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nouveaux usages pour ses habitants et visiteurs extérieurs.
Avec cette 5e édition, ce sont ainsi depuis 2012, le long de la ligne verte, 21 œuvres ainsi qu’une
quarantaine d’enseignes de commerçants qui ont été définitivement installées sur le territoire.
Ce parcours pérenne permet d’asseoir l’attractivité de la ville, oblige à des fonctionnements et des
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Intervention lors des #ET12, 12èmes Rencontres Nationales du etourisme institutionnel à Pau, les 19 et 20 octobre 2016.

et12rencontres#et12
PARTIE II
L’IDENTITÉ CULINAIRE
FACTEUR DE
DÉVELOPPEMENT
TOURISTIQUE
	
  
NANTES IS TASTY !
RICHARD BAUSSAY
Chargé de promotion culinaire
Le Voyage à Nantes
LE GUIDE
DES TABLES
DE NANTES
***
Une sélection annuelle
de 120 restaurants
établie par un jury de
bénévoles passionnés
LES DINERS
SECRETS DU
VOYAGE
***
2 chefs,
un ping-pong culinaire
autour de 3 produits,
un contexte unique :
lieux de patrimoine
d’exception, dans le
vignoble nantais, …
révélé le jour même.
LE CHAMP
DES
PRODUCTEURS
***
Marché d’exception
qui réunit les meilleurs
des producteurs locaux
Et
cuisine “en live” par des
dizaine de chefs des
produits tout juste
achetés sur le marché !
LA TABLÉE
UNIQUE
***
Un dîner
« gastronomique »
autour d’un grand chef
et d’une brigade
exceptionnelle, pour
1000 convives
Là encore dans un lieu
hors du commun
LA CANTINE
DU VOYAGE
***
Lieu de convivialité
(bar, grand restaurant,
librairie, pétanque…)
au menu de chaque
été à Nantes.
300 places assises et +
de 80 000 couverts
servis
… ET SON POTAGER
DE 900 M2
(NOUVEAUTÉ 2016)
	
  
. En 2016, 120 restaurants retenus. Des nouvelles entrées chaque année !
. 51 restaurants labellisés “I love Muscadet”
. les “Vit’fait bien fait” : 14 adresses répertoriées
. les “Food trucks” : 3 spécimens retenus par le jury
. www.lestablesdenantes.fr : le site pratique pour vos envies !
2016
Comme chaque année (ou presq
les saisons), nous retrouvons les
de pouce du jury des Tables de N
s’agit bien souvent de jeunes adr
viennent d’ouvrir et que nous so
accompagner dans leur développ
ou bien de nouvelles inscription
guide que nous découvrons alor
grand plaisir. Quoiqu’il en soit, c
des restaurants bien en phase av
des Tables de Nantes.
Les
Coups
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  • 2. @dublanchet @levoyageanantes F1 : l’arrière-cuisine du Voyage à Nantes #ET12F1 @nantestourisme
  • 4. QUI SOMMES NOUS ? Une société publique locale de 300 collaborateurs à la tête un patron issu de la culture La Métropole nous confie la gestion de sites par délégations de services publics -Château des ducs de Bretagne,-Machines de l’Ile, -Parcours Estuaire Nantes<>Saint-Nazaire, -Nantes-Tourisme   Un projet culturel pour la promotion de la destination Nantes Métropole
  • 7. Les artistes au cœur du dispositif
