Gestion des Stocks 2006 module 1.pdf

Management des Stocks
Management des Stocks
Introduction
Introduction à
à la gestion des stocks
la gestion des stocks
Eté 2007
Inventory
Management
Empowered
by common
sense
Module 1/12
INSTITUT SUPERIEURE DU
TRANSPORT ET DE LA
LOGISTIQUE
Groupe AFT-IFTIM
Casablanca - Maroc
Pr Abdellatif. ABID
Ing. ESIN/ESIM
Tech. ESTC
Directeur ISTL
061671868
Abdellatif.abid@gmail.com
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Formation
• Mastère Ingénierie d’Affaires
• Ingénieur Produit & Production
• Technicien AEEII
Principales fonctions antérieures
• Enseignant , responsable de la filière logistique de l’ESITH
• Directeur Technique Pantco.sa
• Directeur Production Groupe Dewhirst
• Directeur Qualité & Logistique Groupe Manic
• Acheteur responsable sous-traitance Decathlon
• Technicien développement industriel St-Micoelectronics
Fonctions actuelles
• Directeur de l’Institut Supérieur du Transport et de la Logistique Groupe AFT-IFTIM
• Conseiller pédagogique du Mastère Ingénierie Logistique EHTP-ENPC
• Consultant Expert en Management industriel & Logistique
• Enseignant vacataire à l’ESITH
• Enseignant vacataire à l’ Université Hassan II
• Enseignant vacataire à l’École National du Commerce et de Gestion
• Enseignant vacataire à l’École Hassania des Travaux Publiques
A propos de l’
animateur Abdellatif ABID
http://www.abdellatif-abid.tk
abdellatif.abid@gmail.com
(+212) 61 67 18 68
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© 2001-2006 Abdellatif ABID Management des stocks Version 3.0 3
SYLLABUS | AGENDA | FIN
Introduction à la gestion des stocks
Syllabus
Objectifs:
Les participants devront maîtriser les principes de la gestion des stocks
basés sur une analyse par famille logistique (rotation, valeur,… .). Une
typologie des stocks sera proposée (Stock de sécurité, stock outil, stock
saisonnier,… ). Les solutions permettant de réduire les stocks seront
exposées.
Thèmes
• Typologie des stocks
• Gestion des stocks : Inventaire, classification
• Analyse et optimisation
• Approvisionnement
• Entreposage
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Agenda
• Jour 1 AM 3h Introduction à la gestion des stocks module 1
• Jour 1 PM 3h Typologie des stocks module 2
• Jour 2 AM 3h Techniques d’
approvisionnement module 3
• Jour 3 PM 3h Pilotage des stocks et du stockage module 4
• Jour 4 AM 3h Coûts de stockage module 5
• Jour 4 PM 3h Étude de cas Gestion des stocks module 6
• Jour 5 AM 3h Introduction à la gestion de l’
entreposage module 7
• Jour 5 PM 3h Techniques d’
• Jour 6 AM 3h Techniques de manutention module 9
• Jour 6 PM 3h Dimensionnement d’
entrepôts et organisation module 10
• Jour 7 AM 3h Gestion de l’
• Jour 7 PM 3h Étude de cas Entreposage module 12
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Introduction
Plan de la formation
Management des stocks
Introduction
Introduction à
Optimisation et
Maîtrise
des Stocks
Notions
de flux
Règles de la
Gestion des
Stockage
Définitions &
finalités
des stocks
Approvisionnement Stockage Entreposage
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Notions de flux logistiques
Demandes et débits aléatoires
Aléas Internes
Comment réguler ce flux ?
Par les stocks
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Chaîne logistique globale
Les stocks régulent les flux logistiques,
ils sont donc des éléments vivants.
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Questions Stratégiques
...
..
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? , , ,
Pourquoi, quand, Combien, comment et où constituer un stock ?
Questions Stratégiques
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Pilotage par l’
aval vs par l’
amont
Planification
COMMANDES DEMANDE
Marché
amont
Marché
aval
INTRANTS EXTRANTS
transport
flux d'information opération et contrôle
Aval
(pull)
Marché
amont
Marché
aval
INTRANTS EXTRANTS
Planification
COMMANDES
DEMANDE
P R É VISIONS DE LA
transport
flux d'information
opération et contrôle
stocks
Amont
(push)
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Flux traditionaux Inter-Entreprise
Producteur
Producteur Client
Client
Fournisseur
Fournisseur
Flux d’
information
Flux physique
Distributeur
Distributeur
24 hrs 24 hrs
24 hrs 24 hrs
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Flux collaboratif d’
information
Flux d’
information
Flux physique
Producteur
Producteur Client
Client
Fournisseur
Fournisseur Distributeur
Distributeur
Modèle de Planification Production & Distribution
Pas de délai!
