Approche démographique d'une population en pleine(s) évolution(s). Par Christophe Perrot, Institut de l'Elevage 2e édition de Grand Angle Ovin

1. 1
– 2021
Conférence Grand Angle Ovin
2e édition
Webinaire
En collaboration avec :
© Fabienne Launay _ Institut de l'Elevage © Michel Séguret _ FlickR © Raym5 - FlickR
Qui sont les éleveurs de brebis viande
d'aujourd’hui et de demain ?
Approche démographique
d'une population en pleine(s) évolution(s)
Christophe Perrot
Chargé de mission Economie et Territoires – Institut de l’Elevage
1

2. Qui sont les éleveurs de brebis viande d'aujourd’hui et de demain ?
- 2021
Point de départ: singularité du secteur ovins-caprins
dans les données et analyses de la MSA.
Ruminants : du meilleur au pire taux de remplacement des
départs/sortants de l’agriculture française
2

3. Qui sont les éleveurs de brebis viande d'aujourd’hui et de demain ?
- 2021
Une approche à partir des actifs agricoles
non salariés « professionnels »
• Champ chefs (tous coexploitants) affiliés à la MSA, hors
cotisants solidaires et retraités + estimation des UTA
pour conjoints, aides familiaux et salariés
• Concerne seulement 3 exploitations sur 4.
329 000 exploitations (2016) contre 437 000 (Enquête structures Agreste
2016)
• Mais ~toute la production agricole sauf en Ovins viande.
Hors champ (estimation): 10% des brebis viande, 2% des
vaches allaitantes, ε des femelles laitières
• Enrichissement des données MSA avec quelques données
BDNI pour qualifier nature et importance activité d’élevage
(avec délais BDNI ovine caprine)
• Travaux financés par CNIEL, INTERBEV bovin et ovin, CNE
3

4. Qui sont les éleveurs de brebis viande d'aujourd’hui et de demain ?
- 2021
94% de remplacement des sortants et 9% de renouvellement/an.
Des taux élevés en Ovins viande, mais variables sur le territoire.
4
Taux de remplacement
(entrants/sortants)
Nombre d’entrants/an (installation +
conversion yc de cotisants solidaires)
Nombre de chefs (élevages Ovins viande)
Taux de renouvellement (entrants/présents)
10 300 chef.fe.s (28% de femmes) Ovins spécialisés et céréales-Ovins,
9% de renouvellement (3% en Bovins lait, 6% en Vaches allaitantes)
Source: MSA et BDNI – traitement Institut de l’Elevage
Entrants et sortants entre 01/01/2016 et 01/01/2018
et présents au 01/01/2018

5. Qui sont les éleveurs de brebis viande d'aujourd’hui et de demain ?
- 2021
Renouvellement des actifs et non plus des générations,
« banalisation » du métier, mais turn-over lié aux
carrières courtes (10-15 ans) et très courtes (<5)
• Distribution de la longueur
des carrières (en années)
pour les sortants entre 2017
et 2018
• Distribution de l’âge à la
sortie (en années) pour les
sortants entre 2017 et 2018
Source : données MSA et SPIE-BDNI – traitement Institut de l’Elevage
10 %des
carrières de
moins de .. ans
25 %des
carrières de
moins de .. ans Médiane
Ovins viande (50-150 brebis) 3.9 9.5 26.8
Caprins 4.2 10.7 24.3
Ovins lait 5.3 15 28
Ovins viande (>150 brebis) 5 15.2 30
Vaches laitières 8.1 18.9 29
Engraisseurs bovins 9 20.7 28.7
Vaches allaitantes (5-20 VA) 11.2 22 28.5
Vaches allaitantes (>20 VA) 10.8 24 30
Grandes cultures 19 26 30
10 %des
sorties à
moins de ..
ans
25 %des
sorties à
moins de ..
ans Médiane
Caprins 33 47 59
Ovins viande (50-150 brebis) 39 54 61
Ovins viande (>150 brebis) 38 57 60
Ovins lait 45 57 60
Vaches laitières 43 57 60
Engraisseurs bovins 47 59 61
Vaches allaitantes (5-20 VA) 50 59 60
Vaches allaitantes (>20 VA) 51 59 61
Grandes cultures 58 60 62
5

6. Qui sont les éleveurs de brebis viande d'aujourd’hui et de demain ?
- 2021
506 installations/ an en 2017-18
Une forte diversité
Source: MSA et SPIE/BDNI– traitement Institut de l’Elevage
statut juridique GAEC individuel individuel individuel
place activité agricole exclusive exclusive principale secondaire
% des installations
2017-2018 30% 38% 7% 12%
Taille de cheptel à
l’installation en spécialisés
1/3 de pluriactifs
en individuel
Quartile sup
Moyenne
Quartile inf

