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Renouvellement des générations
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Renouvellement des générations et attentes sociétales, les deux axes principaux du plan de la filière caprine lait et viande | JTC 2019

  • 1. Renouvellement des générations et attentes sociétales, les deux axes principaux du Plan de la filière caprine lait et viande ______________________________ Marilyne LE PAPE - ANICAP Jean-Luc BOUTON – INTERBEV 7èmes Journées Techniques Caprines
  • 2. Un plan en 2 parties : Plan de la filière caprine Lait de chèvre ANICAP Viande caprine INTERBEV Section caprine Plan remis aux pouvoirs publics le 15 décembre 2017
  • 3. POINT D’ETAPE MARS 2019 2018 2022 5 ans Plan de la filière caprine
  • 4. LE VOLET LAIT DE CHEVRE
  • 5. Un plan en 5 volets Volet 1 : Positionnement marché des productions françaises Volet 2 : Prise en compte des attentes sociétales Volet 3 : Structuration de l’amont et des relations contractuelles Volet 4 : Gouvernance et fonctionnement de la filière Volet 5 : Recherche et développement sur l’amont de la filière
  • 6. Volet 1 : Positionnement marché des productions françaises Un préalable : Améliorer l’attractivité du métier d’éleveur pour pérenniser la production française => Un programme d’actions Installation- transmission en cours avec l’Idele, qui a commencé fin 2017 1
  • 7. Volet 1 : Positionnement marché des productions françaises => Un programme d’actions Installation-transmission en cours avec l’Idele, qui a commencé fin 2017 1 • Forte restructuration de la filière, les agrandissements ne compensent plus les cessations • 1 770 exploitations , soit le quart d’entre elles, sont à transmettre dans les 5 à 10 ans • Des revenus qui restent modestes au regard des heures de travail • Des arrêts « précoces » Un enjeu majeur : améliorer l’attractivité du métier pour pérenniser la filière
  • 8. Volet 1 : Positionnement marché des productions françaises => Un programme d’actions Installation-transmission en cours avec l’Idele, qui a commencé fin 2017 1 Un projet porté par l’ANICAP sur l’installation et la transmission, qui comprend : • L’actualisation de repères et d’indicateurs technico-économiques et de la brochure « Devenir éleveur de chèvres », • La réactualisation du guide à l’installation, • La mise au point d’un kit de formation à destination des étudiants, • La mise au point d’une brochure à destination des cédants,
  • 9. Volet 1 : Positionnement marché des productions françaises => Un programme d’actions Installation-transmission en cours avec l’Idele, qui a commencé fin 2017 1 • Faire connaître des expériences d’installation et de transmission réussies, 15 portraits et 5 vidéos, • Diffuser l’information auprès des éleveurs et techniciens, • Et aussi recenser et analyser les nouveaux modes d’installation et les moyens innovants de financement. Un programme complémentaire des actions mises en place en régions par les interprofessions régionales
  • 10. Volet 1 : Positionnement marché des productions françaises => Un programme Idele-FAM « Améliorer les conditions de travail en élevage caprin, un enjeu d’attractivité et de pérennisation pour la filière » 2 • Réactualisation du programme relatif au travail réalisé sous l’égide de la FNEC en 2005-2007
  • 11. Volet 1 : Positionnement marché des productions françaises Un préalable : Des actions de promotion en France : programme de relations presse, Salon de l’Agriculture, actions de promotion régionale En faveur de l’ensemble des fromages de chèvre vendus en France : fabrications modernes ou tradi, au lait cru/pasteurisé, fermiers, AOP, etc. 1
  • 12. Volet 1 : Positionnement marché des productions françaises Des actions de promotion à l’export pour promouvoir les fromages de chèvre français : 2018 : USA 2019 : USA et Allemagne En faveur de l’ensemble des fromages de chèvre français vendus sur ce marché : fabrications modernes ou traditionnelles, au lait pasteurisé si pâtes molles. 2
  • 13. Volet 2 : Prise en compte des attentes sociétales En matière de transition écologique  Adaptation de l’outil de diagnostic Cap2eR aux caprins => A compter de juin 2019, réalisation Idele sous l’égide de l’ANICAP  Economies d’eau et d’énergie en production laitière fermière => Programme de travail initié sous l’égide de la FNEC en 2018
  • 14.  Déploiement sur le terrain du GBPH européen en transformation fermière => En cours, a démarré en 2017, réalisation Idele sous l’égide de la FNEC Volet 2 : Prise en compte des attentes sociétales En matière d’amélioration de la performance sanitaire
  • 15. Avec 3 associations welfaristes : Welfarm, CIWF et LFDA => En cours, a démarré en 2017 (1ère réunion le 28 novembre 2017) sous l ’égide de l’ANICAP Volet 2 : Prise en compte des attentes sociétales En matière de bien-être animal Concertation1
