Journées Techniques Caprines 2019 Sylvie Paineau - GIE Elevages de Bretagne Leïla Le Caro - Chambres d'agriculture de Bretagne

1. 7èmes Journées Techniques Caprines
Présentation de l’agriculture
bretonne et de la filière
caprine régionale
Sylvie Paineau – GIE Elevages de Bretagne
Leïla Le Caro – Chambres d’agriculture de Bretagne
Les données Agriculture bretonne sont issues de « ABC les chiffres »
des Chambres d’agriculture de Bretagne

2. Journées Techniques Caprines 2019 – 7ème édition 23 et 4 avril 2019
Source : Agreste Draaf Bretagne - Enquête structure 2013 - Retraitement Chambres d’agriculture de Bretagne**
(*) Une exploitation moyenne ou grande a une taille économique définie par une production brute strandard
(PBS) égale ou supérieure à 25 000 €.
(**) Valeurs estimées pour les OTEX Elevages granivores mixtes (élevages porcins, élevages avicoles, autres élevages hors sol).
Les orientations des exploitations
Répartition des exploitations agricoles bretonnes moyennes et grandes* selon
leur OTEX** en 2013
 Agriculture bretonne
• 26 773 exploitations en 2017
• 2 726 exploitations bio et
106 764 ha engagés
• 8 exploitations sur 10 sont de
taille moyenne et grande
• La SAU moyenne est de 62 ha en
2013
• 5,9% de la SAU bretonne est en
bio en 2017
• 71% des agriculteurs sont en
société

3. Orientations de production par canton en 2010
Journées Techniques Caprines 2019 – 7ème édition 33 et 4 avril 2019
Source : Agreste – Draaf Bretagne – Recensement Agricole 2010 – Typologie SRISE

4. Journées Techniques Caprines 2019 – 7ème édition 43 et 4 avril 2019
Les orientations des exploitations
Valeur de la production agricole bretonne en 2017
« 8,7 milliards d’euros de productions agricoles en 2017, en hausse de
5,8 % par rapport à 2016, dont 69 % proviennent des productions
animales ».

5. Journées Techniques Caprines 2019 – 7ème édition 53 et 4 avril 2019
La place des productions bretonnes
Données en 2017 Rang / France
Lait (collecte) 5,4 milliards de litres 1er
Veaux de boucherie 36 milliers de tonnes 1er
Viande porcine 1 233 milliers de tonnes 1er
Volaille de chair 569 milliers de tonnes 1er
Œuf de consommation 6,2 milliards 1er
Gros Bovins 122 milliers de tonnes 6è
Emploi dans les IAA*
INSEE Clap au 31/12/2015
68 700 salariés 1er
Emploi total en
agriculture**
Estimations d’emploi INSEE au
31/12/2016 donnée provisoire
55 000 emplois 6è
(nouvelles régions)
Source : Agreste DRAAF Bretagne 2017
* IAA : Industries Agroalimentaires, y compris l'artisanat commercial (boulangerie, pâtisserie, charcuterie)
** dont agriculture sylviculture pêche

6. Journées Techniques Caprines 2019 – 7ème édition 63 et 4 avril 2019
Les actifs dans les exploitations
Évolution du nombre d’actifs agricoles par statut en Bretagne
29 % du travail salarié
est réalisé en cultures
spécialisées et 45 %
dans les élevages. 62 %
des salariés sont en CDI
Répartition des chefs d’exploitations par classe d’âge
L’âge moyen des chefs
d’exploitation augmente de 46 à
49 ans entre 2007 et 2017 .
70 % des installations sont
aidées.465 JA se sont installés en
2017
Les jeunes agriculteurs s’installent en
moyenne à 30 ans. 24 % sont des
femmes .

