions
viticoles et de leurs vignobles, comprenant plusieurs activités: de la production à la promotion d'un savoir
faire en passant par la complexité d'un terroir.
Ce type de tourisme regroupe en plusieurs produits, des domaines et ressources d'intérêt (ludique,
pédagogique...), qui permettent de mettre en valeur le potentiel ou le patrimoine déjà existants d'une région
viticole.
Nous retrouvons plusieurs pôles d'activités dans la découverte d'un vignoble:
- De la dégustation des vins à l'apprentissage de l’œnologie.
- La découverte des techniques de fabrication par la visite de la vigne, de chais, de cuvier, de caves.
- Les rencontres avec les propriétaires, maîtres de chais, vignerons.
- La connaissance des différents cépages et leur particularité, en rapport à un Terroir (zone géographique,
météo, géologie).
-Les différentes classifications et les critères de qualité.
- Le patrimoine historique et culturel avec la visite de musée du vin, la découverte d'ancien cuvier, des
techniques ancestrales.
- La découverte de l'architecture : châteaux, chapelles, chartreuses, jardins paysagers.
- La gastronomie avec l'alliance entre met & vins. La mise en valeur des produits du terroir de la région
concernée.
- Les activités sportives ne cessent de se développer telles que des randonnées à travers les vignobles sur la
route des vins, des parcours à vélo, le survol du vignoble en montgolfière ou en avion.
D'un coté, les viticulteurs et vignerons ont développé les visites, avant tout pour mettre en lumière le fruit de
leur travail. En face, les touristes souhaitent enrichir leurs vacances leur donnant une plus value.
La visite d'un domaine donne lieu à la découverte d'un terroir, à la dégustation de différents vins, au plaisir
de partager un moment unique et authentique. Cette expérience aboutit souvent à l'achat d'une bouteille.
Au delà de la simple dégustation de vins et du désir de découvrir la gastronomie, il existe de plus en plus la
possibilité de vivre « l'expérience Vins » que les professionnels du tourisme mettent en place. Les touristes
accueillent volontiers ces nouvelles pratiques. De nouvelles façons de découvrir un vignoble se sont
développées grâce à la diversification des offres: hébergements, activités, événements culturels, nouvelles
pratiques bien-être telles que la vinothérapie.
Afin d’améliorer la lisibilité de l’offre et d'accroître la fréquentation et la consommation touristique, le

4. Ministère du Tourisme Français en 2009, a voulu promouvoir les sites oenotouristiques en créant un label
Vignobles & Découvertes.
A l'échelle mondiale, le label international Best of Wines Tourism Great Wine Capitals regroupe toutes
les capitales œnotouristiques et a pour objectif principal, la promotion de ces différents sites. Un concours
organisé chaque année, donne aux touristes un support de garantie pour un séjour exceptionnel dans les plus
célèbres vignobles du monde.
L'oenotourisme contemporain s'est développé à travers le monde dans ces régions viticoles telles que: la
Nappa Valley (Etats-Unis), Stellenbosch (Afrique du Sud), Christchurch/South Island (Nouvelle Zélande),
la Valley de Hunter (Australie), la vallée de Casablanca (Chili),la région de Mendoza (Argentine), de même
dans des régions de l'ancien continent tel que La Toscane (Italie), La Rioja/Bilbao (Espagne), Vallée du Duro
(Portugal).
Ces différents sites se sont développés grâce à un « savoir-faire », un patrimoine historique et un terroir
permettant la viticulture. Une dynamique qui portent les touristes au delà de la simple visite.
Cette étude est consacrée à l'analyse du potentiel et au développement touristique de deux régions viticoles
mondialement réputés, en répondant à la problématique suivante :
En quoi la région de Mendoza (Argentine) devient-elle «le Médoc argentin», région
oenotouristique dans un pays émergent?
Nous analyserons les territoires du Médoc et de Mendoza de manière comparative sous différents aspects :
leur contexte géographique, leur patrimoine historique, la demande des visiteurs et les offres touristiques
proposées.
En conclusion nous apporterons les solutions pour le développement du Tourisme viticole la région de
Mendoza.

5. I. Médoc, destination premier cru du tourisme viticole
1) Présentation du contexte
Le Médoc - « la terre du milieu » - est une péninsule situé au nord-ouest de Bordeaux. Il se situe entre deux
masses d'eaux importantes: l'océan Atlantique et l'estuaire de la Gironde. On y retrouve un micro climat qui
réunit tous les aspects favorables à la viticulture. La région est traversée par le 45ème parallèle.
Les vins de Bordeaux doivent beaucoup à Dame Nature: un climat tempéré aux étés et aux automnes
ensoleillés permettant aux raisins de mûrir chaque année dans de bonnes conditions.
Le Médoc présente une grande diversité de paysages: des marais de Bruges jusqu'au longues plages
rectilignes en passant par la Pointe de Grave. La forêt des landes et ses étendues de pins maritimes installées
au XIXe siècle font aussi partie du panel de paysages offert par ce territoire.
Au fil des siècles, l'habitat est resté à dimension rurale. Il rassemble une concentration de hameaux, de lieux-
dits et de châteaux (viticoles), qui désignent les exploitations viticoles à renommée internationale et au
savoir-faire incontestable. Cette région donne l'occasion de conjuguer le tourisme viticole au tourisme
balnéaire. En effet, le Médoc attire également grâce à ses hauts lieux de héliotropisme et balnéotropisme tels
que Lacanau, Hourtin et Carcan. Différentes activités autour de l'océan (Surf, vélo, saut en parachute,
accrobranche,etc...) attirent les visiteurs.
Proche des structures de transports développés et bénéficiant d'un large réseau autoroutier, la région est à
seulement quelques heure de Paris. Bordeaux, capitale de l'Aquitaine et située à une heure du coeur du
Médoc, centralise les différents moyens de transport. En effet, le TGV (3h de Paris), le réseau autoroutier
(A10, A89, A 62 A63) et l'aéroport international, permettent aux voyageurs du monde entier d'accéder à ce
petit paradis terrestre débordant de richesse.
Néanmoins, pour arriver au cœur du Médoc, ces voyageurs devront emprunter l'un des deux axes routiers
(départemental) ou la seule voie ferroviaire.