7. Qui sont les éleveurs de brebis viande d'aujourd’hui et de demain ?
- 2021
Un vieillissement des chefs d’exploitation qui semble se stabiliser
mais engendre des flux de départs importants.
2000, une parenthèse ?
Source : Agreste
enquêtes structures et
Recensements agricoles,
MSA et SPIE-BDNI à
partir de 2010 -
traitement Institut de
l’Elevage
Eleveurs de vaches
allaitantes (>=20)
Eleveurs laitiers
Eleveurs Ovins V
>150 brebis (hors
bovins-ovins)
Eleveurs Ovins V
>50 brebis (hors
bovins-ovins)
Source : Agreste enquêtes
structures et Recensements
agricoles, MSA et SPIE-
BDNI à partir de 2010 -
traitement Institut de
l’Elevage
• Maintien en activité d’éleveurs OV actifs de plus de 62 ans, 8% (>150brebis), 10% avec les 50-150,
contre 3-4% en 2000. Niveau des retraites vs Aides PAC (dont ICHN), difficultés de cession, agriculteur actif,
• Progression des installations tardives (>40 ans)
Reconversions professionnelles, diversité des carrières et parcours; PAC et GAEC; statuts conjoints
• Arrière effet des politiques précédentes à l’installation (Préretraites-installations des années 1990)
Un vieillissement
multifactoriel:

8. Ovins viande. Installations stables ou en hausse grâce à 24%
d’installations à plus de 40 ans depuis 2010 (21%>150 brebis; 29% 50-150).
Nombre de
brebis
Âge à l’installation
50-150
plus de 40 ans
>150
50-150
moins de 40 ans
>150

9. Qui sont les éleveurs de brebis viande d'aujourd’hui et de demain ?
- 2021
Une part importante du cheptel concerné par
une transmission
ou un arrêt d’activité
ou une réduction de la force de travail
à l’horizon de x années (fins de carrières variées).
Source : données MSA 2018 et SPIE-BDNI – traitement Institut de l’Elevage
En tenant compte des combinaisons de coexploitants
au sein de formes sociétaires (GAEC,…):
24% des brebis viande sont élevées uniquement
par des coexploitants>=55ans
38% des brebis viande par au moins un
coexploitant>=55ans
24%
9% 36%
20%
2%
4%
7%
>=55 ans: 38%
<40ans: 37%
40-55ans: 48%

10. Qui sont les éleveurs de brebis viande d'aujourd’hui et de demain ?
- 2021
Conclusions
• Renouvellement ? Des générations ? Des actifs ? De la production ? Des modèles de
production ?
Un débat protéiforme qui cache un double décalage:
• Entre les souhaits des nombreux « candidats à l’installation »
et l’offre de fermes ou de plus en plus souvent de places (dans une forme
sociétaire) à reprendre
• Entre les projets agricoles des installés récents ou certaines trajectoires
d’exploitations
et les attentes des filières longues pour approvisionner les outils de
transformation, alimenter la population française, voire exporter.
• Compétitivité prix et hors-prix,
Positionnement en gamme,
Création et partage de la valeur,
Renouvellement des générations
au centre des débats des EGA et des Plans de Filière.
• Les enjeux de l’installation:
Simplification & Professionnalisation

11. Quelques repères sur « l’installation »
en agriculture (niveau national, tous secteurs)
X 000 installés MSA
ne passent pas par PAI
LES NOUVEAUX ET NOUVELLES
INSTALLÉ.E.S (MSA)
13 052 immatriculations MSA
dont 27%>40 ans
+873 transferts entre époux
21 278 porteurs de projet
5 000 DJA
210 000 élèves dans
l’enseignement agricole

12. 12
Conférence Grand Angle Ovin
2e édition
Webinaire
En collaboration avec :
© Fabienne Launay _ Institut de l'Elevage © Michel Séguret _ FlickR © Raym5 - FlickR
#GAOvin

13. 13
– 2021
Conférence Grand Angle Ovin
2e édition
Webinaire
En collaboration avec :
© Fabienne Launay _ Institut de l'Elevage © Michel Séguret _ FlickR © Raym5 - FlickR
Faciliter l'accès au métier
d'éleveur pour les personnes
non issues du milieu agricole :
une approche exploratoire en élevage de ruminants
Alizée Chouteau – Idele
Maeva Bousses et Philippe Lescoat - AgroParisTech
« NIMA »