7. Journées Techniques Caprines 2019 – 7ème édition 73 et 4 avril 2019
L’agroalimentaire breton
CA des entreprises AAI et Emplois salariés
19,5 milliards d’euros de CA en 2015 : 11
% du CA des IAA françaises
L’industrie des viandes représente 42 % du
chiffre d’affaires agroalimentaire breton
en 2015
L’industrie agroalimentaire en Bretagne
représente fin 2015, 40 % des emplois
industriels de la région.
400 établissements agroalimentaires de plus
de 20 salariés en Bretagne, soit un quart des
établissements qui concentrent 95 % des
effectifs du secteur régional et 16 % des
effectifs nationaux

8. Journées Techniques Caprines 2019 – 7ème édition 83 et 4 avril 2019
Les exportations
Valeur des exportations bretonnes de produits agricoles et
agroalimentaires en 2017
Les exportations représentent
15 % du chiffre d’affaires total
des IAA bretonnes

9. Journées Techniques Caprines 2019 – 7ème édition 93 et 4 avril 2019
Présentation filière caprine
bretonne

10. Historique de la filière caprine
Production caprine en vente directe existe en parallèle de la filière
longue.
Elle est répartie sur tout le territoire mais avec une dynamique plus
tardive en Ille et Vilaine.
1980 20191990 2000 2010
Début collecte Triballat
Ille et Vilaine
Début collecte par Colarena,
filiale d’EURIAL
Eleveurs ex Unicopa Morbihan
Arrêt Unicopa
Quelques éleveurs démarrent la
vente de caillé
collecte par Unicopa
Morbihan
2016: Fusion Eurial et Agrial
Collecte en bio
Triballat

11. Nombre d’élevages caprins
En 2019: 136 élevages professionnels
3 systèmes:
• Fromagers: 83 élevages
• Livreurs : 49 élevages
• Mixtes: 4 élevages
Représente 200 éleveurs dont 36% de femmes
82 élevages avec un seul exploitant
20 % des élevages sont des GAEC
36%
62%
2%
Livreurs Fromagers Mixtes

12. 4
6
8
10
12
14
16
18
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
collecteenMdeL
collecte lait de chèvre bretagne
Principaux chiffres
55 élevages
livreurs
49 élevages
livreurs
56 élevages
livreurs
En 2017: Bretagne = 3% de la collecte nationale
61 élevages
livreurs
63 élevages
livreurs

13. Répartition des élevages en 2019
31 élevages
fromagers
22 élevages fromagers
1 élevage livreurs
1 chèvres Angora
16 élevages livreurs
24 élevages fromagers
1 chèvres Angora
32 élevages livreurs
10 élevages fromagers
2 chèvres Angora

14. Elevages caprins fromagers
• Principalement 1 ou 2 UTH par élevage
• 50 chèvres environ
• 4 élevages > à 200 chèvres
• 70% en bio avec du pâturage
• Race alpine majoritaire
• Quelques élevages en chèvre des Fossés et en
Poitevine

15. Elevages caprins livreurs
Plus des 2/3 des éleveurs livreurs sont spécialisés
Deux élevages avec mises-bas dessaisonnées
0
2
4
6
8
10
12
14
16
150-250 250-350 350-450 450-600 600-800 plus de 800
Nombred'élevages
Effectifs caprins
12% des élevages
livreurs ont plus de
600 chèvres

16. Elevages caprins livreurs
Fourrages dominants
Mais aussi
16% d’affouragement en vert
18% de pâturant
4% de séchage en grange
8% de systèmes luzerne déshydratée
41%
41%
18% Ration sèche
Mais ensilage
Enrubannage

17. Les laiteries
Triballat Noyal: basée à Noyal sur Vilaine
Démarrage caprin en 1984 avec 5 producteurs
Début collecte en bio en 2011 avec 3 producteurs
28 éleveurs caprins dont 7 en bio
Collecte en Ille et Vilaine principalement
Contacts
Julien Sourdin, technicien élevages en conventionnel
Youssef Mezdid, technicien élevages en bio