6. Carte de la Gironde et ses différents attraits touristiques, (Source, CDTGironde)

7. 1.1. Diversité des vins rouges (cépages, les sols, particularité).
Bordant l'estuaire de la gironde, la rive gauche du Médoc bénéficie des alluvions charriés par le fleuve et
d'un sol constitué de graves, galets venus en partie des Pyrénées et du Massif Central.
Ce mélange subtile de sable et de galets permet aux racines de puiser en profondeur et de jouir d'un drainage
naturelle que le monde nous envie. Leur particularité est de retenir la chaleur du jour et de la restituer la nuit.
Ce type de sol laisse s'épanouir bon nombre de cépages.
Le choix des cépages doit être adaptés au climat et aux sols de la région viticole. La particularité des vins de
Bordeaux est l'assemblage de cépages différents:
Le Cabernet Sauvignon - « le Roi soleil » - apporte la structure en tanins au vins. Ses caractéristiques
associées à une affinité particulière pour les tanins du chêne donne lieu à une meilleure capacité de
vieillissement pour le vins.
Le Merlot, qui est le cépage le plus cultivé en Gironde, se plaît sur tout type de sol. Il a une petite préférence
pour des sols argilo-calcaires et argilo-sableux. Ce cépage apporte la rondeur, le fruit et toute la délicatesse
aux vins.
Le Cabernet franc donne une touche d'élégance et d'acidité.
Le Petit Verdot, cépage typique de la région, donne au vin cette pointe d'épice parfumé. Il joue le rôle
« d'assaisonnement » dans l'assemblage de quelques-uns des plus grands château du Médoc.
Idem pour le Malbec et le Carménère qui sont des cépages autorisés à être cultivés mais sont de moins en
moins utilisés.
Plusieurs terroirs se distinguent par la structure du leur sol, et donc par les caractéristiques de leurs vins. En
1936 a lieu la création de l''INAO (Institut National de Appellations d'Origine) qui officialise les
Appellations en précisant les conditions de production précises: aire géographique, cépages, rendement,
degré, méthode de culture et de vinification. Il existe huit appellations dans la région du Médoc: (six
communales) Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Moulis en Médoc, Listrac-Médoc, Margaux et (deux
régionales) Médoc, Haut Médoc.

8. 2) Patrimoine Historique
● Ce n'est qu'à partir du Moyen-âge que les premiers rangs de vigne font leur apparition dans la presqu'île
Médocaine. Quand les premières communautés religieuses s'implantent, quelques hectares sont plantés
autour des abbayes et des seigneuries. Les vins en tonneaux transportés par des gabarres - bateaux à fond plat
descendaient la Garonne et embarquaient à Bordeaux pour l'Europe du Nord.
● En 1154, l'Aquitaine passe sous la couronne Britannique avec le mariage d'Aliénor d'Aquitaine et d'Henri
Plantagenet, alors nouveau roi d'Angleterre. Ce mariage crée alors un monopole de la production, de la vente
ainsi que de la distribution vers avec la Grande Bretagne. L'Aquitaine demeure pendant 3 siècles province
anglaise et affiche une belle prospérité.
● La Guerre de Cent ans modifie soudain la donne: le formidable courant d'échanges commerciaux est
stoppé net. En 1453 : le Roi de France, Louis XI, est vainqueur de la bataille de Castillon. Cela scelle le
destin de la guerre. L'Angleterre vaincue se retire d'Aquitaine. Les seigneurs médocains sont désormais la
proie des bourgeois bordelais, qui ,restés fidèles au roi de France, deviennent les nouveaux seigneurs du
vignoble médocain.
● Le XVIIe siècle est une période de stabilité politique et économique, les affaires reprennent grâce au
développement des échanges avec les Hollandais. Ils apportent de nombreuses innovations comme la
stérilisation des barriques au souffre pour faciliter leur conservation et leur transport.
Les vins étaient commercialisés sous le nom de leur région d'origine : Médoc, Graves, Saint-Emilion.
Arnaud de Pontac, propriétaire de Château Haut Brion et 1er président du parlement de Bordeaux,
commence à commercialiser sous le nom de sa propriété et sera suivi par de nombreuse familles célèbres de
Bordeaux.
● Au XVIIIe siècle, en pleine époque coloniale, Bordeaux et les vignobles du Médoc assure leur croissance
par l'exportation du vins vers les Antilles. Le marché anglais ne représente que 10% des exportations. Les
vins de Bordeaux sont très recherchés par la « High Society » londonienne, les acquièrent leur lettre de
noblesse. Bordeaux devient alors célèbre pour la qualité de ses terroirs. Thomas Jefferson, futur président des
Etats Unis, évoque un classement des vins établi par des courtiers et négociants. La notion de crus gagne du
terrain.
Le port de Bordeaux est, à cette époque, le 1er port de France. Les grands négociants des Chartrons sont des
Irlandais (Mac Carthy, Kirwan, Lynch, Lawton, Barton) des Anglais (Johnston) des Danois (Schyler) et des
Allemands (Cruse).
Les grandes propriétés se développent et deviennent un symbole de reconnaissance sociale pour leur
propriétaire.
La construction des châteaux viticoles : Beychevelle (18ème siècle) et Pichon-Longueville (19ème siècle) se
développe. La viticulture est en plein essor avec l'évolution des techniques. Le vin est à l'origine élevé en
barriques, mais c'est au XVIII siècle que l'on va systématiser les barriques de chêne. Contenant qui assure au
vin, un vieillissement de qualité et un transport facile par bateau vers les marchés lointains.

