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Téléchargé parJean-François Pilon
Soirée peat night
Le document présente une sélection de whiskies écossais, détaillant les caractéristiques de chaque type, incluant la provenance, les méthodes de maturation et les niveaux de tourbe. Il souligne l'importance de l'art du distillateur et des choix de fûts sur le goût final du whisky. Des citations de spécialistes du whisky ajoutent une dimension qualitative aux descriptions des produits.
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Soirée peat night
- 1. 1ÈRE SOIRÉE PEATNIGHT Whisky Montréal 2015
- 2. Bowmore Small Batch •Islay • 30-40% malté sur place • 1st & 2nd fill bourbon casks • NAS • 40%
- 3. -Rachel Barrie, MasterBlender - MBD « A perfect and harmonious version of Bowmore. »
- 4. Le maltage • Nettoyageet tri • Trempage • Germination • Touraillage* (kilning) • Traitement & entreposage
- 5. Longrow • Campbeltown • ~55ppm •2nd fill sherry & bourbon ? • NAS • 46%
- 6. La tourbe • Matièrecombustible • 50% carbone • Se forme essentiellement de végétaux dans un milieu saturé en eau (80-90%) • 5 cm / siècle
- 7. Benromach Peat Smoke •Speyside • Orge écossais • 67 ppm • 1st fill bourbon • 46% • 8-9 ans (distillé en 2005 et embouteillé en 2014)
- 8. -Gavin D. Smith,whisky writer « … cranking up the heating level has resulted in probably the finest heavily- peated mainland malt around.»
- 9. La tourbe • Expriméen PPM: parties par million de phénol • Plus on tourbe, moins on obtient de whisky pour la même quantité de malt • Plus el grain est humide, plus il absorbe la fumée • L’intensité de al tourbe provient davantage de l’art du distillateur que d’un chiffre
- 10. Highland Park Freya •Orkney • Créé pour le blending • Ma;té avec de la tourbe du mainland • Vieilli 15 ans à Glasgow • 1st fill bourbon casks (american oak) • 51,2%
- 11. -Michael Jackson, whiskywriter « The greatest all-rounder in the world of malt whisky. »
- 12. Talisker 57° North •Skye (islands) • 18-22 PPM • American oak refilled casks • NAS • 57%
- 13. -The Scotsman’s ReturnFrom Abroad, Robert Louis Stevenson « The king o’ drinks, as I conceive it, Talisker, Isla, or Glenlivet! »
- 14. Ardbeg Supernova • Islay •100 ppm • Bourbon & sherry casks • NAS • 55%
- 15. -Michael Jackson, whiskywriter « Every Connoisseur »
- 16. Crédits photos • MBD •Gordon & MacPhail • Highland Park dist. • Diageo • LVMH • J.A. Mitchell & co.
- 17. Ce(tte) œuvre estmise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International.
Notes de l'éditeur
- #5 * c’est ici que la tourbe entre en jeu