On prend une pause entre Noël et le jour de l’an pour célébrer le produit phare d’Écosse : le scotch. Venez en apprendre davantage sur les scotch whisky qui font la fierté des écossais.
Venez découvrir avec nous le monde des saveurs complémentaires du whisky et du fromage! Trois produits en dégustation accompagnés de trois fromages et d'une présentation signée Jean-François Pilon.
Venez découvrir le bourbon et son influence sur les whiskys du Royaume-Uni. Un survol du whisky, de sa de production, les différences et les similitude apportées par le fût et ce qu’il a contenu
Conférence animée par JF Pilon, expert francophone
Les Ateliers "Malte-Là!" au Broue Pub Brouhaha
Série d'ateliers mensuels sur l'univers du whisky
Animés par Jean-François Pilon de Whisky Montréal
2e atelier: Le Scotch, Fierté du Terroir Écossais
Mercredi 11 mars à 19h00
-Histoire et culture
-Différents types de scotchs: blended, single malts, grain, malt, etc.
-Différentes régions et leurs caractéristiques : Speyside, Highland, Lowland, Islay et Campbelton
-Nouvelles tendances
On prend une pause entre Noël et le jour de l’an pour célébrer le produit phare d’Écosse : le scotch. Venez en apprendre davantage sur les scotch whisky qui font la fierté des écossais.
Venez découvrir avec nous le monde des saveurs complémentaires du whisky et du fromage! Trois produits en dégustation accompagnés de trois fromages et d'une présentation signée Jean-François Pilon.
Venez découvrir le bourbon et son influence sur les whiskys du Royaume-Uni. Un survol du whisky, de sa de production, les différences et les similitude apportées par le fût et ce qu’il a contenu
Conférence animée par JF Pilon, expert francophone
Les Ateliers "Malte-Là!" au Broue Pub Brouhaha
Série d'ateliers mensuels sur l'univers du whisky
Animés par Jean-François Pilon de Whisky Montréal
2e atelier: Le Scotch, Fierté du Terroir Écossais
Mercredi 11 mars à 19h00
-Histoire et culture
-Différents types de scotchs: blended, single malts, grain, malt, etc.
-Différentes régions et leurs caractéristiques : Speyside, Highland, Lowland, Islay et Campbelton
-Nouvelles tendances
Cette année, on débute en grand avec une soirée hommage au poète national Écossais: Robert Burns.
Au menu: scotch, haggis, fromage et bière.
La liste des whiskys :
Springbank 15 ans
Balvenie 15 ans single barrel
Gordon & Macphail Private Collection Caol Ila Hermitage
Old Pulteney 17 ans 10817516
Pour cette dégustation qui aura pour but de vous faire découvrir les pastilles proposées par la SAQ, nous avons réussi à vous trouver 5 Scotchs qui représentent bien chacune d’elles
• Ballantine's
• Johnnie Walker 18 ans Platinum Label
• Tullibardine Sovereign
• Aberlour A'bunadh
• Ardbeg Uigeadail
Merci et bonne dégustation!
Une présentation au festival bières et plaisirs pendant lequel je me suis amusé à comparer les différentes façons de faire du whisky à travers le monde
Jean-François Pilon, président et co-fondateur de Whysky Montréal et conférencier vous fait découvrir le merveilleux monde des scotchs par région.
présentation et animation
La méthode de dégustation
Historique et régions
La fabrication
Les distilleries
et bien plus…
Bienvenue à la première Peat Night du club!
Au menu, 5 whiskys choisis avec amour par nulle autre que notre Chantal Chenard (oui, oui: mlle top 5 en personne!).
Mais, pas question de rester juste sur Islay. Oh! que non. Elle nous invite à découvrir toutes les facettes du peat et comment des distilleries de partout en Écosse nous présente ces créatures mystérieuses et boucaneuses.
Les Ateliers "Malte-Là!" au Broue Pub Brouhaha
Série d'ateliers mensuels sur l'univers du whisky
Animés par Jean-François Pilon de Whisky Montréal
3e atelier: Le Bourbon, Histoire, Tradition et Héritage Américain
Le whisky et la bière étant cousins germains (ou écossais?), ils partagent non seulement la majorité de leurs ingrédients, mais aussi une palette de saveur.Venez donc essayer avec nous s’il est possible d’accorder tel type de whisky avec tel type de bière.Bière, whisky, bourbon, scotch, ale, IPA, tout y est pour une belle soirée
Cette année, on débute en grand avec une soirée hommage au poète national Écossais: Robert Burns.