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Variation de la demande
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Avantage de la visibilité collaborative
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Stock stratégique
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Exemple de schéma logistique
Producteur Fournisseur Industriel Prestataire
logistique
Plate-forme
de distribution
Point de
vente
Stock
intermédiaire
Stock
Avancé
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la chaîne logistique
Enlèvement
fournisseur
Phase 1 Phase 2 Réception client
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Les stocks intermédiaires de l’
organisation classique
Enlèvement
fournisseur Phase 1 Phase 2
Réception
client
Stock
1
Stock
2
Flux poussé par le maillon amont basé sur les prévisions
Flux tiré par le maillon aval basé sur les besoins
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Gestion du cycle à la commande
Enlèvement
Réception
client
Date de commande Date de réception
Distribution
Délai
Le délai est supérieur au temps de cycle
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Cycle de production partiellement géré à la commande
Enlèvement
Réception
client
Date de
commande
Date de
réception
Délai
Le délai est inférieur au temps de cycle total (fabrication+Distribution)
mais supérieur au temps de distribution+ Phase2
Stock
Stratégique
Flux poussé par les prévisions Flux tiré par les commandes
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Délai impliquant un stock de distribution
Enlèvement
Réception
client
Date de
commande
Date de
réception
Délai
Le délai est inférieur au temps de distribution
Stock
Stratégique
Flux poussé par les prévisions
Flux tiré par les
commandes
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Points de découplage
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L’
absence de stock rend les ressources dépendantes
En fonctionnement
Processus Unique
En fonctionnement
À l’
arrêt
Processus Unique
À l’
arrêt
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Les stocks rend les ressources indépendantes
à l’
arrêt En fonctionnement
Processus A Processus B
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Le modèle logistique idéal
P pièces/heure P pièces/heure
P pièces/heure
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La différence de débit crée un stock
2P pièces/heure P pièces/heure
P pièces/heure
Accumulation de stock
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Actions pour réduire les stocks stratégiques et secondaire
Réduire le volume du stock stratégique
Hebdomadaire Hebdomadaire Rythme quotidien
1.Réduction des temps de cycle
2.Retardement des phases
3.Ameliorer la prévision
Délai client
4.Ajuster la qualité de service
5.Agmenter la
flexibilité
5.Synchroniser les flux
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Activités & valeur ajoutée
Prix de m arché
Activit és créatrices
de valeur
Activ ités no n
créatrices de
valeur mais
nécessaires
Activit és
destructrices
de valeur
Pro fits
Action n aires
Parten aires fin an ciers
Croissance
Ren tab ilité
E fficien ce
In vestissemen ts
Rémun ération
B e soin s
Q u alité
S ervice
Prix
C oû ts
B esoin s client s
Caract éristiq u es
& q u alité p r od u it
Zone à comprimer
Conc urr ence
Préparation
Transformation
Assemblage
Finition
conditionnement
Stockage
Transport
Services
Maintenance
Contrôle
qualité
Publicité
Défauts
Vente
Retouches
Erreurs
Le stockage est une activité coûteuse nécessaire mais qui ne crée aucune valeur ajoutée et est à minimiser
Accidents
Achat
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Introduction
Introduction
Introduction à
Optimisation et
Maîtrise
des Stocks
Notions
de flux
Règles de la
Gestion des
Stockage
Définitions &
finalités
des stocks
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Rôle comptable du stock
Bénéfice
Dettes à court terme
Dettes à long terme
Réalisable et disponible
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Capitaux propres
( )
Immobilisations
Passif
Actif
Liquidité
Exigibilité
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Importance des stocks
La quantité et la valeur des stocks que
possèdent les entreprises varient énormément,
30% de l’
actif réel et presque 90% du fonds de
roulement d’
une entreprise type sont investis
dans les stocks.
Question: Qu’
est ce qu’
un fond de roulement?
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Définition comptable
« Les stocks regroupent l’
ensemble des
marchandises, des matières ou fournitures, des
déchets, des produits semi-ouvré, des produits
finis, des produits ou travaux en cours et des
emballages commerciaux qui sont la propriété
de l’
entreprise et qui ne sont pas destinés à être
récupérés »
Plan comptable général
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Notion de Produit
• Marchandises: Achetés pour être revendus en l’
état.
(Cas de la grande distribution)
• Matières premières: Servent de base à la fabrication.