9. ● Au XIXe siècle, la révolution industrielle et l'esprit libre-échangiste des négociants et propriétaires
contribuent largement à cette nouvelle prospérité. Elle s'accompagne d'une recherche accrue de la qualité qui
se concrétise par le fameux classement de 1855 par Napoléon III à l'occasion de l'Exposition Universelle.
Mais les échanges commerciaux n'ont pas que des aspects positifs. Ils faciliteront la propagation de maladies
et de parasites de la vigne. L'oïdium, le mildiou et le phylloxéra anéantiront quasiment tout le vignoble
Bordelais. Au fil des années, les médocains sélectionnent leur cépages : à la fin du XIXe siècle, on en
recense 25. De nombreux essais, fruit d'une étroite collaboration entre viticulteur et scientifiques,
permettront d'en sélectionner quatre : le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, et le petit Verdot.
● Le XXe siècle est marqué par différentes crises. Plusieurs événements vont précipiter la chute des prix :
première guerre mondiale et deuxième guerre mondiale, la crise de 1929, la révolution russe, la prohibition
aux Etats-Unis...
Les propriétaires médocains veulent enfin garantir au consommateur l'authenticité de leur produit. C'est ainsi
que dès 1930, Philippe de Rothschild est le premier à mettre systématiquement la totalité de la récolte en
bouteille dans sa propriété de Mouton-Rothschild (Pauillac).
Ce n'est qu'après les crises pétrolières des années 70, que le vignoble du Médoc entrera véritablement dans
son âge d'Or. Les exploitations se modernisent, les techniques deviennent de plus en plus pointus, l'oenologie
fait des progrès considérables.
De nouveaux marchés se développent : Etats-Unis (70's), Japon(80's), Chine (90's). Les terres à vigne attirent
des capitaux de tous horizons autant français qu'étranger. Bordeaux est plus que jamais capitale mondiale du
Vin.
● Aujourd'hui, avec plus de 16000 hectares plantés, des crus réputés dans le monde entier et une recherche
permanente de qualité, le vignoble médocain est entré de plein-pied dans le XXIème siècle. Une mutation
réussie grâce à la passion qu'ont toujours voué les viticulteurs médocains à leurs terroirs et à leurs vins.
Parallèlement, le tourisme autour du vin du Médoc est en pleine expansion. Les châteaux ouvrent leurs
portes aux amateurs pour leur dévoiler leur histoire, leurs vignes, leurs crus, leur secret. Des programmes de
découverte sont organisés par des tours opérateurs internationaux et par les agences spécialisés de Bordeaux.
3) La Demande
La vigne et le vin intéressent les touristes car ce sont des éléments fondateurs de notre civilisation. Par
ailleurs, les touristes apprécient de consommer sur leur lieu de séjour des produits issus du terroir. Nombre
d’entre eux profitent de leur séjour (en voiture le plus souvent) pour s’imprégner de l’univers viti-vinicole,
de la culture de la vigne à la fabrication du vin, pour déguster du vin et acheter des bouteilles ou encore
nouer des contacts avec les viticulteurs.
Une forte proportion de touristes étrangers visitent les vignobles Médocains soit (2 touristes sur 5)
61% sont des touristes français provenant généralement du Grand Ouest, de l'Ile de France, du Sud, Sud Est,
et de l'Aquitaine. Les touristes étrangers sont principalement d'origine de la Belgique (19%), Grande-
Bretagne (16%), Allemagne (12%), Pays-Bas (6%), Espagne (5%) (Chiffre CDT Gironde 2011).