Au menu: scotch, haggis, fromage et bière.
La liste des whiskys :
Springbank 15 ans
Balvenie 15 ans single barrel
Gordon & Macphail Private Collection Caol Ila Hermitage
Old Pulteney 17 ans 10817516
Pour cette dégustation qui aura pour but de vous faire découvrir les pastilles proposées par la SAQ, nous avons réussi à vous trouver 5 Scotchs qui représentent bien chacune d’elles
• Ballantine's
• Johnnie Walker 18 ans Platinum Label
• Tullibardine Sovereign
• Aberlour A'bunadh
• Ardbeg Uigeadail
Merci et bonne dégustation!
Une présentation au festival bières et plaisirs pendant lequel je me suis amusé à comparer les différentes façons de faire du whisky à travers le monde
Jean-François Pilon, président et co-fondateur de Whysky Montréal et conférencier vous fait découvrir le merveilleux monde des scotchs par région.
présentation et animation
La méthode de dégustation
Historique et régions
La fabrication
Les distilleries
et bien plus…
Bienvenue à la première Peat Night du club!
Au menu, 5 whiskys choisis avec amour par nulle autre que notre Chantal Chenard (oui, oui: mlle top 5 en personne!).
Mais, pas question de rester juste sur Islay. Oh! que non. Elle nous invite à découvrir toutes les facettes du peat et comment des distilleries de partout en Écosse nous présente ces créatures mystérieuses et boucaneuses.
Les Ateliers "Malte-Là!" au Broue Pub Brouhaha
Série d'ateliers mensuels sur l'univers du whisky
Animés par Jean-François Pilon de Whisky Montréal
3e atelier: Le Bourbon, Histoire, Tradition et Héritage Américain
Le whisky et la bière étant cousins germains (ou écossais?), ils partagent non seulement la majorité de leurs ingrédients, mais aussi une palette de saveur.Venez donc essayer avec nous s’il est possible d’accorder tel type de whisky avec tel type de bière.Bière, whisky, bourbon, scotch, ale, IPA, tout y est pour une belle soirée
The Apparel Group is a global fashion and lifestyle brand conglomerate residing on the crossroads of a modern economy - Dubai, UAE. The mercurial growth in the last 10 years has been by acquiring a host of world class fashion labels from around the world - Nine West, Tommy Hilfiger, Kenneth Cole, Aldo & Tim Hortons just to name a few.
Today the group caters to thousands of eager shoppers through its 700 & more stores, employing over 6500 multi cultural staff in over 4 continents. Apparel believes in turning dreams in to reality and we give everyone - our customers, our stakeholders, our employees - an equal opportunity to do so.
This presentation was prepared by 4 students (Atul, Kuldeep, Navneet & Vinay Prajapati). Subject was Entrepreneurship Management & Business Development.
Voici le premier événement d’une nouvelle série Mercredi Whisky présenté avec la Station Ho.st. Une collaboration entre la brasserie Hopfenstark et Whisky Montréal.
Au cours de ces événements, on part à la recherche de ce qui fait qu’un whisky est un whisky et comment ce spiritueux acquiert toute sa fabuleuse complexité.
Les céréales
On commence par le début en se posant la question: à la base, qu’est-ce que le whisky? Comment les céréales, la matière première, influencent directement les arômes et le mode de production. Et pourquoi on utilise ces céréales?
Depuis de nombreuses années, les amateurs de whiskies Auchentoshan réclamaient la création d’une version non filtrée à froid du Auchentoshan CLASSIC. C’est ainsi que le Valinch est né.
Cette bouteille sortira dans le commerce Dimanche 19 Juin, pour la fête des pères.
Le rye, céréale rustique, est synonyme de whisky canadiens pour bien des gens. Venez découvrir comment le seigle à influencé les distillateurs des 2 côtés du 49e parallèle.
Conférence animée par JF Pilon, expert francophone
Le second événement de Whisky Montréal aura comme thème: « Oloroso des Fêtes ». Il y aura pas mal d’Oloroso dans l’air, ce qui va tellement bien avec le thème des fêtes.