  • 8. DIRECTION PROJET    •  CONSTRUIT LE PARCOURS CULTUREL •  PROGRAMME L’EVENEMENT ESTIVAL DU VOYAGE A NANTES •  RECHERCHE DE PARTENARIATS (SAMOA - TAN …) •  FEDERE LES ADHERENTS « J’AIME THE VOYAGE » •  ACCESSIBILITE AUX DIFFERENTS HANDICAPS •  PROMOTION CULINAIRE ETC LA VILLE SE TRANSFORME EN COLLECTIONNANT DES ŒUVRES  
  • 9. 1 2 3 4 5 8 9 10 1112 13 14 15 16 17 18 1920 21 22 23 24 25 26 31 32 33 34 35 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 27 28 29 30 6 7 ÉTAPE PAR ÉTAPE DE L’ART DES ENSEIGNES PRINCIPALES ENSEIGNES (CF. P. 7) RETROUVEZ L’ENSEMBLE DES PROPOSITIONS DANS LE DÉPLIANT À DISPOSITION CHEZ LES COMMERÇANTS CONCERNÉS. UNE LIGNE VERTE DESSINÉE AU SOL VOUS GUIDE D’UNE ÉTAPE À UNE AUTRE. UN GUIDE D’ACCESSIBILITÉ INDIQUE LES CHEMINEMENTS LES PLUS ADAPTÉS AUX PERSONNES À MOBILITÉ RÉDUITE (DISPONIBLE DANS LES BUREAUX D’ACCUEIL NANTES.TOURISME). 1. LE LIEU UNIQUE 2. ATELIER LEBRAS 3. CANAL SAINT-FÉLIX, NYMPHÉA, A. LECCIA 4. SQUARE MERCŒUR, K. MARUYAMA 5. FEYDBALL, BARRÉ-LAMBOT ARCHITECTES 6. CHÂTEAU DES DUCS DE BRETAGNE 7. PASSAGE SAINTE-CROIX 8. PLACE DU BOUFFAY, J. BERTHIER 9. TEMPLE DU GOÛT 10. STATIONS GOURMANDES 11. PISCINE LÉO-LAGRANGE, J. SALAUD 12. PASS. SCHŒLCHER, POINT DE VUE F. MORELLET 13. PALAIS DE JUSTICE 14. ESPÉRANCE CAFÉ, LA POINTE NOIRE, KATRA 15. LE 1, CANADIENNE, FICHTRE 16. PING-PONG PARK, L. PERBOS 17. L’ABSENCE, ATELIER VAN LIESHOUT 18. ENSA NANTES, ECHOES, J. COTTENCIN 19. BÂT. MANNY, A. BULLOCH / R. JULIUS 20. BÂT. AETHICA, MÈTRE À RUBAN, L. BOURGEAT 21. OSCILLATION, ATELIER VECTEUR 22. BÂTIMENT B 23. BD LÉON-BUREAU, TRAVERSES, A. BORY 24. STEREOLUX 25. STATION PROUVÉ 26. LES ANNEAUX, D. BUREN / P. BOUCHAIN 27. QUAI DES ANTILLES, LE POTAGER DE LA CANTINE 28. LE SKATE Ô DROME, FICHTRE 29. LA CANTINE DU VOYAGE 30. HAB GALERIE, A. LECCIA 31. RÉSOLUTION DES FORCES EN PRÉSENCE, V. MAUGER 32. LES HÔTES, FICHTRE 33. ON VA MARCHER SUR LA LUNE, DETROIT ARCHITECTES 34. LA CALE 2 35. CARROUSEL DES MONDES MARINS 35. LES MACHINES DE L’ÎLE 36. L’ARBRE À BASKET, A/LTA 37. MÉMORIAL DE L’ABOLITION DE L’ESCLAVAGE 38. MÉDIATHÈQUE JACQUES-DEMY 39. COURS CAMBRONNE, P.A. REMY 40. PALAIS DOBRÉE, LE GENTIL GARÇON 41. MUSÉUM D’HISTOIRE NATURELLE 42. THÉÂTRE GRASLIN, LA SYZYGIE, J. WEBB 43. PASSAGE POMMERAYE 44. RUE DES VIEILLES-DOUVES, COLLECTION DE L’ESBANM 45. TOUR BRETAGNE, LE NID, J. JULLIEN 46. L’ATELIER 47. MARCHÉ DE TALENSAC 48. QUAI CEINERAY, LE BATEAU LAVOIR 49. RUE DES PÉNITENTES, GRAFIKAMA, PICK UP 50. GALERIES LAFAYETTE, C. BART 51. CATHÉDRALE ET CRYPTES 52. JARDIN DE LA PSALETTE, J. WEBB 53. JARDIN DES PLANTES, C. PONTI 54. ÉTAPE À TROUVER, B. BUFALINO  ★ 65 LE PARCOURS EN CENTRE-VILLE LA LIGNE VERTE DESSINE LE PARCOURS
  • 12. ANCRAGE TERRITORIAL FORT   •  25 PARTENAIRES CUTURELS ENGAGES SUR LE PROJET •  26 ENTREPRISES PARTENAIRES •  223 AFFILIES « J’AIME THE VOYAGE » •  40 MAGASINS « L’ART DES ENSEIGNES »