(Souvent transformés)
• Matières consommables: Concourent directement ou
indirectement à la fabrication
• Produits finis: Produits fabriques prêts à la vente
• Les emballages: servent dans le conditionnements
• Les déchets: Proviennent de la fabrication ou de la
récupération de démolition.
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Notion d’
unité
• Articles en stock: éléments constitutifs d’
un stock
• Unité de comptage : Pièce, Paire, dizaine, douzaine, grosse, kg, Litre, ml,
mètre, m2, m3, etc.
• Unité d’
emballage: quantité contenue dans l’
emballage normal du
fournisseur (sac 10 Kg)
• Unité d’
achat: Quantité entière minimal d’
achat
• Unité logistique: Quantité de conditionnement logistique (remorque,
Conteneur,..)
• Unité de facturation: Prix unitaire de fabrication (x Dh/100 Kg de colorant en
fûts de 50 L)
• Unité d’
emploi: quantité de matière utilisée en production pour produire un
produit fini
• Unité de consommation: quantité de matière utilisée en production pour
produire un produit fini en tenant compte des déchets
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Définition du stock
« Ensemble des marchandises ou des articles
accumulés dans l’
attente d’
une utilisation
ultérieure plus ou moins proche et qui permet
d’
alimenter les utilisateurs au fur et à mesure de
leurs besoins sans leur imposer les délais et les
à-coups d’
une fabrication ou d’
une livraison par
des fournisseurs »
A.Rambaux, Gestion économique des stocks Dunod 1969
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Finalités des stocks
On peut constituer un stock pour plusieurs raisons:
– Par nécessité: flux sortant non maîtrisé (barrage de
régulation, invendus..)
– Par précaution: Anticiper les variations de flux (Stock
sécurité, Epargne..)
– Par spéculation: Opportunité
(Grande quantité, Cours..)
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Définition de la gestion des stocks
Gérer un stock c’
est faire en sorte qu’
il soit
constamment apte à répondre aux demandes
des clients et des utilisateurs des articles
stockés.
Bien géré, un stock doit satisfaire dans des
conditions économiques à cette exigence.
Pratique de la gestion des stocks P.Zarmati Dunod 2001
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Introduction
Introduction
Introduction à
Optimisation et
Maîtrise
des Stocks
Notions
de flux
Règles de la
Gestion des
Stockage
Définitions &
finalités
des stocks
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Avantages et Inconvénients des Stocks ?
Plus le temps passe,
plus le stock se
déprécie
Temps
Z.Z
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Stock = Argent qui
dort !
Moyens de
stockage
volumineux
& onéreux
Répondre rapidement
à une demande
$
$
$
possibilité de prévoir
des Achats
Possibilité de contrôler la qualité
surplace
Assurances Inventaires
Personnel
Eviter les ruptures
de Production
Problème de Sécurité
Locaux
Amortissement Loyer
Moyens de Manutention
onéreux
Accidents
Informatique /Gestion
Immobilisation
trésorerie
Consommables
Energie
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Introduction
Introduction
Introduction à
Optimisation et
Maîtrise
des Stocks
Notions
de flux
Règles de la
Gestion des
Stockage
Définitions &
finalités
des stocks
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Optimisation des stocks
Pour optimiser la gestion du stock il faut le
limiter en :
– Temps (Rotation des stocks),
– Espace (Quantité, Volume)
– Budget (Coûts, dépenses)
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Exercice 1: Rotation des stocks
Durée moyenne du séjour d’
un article (en jours ou semaines)
04/04/N
05/05/N
Date Sortie
18/02/N
08985
07/12/N-2
76876
03/11/N-1
45464
15/12/N
68798
Séjour
(j)
Date Entrée
N de Lot
Nous sommes le 31/12/N calculez la rotation du stock de cet article que
pouvez vous déduire?
Rotation = Moyenne des séjours
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Exercice 1: Rotation des stocks
Durée moyenne du séjour d’
un article (en jours ou semaines)
04/04/N
31/12/N
05/05/N
31/12/N
Date Sortie
45
18/02/N
08985
755
07/12/N-2
76876
183
03/11/N-1
45464
17
15/12/N
68798
Séjour
(j)
Date Entrée
N de Lot
Nous sommes le 31/12/N calculez la rotation du stock de cet article que
pouvez vous déduire?
Rotation = Moyenne des séjours
250
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Exercice 2: Stock et budget
Salaires
20%
Charges Fixes
10%
Charges variables
12%
Stocks
20%
Formation
3%
Investissements
5%
Marge
30%
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Calculez la quantité maximum à stocker (stock Max)
l’
année N+1, dans l’
article AA151267 dont le prix
d’
achat est 5Dh le coût de stockage est 20cts et
représentant historiquement 6% du montant total du stock.
