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Oloroso des Fêtes
Le document présente des notes sur l'événement « oloroso des fêtes » à Montréal, axé sur l'amélioration des compétences de dégustation de whisky. Il décrit plusieurs whiskies, leurs caractéristiques, ainsi que des conseils sur la modération lors de la consommation d'alcool. Les informations incluent des fiches de dégustation et des détails sur la provenance et le vieillissement des whisky mentionnés.
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Oloroso des Fêtes
- 1. Évènement no.2 « Olorosodes Fêtes » WHISKY MONTRÉAL
- 2. La prise denotes Comment devenir meilleur à « Noser » un whisky? 1. Prendre des notes 2. Se pratiquer 3. Se pratiquer 4. La modération à bien meilleur goût!
- 3. La prise denotes 1. La robe 2. Le nez (bouquet) 3. En bouche 4. La finale
- 4. Fiche de dégustation Tableau Pratique pourdes dégustations plus rapides
- 5. Fiche Glenlivet The DramRoom Intéressant pour faire des comparaisons
- 6. Fiche étendue Whisky Montréal Unefiche assez complète que j’ai créé
- 7. Le cahier de dégustation Petitet toujours sur moi
- 8. 5 single maltscotch whiskys Jura Prophecy, Bruichladdich 16 GlenDronach 12, Glengoyne 12 Ardbeg Uigeadail
- 9. Les Régions Est-ce quele terroir compte autant pour le whisky?
- 10. Les Régions Une cartedes arômes
- 11. GlenDronach Speyside (Deveron) The BenriachDistillery Company Ltd. (Billy Walker)
- 12. GlenDronach Distillery WHISKY MONTRÉAL Anciennementutilisé surtout pour les blends de Teacher’s –Allied Acheté en 2008 de Pernod-Ricard par le groupe de Billy Walker, déjà propriétaire de Benriach. • 2 Wash stills, 2 Spirit stills • 1,600,000 litres / année (max)* *Longue fermentation, donc roule présentement à 75%
- 13. GlenDronach 12 ans Embouteilléeà 43%, sans colorant et non filtré à froid Indépendant et traditionnel
- 14. GlenDronach 12 ans WHISKYMONTRÉAL Nouvelle version renouant* avec les traditions de ce grand cru des Highlands vieilli intégralement en fût de sherry: • Oloroso pour les fruits secs et les épices, • Pedro Ximenez pour le raisin et le liquoreux *Attention à ne pas le confondre avec son prédécesseur!
- 15. GlenDronach 12 ans- Nez WHISKY MONTRÉAL • Puissant, sans compromis, dominé par le fût de sherry. • Notes de noix, de miel et de café. • Il se développe sur le fruit et la pomme cuite. • Pointe d’exotisme. • Pain d’épice, gâteau aux fruits, le chocolat et la frangipane.
- 16. GlenDronach 12 ans- Bouche WHISKY MONTRÉAL • Tannins avec du chocolat noir • Sur les épices • Huile de sésame • Retour sur le fruit • Noix de cajou, réglisse
- 17. GlenDronach 12 ans- Finale WHISKY MONTRÉAL • Malt • Frais
- 18. GlenDronach 12 ans WHISKYMONTRÉAL Code SAQ : 10784099 CUP : 05060088 792179 Format : 750 ml Prix : 58,50 $ Inventaire en ligne : 6 Dans 60 succursales au Qc
- 19. Glengoyne Western Highlands (quasi Midlands/ Lowlands) Ian Macleod Distillers (depuis 2003)
- 20. Glengoyne Distillery WHISKY MONTRÉAL Situéà moins de 30min du centre ville de Glasgow Acheté en 2003 du groupe Edrington par Ian Macleod distillers (Isle of Skye, The Chieftain's et Dun Bheagan, Smokehead) • 1 Wash still, 2 Spirit stills • 1,100,000 litres / année 100% non tourbé, comme Macallan
- 21. Glengoyne 12 ansCask Strenght WHISKY MONTRÉAL Version 12 ans Cask Strenght appelé à disparaître pour être remplacé par un NAS Cask Policy • 20% 1st fill European Oak Oloroso Sherry • 10% 1st fill American Oak Oloroso Sherry • 70% refill Hoggies and Butts
- 22. Glengoyne 12 ansCask Strenght Embouteillée à 57,2%, sans colorant et non filtré à froid Indépendant et non tourbé
- 23. Glengoyne 12 ansCS - Nez WHISKY MONTRÉAL • Nez plus doux que son taux d’alcool laisse présager • Pommes et abricots • Biscuits à l’orge • Toffee • Sauterne? • Eau: caramel, menthe
- 24. Glengoyne 12 ansCS - Bouche WHISKY MONTRÉAL • Huileux • Épicé • Pomme / poire • Xérès • Eau: Crémeux, doux, café
- 25. Glengoyne 12 ansCS - Finale WHISKY MONTRÉAL • Long • Poivre • Encore une fois, mois agressif que son ABV
- 26. Glengoyne 12 ansCask Strenght WHISKY MONTRÉAL Code SAQ : 10784136 CUP : 05010852 008890 Format : 700 ml Prix : 72,75 $ Inventaire en ligne : 6 Dans 73 succursales au Qc
- 27.