18. Les laiteries
Agrial: branche caprin à Campbon (44)
Collecte dans le Morbihan en 1998 avec 9 éleveurs via la
coopérative Colarena Presqu’île
Année 2000: collecte en Ille et Vilaine chez 2 éleveurs
25 élevages caprins dont 4 en bio
Collecte en Ille et Vilaine et Morbihan
Contact
Gaël Bezier, technicien référent installation

19. La filière viande caprine
Adhésion récente d’OviOuest à Ter’Elevage (2018)
Ter’Elevage: magasin à Chateaubourg (35)
67 élevages caprins adhérents en 2017
Collecte de chevreaux sur tout le territoire (19 000 chevreaux /an)
Points de collecte et ramassage plusieurs fois par semaine
1 engraisseur en Côtes d’Armor
Recherche de nouveaux engraisseurs de chevreaux
Valorisation des chèvres de réforme
Contact: Patricia Turcas

20. Installation / transmission
Moyenne d’âge des exploitants caprins: 45 ans
• 9% moins de 30 ans
• 25% plus de 55 ans
Depuis 2014
• 17 installations transformation fromagère
• 10 installations en livraison lait conventionnel
• 5 installations en livraison bio
Seulement 4 transmissions d’atelier caprin
8 arrêts d’activité en filière longue

21. Une filière dynamique
Des groupes d’éleveurs régionaux:
GAB: petits ruminants/parasitisme
Chambre: « groupe pâturage »
avec 4 journées/an
Et des formations :
• « Je crée mon atelier caprin » « fourrages de qualité »
« insémination artificielle » « les bases du
rationnement »…
• Coût de production caprin en élevage laitier (appui
technique FranceAgriMer)

22. Une filière dynamique
• SPACE: stand caprin multipartenaires et
animation le jeudi soir, remise des prix du
concours
• Concours caprin: Foire de Lanvaux (56)
• Une newsletters collective (chambre, GDS,
Contrôle laitier) tous les mois: Capr’infos

23. Rôle du GIE Elevages Bretagne
• La commission caprine annuelle réunit tous les
acteurs de la filière caprine
• Gestion du code mutuel caprin
61 éleveurs engagés
Formation des techniciens
3 7
20
31

24. Les acteurs de la filière caprine
• GDS: suivi et conseil sanitaire
• Chambre d’agriculture: formations, installations
• Conseil élevage: conseil technique
• Association producteurs laitiers fermiers :
formations en transformation fromagère
• GAB/Agrobio: formations, groupe d’échange
• GIE: subventions, Comité régional bâtiment

25. Les points forts de la filière
Deshy Ouest (35): déshydratation de maïs et de
luzerne
Elevages avec « luzerne à volonté »
au râtelier ou à l’auge
La luzerne brin long est le seul fourrage (2 kg/chèvre/jour)
Remplissage des râteliers 2 fois par semaine. 1,2 kg de concentrés
Diminution du temps passé à l’alimentation
Bonnes productions laitières
Sécurité sanitaire pour les chèvres
Autonomie alimentaire

26. Les points forts de la filière
• Collecte de lait en conventionnel ET en bio
• Forte dynamique en vente directe pour les
fromagers: AMAP, magasins de producteurs,
marchés bio… même en zone très rurale
• Eleveurs motivés pour échanger, se former,
progresser
• Rendements fourragers plutôt bons
• Région d’élevage: remplacement, fournisseurs…

27. Les points faibles de la filière bretonne
• Pas de collecte de lait partout…
• Manque de surface pour la diversification et
parfois l’autonomie alimentaire
• Eleveurs caprins pas toujours pris en
considération par les autres éleveurs ou les
entreprises
• Déficit d’engraisseurs de chevreaux
• Distance géographique entre les élevages

28. Conclusion
La filière caprine en Bretagne a de l’avenir!
« Petite filière deviendra grande… »
Conclusion de Franck Merel :
• éleveur caprin à Chateaugiron
• Référent Chambre d’Agriculture
• Représentant FNEC pour la Bretagne
Journées Techniques Caprines 2019 – 7ème édition 283 et 4 avril 2019