Pour un Budget vente de l’
année N= 1.000.000Dh
Progression prévisionnelle N+1= +10%
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Exercice 2: Stock et budget
Salaires
20%
Charges Fixes
10%
Charges variables
12%
Stocks
20%
Formation
3%
Investissements
5%
Marge
30%
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e
s
Calculez la quantité maximum à stocker (stock Max)
l’
année N+1, dans l’
article AA151267 dont le prix
d’
achat est 5Dh le coût de stockage est 20cts et
représentant historiquement 6% du montant total du stock.
Pour un Budget vente de l’
année N= 1.000.000Dh
Progression prévisionnelle N+1= +10%
Budget N+1= 11000000
20% Budg N+1= 220000
Budget AA151267= 6%x 220000
= 13200
Cout total= 5,2 Dh
Qté = 13200/5,2= 2500
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Exercice 3:Volumes de stockages
Calculez le quantités de stock en téléviseurs, réfrigérateurs et lecteurs DVD
pour une occupation maximum du magasin et que les quantités des trois
types d’
appareils soient approximativement égales.
Il n’
y a pas d’
allées et le stockage se fait en vrac
Capacité de stockage 12m x 30m x 6m
Volume téléviseurs 0,5m3
Volume Lecteur de DVD 0,12m3
Volume des réfrigérateurs est de 2,5m3
Q x (0,5+0,12+2,5) = 12x30x6
Qté = 12x30x6 / (0,5+0,12+2,5) = 692
Attention calculs approximatifs!!
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Exercice 3:Volumes de stockages
Calculez les quantités de stock en téléviseurs, réfrigérateurs et lecteurs DVD
pour une occupation maximum du magasin.
Attention tenir compte du sens de stockage et des dimensions
Capacité de stockage 12m x 30m x 6m
Volume téléviseurs 0,5m3
Volume Lecteur de DVD 0,12m3
Volume des réfrigérateurs est de 2,5m3
Recherche opérationnelle
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Le stock est un réservoir
STOCK
Flux entrants
Flux sortants
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Le stock est un réservoir
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Relation entre stock, débit et temps d’
écoulement
100 litres
Temps d’
écoulement:
100 secondes
débit: 1 litres/seconde
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Le niveau du stock
Le niveau du stock est fixé en fonction de(s):
–Objectifs de l’
entreprise (Budget, politique..)
–La nature du produit à stocker.
–Son Type de fabrication (Juste à temps,..)
–L’
importance relative des différents cycles
–Types d’
achats (Opportuniste, Eloignés… )
–La disponibilité des volumes de stockage
Les contraintes sont nombreuses
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Exercice 4: Niveau de stock
• Production 1000 upf produits par jour
• Consommation 1,13 ump
• 5 jours Ouvrables
• Délai de livraison de 2 mois
• Retard fournisseur moyen observé 1 semaines
• Quel est le niveau de stock MP ?
• Quel est le niveau du stock de sécurité?
• Quel est l’
emploi si le taux de déchet est 3%?
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Comment maîtriser réellement les stocks ?
Equilibrer
les Entrées ~ Sorties
Entrées
Sorties
Stocks
Contrôle systématique des
arrivages
7 5
6
1
2
1
1
1
0
8 4
2
1
9 3
Respect des timing
Personnel performent
Bonne tenue des
stock
inventaires permanents
Bonne communication
Client fournisseur
Bonne méthode
rangement
Un stock doit toujours être limité dans le temps
Les magasins ne doivent pas être des tombeaux .
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Livraisons
fournisseurs
Système de tenue et de gestion de stock
Stock
Gestion de stock
Tenue de stock
Contraintes et données
fournisseurs
Objectifs
Contraintes
commerciales
État du stock
Flux d’
entrée
Flux amont
Flux de sortie
Flux aval
Commandes
clients
Approvisionnement
:Quantité, date
Analyse de
la demande
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Fin du module
Merci pour votre attention
Abdellatif ABID
ESITH
(+212) 61 67 18 68
Empowered by common sense
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Questions & Réponses
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...
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...
...
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Bibliographie
Ph.Valin
Economica
Polizzi
Afnor
G.Baglin
Economica
P.Zermati
Dunod
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Fin du module 1
Merci pour votre attention
Eté 2007
Abdellatif ABID
(+212) 61 67 18 68
Empowered by common sense
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