10. Le nombre de visites de vignoble n'a cessé d'augmenter ces dernières années, (source bordeaux-
tourisme.com) soit +32% (de 2011 à 2012).
On retrouve différentes habitudes et demandes de consommation touristique. En effet, la clientèle du littoral
est, en masse, la plus importante et de loin (30 fois supérieure sur les seuls lits marchands), mais elle n'a pas
le même niveau d'exigence que la clientèle séjournant dans le vignoble. Parallèlement, les durées de séjour
sont aussi très différentes : 7,4 nuitées en moyenne sur le littoral contre 5,4 en moyenne dans le vignoble.
Les motivations de séjour en Médoc sont bien connues : si "la mer", "le soleil", "le farniente" ou "la visite à
la famille ou à des amis" arrivent classiquement en première position, viennent ensuite "la pratique du vélo",
"la pratique de la glisse", "la découverte du vignoble" ou "la pratique de la randonnée"… Certaines de ces
motivations de séjour sont d'ailleurs aussi notables selon le type de touristes auquel on s’adresse : des
touristes en séjour sur le littoral ou dans le vignoble (pour le vélo et la randonnée, notamment). Ces quelques
données prouvent donc des pratiques différentes lors des vacances en Médoc, et de ce fait, impose d'apporter
des réponses différentes et graduées dans les propositions de "consommation du vignoble" :
- la découverte de paysages viticoles
- la pratique de la dégustation - achat
- la pratique de la visite - dégustation "indépendante"
- la pratique de la visite - dégustation dans le cadre de circuits organisés
- la consommation de séjours à forfaits avec une composante "vignoble" ou thématisés "vignoble"
Certaines de ces propositions pourraient être, à leur tour, déclinées en offres plus fines. Par ailleurs, on
assiste depuis deux ans à un foisonnement de l'initiative privée avec des velléités de créer de nouveaux
services ou produits touristiques.
Fréquentation des sites de dégustations les plus importants de la Gironde, (source CDT Gironde)

11. 4) l’Offre
On comprend alors mieux l'enjeu de pouvoir offrir à ces touristes des offres organisées, professionnelles et
cohérentes. Deux exemples concrets : un hébergeur doit pouvoir indiquer quelles propriétés sont (réellement)
ouvertes à la visite le week-end et quelles sont les conditions de visite. De la même façon, si les
hébergements à thèmes disposent d'un local pour nettoyer les vélos (cyclotourisme), ils doivent le faire
savoir.
On voit clairement qu'il est ici question d'animation de réseau, d'incitation au développement de nouvelles
offres et parfois d'aménagement (pour les sentiers ou les pistes cyclables) pour garantir un développement
harmonieux à l'échelle du Médoc. C'est particulièrement vrai pour l'oenotourisme : par exemple, des offres
innovantes concentrées aux portes de Bordeaux favorisent une véritable découverte du Médoc. C'est là
qu'interviennent les institutionnels coordinateurs dans l'action des communes, animateurs de réseau de
prestataires ou soutiens en ingénierie (conseils aux prestataires par exemple). Le savoir-faire avec le
développement de l'oenotourisme via le programme "Destination Vignobles", est désormais une source
importante d'information pour les touristes. Les acteurs touristiques tels que les offices de tourisme jouent un
rôle majeur dans la promotion et la valorisation des prestations oenotouristiques comme celui de Pauillac (de
Tourisme 4*).
Ces nombreux projets nécessitent donc un accompagnement fort pour que l'offre soit structurée mais aussi
mise en réseau, qu'elle profite ainsi au territoire, et enfin que le territoire puisse se faire l'écho de ces offres.
Quelques exemples de prestations oenotouristiques
-Apprendre à déguster :
Dans une des Maisons des vins ou au long de La Route des châteaux, les gens qui confectionnent le vin
font déguster leurs vins avec passion. Certains d'entre eux proposent même de passer à la pratique avec des
matinées vendanges, ou pour l'assemblage, lors d'un séjour clefs en mains par exemple.
Quelques exemples exhaustifs de lieux oenotouristiques:
-la Winery près d'Arsac complexe oenotouristique d'envergure. C'est un lieu étonnant, à la fois cave et bar à
vin, restaurant, lieu d'exposition d'art et de concerts... Clou de la visite, Le Signe œnologique vous révélera
tout de vos goûts en la matière.
-Le Château Giscours (Margaux): « seul château ayant la capacité d'accueillir 1000 personnes en même
temps », organise des visites et dégustations ainsi que des concerts, galas, mariages et séminaires.
-Le Château Lynch-Bages(Pauillac) :organise des cours de dégustations thématisés, visite du cuvier du
XIXe siècle, organise chaque année une exposition d'art contemporain et propose la location de salles.
-Le Château Beychevelle (Saint-Julien): organise des visites guidées des installations techniques et surtout
bénéficie de l'un des plus beaux jardins du Médoc « le petit Versailles du Médoc ».
-Le Château Kirwan (Margaux): propose des visites à thèmes, des dégustations, des gouters pour les
enfants, des vols en hélicoptère pour découvrir le vignoble du ciel, location de salle, diner et déjeuner. Il a
obtenu le label Best Wines Capital en 2012.

12. On retrouve une large gamme d'hébergements, principalement sur le littoral avec les campings, gîtes,
résidences meublés, etc... Mais côté vignoble, on rencontre plutôt des Hôtels haut de gamme comme par
exemple le Relais&Château Cordeillan-Bages ( Pauillac), l'Hôtel le Relais de Margaux (Margaux), Le Golf
du Médoc Hôtel & Spa (le Pian en Médoc), ainsi que le Château Hôtel Grattequina (Parempuyre).
Le Villages de Bages, petit hameau du XVIIIe siècle, restauré en 2003 à l’initiative de Jean-Michel Cazes,
accueille aujourd'hui tous les touristes venant visiter le château mais aussi les Pauillacais désirant acheter
leur pain. En effet, on y retrouve des commerces de souvenirs, une épicerie fine, une boucherie, une boutique
de prêt à porter, un loueur de vélo et le restaurant le Café Lavinal, le lieu accueillant et convivial pour se
restaurer.
De nouvelles activités apparaissent, l’occasion est donné aux amateurs, touristes et professionnels, de créer
son propre vins avec VINIV.