- 28. Bruichladdich Distillery WHISKY MONTRÉAL Prononcé:broo-ik-LADdie Acheté de Beam en 2000 par un groupe avec Mark Reynier qui vient de le revendre à Rémy-Cointreau, entreprise familliale • 2 Wash still, 2 Spirit stills • 1,500,000 litres / année Embouteillent sur place Octomore est le nom de la ferme d’où ils puisent leur eau
- 29. Bruichladdich First GrowthCuvée C: Margaux (Chateau Margaux) 16 Year Old Jim McEwan Whisky côtier
- 30. Bruichladdich 16 ansMargaux WHISKY MONTRÉAL Château Margaux fait partie de la liste de 1855 parmi les Premiers Crus Classé avec • Château Lafite-Rothschild, • Château Latour, • Château Haut-Brion.
- 31. Bruichladdich 16 ansMargaux WHISKY MONTRÉAL
- 32. Bruichladdich 16 ansMargaux - Nez WHISKY MONTRÉAL • Rich et Fruité. • Fraise sauvages • Zestes d’agrumes • Crémeux
- 33. Bruichladdich 16 ansMargaux - Bouche WHISKY MONTRÉAL • Full • Boisé • Rôties • Épices • Gâteau aux fruits
- 34. Bruichladdich 16 ansMargaux - Finale WHISKY MONTRÉAL • Long • Balancé • Chène épicé • Poivre
- 35. Bruichladdich 16 ansMargaux WHISKY MONTRÉAL Code SAQ : 11200260 CUP : 00618105 576704 Format : 700 ml Prix : 103,00 $ Dans 10 succursales au Qc
- 36. Isle of Jura Highlands- Islands (Jura) Whyte & Mackay – United Spirits (2007)
- 37. Isle of JuraDistillery WHISKY MONTRÉAL Plus de cerfs rouges sur l’île que d’humains George Orwell y écrivit la majorité de 1984 en 1947-48, atteint de tuberculose. Il a failli perdre la vie dans le Corrivreckan. • 2 Wash stills, 2 Spirit stills • 2,200,000 litres / année La distillerie fût bâtie en 1962 pour enrayer l’exode.
- 38. Isle of JuraProphecy Embouteillée à 46%, 35ppm et non filtré à froid Richard Paterson!
- 39. Isle of JuraProphecy WHISKY MONTRÉAL Créé en 2009. La prophécie est à propos des Campbell Assemblages de différents barils contenant des whiskys tourbés différemment et de différents âges. La finition s’est faite en butts de xérès oloroso de chez Gonzalez Byass.