  • 13. Service  des  espaces  verts     de  Nantes  Métropole     PARTOUT  DANS  LA  VILLE   STATIONS  GOURMANDES    
  • 16. QUALITE DE SERVICE •  HORAIRES OUVERTURE 10 H - 19 H POUR TOUTES LES ETAPES DU VAN l’ÉTÉ •  GRATUITE D’UNE GRANDE PARTIE DU PARCOURS OU POLITIQUE TARIFAIRE AVANTAGEUSE •  PASS NANTES PASS ANNUEL DES MUSEES 10 EUROS •  MEDIATION ET SIGNALETIQUE SONT DES PRIORITES
  • 17. COMMUNICATION •  CARTE BLANCHE A 5 ARTISTES PHOTOGRAPHES renouvellement de la photothèque •  FILMS DE GAETAN CHATAIGNER •  3 LEVIERS PRINCIPAUX / PRESSE / AFFICHAGE / RESEAUX SOCIAUX  
  • 18. COMMUNICATION EVENEMENT 2016 180 000 exemplaires du programme de l’événement distribués. Le programme de l’événement a été vu 54.000 fois en e-publication soit +42 % par rapport à 2015. Retombées presse : 410 articles de presse régionale – 107 retombées nationales – 69 retombées Internationales Fréquentation stable de nos sites web (sur la période juin à août 2016) : Le Voyage à Nantes : 250.177 visites Nantes Tourisme : 469.621 Des réseaux sociaux en augmentation Le Voyage à Nantes : Facebook : 57 157 FANS (+ 10847) / Twitter : 15078 (+ 825) / Instagram : 13545 (+ 3145) Nantes.Tourisme Facebook : 25 057 (+ 1585) / Twitter : 12490 (+ 435)
  • 19. •  43 IGERS France POUR UN INSTAMEET VOYAGE A NANTES 2016 CREATION DE L’ASSOCIATION IGERS FRANCE
  • 25. Un ballon retrouvé en Allemagne
  • 26. 200  000  impressions  en  6  heures   #nuitduvan   taux  d'engagement  moyen  de  1.6%.    
  • 27. DEVELOPPEMENT TOURISME   •  Accueil  «  COMME  A  LA  MAISON  »     •  DES  OFFRES  D’HERBERGEMENTS   D’EXCEPTION       •  UNE  BOUTIQUE  «  D’OBJETS  DE  CREATEURS     ET  ARTISTES  NANTAIS  »   •  LE  COMBI  VAN  AUX  COULEURS  DU  VOYAGE   A  NANTES  POUR  LES  SALONS  ET  ACCUEIL   EVENEMENTS  AFFAIRES   •  IMAGE  FORTE  ET  DECALEE  DE  CHRISTOPHE   SALENGRO  SERT  LA  PROMOTION     DES  OFFRES  AFFAIRES  CONGRES   •  CATALOGUE  TRAVEL  PLANER  POUR  L’OFFRE   GROUPE  –  AFFAIRES  ET  INTERNATIONAL      
  • 29. OFFRES  SINGULIERES     CHAMBRES D’ARTISTES CHAMBRES  D’ARTISTES  CHÂTEAU  DU  PE   VILLE  CHEMINEE       ŒUVRE  PARCOURS  ESTUAIRE      
  • 31. Sur  le  site  Nantes.Tourisme.com     NOUS  PROPOSONS  AUX  VISITEURS  UNE  SELECTION  HEBERGEMENTS     SELECTION POUR CARACTERISER
  • 32. DES OBJETS D’ARTISTES BouUque    nantes.tourisme  
  • 33. UNE QUARANTAINE DE COLLECTORS PROPOSÉS PAR LES COMMERÇANTS * NEWSLETTERS * RENCONTRES INDIVIDUELLES ET RÉUNIONS DE TRAVAIL * « LES MARDIS DU VAN » * RÉSEAUX SOCIAUX TOUT  AU  LONG  DE  L’ANNÉE     DES  RENDEZ-­‐VOUS  RÉGULIERS    POUR  RESTER  INFORMÉ,     SUIVRE  L’ACTU  DU  VAN   ET  ENVISAGER  DES  PROJETS     COMMUNS     LE DISPOSITIF « J’AIME THE VOYAGE »