13. II. Mendoza:Région oenotouristique Argentine.
1) Présentation du contexte
1.1. Situation géographique
Dire « région de Mendoza » est une erreur ! En effet, les touristes se trompent souvent sur l’appellation
géographique. Mendoza est en fait, la ville principale de l’Ouest de l’Argentine et elle demeure dans la
région de Cuyo. On parlera alors de province. Au pied de la Cordillère des Andes, Mendoza est la province
viticole du pays. Terre de soleil et de bon vin, elle est perchée à 703 mètres d’altitude. Située au centre-ouest
de l’Argentine, la province est frontalière au Chili.
Entre le prodigieux spectacle de la cordillère des Andes et les vastes plaines de l'Est appelées Travesías
Cuyanas, la province de Mendoza offre une grande diversité de paysage.
Par son climat, la richesse de sa terre, une nature préservée, la région de Mendoza est un berceau idyllique
pour la vigne et le vin avec un sol rocailleux, un climat sec et un ensoleillement extraordinaire. La Cordillère
des Andes est une véritable Mère Nature pour ces vignes blotties en son sein, recueillant de ses cimes
l'oxygène et l'eau dont les vignes ont besoin. La province bénéficie d'un climat aride et tempéré avec des
hivers bien marqués, des étés particulièrement chauds, peu de vents, et un très bon ensoleillement ce qui crée
une amplitude thermique intéressante pour l'expression des arômes
1.2. Les atouts touristiques
Mendoza est mondialement connue pour ses vins mais aussi pour ses centres de ski et ses montagnes,
incluant l’Aconcagua qui culmine à 6 962 mètres, le plus haut sommet d’Amérique. C’est l'une des
principales zones touristiques de l'Argentine, à la fois nationale et internationale. Considéré comme l’une des
capitales mondiales du vin, la province attire également de nombreux touristes par sa route des vins.
La gastronomie aussi joue un rôle fondamental, entre les hôtels et leur cuisine internationale et les petits
restaurants et bars à vins offrant à déguster une large variété de plats allant des typiques viandes rôties et
empanadas aux plats ethniques les plus sophistiqués, le tout naturellement arrosé des meilleurs vins
qu’offrent les terres de Mendoza.
Mendoza compte cinq grandes oasis : Nord, Est, Centre, Sud et Vallée de Uco. Son climat, son sol et son
amplitude thermique présentent de grandes différences d'une zone à l'autre.
Au Nord, les sols sont principalement composés de sable fin.

14. 1.3. les cépages et les vins
La région convient bien à la production de vins blancs tels que le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le
Chenin, l'Ugni blanc et le torrontés. Pour les rouges, citons la Syrah, le Cabernet Sauvignon, la Bonarda
et le Malbec.
On retrouve dans l'Est tous les cépages cultivés en Argentine mais les principaux sont le chardonnay, le
sauvignon blanc, le chenin, le torrontés et le viognier pour les blancs. Les principaux rouges sont le
sangiovese, la syrah, la bonarda et le tempranillo.
Au Centre, la « primera zona » (ou zone première) du terroir argentin ne doit pas ce titre au hasard mais
plutôt au prestige acquis par ses vins, considérés comme les meilleurs du pays depuis des lustres. Son
emplacement privilégié au sud de la ville de Mendoza, ses altitudes idéales et la qualité de ses sols y sont
également pour quelque chose.
Son cépage le plus caractéristique est le malbec, qui produit le vin emblématique de la région, de la province
et du pays. On y trouve également d'autres cépages dont le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir et la
syrah. Le chardonnay et le sauvignon blanc figurent parmi les principaux blancs.
La vallée de l’Uco se démarque par l'excellente qualité de ses raisins, avec lesquels on fabrique à la fois des
vins blancs et des vins rouges au fort potentiel de garde.
Les cépages les plus traditionnels sont le malbec, le merlot et le pinot noir de la localité de La Consulta.
Parmi les cépages blancs cultivés dans la région, citons le chardonnay et le sémillon.
Le Sud est le principal producteur du chenin, cépage traditionnel.
D'autres blancs et rouges sont produits dans cette région, notamment le chardonnay, le malbec, le sauvignon
blanc, le merlot et le cabernet sauvignon.
Malbec, (Mendoza)

