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Bourbon
Le bourbon, officialisé en 1964, doit contenir au moins 51% de maïs, être distillé à 80% ABV maximum et vieilli en fûts de chêne neufs. Amateur de bourbon, le comté est nommé en hommage à la famille royale française et des distilleries notables incluent Buffalo Trace et Maker's Mark. Le document évoque également la légende de Jacob Spears, qui aurait été le premier à utiliser le terme 'bourbon whiskey'.
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Bourbon
- 1. LE BOURBON Atelier desbières au Vices & Versa
- 2. Le bourbon Officialisé en1964 par le congrès: • Fait aux États-Unis • Au moins 51% de maïs • Passé du temps en fûts de chênes neufs businés • Distillé à 80% abv (max), • Mis en barrique à max 62.5% abv (max) • Et embouteillé à 40% abv min) • On ne peut qu’y ajouter de l’eau
- 3. Le nom? • Bourboncounty est créé le 17 octobre 1785, en hommage à la famille royale française • Alors rattaché à la Virginie • En 1792, le comté devient le commonwealth of Kentucky, 14 état membre des USA. • Selon la légende, c’est Jacob Spears qui écrivit le premier le nom « Bourbon whiskey » sur ses barils avant de les mettre sur les barges descendants l’Ohio • Après sa mort (1825), et suite au succès de son whiskey, l’appellation lui survécu
- 4. Beert Still &Doubler • Une colonne pour amener la bière à ~60% • Un pot still pour ajouter un 5-10% et éliminer les impuretés • Utilisé par la majorité des distilleries (sauf au moins Woodford et Town Branch)
- 5.
- 7.
- 17. Buffalo Trace, 45% •Mashbill #1 (high corn) • Char #4 • Bière à 7,5% • 8-9 ans • 30-40 barils
- 18.
- 19. Maker’s Mark • Crééen 1954 suite à l’achat de la Burk’s dist. • Par Bill Samuels Sr, aidé grandement par Pappy Van Winkle de la Stitzel-Weller • Le design légendaire créé par Mme Marjorie Samuels • National Register of Historic place depuis 1954 • Maintenant la propriété de Beam Suntory
- 50. Maker’s Mark • ~6ans • 45% • Small grain: blé Comme le Weller, Van Winkle, Larceny
- 51.
- 72. Bulleit Bourbon • mashbillà 35% rye • 45% • #3 char, mais les têtes #2 char
- 73. Crédits Photo • JFPilon • SAQ
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