Bien qu’il y ait ceux qui soutiennent mordicus que ça ne marche qu’avec le chocolat et les huîtres, comme Davin de Kergommeaux, d’autres comme Martine Nouet semblent avoir voués leurs vies à faire découvrir les accords possibles à table. Mais dans les 2 cas, il semble au moins clair que le whisky a une place sur la table à dîner autant que sur celle du salon.
Les mets
Mix d’olives vertes et noires
Plateau de saumon fumé
Stick de bavette de boeuf old-fashioned
Plateau de fromage
Dessert chocolaté
café
Les Whiskys
Les principales régions d’Écosse y seront représentées:
Auchentoshan pour les Lowlands,
Dalwhinnie pour les Highlands,
Aberlour pour le Speyside,
Laphroaig pour Islay.
Ainsi qu’un whisky de grain unique pour lier le tout.
Présentation Oloroso des Fêtes de Jean-François Pilon est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 3.0 non transposé.
Fondé(e) sur une œuvre à http://www.whiskymontreal.ca.
Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à http://www.whiskymontreal.ca.
Les Ateliers "Malte-Là!" au Broue Pub Brouhaha
Série d'ateliers sur l'univers du whisky
Animés par Jean-François Pilon de Whisky Montréal
4e atelier: Le Whisky Canadien
Mardi 6 octobre à 19h00
6 générations de distillateurs.
150 ans d'histoire.
La maison familiale Glenfarclas produit des whiskys de type "speyside" uniques en leur genre.
Le 24 janvier, venez découvrir "The Aged Range", cette collection de Glenfarclas unique consituée de scotchs aux goûts qui se complexifient merveilleusement années après années.
Au menu, 6 produits + 1 cocktail :
- GLENFARCLAS 10 ans
- GLENFARCLAS 12 ans
- GLENFARCLAS 15 ans
- GLENFARCLAS 17 ans
- GLENFARCLAS 25 ans
- GLENFARCLAS 105 CASK STRENGHT
+ COCKTAIL GLENFARCLAS
Jean-François Pilon, enseignant en hôtellerie à la Cité collégiale d'Ottawa et chroniqueur whisky à Bières et plaisir, sera l'animateur pour la soirée! Habitué du Club, JF est un grand connaisseur du merveilleux monde des spiritueux en plus d'être un excellent communicateur.
Atelier Découverte - Scotch - L'importance du vieillissementJean-François Pilon
Venez découvir le merveilleux monde de Glenfarclas !
En dégustation: 10 ans, 12 ans, 15 ans, 21 ans et le 105 avec notre expert conférencier Jean-François Pilon.
Une soirée dégustation de brandy ça vous dit?
Venez découvrir différents produits de la Cidrerie Michel Jodoin! Une dégustation verticale animée par Jf Pilon!
Islay est une île que tout amateur de scotch aimerait visiter au moins une fois dans sa vie. Trois mille habitants, une nature à faire rêver, mais surtout pour l’amateur de single malt, 8 distilleries à découvrir. Pas tourbé ou tourbé, Whisky Montréal vous invite à découvrir celle que l'on surnomme la reine des Hébrides à travers 6 single malts, de sans mention d'âge à âgé de 22 ans.
Ce faisant, vous allez également explorer le maltage et l'importance de la tourbe dans ce processus. Sans oublier de voir comment le terroir de la reine des Hébrides influence l'arôme et le goût de votre whisky favori.
Prenez votre billet de traversier vers Islay le 14 novembre, Benoit vous attend!
Le « Native spirit of America » nous attend en février. On fais le tour des principales distilleries du Kentucky, et des whiskeys qui en ont fait la renommée.
Conférence animée par JF Pilon, expert francophone
Découvrons le monde des whisky vieillis en fût de sherry! 3 produits en dégustation accompagnés de 3 bière et d'une présentation de Jean-François Pilon.
En février au Québec, il fait froid. Très froid. Trop froid.
Alors, on se réchauffe avec une sélection de whiskys offert en version brut de fût, c-à-d Cask Strenght!
On vous offre 5 whiskys qui sont embouteillés tel quel, ou presque. Si on veut de l’eau: on s’en ajoutera nous-même! Filtré à froid? Crime, y fait assez frette dehors qu’on veut même pas que nos whiskys subissent ce sort indigne!
Non, ici on veut des trucs le plus proche possible de ce que le distillateur et le maître de chai avaient en tête.