- 40. Isle of JuraProphecy - Nez WHISKY MONTRÉAL • Précis et subtil • Fruits frais et chocolat • Lait de coco • Miel, sarazin • Fruits noirs • Tourbe végétale et minérale (smoky tequila)
- 41. Isle of JuraProphecy - Bouche WHISKY MONTRÉAL • Ferme et sec • Fûmée et fruits +1 • Sherry (praline) • Végétal + agrume = tequila (reposado)
- 42. Isle of JuraProphecy - Finale WHISKY MONTRÉAL • Longue • Sèche • Noix & champignons séchés • Orge • Figue • Fûmée
- 43. Isle of JuraProphecy WHISKY MONTRÉAL Code SAQ : 11632476 CUP : 00087647 111894 Format : 750 ml Prix : 83,00 $ SAQ Signature seulement (26 à MTL)
- 44. Ardbeg Islay (South shore) LouiVuitton Moët Hennessy > Glenmorangie Plc. (1997)
- 45. Ardbeg Distillery WHISKY MONTRÉAL Souventfermée de 1980 à 2000 Voisin de Lagavulin et Laphroaig Tourbe de Port Ellen à « seulement » 55ppm • 1Wash still, 1 Spirit still • 1,100,000 litres / année
- 46. Ardbeg Uigeadail WHISKY MONTRÉAL Crééen 2003 Cette recette date de 2007 Whisky de 10 et 13 ans avec du vieux stock (‘70?) Bourbon et Xérès Oloroso (35-45%) Endroit sombre et mystérieux
- 47. Ardbeg Uigeadail Embouteillée à54,2%, 35ppm et non filtré à froid Jim Murray Whisky de l’année 2009
- 48. Ardbeg Uigeadail -Nez WHISKY MONTRÉAL • Profond et rond • Caramel au chocolat, sucre d’orge • Dates, raisins secs (xérès) • Cuir, huile de lin • Eau: miel, mal, raisins de Corinthe
- 49. Ardbeg Uigeadail -Bouche WHISKY MONTRÉAL • Doux, moelleux et huileux • Gâteau aux fruits (xérès) • Mélasse • Fumée de BBQ • Olive?
- 50. Ardbeg Uigeadail -Finale WHISKY MONTRÉAL • Longue • Douce mais Sèche … • Miel • Mélasse • Soyeuse
- 51. Ardbeg Uigeadail WHISKY MONTRÉAL CodeSAQ : 11156318 CUP : 05010494 220278 Format : 700 ml Prix : 147,25 $ Inventaire en ligne : 9 Dans 112 succursales au Qc
- 52. La modération à bien meilleur goût Pourque les fêtes soient mémorables, mieux vaut que la tête ne vous tourne pas trop.
- 53. Boire, conduire choisir •1,5 oz = 1 consommation • Donc, moins de 2 consommations ce soir • Limite légale est à 80mg • On élimine 15mg/h • Au moins 2h depuis la première gorgée • Respecter ses propres limites, car devant l’alcool, nous ne sommes pas égaux! consommation 125 lb 150 lb 175 lb 200 lb 250 lb Homme 1 34 mg 29 mg 25 mg 22 mg 17 mg Homme 2 69 mg 58 mg 50 mg 43 mg 35 mg consommation 100 lb 125 lb 150 lb 175 lb 200 lb Femme 1 50 mg 40 mg 34 mg 29 mg 26 mg Femme 2 101 mg 80 mg 68 mg 58 mg 50 mg
- 54. 1 866-Desjardins (514) 256-2510 Heuresde service : 21:00 - 03:30
- 55. Notre logo Merci àBernard Racicot bracicot@direction.ca
- 56. Whisky Montréal Merci auLawrence Mais surtout, à vous tous
- 57. Joyeux Noël De lapart de Whisky Montréal
- 58. Whisky Montréal Photos: • ArdbegDistillery, Bruichladdich Distillery, GlenDronach Distillery, Glengoyne Distillery, Isle of Jura Distillery, Starthislay Distillery, Diageo • Flickrbug • Avidday • Brian Turner • Freeloosedirt • Jfpilon • Éducalcool
- 59. Présentation Oloroso desFêtes de Jean-François Pilonest mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 3.0 non transposé. Fondé(e) sur une œuvre à http://www.whiskymontreal.ca. Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à http://www.whiskymontreal.ca.