  • 16.  Mise en place d’indicateurs objectifs de bien-être des chèvres laitières (projet GoatWell de l’ANSES-INRA-Idele) avec cofinancement ANICAP => Démarrage du projet en septembre 2018 (=> septembre 2020) Volet 2 : Prise en compte des attentes sociétales Projet GoatWell2
  • 17. Volet 3 : Structuration de l’amont et des relations contractuelles  Préparation d’un nouvel accord interprofessionnel relatif à la contractualisation  Création de l’indicateur MILC (Marge IPAMPA sur Coût total indicé) adapté aux caprins  Un site institutionnel www.anicap.org qui permet notamment la diffusion des indicateurs de conjoncture de l’ANICAP En cours Réalisé
  • 18.  Consolidation du budget de l’ANICAP par l'augmentation de celui-ci et son orientation vers les actions du plan de filière => Décision du 11 juillet 2018 de porter la part transformateurs à 1€/1000 litres (contre 0,5 actuellement) au 1er janvier 2019, la part producteurs restant inchangée 4 €/1000 litres soit 3,5 € producteurs 0,5€ transformateurs 4 € producteurs fermiers 4,5 €/1000 litres soit 3,5 € producteurs 1€ transformateurs 4 € producteurs fermiers Volet 4 : Gouvernance et fonctionnement de la filière
  • 19. Commerce et distribution Associations welfaristes Associations environnementalistes Associations de Consommateurs AOP (CNAOL+15 ODG) Bio (Agence Bio, FNAB) R&D (acteurs de la recherche, coll territoriales) Création de Comités de liaison 1er Comité de liaison sur le Sanitaire en 2019 Volet 4 : Gouvernance et fonctionnement de la filière
  • 20. Génétique Sanitaire Recherche en éthologie appliquée Pénétration technique dans les élevages R&D sur les systèmes herbagers, autonomie en intrants Bâtiment de demain Adaptation au changement climatique Poursuivre et/ou initier des travaux sur Volet 5 : Recherche et développement sur l’amont de la filière
  • 21. LE VOLET VIANDE CAPRINE
  • 22. Les constats partagés 1 : La viande est un coproduit du lait • Une production très saisonnière • Un enjeu marginal pour les producteurs 2 : Une répartition territoriale inégale • Contraintes de ramassage (zone à très faible densité) • Un secteur abattage hyper concentré et un maillage territorial qui a tendance à se distendre 3 : D’importante perte de valorisation (coût de l’équarrissage) 4 : Commercialisation du chevreau difficile • Faible taux de présence à l’esprit • Présentation peu adaptée aux jeunes consommateurs • Produit absent du rayon pendant plusieurs mois de l’année
  • 23. Volet marché, positionnement de la production française Une campagne de promotion annuelle: Présence sur les prospectus GD, PLV en rayon, animations points de vente • Améliorer la présence à l’esprit • Augmenter la visibilité dans les points de vente • Prendre en compte la saisonnalité • Mettre en avant les qualités de la viande de chevreau .
  • 24. Volet marché, positionnement de la production française Développer des marchés valorisants à l’export • Maintien sur l’Italie • Développement en frais sur le Portugal • Développement sur l’Espagne
  • 25. Prise en compte des attentes sociétales • Pacte pour un engagement sociétal • Informer le consommateur sur l’origine des produits (VCF) • Préserver le maillage territorial des abattoirs • Gestion de la réforme des chèvres • Réflexion sur la transportabilité des chèvres o Guide de transportabilité? o Accord achat/ enlèvement?
  • 26. Structuration de l’amont et des relations contractuelles Rédaction d’une charte des bonnes pratiques d’engraissement du chevreau Et aussi • Création d’un indicateur de coût de production du chevreau naissant • Définition d’indicateurs de coût de production du chevreau • Définition d’un modèle de contrat « chevreau »
  • 27. Structuration de l’amont et des relations contractuelles • Organisation de la collecte des chèvres dans les zones à faible densité • Améliorer la qualité des chèvres de réforme (finition) • Diminuer les taux de saisie (arthrites, CAEV, …) Améliorer la valorisation des chèvres de réforme
  • 28. Recherche et développement Innover • Développer de nouveaux produits (portion individuelle, …) • Développer de nouveaux process adaptés à la faible rentabilité de la filière • Améliorer la présentation du produit (barquette) • Améliorer la durée de vie du produit • Analyser les qualités nutritionnelles de la viande caprine
  • 29. Recherche et développement sur l’amont de la filière (Re)développer l’engraissement du chevreau à la ferme • Projet VALCABRI (Idele, FNEC, Ferme du Pradel, INRA, Capgenes) o génétique o itinéraire technique o Intérêt économique o Développement de l’offre de viande de chevreau
  • 30. Merci pour votre attention !