15. Depuis 15 ans maintenant, le vignoble argentin s’est restructuré fortement en parallèle aux changements
économiques importants du pays : la dérégulation économique, la parité de la monnaie argentine (peso) avec
le dollar US et la stabilisation de l’inflation. Les cépages internationaux sont arrivés en force dans le
vignoble, à la faveur d’implantation de nouvelles bodegas financées par des capitaux étrangers (Europe,
Etats-Unis, Chili), qui ont vu en l’Argentine un nouvel El Dorado pour l’investissement viti-vinicole. Cette
évolution est passée par la concentration des exploitations (-30% depuis 1990) et une modification de
l’encépagement au profit des cépages rouges (+65% depuis 1990), alors que les surfaces en blancs (-18%) et
surtout en rosés (-31%) ont diminué.
Cependant, on peut remarquer que les principaux cépages encore cultivés, le Malbec et la Bonarda en rouge,
les Torrontes en blanc et les rosés, sont là depuis l’origine et l’arrivée de la vigne au cours des migrations
espagnoles, italiennes et aveyronnaises ( !) du XVIème au XXème siècle.
La province de Mendoza est une terre où les indiens (Huarpes, Incas, Puelches) ont inventé un ingénieux
système d’irrigation. Grâce à cela, les espagnols, après la colonisation, ont fait de cette espace un important
centre de production agricole. Les vignes en hautains, sur espaliers ou en gobelets étaient les trois méthodes
les plus utilisées à partir de 1561 par les conquérants espagnoles
Depuis dix ans, la viticulture mendozienne connaît un essor considérable.
Aujourd’hui plus de 80% de la production viticole nationale vient de cette province.
«l’Argentine viticole a su conjuguer les traditions de ses ancêtres européens, et l’agressivité, la fraîcheur des
pays du Nouveau Monde» selon Enrique Luis Thomas Directeur National de l’INV.
2) Présentation historique et économique:
L’investiture de Carlos Menem à la présidence de l’Argentine (1989 - 1999), inaugura une période
d’apparente stabilité économique. Le début des années 1990 fut marqué par une libération radicale de
l’économie, et à l’instauration d’une parité entre le dollar américain et le peso argentin. Après 20 ans de
dictature militaire, le pays semblait avoir retrouvé une stabilité économique, l’inflation était stabilisée.
Menem vendit des entreprises de première importance, comme YPF la compagnie pétrolière nationale, la
société nationale de téléphonie, la poste, à des compagnies étrangères.
Il encouragea les investisseurs étrangers à se tourner vers l’Argentine. La filière viticole ne fut pas épargnée,
et près de 1500 millions de dollars furent investis en 15 ans! De nombreux groupes étrangers, déjà
producteurs dans leur pays d’origine, « débarquèrent en Argentine »:Français (bodegas Lurton, Clos de los
Siete, Alta Vista), Chiliens (Doña Paula), Hollandais (Salentein). Nombreuses sont les bodegas appartenant
encore aujourd’hui à des investisseurs étrangers.

16. 3) la Demande oenotouristique:
En 2011, 1,3 millions de touristes ont visité les caves des provinces de Mendoza, San Juan, La Rioja, Salta,
Catamarca, Río Negro, Neuquén et Córdoba. Le nombre de visiteurs a augmenté de 24,7 % entre 2004 et
2008. Attirés par des vins de plus en plus renommés, les visiteurs disposent d’une variété croissante d’hôtels
de luxe, de maisons d’hôtes et de restaurants gastronomiques. Les dépenses moyennes effectuées par un
touriste à Mendoza se situent autour de 70€ (GWCReport 2011)
Le rapport de l’Observatoire des Routes du Vin en Argentine a été créé en vertu pour la consolidation de
l’oenotourisme en Argentine. Ce plan était destiné à « jeter » des bases solides pour développer le tourisme
viticole dans sept provinces argentines (Catamarca, La Rioja, Mendoza, Neuquén, San Juan, Río Negro et
Salta). Il a été rejoint plus tard par la province de Cordoba. D’après les données fournies dans le rapport, la
croissance du nombre de visiteurs dans les Caminos del Vino de Argentina (Routes du Vin d’Argentine) a
été très importante (158% pour la période 2004-2010) pour atteindre le chiffre global de 1.091.664 visiteurs.
Ce chiffre est particulièrement concentré dans la province de Mendoza et également à Salta. En ce qui
concerne l’origine des visiteurs, 29,6% est d’origine étrangère, 68,1% d’origine nationale (2,3% non
déterminé). Dans le cas de l’Espagne, les rapports de l’Observatoire de la Route des Vins d’Espagne
suggèrent des chiffres autour de 20%. En Argentine, le plus grand nombre des touristes nationaux provient
des provinces de Buenos Aires, Cordoba et Santa Fe. Les étrangers viennent principalement des États-Unis
(14,1%), Brésil (12,3%), Chili (11,1%), Royaume-Uni (9,4%) et France(7,7%), d’Espagne (6, 2%), et du
Canada (6,1%). Ensemble, ils représentent un total approximatif de 70% total des visiteurs étrangers au
cours de l’année 2010 en Argentine. On peut ajouter à cette liste l’Allemagne et le Portugal (5,3% et 4,2%).
Une étude a montré que pour l’année 2010, l’oenotourisme a attiré 2,9% du tourisme global argentin.