  • 34. Cette édition 2016 réunit 1.700.684 visites sans prise en compte des étapes dans l’espace public le long de la ligne verte. NUIT BRETONNE (25 JUILLET) : 2 989 participants (complet) CROISIÈRES ESTUAIRE : 7 688 billets vendus soit 10 138 passagers, tout trajet confondu (2015 : 6 051 billets vendus soit 7 254 passagers). PASS NANTES : 4 468 Pass vendus (stable par rapport à 2015). VISITES GUIDÉES : 1 765 personnes ont assisté à une visite guidée de Nantes LA CANTINE DU VOYAGE : 100 000 repas servis       400 kg de boulette du Voyage à Nantes écoulés à la boucherie du Bouffay, 4 tonnes de charbon de bois utilisées dans les barbecue VAN ------------------------------------------ ANNA O’DONOGHUE, IRISH EXAMINER, IRLANDE « Alors que j’attendais mon vol de retour pour Cork à l’aéroport de Nantes, j’ai repris la liste de mes futures intentions de voyage et au lieu de rayer la France de ma liste, j’y ai rajouté ‘faire un voyage en famille à Nantes’ (…). Je suis devenue dingue de Nantes. »
  • 35. DEVELOPPEMENT TOURISME Fédérer et entrainer chacun à « rester en mouvement » pour renouveler l’offre «  Conseil  des  acteurs  du  tourisme  »   ou  comment  discourir  avec  les  professionnels  du  tourisme  et  les  insUtuUonnels     sur  notre  démarche,  nos  projets,  nos  envies,  nos  compétences  …   «  le@re  d’info  LES  CLEFS  DU  VAN  »   L’acUvité  du  Voyage  à  Nantes  est  relayée  de  manière  hebdomadaire  via  mail  1600   contact  pro  +  le  une  page  scoop  it  (4000  visiteurs  uniques)       «  Eductour  les  mardis  du  VAN  »    
  • 37. L’enjeu     concevoir  et  promouvoir  une  offre   permanente,  cohérente,  forte  de   sa  singularité  et  son  exemplarité   •  Toute l’année le Voyage à Nantes travaille pour le développement du tourisme à Nantes et si l’événement estival reste la partie la plus visible de son action, cette édition 2016 marque, après 5 ans d’activités, combien l’art dans l’espace public bouscule la forme de la ville jusqu’à inventer de nouveaux usages pour ses habitants et visiteurs extérieurs. Avec cette 5e édition, ce sont ainsi depuis 2012, le long de la ligne verte, 21 œuvres ainsi qu’une quarantaine d’enseignes de commerçants qui ont été définitivement installées sur le territoire. Ce parcours pérenne permet d’asseoir l’attractivité de la ville, oblige à des fonctionnements et des savoir-faire uniques et impose lui-même son nécessaire renouvellement.
  • 39. 30 œuvres sur l’Estuaire de La Loire 12 COMMUNES, 120 KM DE RIVES VERS  FONTEVRAUD  >  
  • 41. Le voyage dans le Vignoble (nouveauté 2016) Parcours crée par l’équipe projet du VAN en partenariat avec les communautés de communes du vignoble et de la Loire Atlantique. Sélection du patrimoine, des caves, des animations, des tables, à terme installation d’œuvre.
  • 42. PARCOURS LOIRE AMONT MAUVES SUR LOIRE COLLECTIF MIT MAUVES BALNÉAIRE
  • 43. Voyage  Nantes  >  Le  Mont  Saint  Michel  
  • 44. PASSONS A TABLE AVEC RICHARD BAUSSAY !
