Arcane snacking2019 presentation

1. Snacking 2019
Achats en GMS et RHD consommés en mobilité
Habitudes de consommation, parcours de décision et
d’achat, opportunités de développement
Proposition de souscription à l’étude
1ère édition France
Calendrier
- Souscription ouverte jusqu’au 31/01/19
- Etude réalisée du 01/02/19 au 29/04/19
- Résultats livrables le 30 avril 2019

2. Présentation
Périmètre de l'étude
Exemples de marchés analysés :
• Sandwichs
• Salades repas
• Box
• Salades en cas
• Desserts individuels
• ...
Voire plus précisément :
• Snacks traiteur de la mer
• Snacks fromagers
• Snacks charcutiers
• Snacks ambiants salés
• Snacks surgelés sucrés
• ...
La liste précisée ci-dessous est indicative, non exhaustive et soumise à validation auprès des
souscripteurs. Pour l’étude, la durée du questionnaire n’étant pas extensible, et afin d’avoir
suffisamment de répondants par marché, il ne sera possible de ne retenir que 7 marchés au
maximum.
Davantage qu’une tendance ponctuelle, le Snacking est désormais ancré dans les habitudes
des Français. Si des études sur le sujet ont déjà exploré leur comportement en RHD ou en
GMS, peu d’entre-elles l’ont fait de façon transversale. Le champ des possibles du consomma-
teur n’étant pas cloisonné à un seul circuit, nous proposons d’explorer la consommation en
mobilité en embrassant ces 2 canaux que sont la GMS et la RHD.
Tout particulièrement sur ce mar-
ché du Snacking, une telle ap-
proche nous semble centrale car
avant d’être en concurrence avec
une autre, votre marque est sou-
mis aux arbitrages effectués par le
consommateur entre lieux d’achat,
de façon exclusive ou non d’ail-
leurs. Sur ce marché, le parcours
de décision et d’achat commence
donc bien avant le rayon ou le
comptoir.
Si l’étude investiguera bien entendu les habitudes, usages, contextes et moments de consom-
mation en mobilité (pause déjeuner, travail vs vacances,...), elle le fera toujours avec ce fil
rouge qui est celui de la décision du lieu et du parcours d’achat au global et par marché.
Enfin, l’analyse de la satisfaction et des attentes spécifiques sur chacun des marchés retenus
apportera une lecture sur les opportunités de développement à saisir afin de fidéliser vos
clients et en recruter de nouveaux.

3. Calendrier
1. Fin de la souscription : 31 janvier 2019
2. Début du projet d’étude : 1er février 2019
• Remise du questionnaire aux souscripteurs le 01/02/19
3. Comité de pilotage : 01/02/19 au 15/03/19
• Les souscripteurs peuvent modifier, amender, optimiser le questionnaire pendant au
moins 6 semaines
• Plusieurs feed back permettent de finaliser un questionnaire répondant aux attentes
de tous les souscripteurs
4. Terrain Internet : 18/03/19 au 12/04/19
• Programmation informatique
• Test, lancement et suivi de la campagne
5. Traitements et analyse des données : 15/04/19 au 29/04/19
6. Livrables : Le 30/04/19
Echantillon
6.000 Français seront interrogés par Internet en mars et avril 2019. Cet échantillon sera
issu d’envois parfaitement représentatifs de la population française âgée de 18 à 75 ans en
termes de sexe, tranches d’âge, CSP et localisation (régions UDA, degré d’urbanisation).
Tous les répondants à l’enquête sont issus de notre communauté de 60.000 panélistes :
www.panelia.fr (propriété ARCANE Research).