17. 4) L'Offre : Élaboration en réponse aux besoins :
Les différentes « routes du vin » proposent la visite des exploitations ainsi que des dégustations et autres
services de restauration et d’hébergement. Des offres qui sont particulièrement appréciés par les visiteurs
étrangers.
Actuellement, il y a 167 caves dans huit provinces différentes, ouvertes au tourisme mais, encore une fois,
Mendoza concentre l’essentiel de l’offre (64,8%). De toutes les caves ouvrant leurs installations aux
touristes, 72% ont maintenant un département pour la gestion du tourisme du vin, c’est-à-dire, des ressources
humaines embauchées pour le développement de cette activité. Cette approche se reflète dans le tourisme
avec le pourcentage élevé de caves qui peuvent offrir des services en anglais (66%). 16% des caves offrent
également un hébergement. Enfin, en ce qui concerne les activités offertes en plus de la dégustation
classique, les balades à vélo abondent (51%), l’équitation (43%) et des cours de cuisine peuvent être
proposés (37%).
L'oenotourisme à Mendoza propose des offres très diversifiées, avec un choix de service complet et de haute
qualité. De plus, en faisant parti du réseau Great Wine Capitals, Mendoza est au niveau des villes comme
Napa Valley, Bordeaux, Florence et Porto, entre autres.
Le travail cordonné de la chambre du commerce et du gouvernement a permis de créer une dynamique qui
facilite le positionnement de l'oenotourisme comme l'une des étoiles montantes du tourisme au pays des
Gauchos.
En Argentine, et presque partout dans le «nouveau monde», déguster du vin est à la mode. Mendoza, grâce à
son vignoble, est une destination phare pour tous les touristes se rendant en Argentine. Cet oenotourisme est
une source de revenus considérable pour les structures. Les visites et les dégustations sont en général
payantes, sans ajouter le fait que chaque visiteur repart avec au moins une bouteille de vin. Chez Bodega La
Rural, un musée du vin regroupant plus de 3000 pièces de collection autour du vin a été aménagé. Chaque
bodega possède son caveau de dégustation. L’architecture des bodegas vaut souvent le détour, comme c’est
le cas chez Catena Zapata, à Clos de Los Siete ou à Salentein. La première semaine du mois de mars, les
amateurs de vin se rendent à Mendoza pour la Vendimia, le festival annuel des vendanges. Dans cette région,
la célébration de la récolte remonte au XVIIe siècle, à une époque où le vin était principalement utilisé pour
la consécration. Inaugurée officiellement en 1936, la fête des vendanges est aujourd’hui l’un des plus
ns

18. grands festivals du monde, offrant des spectacles, expositions culturelles et même des concours de beauté...
Couronnée par un diadème de feuilles de raisin et de vigne, la « Reina de la Vendimia » est élue parmi les
plus belles femmes de la région ; cet événement attire régulièrement plus de 200 000 spectateurs. En 2012,
Vendimia de Mendoza a été classé numéro deux au Top 10 des fêtes des moissons et récoltes dans le monde
par la revue National Geographic. La province de Mendoza, quant à elle, a intégré le Top 5 des principales
destinations vinicoles recensées par TripAdvisor en décembre 2012. Ces résultats sont en grande partie dus à
la coopération entre secteurs publics et privés, particulièrement visible dans l’élaboration du Plan national
pour la consolidation du tourisme du vin en Argentine. L’objectif de ce dernier est de mettre en place une
stratégie pour la promotion du tourisme viti-vinicole en Argentine et de renforcer la viticulture comme
composante essentielle de l’identité régionale des sept provinces impliquées, assurant la participation de tous
les acteurs.
Propriété Viticole, Mendoza
Fêtes de la Vendanges, Mendoza

19. III. Mes Solutions
Dans cette partie nous aborderons les solutions peu onéreuses à apporter pour valoriser ce deux régions.
1. La formation des guides
Avant tout il faudrait se poser la question de la formation professionnelle des guides en Argentine. Ont-ils les
mêmes structures de formation qu'en France?
Apprennent-ils les mêmes techniques d'accueil, les mêmes techniques de guidage, ainsi que les techniques de
gestion de relation client?
Je propose d'apporter mon expérience et mes compétences acquises au cours mon contrat de
professionnalisation pour les structures touristiques telles que les agences réceptives organisant des circuits
pour les visiteurs français et étrangers.
2.Mise en place de techniques
A) les Langues
Apriori, l'apprentissage des langues n'est pas un problème en Argentine car la population est confrontée à de
nombreux touristes. C’est également de par son histoire (immigration) que les influences linguistiques ont
été importantes.
Il y a une forte capacité d'adaptation grâce à une culture riche dû une immigrations importantes qui a marqué
le pays du coup les argentins peuvent nous aider en Médoc. La mise en place d'un échange de compétences,
des étudiants pourraient venir faire leur stage et apprendre les techniques françaises. Ils peuvent se baser sur
ce qui est le cas aujourd'hui avec les étudiants chinois qui étudient et travaillent dans les châteaux répondant
à une forte demande touristique et commerciale chinoise.
B) Techniques de guidage
Par la prise en charge et prise de congé des clients, la gestion de la relation du client, la guidage et les
techniques de dégustation (cours de dégustation avec différents thèmes) qui se rapprocherait de ce qui existe
déjà dans le Médoc.
J'apporterais la rigueur et la tradition de Lynch-Bages, et de plus l'importance de l'aspect historique.
Un savoir-faire sur l'accueil d'un clientèle VIP ( Journalistes, Professionnels, Négociants, etc...)
par exemple en Juin 2013, l'accueil avec une visite privatisée pour les organisateurs de la Solitaire du
Figaro.

20. 3. Partenariat Médoc / Mendoza
La mise en place d'un partenariat entre deux structures viticoles Médocaines et de Mendoza pourrait être une
solution au tourisme viticole argentin.
La création d'un Eductour de 3 jours durant les vendanges pour la presse spécialisées ainsi que pour les
viticulteur argentins à Bordeaux, qui serait en lien avec le label Best Wines Tourism dont Bordeaux et
Mendoza font partis, serait également un plus.
Il serait proposer une visite de trois propriétés viticoles (trois différentes appellations).
Une visite dans la matinée suivis du déjeuner au Village de Bages et visite de deux autres propriétés dans
l'après midi. Diner au relais & Château Cordeillan-Bages et hébergement sur place. Le lendemain visite
de la côte Médocaine (Lacanau, Carcan), diner à Bordeaux le soir.
Cette démarche est dans le but de promouvoir l'oenotourisme Médocain dans des revues spécialisés viticoles
et touristiques françaises, argentines qui ont diffusion à l'international.
Avoir une meilleur visibilité auprès des viticulteur argentins durant l'évènement VINEXPO (qui a lieu tout
les 2 ans à Bordeaux).
Le Projet du village de Bages pourrait inspirer les argentins à faire la même chose.
Se baser sur du Bâti existant et redonner vie à un village typique argentin en créant des commerces gérer par
les locaux. En dynamisant les offres touristiques : magasins de souvenirs, artisanat, restaurant avec
spécialités typiques de la province de Mendoza. Cela permettrait d'attirer encore plus les visiteurs en quête
d'authenticité. La clientèle aisé répondrait favorablement à ce type d'offre.
Cela permettrait de mettre en lien tout les acteurs professionnels comme institutionnel dans ce projet, en
favoriser le réseau.
Ce village aurait avant une démarche durable pour s'inscrire dans le temps et en favorisant les populations
autochtones. Toujours l' objectif de transmission d'un savoir-faire.