14. Les « NIMA » en élevage
- 2021
Le renouvellement des générations en
élevage : un sujet au cœur des
préoccupations agricoles !
• Près de 50% des éleveurs de ruminants âgés de plus de
50 ans en 2019
 Le Nombre de repreneurs très en deçà des besoins pour les
fermes classiques
 Les éleveurs faisant le choix de l'embauche de salariés ont
des difficultés à trouver et fidéliser leurs employés
 En élevage ovin : un meilleur taux de renouvellement des
actifs que dans d’autres filières (proche de 100%)
• (voir la présentation précédente)

15. Les « NIMA » en élevage
- 2021
Le renouvellement des générations en
élevage : un sujet au cœur des
préoccupations agricoles !
• Une part en croissance des personnes intéressées sont non
issues de familles d'agriculteurs et ont des chemins variés :
• Reconversion professionnelle ou choix d'orientation précoce
• Pour s’installer ou être salarié
• Besoin de mieux comprendre et caractériser ces nouveaux
publics
La CNE travaille depuis 2015 sur cette thématique
-> creuser le sujet NIMA par une étude exploratoire
-> réaliser de nouvelles actions

16. Les « NIMA » en élevage
- 2021
Un travail exploratoire en région
pour appréhender une diversité des situations
Comprendre si ce public rencontre des difficultés dans leur parcours
pour devenir éleveur, en identifiant les principaux freins ou
catalyseurs
Champ d'étude :
• Filières ruminants,
• trois régions (Bretagne, Occitanie et périphérie lyonnaise)
représentant 3 contextes d'élevage différents.
Deux modalités d’étude :
• Des enquêtes d’éleveurs NIMA récemment installés
• 24 personnes enquêtées, dont 7 en ovin viande et 4
en ovin lait
• Vision individuelle
• Des focus groups et entretiens d’experts sur
l’installation, la formation et le salariat
• Vision globale

17. Les « NIMA » en élevage
- 2021
Des parcours et des personnes très variés
montrant la richesse des trajectoires et des
apports multiples possibles
• Pas de profil spécifique
• Peuvent s’installer plus
tardivement (fin de carrière
professionnelle)
• La plupart du temps suite à
une reconversion (peu de
NIMA en formation initiale)
• Type de formation initiale
varié
Qui sont-ils ?
Large champ des
possibles en termes
de parcours vers
l’élevage

18. Les « NIMA » en élevage
- 2021
Des parcours et des personnes très variés
montrant la richesse des trajectoires et des
apports multiples possibles
Beaucoup ont un lien avec
le monde agricole :
« inspirés »
« Complètement
déconnectés du MA »
attiré par un changement
de vie et une recherche de
sens, à la fois personnel et
professionnel.
Quelle
définition pour
« NIMA » ?
« Dans certains cas
ça ne veut pas dire
grand-chose »

19. Les « NIMA » en élevage
- 2021
Des difficultés … et des facilités spécifiques
aux NIMA
Des valeurs ou des aspirations fortes, le projet d'installation agricole
pouvant être un moyen d'y parvenir => En quête de sens et
d’équilibre
« produire de la nourriture de qualité », « faire vivre les gens »,
«partager des connaissances », « avoir quelque-chose à transmettre
», « valoriser le patrimoine », « protéger la nature »
« Ce n’est pas un métier, c’est une vie »

20. Les « NIMA » en élevage
- 2021
Des difficultés … et des facilités spécifiques
aux NIMA
• Souvent des projets qualifiés « d'atypiques »,
• pour répondre à des souhaits personnels ou/et à cause de
contraintes techniques ou financières
• Plus « compliqués » à accompagner: moins de références et
d’identification des compétences à apporter
• A contre-courant des opportunités de fermes à reprendre

21. Les « NIMA » en élevage
- 2021
Des difficultés … et des facilités spécifiques
aux NIMA
• Les principales difficultés
remontées sont :
• un manque initial de
compétences
• une méconnaissance initiale du
monde de l’élevage et des filières
associées
• une crédibilité parfois faible vis-
à-vis des autres acteurs,
impactant recherche foncier et
financier
• Des projets parfois mal
dimensionnés

22. Les « NIMA » en élevage
- 2021
Des difficultés … et des facilités spécifiques
aux NIMA
• A l'inverse, les NIMA ont
aussi des facilités liées à :
• des expériences
professionnelles apportant
de nombreuses
compétences d'autres
domaines (reconversions),
• une absence de « passif »
ou de pression familiale
• et surtout une motivation
à toute épreuve
• Les principales difficultés
remontées sont :
• un manque initial de
compétences
• une méconnaissance initiale du
monde de l’élevage et des filières
associées
• une crédibilité parfois faible vis-
à-vis des autres acteurs,
impactant recherche foncier et
financier
• Des projets parfois mal
dimensionnés