Notes de l'éditeur
- #3 On me dit souvent: « Ha! Je ne suis jamais capable de trouver tous les trucs que vous dites ». Une seule réponse possible, pratiquer et formaliser.
- #8 http://www.singlepotstill.com
- #10 Pour la plupart, le malt viens d’ailleurs, l’orge aussi. Je crois plutôt à la « culture » humaine.
- #11 Pour la plupart, le malt viens d’ailleurs, l’orge aussi. Je crois plutôt à la « culture » humaine.
- #13 Avant l’achat, grâce à sa relation avec les anciens prorpio, Billy Walker à été en mesure de goûter des milliers d’échantillons des barils en dormance dans les entrepôts, lui permettant de se faire un plan de match pour plus de 10 ans.Longue fermentation = plus d’esters et de bactéries = plus de goûtPeu de reflux, comme macallan = lourdeur du distillat
- #14 Légende des péripathéticienneUn caskstrenght NAS, 7-8 ans PX, devrait sortir en début 2013. Donc distillé sous le régime de Walker.Benriach sortira cette année les premiers whiskys distillés sous le règne Walker, le Bernie Moss un NAS, petit frère de Curiositas (6-7 ans + baril de 1995). Ils réouvrent leur malterie.
- #15 Il a déjà été vieilli en sherry butts pour ensuite être fini en tonneaux de bourbons.Et le contraire aussi: 5 ans en ex-bourbons puis oloroso et finalement pxIls ont presque doublé les ventes en une seule année avec la nouvelle recette
- #19 J’ai une confidence à vous faire, c’est le whisky qui m’a donné le goût d’apprendre tout ce que je pouvais apprendre sur le whisky! Cadeau de mon père.Autres whiskys qui lui ressemble: Macallan 10 Sherry Cask, Glenfarclas 12, Aberlour 12, Cragganmore 12 (noix), Glenfiddich 15
- #20 La distillerie est dans les Highlands et le dunnagewharehouse de l’autre côté de la rue est dans les lowlands.Oies sauvages
- #27 Whisky qui lui ressemble: AberlourA’bunadh, The GlenlivetNàdurra, Hazelburn CV, The Macallan 10
- #28 La distillerie progressive des Hébrides58 M livres
- #29 Distillats: Laddie, Lochindaal, PC, OctomoreProvenance du grain, Organic, Islay, bereDistillation: double, triple, 4X
- #30 Trop d’expressions? Ils avaient besoin d’argent. C’est ce qui a permis à la distillerie d’offrir un 10 qui se classe parmis les meilleurs whiskys de 2011.Merci au génie et au background de tonnelier de Jim, malgré aucun contrat de blend, a réussi à sortir la distillerie de l’ombre.
- #31 Château Mouton-Rothschild promu en 1973
- #36 Difficile de trouver quelque chose qui lui ressemble, mais je vous recommande le Benromach finit en fût de Bourgogne
- #37 Diageo a fait une offre au Dr Malya de £660 million, qui la rendrait proprio à 27.4% , mais l’équipe actuelle serait encore responsable. Passera le GVT contre le monopole?
- #38 RéglisseLe distillat réagi mal au xérès initialment. Donc la maturation doit débuter en ex-bourbons avant de finir en xérès = brille à partir de 16 et est merveilleux à 21
- #39 Idem àCaol Ila & LagavulinVs 20 ppm chez hp
- #40 21 ans et 15 ans ?
- #44 Amrut Fusion, Connemara, Jura Superstition
- #45 Sur le bord de l’eau, tu dis?!
- #46 1982:great whisky loch.1990 désertBeaucoup de reflux = léger et sucré
- #47 Un des 2 lacs d’où ils puisent leur eau
- #48 Rachel Barrie est maintenant chez Morrison-Bowmore. Est en train de redonner la vie à Cutty Sark.Jim Murray à donné cette mention à la version canadienne du Uigeadail, qui ne semble pas exister…
- #52 TaliskerDistiller’s Edition, Laphroaig Triple Wood
- #54 http://educalcool.qc.ca/faits-conseil-et-outils/outils/calculateur-du-taux-dalcoolemie/#.UKunwYfAfh4