21. 4. La Communication
Communiquer à propos de cette association sur les réseaux sociaux et autres supports numériques est aussi
un moteur, avec la création d'un Buzz grâce à tout les réseaux sociaux tels que Facebook, Twitter et encore
Trip Advisor pour les événements VINIV, Marathon du Médoc, Fête du Vin...
Le développement des supports informatiques pour la promotion des circuits et autre prestations touristiques,
serait un moyen de diffuser les informations sur les événements ponctuels, certaines structures argentines
développent cette dynamique.
La mise en place de Jeux concours pour impliquer les visiteurs, qu'ils se sentent acteurs, et plus tard qu'il ait
un rôle d'ambassadeur auprès de ses proches pour promouvoir le vignoble Argentins.
L'Organisation d'un jeux concours qui permettrait de gagner un cours de dégustation au thème de votre choix
en créant un bon-cadeau pour un anniversaire de mariage, pour Noël, etc...
Les modalités serait de remplir un bulletin d'inscription se trouvant dans les magazines spécialisés et autres
supports informatiques Facebook, site internet du Château, afin de récolter les informations nécessaires pour
enrichir notre fichier client dans le but de les fidéliser.
5. Le Tourisme Durable
Le tourisme durable en Argentine fait partie des solutions éventuelles pour sensibiliser les touristes sur les
efforts mis en place par les professionnels du tourisme viticoles sur l'agriculture biologique. Les démarches
des institutionnels sont également importantes afin de créer un réseau pour aider au développement.
Des dynamiques existent déjà avec la présence de plusieurs formes de Tourisme :
Rural:
Passer une journée ou une soirée dans une Estancia argentine n’est pas seulement une expérience inoubliable
et enrichissante, mais aussi la meilleure façon de connaître les traditions locales.
Les cascos (maisons), de style colonial ou à l’empreinte européenne, ont un point commun : l’accueil
chaleureux des propriétaires.
Voir les gauchos, apprendre sur l’élevage du bétail ou encore monter à cheval à travers les pampas sont des
activités que l’on peut essayer. De plus, la dégustation de la cuisine faite maison et le barbecue local appelé
parrilla fait avec l’excellente viande argentine est à elle-même une activité incontournable.
L'Eco-Tourisme:
L’Argentine possède d’innombrables domaines protégés qui offrent aux visiteurs l’opportunité de voir des
oiseaux et des animaux dans leur milieu naturel.
Les safaris photos, l’observation des oiseaux et les excursions de trekking répondent aux attentes de tous les
amateurs de la nature. Les principales destinations d’écotourisme dans tout le pays : de la plongée sous-
marine dans la Péninsule Valdés au trekking entre forêts, montagnes, lacs et lagunes des provinces de
Mendoza, Neuquén, Río Negro et Corrientes, vous invitent à découvrir la richesse et la diversité

22. d’écosystèmes.
De nouvelles propositions novatrices comme les séjours de voyage de noce, font partis de la nouvelle
démarche pour diversifier le secteur oenotouristique.
Le domaine viticole du Médoc se base sur un patrimoine riche, une culture imprégnée dans l'histoire de la
région, c'est un rapport particulier, une vision de la transmission unique. Les professionnels misent sur un
développement autour du vin et petit à petit, les structures oenotouristiques telles que les restaurants, les
boutiques, les hôtels et autres activités sportives se développent.
IV. Conclusion
Le modèle œnotouristique de la province de Mendoza s'inspire de celui de la Napa Valley qui place le
consommateur au centre de l’offre et permet de prendre en considération l’ensemble de ses besoins pour lui
faire visiter le vignoble. Dans l’œnotourisme médocain, la vente de vin à la propriété est un élément
essentiel, car le vin constitue le souvenir, l’affect ultime que le touriste emporte avec lui. Ainsi, d’un modèle
marketing soucieux de la vente de vins à la propriété à un modèle patrimonial cherchant à éduquer le visiteur
à une culture du vin complexe, il n’y a qu’un pas et ces deux modèles œnotouristiques deviennent
complémentaires.

23. Source utilisées :
http://www.argentina-excepcion.com/guide-voyage/mendoza.html
http://www.uncuyo.edu.ar/
http://www.tourisme-aquitaine.fr
www.tourisme-gironde.fr
http://www.medoc-tourisme.com
www.lynch-bages.com
http://www.pays-medoc.com/presse/L'action de développement touristique du Pays Médoc
Annexes photographique:
site Alta Vista internet, Mendoza