Notre liste inclue:
Booker’s
Auchentoshan Valinch
The Glenlivet Squadron 70
Springbank 12 CS
Bruichladdich The Black Art IV
1. Blended scotch whisky, ou l’art de l’assemblage
Atelier whisky no. 11 de la Station ho.st
Photo by RandylM
2. Que sont ils au juste?
Le Blended Scotch Whisky est un whisky
écossais fait à partir de l’assemblage d’au
moins un Single Malt Scotch Whisky et d’un ou
plusieurs Single Grain Scotch Whisky.
Les blended scotch constituent à eux seuls
près de 89% des bouteilles de whiskys
écossais vendus au monde.
3. Les blended scotchs
Né au milieu du 19e siècle
Par des marchands: Andrew Usher, Johnnie Walker,
Georges Ballantine, William Teacher, Arthur Bell, James &
john Chivas, Matthew Gloag, Charles Mackay & James
Whyte.
Initialement des blended malts, puis des blended scotchs à
partir de 1860.
Propulse le whisky au sommet de sa gloire.
6. Old Vated Glenlivet
À cette époque, la qualité des scotchs
whiskys était plutôt variable.
Afin d‘offrir à sa clientèle un whisky plus
constant, Andrew Usher décida d’assembler
quelques single malts selon un profil de saveur
déterminé : l’Old Vatted Glenlivet était né.
Il utilisa ensuite une bonne proportion de
whisky de grain de sa propre distillerie, la
North British.
Ceci permettant à la fois de diminuer les coûts
de production et de de donner une douce
légèreté au produit final.
Il fût rapidement imité par d’autres marchands
8. Johnnie Walker
Walker's Kilmarnock Whisky, fondée en 1820
Bouteille carrée depuis 1860
Premier blend en 1865: Walker's Old Highland
Renommée Johnnie Walker Whisky en 1908, à
peu près en même temps que les « Labels »
soient apparus
9. Johnnie Walker
Black Label 12 ans, 40%
La version contemporaine du
blend original de la maison
Créé en 1909
Contient une quarantaine de
whiskys
Reconnu pour son incroyable
équilibre
Le scotch le plus vendu au
monde
10. S’il existe bel et bien des recettes de base, l’art du maître-
assembleur réside dans sa capacité de recréer un profil de
saveurs et d’arômes bien précis à partir d’un stock donné.
11. C’est un peu comme un artiste peintre préparant sa
palette. Voici un exemple visuel créé par Erik Burke,
blogueur sur BourbonGuy.com, illustrant ceci.
12. « Quand on commence un blend, (…) on essaie
de capturer tous les meilleurs aspects des
composantes pour créer quelque chose qui, au
bout du compte, est meilleur que la somme des
parties »
-Brian Kingsman, maître de chai pour la maison Grant’s
14. Pràban na Linne Ltd
Créer en 1976 par Sir Iain Noble
Pour ramener l’ancienne façon de faire du whisky
non filtré et de le distribuer aux Gaéliques d’Écosse
Basée sur l’île de Skye
Ses 3 whiskies ont grandement influencé le retour
des scotchs plus artisanaux
15. Té bheag, 40%
Un jeune classique
maritime se basant sur des
malts costauds.
40% de malt
Tourbe et toffee
Photo SAQ
16. Mariage
Une fois recréé, l’assemblage passera un certain
temps dans des futs ou cuves de « mariage » afin
de lier arômes et saveurs définitivement.
À cette étape, un autre échantillon sera prélevé
afin de vérifier si le whisky final est fidèle au
produit élaboré en labo.
Quelques ajustements sont parfois alors requis.
18. Compass Box Whisky Co.
Créé en 200 par l’américain
John Glase
Anciennement de DIAGEO
Afin de créer des whiskys
faciles d’approches et qui font
plus de sens pour plus de gens
Pour remettre des standards de
qualité et ramener des styles
19. Compass Box
The Peat Monster, 46%
La version actuelle
proviendrait de malts de
Lagavulin(?), Ledaig,
Ardmore
Refill american oak
Mariage de 24 mois
20. Cet atelier de Jean-François Pilon est mis à
disposition selon les termes de la licence Creative
Commons Attribution - Pas d’Utilisation
Commerciale - Partage dans les Mêmes Conditions
4.0 International.
Les autorisations au-delà du champ de cette licence
peuvent être obtenues à jfpilon@whiskymontreal.ca.