4. Axes d'innovation soumis au répondant
Une quinzaine d’items sera soumis au répondant. Liste indicative non exhaustive soumis à
validation auprès des souscripteurs.
1. Qualité des produits
2. Goût des produits
3. Présence de labels
4. Composition du produit (précision, ingrédients, etc.)
5. Nouveautés / Innovation (nouveaux produits, nouvelles formes, couleurs, goûts, nouvelles
technologies, fun, etc.)
6. Conservation (préservation de la fraicheur ou des qualités gustatives)
7. Facilité d’usage (pratique, rapide, facile à préparer, etc)
8. Simplicité des produits / recettes
9. Produits / recettes premium, haut de gamme
10.Origine France / Made in France (produit fabriqué en France)
11.Ecologie (process de fabrication / production qui respecte l’environnement)
12.Naturel / Bio, des ingrédients plus naturels et sans risque
13.Diététique (sans matières grasses en excès, convenant à une alimentation saine)
14.Budget raisonnable (bons rapports quantité-prix / qualité-prix)
15.Absence de substances (OGM, colorant, conservateur, huile de palme, allergènes, gluten,
etc.)
16.Produits locaux / marques locales, fabriqués à proximité
17.Transparence sur l’origine des produits et du lieu de production
18.Produits avec taux de sel / sucre / gras réduits
19.Formats plus adaptés à mes besoins (familial, individuel, etc.)
20.Produit consistant / rassasiant
21.Produit contribuant à respecter l’équilibre alimentaire
22.etc.

5. Sommaire proposé pour l'étude
Le sommaire est proposé à titre indicatif. Soumis à validation par le comité de pilotage, il donne les
grandes lignes à partir desquelles sera élaboré le questionnaire.
RAPPORT GLOBAL
1. Usages de consommation
1.1. Contexte de la consommation
1.1.1. Moment dans la journée : Petit-déjeuner, pause déjeuner, goûter,...
1.1.2. Moment dans la semaine ou dans l’année : Semaine vs Week-end / Eté vs Hiver /
etc.
1.1.3. Lieu : Domicile vs Extérieur / Extérieur en mobilité (transport,...) vs assis / etc.
1.1.4. Durée
1.1.5. Formalisme : Debout vs Assis / Seul vs A plusieurs / Autre activité simultanée (TV,
lecture,...) / etc.
1.2. Type de Snacking et produits consommés
1.2.1. Part de produits Snacking dans le moment de consommation
1.2.2. Part Snacking achetée vs Non achetée
1.2.3. Part Chaud vs Froid
1.2.4. Part entre chaque catégorie
1.3. Focus réfractaires : Non consommateurs absolus/Relatifs,...
2. Circuits : RHD vs GMS
Les données de cette partie seront croisées avec les usages de consommation.
2.1. Habitudes et préférences
2.1.1. Circuits de prédilection
2.1.2. Motivations et critères de choix
2.1.3. Freins
2.2. Switchs et complémentarités
2.2.1. Contexte et raisons du switch
2.2.2. Contexte et raisons des complémentarités
2.3. Focus GMS : Attentes vis-à-vis d’un rayon spécifique lié au Snacking
2.3.1. Intérêt pour un rayon spécifique
2.3.2. Composition et localisation souhaitées du rayon
2.3.3. Catégories de produits souhaitées dans le rayon
2.4. Focus RHD : Attentes vis-à-vis d’un rayon spécifique lié aux ventes à empor-
ter
2.4.1. Intérêt pour un rayon spécifique
2.4.2. Composition et localisation souhaitées du rayon
2.4.3. Catégories de produits souhaitées dans le rayon

