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Téléchargé parJean-François Pilon
Scotchs des fêtes
Le document présente un aperçu des différents types de whisky écossais, notamment le single malt et le single grain, en expliquant les caractéristiques des diverses régions de production comme les Lowlands, Highlands, Speyside, Campbeltown et Islay. Chaque région est associée à des styles de whisky spécifiques, influencés par des facteurs tels que les ressources locales et les traditions de distillation. Le texte mentionne également certains whiskys emblématiques de chaque région.
Scotchs des fêtes
- 1. Le Scotch, Fierté duterroir écossais ATELIER DES BIÈRES 27 DÉC. VICES ET VERSA
- 2. Single Malt Scotchwhisky Un Scotch Whisky distillé en Écosse: dans une unique distillerie; À partir d’eau et d’orge maltée seulement et dans un alambic à repasse traditionnel.
- 3. Pot Still • Chaudière •Chapiteau • Col de cygne • Condensateur
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- 5. Lowlands • Auchentoshan • Glenkinchie •Bladnoch • Daftmill
- 6. Lowlands: Caractéristiques Proche desgrands centres que sont Édimbourg et Glasgow Mais surtout de l’Angleterre Tous grands amateurs de whiskys plus doux Mais en grand volume!
- 7. Lowlands: Généralités On adonc tendance à y fabriquer des whiskys plus délicats et souples. Plus près de la céréales. Plus de barils de bourbons, et souvent des refilled casks.
- 8. Auchentoshan 12 ans Triple distillé Muridans des fûts de bourbons et de xérès 40%
- 9. Speyside Compte plus d’une cinquantainede distillerie
- 10. Quelques distilleries Aberlour BenRiach Glenfarclas Glenfiddich Glen Moray TheMacallan The Glenlivet Cragganmore Benromach Strathisla Glen Rothes Braeval
- 11. Speyside: Caractéristiques Accès àbeaucoup d’eau Accès au chemin de fer dès 1863 Propriétaires intéressés On y trouve une cinquantaine de distilleries encore opérationnelles
- 12. Speyside: généralités On ainitialement tout simplement copié le malt le plus populaire: The Glenlivet: doux, floraux et fruités aux notes rappelant le verger. Mais aussi plusieurs y utilisent le fût de sherry.
- 13. The Glenlivet 12 ans 40% Ex-fûts debourbon Fruité, doux et déllicat Simple mais efficace Le single malt qui a lancé le bal
- 14. Highlands • An Cnoc •Oban • Balblair • Dalwhinnie • Glen Garioch • Old Pulteney • Clynelish • …
- 15. Highland: Caractéristiques Loin desgrands centres et des marchés Le whisky devient donc une monnaie d’échange et une façon de subsister en optimisant le produit des récoltes Et donc de distillation illicite Lieux des grandes révolution et batailles entourant le whisky
- 16. Highland: généralités Pas questionde plaire aux demandes du sud. On y conçoit donc des whiskys à l’image des fiers habitants des Highlands: costauds et racés. Les longs séjours en fûts et l’utilisation de tourbe est une quasi constance.
- 17. Aberfeldy 12 ans Rond, maltéet fruité avec des notes de caramel et un soupçon de fumé. Sa finale rappelle la pomme rouge, la muscade et le café. 40%
- 18. Campbeltown • Springbank • GlenScotia • « The rest is silence… »
- 19. Campbeltown: Caractéristiques Loin de tout Ondistille à même la ville Industriel Tombé dans l’oubli
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- 22. Islay: caractéristiques À l’instardes Îles de la Madeleine, très peu d’arbres. Dernier coin d’Écosse (du Royaume-Uni?) à avoir l’électricité. On utilise donc principalement la tourbe qui, elle, abonde.
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- 24. Les brumes d’Islay 24 janvier 2015– Vices & Versa On visite en janvier la mythique reine des Hébrides pour découvrir comment la tourbe y est omniprésente, même dans son whisky. 24 janvier 2016 @ 15 h 00 min - 17 h 00 40$
- 25. Les autres scotchs GRAINSET BLENDED
- 26. Single Grain Scotchwhisky Un Scotch Whisky distillé en Écosse dans une unique distillerie et qui n’est pas: Un single malt scotch whisky ni un blended scotch whisky
- 27. Single grain En d’autrestermes: c’est un whisky de grains (autres que l’orge malté) qui peut être distillé en colonne
- 28. Coffey Still A. Analyzer B.Rectifier 1. Moût 2. Vapeur 3. Sorties des eaux 4. Vapeur d’alcool 5. Recirculation des queues 6. Rejet des têtes 7. Condensateur
- 29. Les types descotchs Single Grain Single Grain Blended Grain Single Malt Single Malt Blended Malt Grain Malt Blended Scotch
- 30. Té Bhéag 40% ABV 40% de malt tourbées notes de foin, de miel et de poire chaude
- 31. Remerciements Copper Whiskey Stills- Glenfarclas Distillery - Scottish Highlands by David Brossard(CC BY-SA 2.0) Redrex CC BY_SA 4.0 Coffey Still from Kilbeggan Distillery in County Westmeath in Ireland by HighKing (CC BY-SA 3.0) SAQ The Whisky Coast McClelland’s (Beam Suntory) Bowmore (Beam Suntory)
- 32. Les Région d’Écossede JF Pilon est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International. Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à http://twitter.com/jfpilon
Notes de l'éditeur
- #18 Située dans les sud des Highlands, non loin d’Édimbourg, c’est l’une des distilleries les plus visitées d’Écosse. On surnomme son single malt le « dram doré » puisqu’on a découvert de l’or dans le ruisseau lui servant de source. Il est au cœur du Dewar’s blended scotch.