23. Les « NIMA » en élevage
- 2021
Des axes de travail dégagés
23
Communication : Positive !
 Communiquer positivement sur le métier
 Mieux faire connaitre les métiers agricoles dans les dispositifs
d’accompagnement à l’emploi
Formation : Pratique !
 Faciliter l’accès aux stages pratiques pour les salariés en
reconversion
 Mettre plus de pratique dans les formations
 Soigner l’accueil des apprentis et des salariés (demandent un
accompagnement de l’éleveur différent d’un fils/filles d’agri)
 Développer des espaces test
 Apprendre à parler le même langage

24. Les « NIMA » en élevage
- 2021
24
Accompagnement à l’installation :
être prêts
 Etre mieux armés pour accompagner les projets atypiques
 Simplifier le parcours à l’installation
 Faire coïncider l’offre et la demande (reprises d’exploitation)
 Faciliter l’intégration dans le réseau agricole
Travailler en collectif !
Des axes de travail dégagés

25. 25
Conférence Grand Angle Ovin
2e édition
Webinaire
En collaboration avec :
© Fabienne Launay _ Institut de l'Elevage © Michel Séguret _ FlickR © Raym5 - FlickR
#GAOvin
Merci au GT « Renouvellement des générations » de la CNE pour
avoir soutenu et suivi cette étude
Merci à la CNE et au GIS Avenir Elevages pour le financement de
cette étude
Merci à Maeva pour la réalisation des enquêtes éleveurs

26. 26
– 2021
Conférence Grand Angle Ovin
2e édition
Webinaire
En collaboration avec :
© Fabienne Launay _ Institut de l'Elevage © Michel Séguret _ FlickR © Raym5 - FlickR
L'application Déclic
travail
Marie Laurent Dubreuil (CRA Normandie), Valérie Montano (CA 31),
Héloïse Sellier (Cniel), Amélie Turlot (CRA-W), Sophie Boyer-Lafaurie,
Sophie Chauvat, Christine Guinamard, Carole Jousseins, Gilles Saget,
Patrick Sarzeaud (Institut de l'Elevage)

27. Déclic travail
- 2021
Un outil pour
• Sensibiliser les éleveurs aux
conditions d'exercice de leur travail
• Développer le conseil /
l'accompagnement des éleveurs sur
le thème du travail
• Mutualiser, valoriser et harmoniser
les ressources, les solutions produites
par les acteurs de l'élevage
• Renforcer la prise en compte du
travail dans l'enseignement, la
formation et le conseil
27

28. Déclic travail
- 2021
Un site de référence
• Plus de :
 60 fiches pistes de solution
 100 trucs et astuces
 100 experts
28
Application en ligne
Disponible sur ordinateur,
tablette, smartphone
Accessible gratuitement
par tous (sans identification)

29. Déclic travail
- 2021
29

30. Déclic travail
- 2021
Un autodiagnostic
30
L'organisation
du travail
Les relations
humaines
Les conditions
de travail

31. Déclic travail
- 2021
Un autodiagnostic
31
L'organisation
du travail
Les relations
humaines
Les conditions
de travail
Propositions
de solutions

32. Déclic travail
- 2021
La recherche de solutions
32

33. Déclic travail
- 2021
Contacts conseillers
33

34. 34
Conférence Grand Angle Ovin
2e édition
Webinaire
En collaboration avec :
© Fabienne Launay _ Institut de l'Elevage © Michel Séguret _ FlickR © Raym5 - FlickR
#GAOvin

35. 35
– 2021
Conférence Grand Angle Ovin
2e édition
Webinaire
En collaboration avec :
© Fabienne Launay _ Institut de l'Elevage © Michel Séguret _ FlickR © Raym5 - FlickR
Amélioration du travail dans
les élevages ovins viande et
lait – Amtrav'Ovin
Vincent Bellet, Sophie Chauvat, Catherine de Boissieu,
Carole Jousseins, Marie Miquel (Institut de l'Elevage)
Audrey Desormeaux (FNO)

36. AmTrav'Ovin
- 2021
Des besoins d'amélioration du
travail
314 enquêtés
"La gestion
administrative me
pèse"
"Je n’arrive pas à me
libérer autant de
temps que je le
voudrais"
"La pénibilité
physique est une
réalité sur mon
exploitation"
1
2
3
77 %
75 %
66 %

37. AmTrav'Ovin
- 2021
Des solutions pour travailler
mieux
• Individuelles ou collectives
4 – 8 mars 2019
25 - 28 mars 2019