6. RAPPORT PAR MARCHE
1. Profil type des acheteurs du marché
1.1. Produits de Snacking habituellement consommés
1.2. Profil socio-démographique des acheteurs
Sexe, âge, CSP, composition du foyer, revenus, régions, type de commune au global et
selon les types de produits consommés habituellement par les acheteurs
1.3. Profil Snacking des acheteurs
1.3.1. Selon les usages de consommation : Nombre, heure, contexte, type,...
1.3.2. Selon les usages d’achat : catégories de produits privilégiées, budget,...
2. Parcours d’achat
2.1. Circuits de distribution et enseignes fréquentés
2.1.1. Circuits de distribution et enseignes fréquentées
2.1.2. Appréciation des rayons : Facilité à trouver les produits Snacking en général et par
catégorie de produits
2.1.3. Satisfaction vis-à-vis de l’offre de Marques De Distributeurs (MDD)
2.2. Les achats de la catégorie
2.2.1. Les produits achetés : marché, catégorie, marque
2.2.2. Récence de l’achat, fréquence, fidélité à la marque
2.2.3. Budget : prix, achat en promotions,...
2.2.4. Achat d’impulsion & Achat prémédité & Achat dans l’urgence
2.2.5. Motifs d’achat
2.2.6. Focus sur le dernier achat consommé dans la journée
3. Les opportunités de développement
3.1. La satisfaction et attentes des acheteurs
Une quinzaine d’items soumis aux répondants
3.1.1. Satisfaction globale des acheteurs du marché et selon les types de produits ache-
tés
3.1.2. Satisfaction détaillée des acheteurs
3.1.3. Attentes des acheteurs du marché
3.2. Les axes de développement du marché
3.2.1. Identification des éléments les plus contributeurs de la satisfaction globale (impor-
tance calculée : L’importance calculée va au-delà du déclaratif, elle met en évidence les
dimensions de satisfaction détaillée les plus contributrices à la satisfaction globale : plus
la satisfaction de ces dimensions est élevée, plus cela améliore la satisfaction globale
3.2.2. Mapping stratégique : identification des priorités d’action sur le marché : Points
forts prioritaires & Points forts secondaires & Faiblesses prioritaires & Faiblesses
secondaires

