Avec l'intervention de Christophe PERROT

1. Choc démographique,
pénurie de main d’œuvre,
déficit chronique de rentabilité,
la décapitalisation jusqu’où ?
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
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Christophe Perrot
Avec le soutien financier de :

2. Exploitations et Actifs avec élevage de ruminants
• Avec la chute du nombre d’élevages laitiers bovins, les élevages
typés bovins viande (70 600) rassemblent la moitié des élevages
de ruminants en 2020 et 103 000 Equivalents Temps Plein.
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En 2020

3. Actifs : Productions végétales / Elevage
Des contrastes forts, des problématiques différentes
• Les productions végétales reposent de plus en plus sur le salariat et la sous-traitance
des travaux des cultures
• MO Salariée = 47% des Equivalents Temps Plein (ETP) des exploitations sans animaux (RA2020).
• 74% des travaux délégués aux ETA, CUMA, autres sont ordonnés par des exploitations sans animaux.
• L’élevage de ruminants est basé sur de la main d’œuvre « familiale » (non salariée)
et est difficile à externaliser
• MO Salariée=14% des ETP des exploitations avec ruminants(significatifs)
• L’Elevage de ruminants (significatifs), c’est :
• 37% des exploitations françaises
• 43% des chefs et coexploitants (en nombre de personnes)
• 50% des ETP « familiales » (non salariées) (chefs, coexploitants conjoints, aides
familiaux)
• Difficultés de recrutement, faible délégation des travaux d’élevage, l’élevage de ruminants en
première ligne pour affronter le choc démographique d’une génération sur le départ (classes
pleines des installations 1980/90)
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11% d’ETP salariés en bovins
viande
7% en bovins viande spécialisés
Les taux les plus bas de
l’agriculture française

4. BV: Le secteur de l’élevage le plus concerné par
le vieillissement des chefs d’exploitation
Avec 54% d’éleveurs
de 50 ans et +,
38% de 55 ans et +,
18% de 60 ans et+
et seulement
22,4% de - de 40
ans, l’élevage de
vaches allaitantes (ici
20 vaches et plus) a
connu une évolution
plus marquée que
les autres secteurs
depuis la fin des
années 1990.
Difficultés de
cession,
arbitrages préférant
les aides PAC à une
mauvaise retraite,
manque de
rentabilité et
d’attractivité,…
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5. Un double déséquilibre démographique (âge et sex-ratio).
Les secteurs qui remplacent bien les départs (100% en ovins caprins, petit
maraîchage, PPAM) sont ceux qui attirent les jeunes femmes
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6. Actifs : un vieillissement des chefs
d’exploitations BV qui pourrait se poursuivre
Cela confirme les projections démographiques réalisées en
2020/2021 :
Plus de 60 ans, quel devenir dans les 3 ans ?
• 32% pas de départ envisagé
• 31% ne sait pas
• 26% reprise familiale (29% si >20VA 18% pour les 5-20VA)
• 5% reprise par tiers
• 5% agrandissement
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source: Agreste recensement agricole 2020 - traitement Institut de l'Elevage

7. Un manque de rentabilité chronique
• Un déficit chronique de rentabilité relative (par rapport aux cultures de
vente surtout).
• Des arbitrages économiquement rationnels avec des effets visibles sur le
territoire (décapitalisation accélérée en zone de plaine avec alternatives)
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Figure 7 : Résultat courant avant impôts par Unité de Travail Annuel non salarié (moyenne 2010-2020
par orientation en € constants 2020).
Source : INRAE- SMART d’après Agreste RICA
Source : GEB-Institut de l'Elevage d'après SPIE/BDNI
secret statistique
moinsde1
de1 à5
de5 à10
de10 à20
20 et plus
Variation en %/an entre 2018 et 2023
(mois de mars), avec lissage spatial
Densité de vaches allaitantes
en 2022
Revenu agricole par actif
non salarié sur 10 ans)

8. La décapitalisation, jusqu’où ?
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• Le cheptel moyen des exploitations pérennes sur 3 ans
recule depuis 2020
Changement (durable ?) de
comportement
par rapport à la croissance
La décapitalisation se poursuit et
va se poursuivre. Jusqu’où ?

9. Diversité des installations avec vaches
allaitantes, une situation duale ?
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HCF = hors cadre familial
Source: Agreste recensement agricole 2020 –
traitement Institut de l’Elevage
Installation de doubles
actifs ou dans les GAEC,
même nombre d’actifs mais
pas de vaches !
400 000 VA
60 000 VA restabilisées
par les installations
15% HCF
(plus faible
taux de
l’agriculture
française)
32% HCF
33% HCF

10. Augmenter la part de Hors Cadres Familiaux, en
favorisant des démarches progressives et le droit à
l’essai/l’erreur pour les formes sociétaires
Faciliter encore les insertions progressives à partir
d’un statut de salarié (dans ou autour des
exploitations, y compris service de remplacement)
ou d’apprentis
L’apprentissage forme plus au métier d’éleveur
(18,5% sont devenus agriculteurs dont 15%
éleveur) que de salarié agricole (14% dont 9% en
exploitation avec élevage). [MSA 2010-2020]
En élevage, la porosité est plus forte entre les
statuts de salariés et (co)exploitant.
Rendre le métier plus attractif pour les jeunes
femmes et susciter l’intérêt de l’autre moitié de la
population active française
Les secteurs qui remplacent bien les départs sont
ceux qui attirent les jeunes femmes.
Reconnaître et conforter les exploitations en
double activité (avec activité extérieure) avec
logique agricole et gestion autonome
Près d’une installation individuelle sur 2 en bovins
viande et ovins viande avec double activité.
(NB 58% des installations MSA en grandes cultures aussi, ¾ avec
activité agricole secondaire)
Eléments de conclusion
• Pour faciliter le renouvellement des actifs non-salariés en élevage:
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11. La profession multiplie les initiatives et
travaux
• LIVRE BLANC DE LA CNE (2023)
• 27 propositions organisées en 3 thèmes :
• Mieux accompagner, mieux conseiller et mieux former
• 8 propositions
• Encourager la transmission et faciliter l’installation sur le
plan juridique, fiscal, règlementaire et économique
• 10 propositions
• Recréer du lien entre l’élevage et la société
• 9 propositions
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https://idele.fr/detail-article/livre-
blanc-du-renouvellement-des-actifs-
en-elevage-version-2023

12. Merci de votre attention
Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur
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Pour en savoir plus
Confédération Nationale de l’Elevage, 2023. Livre blanc. Le renouvellement des
actifs en élevage bovin, ovin, caprin.
Institut de l’Elevage, 2023. Eleveur de ruminants : L’attractivité du métier en
question.
DEPEYROT, J.-N., PARMENTIER, M., & PERROT, C. (2023). Élevage de ruminants :
vers une pénurie de main-d’œuvre ?. INRAE Productions Animales, 36(1), 18
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