38. AmTrav'Ovin
- 2021
Mises en œuvre seules ou en
combinaison
Des bâtiments bien conçus, du
matériel et des équipements
adaptés
Pour le
travail de
tous les
jours : le
travail
d'astreinte
Pour le
travail plus
saisonnier

39. AmTrav'Ovin
- 2021
Mises en œuvre seules ou en
combinaison
Des bâtiments bien conçus, du
matériel et des équipements
adaptés
Pour le
travail de
tous les
jours : le
travail
d'astreinte
Pour le
travail plus
saisonnier
Des conduites, des
pratiques simplifiées,
cohérentes
"Il va falloir éviter
l’agnelage pendant la
récolte des noix quand
les noyers vont rentrer
en production"
"Si on est debout,
autant travailler et
donc concentrer les
périodes d'agnelage"
"Avec tous ces lots
dehors, je ne paille
plus qu'une fois par
semaine"

40. AmTrav'Ovin
- 2021
Mises en œuvre seules ou en
combinaison
Des bâtiments bien conçus, du
matériel et des équipements
adaptés
Pour le
travail de
tous les
jours : le
travail
d'astreinte
Pour le
travail plus
saisonnier
Des relations humaines
apaisées
"Tu peux pas débarquer un
matin et annoncer : "J’ai acheté
un nouveau tracteur." C’est
quand même lui qui va l’utiliser."
"Le salarié, c'est lui qui a fait la
formation mes parcelles. Le
travail du sol, la gestion du suivi
c'est lui."
Des conduites, des
pratiques simplifiées,
cohérentes
"Il va falloir éviter
l’agnelage pendant la
récolte des noix quand
les noyers vont rentrer
en production"
"Si on est debout,
autant travailler et
donc concentrer les
périodes d'agnelage"
"Avec tous ces lots
dehors, je ne paille
plus qu'une fois par
semaine"

41. AmTrav'Ovin
- 2021
Aborder le travail avec les
éleveurs
Des groupes plurimétiers
(éleveurs, conseillers,
enseignants, experts)
pour
partager des
expériences, promouvoir
localement le projet,
trouver des façons de
communiquer sur le
travail

42. AmTrav'Ovin
- 2021
Des outils pour les conseillers
• Des méthodes pour aborder le travail
avec les éleveurs
• Exemple du groupe plurimétier ovin
lait sur l'organisation du chantier de
traite
• Réalisation de séquences vidéos
pendant la traite chez deux éleveurs
• Confrontation en salle avec une
dizaine éleveurs
42
Des recommandations
sur l'organisation de la
traite

43. AmTrav'Ovin
- 2021
Des repères de conception…
• Les questions à
se poser pour
réussir la
réalisation de
son chantier
• Les
aménagements,
le matériel,
l'environnement
de travail…
• Les pratiques, les
façons de faire
Ciirpo – Le Mourier
Constats de gestation au
cornadis
Ferme expérimentale
de Carmejane
Protection contre la
prédation
(chiens, clôtures) – mise en
place d'un parc de nuit
Lycée agricole de Saint-
Pouange
L’agnelage en bergerie
Pôle ovin de Charolles
et le Mourier
Parage des onglons
Lycée agricole de Saint-
Affrique
Traite
(dressage agnelles)

44. AmTrav'Ovin
- 2021
Des repères de conception…
• Les questions à
se poser pour
réussir la
réalisation de
son chantier
• Les
aménagements,
le matériel,
l'environnement
de travail…
• Les pratiques, les
façons de faire
Ciirpo – Le Mourier
Constats de gestation au
cornadis
Ferme expérimentale
de Carmejane
Protection contre la
prédation
(chiens, clôtures) – mise en
place d'un parc de nuit
Lycée agricole de Saint-
Pouange
L’agnelage en bergerie
Pôle ovin de Charolles
et le Mourier
Parage des onglons
Lycée agricole de Saint-
Affrique
Traite
(dressage agnelles)

45. AmTrav'Ovin
- 2021
Pour en savoir plus
• Webinaire conseillers
 Conseillers ovins des réseaux d'élevage, conseillers travail
APCA, conseillers ovins des coopératives, autres conseillers
ovins des Chambres d'agriculture
• Restitutions locales
45
Tech Ovin Space
Sommet de
l'Elevage
Pôle travail X
Animation "solutions" sur
le ring
X X
Conférences 2 mini-
conférences
15 sept
10h30 à 11h
6 octobre
16h30 à 17h30
Rendez-vous constructeurs X X

46. 46
Conférence Grand Angle Ovin
2e édition
Webinaire
En collaboration avec :
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#GAOvin