  • 45. PARTIE II L’IDENTITÉ CULINAIRE FACTEUR DE DÉVELOPPEMENT TOURISTIQUE  
  • 46. NANTES IS TASTY ! RICHARD BAUSSAY Chargé de promotion culinaire Le Voyage à Nantes
  • 47. LE GUIDE DES TABLES DE NANTES *** Une sélection annuelle de 120 restaurants établie par un jury de bénévoles passionnés LES DINERS SECRETS DU VOYAGE *** 2 chefs, un ping-pong culinaire autour de 3 produits, un contexte unique : lieux de patrimoine d’exception, dans le vignoble nantais, … révélé le jour même. LE CHAMP DES PRODUCTEURS *** Marché d’exception qui réunit les meilleurs des producteurs locaux Et cuisine “en live” par des dizaine de chefs des produits tout juste achetés sur le marché ! LA TABLÉE UNIQUE *** Un dîner « gastronomique » autour d’un grand chef et d’une brigade exceptionnelle, pour 1000 convives Là encore dans un lieu hors du commun LA CANTINE DU VOYAGE *** Lieu de convivialité (bar, grand restaurant, librairie, pétanque…) au menu de chaque été à Nantes. 300 places assises et + de 80 000 couverts servis … ET SON POTAGER DE 900 M2 (NOUVEAUTÉ 2016)  
  • 48. . En 2016, 120 restaurants retenus. Des nouvelles entrées chaque année ! . 51 restaurants labellisés “I love Muscadet” . les “Vit’fait bien fait” : 14 adresses répertoriées . les “Food trucks” : 3 spécimens retenus par le jury . www.lestablesdenantes.fr : le site pratique pour vos envies ! 2016 Comme chaque année (ou presq les saisons), nous retrouvons les de pouce du jury des Tables de N s’agit bien souvent de jeunes adr viennent d’ouvrir et que nous so accompagner dans leur développ ou bien de nouvelles inscription guide que nous découvrons alor grand plaisir. Quoiqu’il en soit, c des restaurants bien en phase av des Tables de Nantes. Les Coups de Pouce
  • 49. Epublication 38% des consultations sont sur mobile 30% géolocalisation Paris SITE EXPERT TABLES DE NANTES Nantes-tourisme.com renvoie vers le site expert
  • 52. LE POTAGER DE LA CANTINE 900 m2 CAROTTES, BASILICS FLEURS, TOMATES, COURGETTES…
  • 53. BARBECUES ILE DE NANTES PARC DES CHANTIERS ARTISTES FICHTRE
  • 56. PASSAGE POMMERAYE TOIT DE L’ENSA JARDIN DES PLANTES DINERS SECRETS DU VOYAGE
  • 57. DINERS  SECRETS     DANS    DES  LIEUX  SINGULIERS   ICI  DANS  LE  VIGNOBLE  NANTAIS       VENTE PAR TIRAGE AU SORT !    
  • 59. CHAMP  DES   PRODUCTEURS,  VERTOU        
  • 60. CHAMP DES PRODUCTEURS, VERTOU, 2016
  • 63. TABLÉE UNIQUE : CHÂTEAU DES DUCS DE BRETAGNE, 2012
  • 64. TABLÉE UNIQUE : CHÂTEAU DES DUCS DE BRETAGNE, 2012
  • 65. TABLÉE UNIQUE : GARENNE-LEMOT, 2015
  • 66. 2  au  5  Juin  2017  
  • 68. BATEAU OUCH croisière apéro Collaboration VAN avec le prestataire de croisière AMENAGEMENT DU BATEAU PAR LE COLLECTIF ARTISTES FICHTRE
  • 69. Collaboration avec le restaurant le 1 LA TERRASSE CANADIENNE PAR LE COLLECTIF ARTISTES FICHTRE
  • 70. Partenariat Poulet Fermier d’Ancenis Au menu unique de la Cantine du Voyage Petite salade de la Cantine Poulet Fermier d’Ancenis et pommes de terre Boisson 10 € le midi et 13 € le soir
  • 71. L’IDENTITÉ CULINAIRE UNE PINCEE DE CHIFFRES ÉTÉ 2016 620  CONVIVES  AUX  DINERS  SECRETS   1.707  ASSIETTES  FOOD  COURT  NUIT  DU  VAN   10.000  VISITEURS  AU  CHAMP  DES  PRODUCTEURS  (un  dimanche)   400  kg  de  bouleje  du  Voyage  à  Nantes  écoulés  à  la  boucherie  du  Bouffay,     4  tonnes  de  charbon  de  bois  uUlisées  dans  les  barbecue  VAN     100.000  COUVERTS  A  LA  CANTINE  DU  VOYAGE  SUR  5  MOIS   20  TONNES  DE  POULETS   350.000    DEMI  DE  BIERE    
  • 72. POUR PROLONGER LA DISCUSSION … MUSCADET  CUVEE  GNEISS  2014   DOMAINE  DE  L’ECU     LE  LANDREAU       MERCI