7. 3 raisons
de plus pour souscrire
Hervé GUINGANT
Votre contact commercial
herve.guingant@arcane-research.com
Direct : 02.41.60.37.68
Coline LE BIHAN
Votre contact pour l’étude
coline.lebihan@arcane-research.com
Direct : 02.41.20.08.76
Vos contacts
1. La possibilité de modifier le question-
naire
2. La possibilité de demander des trai-
tements ou des présentations spéci-
fiques
3. Un tarif préférentiel à la souscription:
à partir de 3.900€ HT pour un marché
Accompagnement personnalisé après
l’étude. Une fois les livrables restitués, notre
équipe est disponible et cela sans aucune
limite de temps pour vous apporter tous les
éclaircissements nécessaires, précisions ou
traitements complémentaires. Présentation
orale en option, comprise pour l’achat des 7
marchés.
ARCANE Research
arcane research
Expert en montage d’études multi-clients et
en études ad-hoc basées sur la réinterroga-
tion de cibles.
Notre offre multi-clients répond à 3 principes :
- Proposer des études thématiques sur des marchés
connus et maîtrisés,
- Mutualiser les coûts (terrain partagé)
- Proposer une offre plus flexible, plus “ad hoc” et plus
qualitative que les études en souscription tradition-
nelles
La maîtrise du principe de l’enquête mutualisée de-
puis 1993 :
- Une équipe impliquée et compétente sur les domaines.
- Plus de 30 observatoires réalisés chaque année.
- Une relation durable et de confiance avec les acteurs
les plus significatifs des marchés étudiés.
www.arcane-research.com
arcane research est un institut d’études indépendant spécia-
lisé depuis 1993 dans les études quantitatives.
ARCANE Research - 26, boulevard du Maréchal Foch - 49100 Angers
Angers, ville laboratoire pour les marchés tests
Tél : 02.41.33.12.49 - Fax . 02.41.60.57.86 - contact@arcane-research.com
Références :3M, ABBOTT, ABRIBLUE, ACADEMIE, AG2R,
AHAVA, ALBON, ALES GROUPE, ALGOTHERM, ALLIANZ VIE, AO SOLA, APICIL, AS-
SURANCES DU CREDIT MUTUEL, ATOL, AXA, BANETTE, BAYER SANTE ANIMALE,
BAYER SANTE FAMILIALE, BEAUFOUR IPSEN, BEIERSDORF, BILLABONG, BIOCODEX,
BIODERMA, BIORGA, BNP PARIBAS, BOEHRINGER INGELHEIM, BONCOLAC, BRIS-
TOL MYERS-SQUIBB, BROTHIER, BSN MEDICAL, CAISSE D’EPARGNE, CARDINAL
HEALTH, CENTRALE DES OPTICIENS, CEPHALON, CHARAL, CHARMANT France,
COLGATE-PALMOLIVE, CLARINS, COLUMBIA EUROPE, CONFEDERATION NATIO-
NALE DE LA BOULANGERIEPATISSERIE, CONTINENTAL, DECLEOR, DIAFARM-NPC,
DUC, EA-PHARMA, ECOVER, ELLA BACHE, EPB, ESSILOR INTERNATIONAL, ESTHE-
DERM, EUGENE PERMA, EUROSIMA, EXACOMPTA, EXPANSCIENCE, FEDERATION
DE L’EQUIPEMENT DE BUREAU (FEB), FEDERATION NATIONALE DE LA MUTUA-
LITE FRANCAISE (FNMF), FEDERATION NATIONALE DE L’HABILLEMENT, FEU VERT,
FINDUS, FORD, FRANCK PROVOST, GABA, GATINEAU, GALEC (GROUPE LECLERC),
GEODIF, GEORGIA PACIFIC, GILLETTE France, GLAXO SMITHKLINE BEECHAM
SANTE GRAND PUBLIC, GRANDS MOULINS DE PARIS, GROUPE APPRO, GUINOT,
HAMELIN, HELLY HANSEN, HENKEL, HOYA LENS, INNEOV, INNOTHERA, INTER-
VET, JEAN MARTIN, KRYS, L’AMY GROUP, L’OCCITANE, L’OREAL PROFESSIONNEL,
L’OREAL COSMETIQUE ACTIVE INTERNATIONAL (VICHY), LAFUMA, LDC, LES LU-
NETIERS DU JURA, LES SERRES D’ANJOU (GROUPEMENT DES MOUSQUETAIRES),
LE TANNEUR ET CIE, LEVER-FABERGE, LONGCHAMP, MAAF, MALAKOFF MEDE-
RIC, MARIA GALLAND, MATINES, MATIS, MAYOLY SPINDLER, MEDA PHARMA,
MEDICA, MENARINI, MMA, MERCK LIPHA SANTE, MERIAL, MILLET, MONOPRIX,
MUTOPTIC, NESTLE PROTEIKA, NIKE ACG, NORAUTO, NOVARTIS, OBSERVATOIRE
ECONOMIQUE DE L’HORTICULTURE, ODLO, OMEGA PHARMA, O’NEILL EUROPE,
OPTIC 2000, ORANGINA, OXBOW, PATAGONIA EUROPE, PAUL HARTMANN, PEP-
SICO, PFIZER, PICOT, PIERRE FABRE DERMO-COSMETIQUE, PIERRE FABRE MEDI-
CAMENT, PIERRE FABRE ORAL CARE, POLIVE, PROCTER & GAMBLE FRANCE, PSA,
QUIKSILVER EUROPE, REUNICA, REVLON PROFESSIONAL, RIP CURL EUROPE, ROGE
CAVAILLES, ROSSIGNOL, ROTTAPHARM, SACLA, SAFILO France, SALOMON, SANO-
FI-AVENTIS, SANTECLAIR, SARBEC, SCA, SEVRE LOIRE HABITAT, SODIAAL-CANDIA,
SODILAC, SOGECAP, SOLECO FLORETTE, SOLINEST, SOTHYS, SSL HEALTHCARE, STA-
BILO, STANHOME, STERILOR, STIEFEL, STOEFFLER, SVR, SWISS LIFE, SYSTEME U,
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