Hélène Fuchey et Eva Grohens (Institut de l'Elevage - idele)

1. Dynamiques
des élevages allaitants
Conférence Sommet de l’Elevage
3 octobre 2019
Hélène Fuchey - Eva Groshens, Idele
Etude cofinancée par la

2. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 2
Sommaire :
1/ Contexte des élevages allaitants français
2/ Description des évolutions en cours :
- démographie
- arrêts / création / maintien d’ateliers : impacts et description
3/ Pourquoi ces évolutions ?
- recensement des facteurs à l’œuvre (focus-groupes et enquêtes)

3. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 4
Décapitalisation rapide du troupeau allaitant
Décapitalisation
- 151 000 têtes (-4%)
de décembre 2016 à 2018
Capitalisation
+ 114 000 têtes (+3%)
de décembre 2013 à 2016
3,92 4,04 3,89

4. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 5
Accompagnée d’une baisse des détenteurs
Accélération

5. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 6
Des dynamiques de baisse du cheptel et du nombre
de détenteurs différentes
Capitalisation
2013 -2016
Décapitalisation
2016 - ?
Baisse des
naissances 2017
… et
2019?

6. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 8
La démographie : un facteur clé ?
-2000 -1500 -1000 -500 0 500 1000
19
23
27
31
35
39
43
47
51
55
59
63
67
71
75
79
83
87
91
95
99
HOMMES FEMMES
2 000 1 500 1 000 500
Source: MSA (données 2017)
Plus de 70 ans
60 – 70
ans
Pyramide des âges des chefs d’exploitations ou d’entreprises agricoles
de la filière bovins-viande

7. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 9
La démographie : un facteur clé ?
-2000 -1500 -1000 -500 0 500 1000
19
23
27
31
35
39
43
47
51
55
59
63
67
71
75
79
83
87
91
95
99
HOMMES FEMMES
2 000 1 500 1 000 500
Source: MSA (données 2017)
Pyramide des âges des chefs d’exploitations ou d’entreprises agricoles
de la filière bovins-viande
*Source : Agreste enquêtes structures, y compris 2016 – traitement Institut de l’Elevage
50–60 ans
~ 55 % des chefs
d’exploitation*
49% vaches allaitantes

8. Evolutions typologiques :
description
Utilisation de la typologie des exploitations bovines :
évolutions nombre de VA et nombre de détenteurs

9. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 11
Evolutions typologiques : description et constats
Quels moteurs sont à l’œuvre ?
- L’impact des éleveurs allaitants qui le restent ?
- Le poids des créations d’ateliers (dynamique
d’installations/transmissions) ?
- Les évolutions des arrêts d’ateliers allaitants ?
- Les liens avec les autres productions d’élevage ?
- Les spécificités locales ?

10. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 13
BILAN CHEZ LES ALLAITANTS : nombre de VA
+42 549
-33 529
-83 571
-150
-100
-50
+0
+50
+100
+150
2015 à
2016
2016 à
2017
2017 à
2018
Milliers
Bilan et origine de l'évolution du nombre de vaches
allaitantes de 2015 à 2018, France métropolitaine
Bilan petit
Trajectoire d'arrêt mixte
Trajectoire d'arrêt allaitant
Création mixte
Création allaitant
Bilan engraissement <>
allaitant ou mixte
Bilan lait <> allaitant ou
mixte
Mixte vers allaitant
Allaitant vers mixte
Autre
Bilan mixtes
Bilan allaitants
Bilan total
GEB - Institut de l'élevage d'après SPIE et Normabev
Les exploitations allaitantes qui le
restent, perdent des vaches alors
qu’elles en gagnaient en 2016
Les exploitations mixtes qui le restent,
gagnent moins de vaches qu’avant.
Les exploitations mixtes qui
deviennent allaitantes gagnent des VA
Les évolutions LAIT <-> ALL / MIX
génèrent un faible gain de VA
Les évolutions ENGR <-> ALL / MIX
engendrent une perte de VA
Les créations d’ateliers allaitants (spé
ou mixte) contribuent à + de VA
Les ALL et MIX qui deviennent petits
ou – (trajectoires d’arrêt) contribuent
de plus en plus à une baisse de VA
Les « petits » qui le restent, perdent
de plus en plus de VA
Le bilan 2018/17 est de – 83 571 VA

11. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 14
BILAN CHEZ LES ALLAITANTS : détenteurs
Les évolutions lait <-> ALL / MIX vont
globalement vers + d’ateliers allaitants
Les évolutions ENGR <-> ALL / MIX vont
globalement vers une spécialisation ENG
Les créations d’ateliers allaitants (spé ou
mixte) s’érodent
Les ALL et MIX qui deviennent petits ou –
(trajectoires d’arrêt) sont de plus en plus
nombreux
Le bilan est de – 1 896 ateliers allaitants
-929
-1 483
-1 896
-4000
-3000
-2000
-1000
0
1000
2000
2015 à
2016
2016 à
2017
2017 à
2018
Bilan et origine de l'évolution du nombre
d'ateliers allaitants (dont mixtes) de 2015 à
2018, France métropolitaine
Trajectoire d'arrêt
mixte
Trajectoire d'arrêt
allaitant
Création mixte
Création allaitant
Bilan
engraissement <>
allaitant ou mixte
Bilan lait <>
allaitant ou mixte
Bilan total
GEB - Institut de l'élevage d'après SPIE et Normabev

12. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 15
BILAN CHEZ LES ALLAITANTS : des pertes supplémentaires
liées aux arrêts, mais aussi chez ceux qui le restent
Plus d’arrêts et
+ impacts sur le
nombre de VA
Moins de créations
d’ateliers, autant
d’entrées de vaches
Les allaitants
qui le restent
perdent des
vaches
Les petits perdent
également des vaches
VachesAteliers

13. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 17
4 focus départementaux pour explorer des
contextes locaux contrastés
Limousin (Haute-Vienne) &
Charolais : forte baisse, tant
en cheptel qu’en ateliers
Lozère & Cantal : peu de
pertes d’exploitations,
gains en vaches
Vendée, Mayenne &
Maine et Loire
Baisse très forte!
Ardennes & Meuse :
Très forte baisse, tant en
cheptel qu’en ateliers
Enquêtes
« SureFarm »

14. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 18
Cheptel de vaches : évolutions très contrastées !
Capitalisation
2013 -2016
Décapitalisation
2016 - ?
Le limousin dans la
tendance nationale
La Vendée très impactée récemment,
et depuis plus longtemps
La Lozère gagne
toujours des vaches
Ardennes :
stabilisation
après une chute

15. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 19
Nombre de détenteurs : Vendée et Haute-Vienne
très impactés !
Capitalisation
2013 -2016
Décapitalisation
2016 - ?
La Lozère est stable
Les Ardennes :
connaissent une
baisse récente
Le limousin et la Vendée
sont très impactés
+2 ateliers/an (+0,2%)

16. Les facteurs à l’œuvre
de ces évolutions en cours

17. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 21
Que se passe-t-il ?
Familiale
Traditionnelle, précoce / avec
expérience
Société/ indiv/struct.≠
(+ valeur, doubles actifs)
passion patrimoine
travail
HCF
Création d’atelier
allaitant
Fort capital nécessaire à la production
 inertie à l’installation comme à l’arrêt
Exploitations allaitantes
Investissement sur d’autres activités :
Volaille, végétal; énergie (photovoltaïque, méthanisation)
Risque de recul de l’atelier bovin ?
Réduction des charges
Réduction du chargement, spécialisation naissage
Développement du produit viande
Finition des femelles, transformation, SIQO
Statut quo
(rythme de croisière, fin de carrière)
Autonomie alimentaire / climat
Changement d’équilibre économique
MO
Lien
social
revenu
Retraite
± démembrement
Changement de production
Végétal, volailles, énergie
Changement d’activité
Choisi/subi ; selon contexte d’emploi local
Arrêts

18. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 22
Que se passe-t-il ?
Familiale
Traditionnelle, précoce / avec
expérience
Société/ indiv/struct.≠
(+ valeur, doubles actifs)
passion patrimoine
travail
HCF
Création d’atelier
allaitant
Exploitations allaitantes
Investissement sur d’autres activités :
Volaille, végétal; énergie (photovoltaïque, méthanisation)
Risque de recul de l’atelier bovin ?
Réduction des charges
Réduction du chargement, spécialisation naissage
Développement du produit viande
Finition des femelles, transformation, SIQO
Statut quo
(rythme de croisière, fin de carrière)
Autonomie alimentaire / climat
 inertie à l’installation comme à l’arrêt
Changement d’équilibre économique
MO
Lien
social
revenu
Retraite
± démembrement
Changement de production
Végétal, volailles, énergie
Changement d’activité
Choisi/subi ; selon contexte d’emploi local
Arrêts
Manque de
rentabilité
Travail et main
d’œuvre
Tissu local
(patrimoine, filière, marchés…)
Contraintes
géographiques et
climatiques
Politiques publiques
(agricoles, fiscales, retraites…)
Passion
Image et valorisation

19. Dynamiques
des élevages allaitants
4/ Conclusions

20. Synthèse - étude dynamiques allaitantes 24
Conclusions :
Description des flux majeurs :
• Les créations d’ateliers allaitants sont globalement stables (en nb de VA)
mais insuffisantes
• Quelques ‘nouveaux’ profils d’éleveurs – mais encore signal faible
• La démographie est un facteur clé
• Les arrêts sont importants et en hausse (en détenteurs et nb VA)
• Quid de l’impact réel des arrêts avant retraite ?
• Les ALL qui le restent perdent globalement des VA - sauf qq dépt
• Des évolutions de systèmes ALL : technico-éco, qualité de vie,…
• Les évolutions entre productions ont au global peu d’impact, mais
peuvent peser localement (historique laitier, engraissement…)
 Forte inertie à la création et arrêt d’atelier allaitant
• La rentabilité : 1er facteur !
• La passion très importante !
• La main d’œuvre : quantité, qualification, charge mentale