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1  sur  25
2018, une situation économique
favorable, à préserver
Conjoncture caprine et estimation des revenus
Conférence Caprinov, le 29 novembre 2018
Sébastien BOUYSSIERE et Nicole BOSSIS
Chefs de projet
au département Economie
de l’Institut de l’Elevage
2
PLAN DE LA PRESENTATION
I – Des approvisionnements équilibrés pour fournir
un marché des fromages de chèvre relativement
mâture
II – De bons revenus qui restent stables en 2018, mais
des charges en élevage qui progressent en fin d’année
Conclusions et perspectives 2019
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
I- Des approvisionnements équilibrés pour
fournir un marché des fromages de chèvre
relativement mâture
3Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
4
Une collecte qui patine depuis 2013
2000 – 2006
Collecte très
dynamique
2007 – 2008
La production
patine
Rupture en 2012
la collecte chute
 - 70 millions de litres
en 2 ans
2009
La collecte
redémarre
 + 86 millions de litres
en 3 ans
Un redémarrage
difficile…
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
Une reprise modérée en 2018…
+3% de collecte en cumul à septembre
Prévision: +2% min sur l’année, soit ~480 millions de litres
Une progression qui devrait accélérer courant 2019 - 2020
5Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
Forte dynamique en début d’année:
 Cheptel de femelles en hausse pour la première
fois depuis 2012 (+1%)
Amélioration des rendements par rapport à une
très mauvaise année 2017
En cumul, +4% de hausse au 1er semestre
Ralentissement estival
Un effet sécheresse
+1% de hausse en août et septembre
6
Les importations, variable d’ajustement des
transformateurs
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
Plus de 100
millions de litres
Plus de 120
millions de litres
Des importations record en
2017:
+ de 120 millions de litres
+22% / 2016
Une progression qui s’est
poursuivie en 2018:
+7% en cumul à septembre
Des flux maîtrisés:
Un ralentissement des
importations depuis août, en lien
avec le reflux de la collecte
espagnole
Un approvisionnement record des
transformateurs français
7
A septembre, l’approvisionnement total des transformateurs (collecte et importations) a atteint
480 millions de litres en 2017, en hausse de près de 4% /2017 et de 2% par rapport au
précédent record de 2011
Près d’1 litre sur 5 provient des importations
17%
14%
11% 10% 11%
15%
19% 19%
16%
9% 8% 8%
11%
12%
18%
17%
20% 20%
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20%
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30%
35%
40%
0
100
200
300
400
500
600
Millionsdelitres
Approvisionnement en lait de chèvre des transformateurs
français (cumul à septembre)
Importations
Collecte
Part des
importations
Source : GEB - Institut de l'Élevage d'après FranceAgriMer
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
8
Evolution des fabrications de fromages de
chèvre en France à septembre
2000 – 2007: Un marché très dynamique
Des fabrications très dynamiques tirées par
une consommation française en forte
croissance (+6% / an)
2007 – 2017
Un marché arrivé à maturité
Une croissance tendancielle de 1% /an
tirée par l’évolution démographique et une
probable hausse des exportations
Prévision: ~ 101 000 tonnes en 2018 (+1% /2017)
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
9
Lait de consommation et yaourt: des relais de croissance
qui s’affirment sur le marché domestique…
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
…mais des volumes relativement faibles
10
Un retour à des niveaux de stock-outils
plus « normaux » en 2018
Reconstitution des stock-outils depuis fin 2017
Une bonne maitrise des niveaux de stocks permise par le reflux des
importations après l’été…
…à préserver en 2019 et 2020
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
Quelle évolution des prix au sein de la
filière?
11Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
95
97
99
101
103
105
107
J 14 J 15 J 16 J 17 J 18
Base100=2015
Prix de base
PVI
FromChèvre
(2015)
Ipampa
(2015)
Source : GEB - Institut de l'Élevage d'après données propres , INSEE et SSP
Evolution mensuelle des indices du prix du lait de
chèvre,des prix industriels et de l'IPAMPA
Des Prix de Vente
Industriel (PVI)
légèrement haussiers
sept 2018: +1% / sept 2017
Le prix de base du lait de
chèvre plafonne
Les charges en élevage
s’envolent à l’automne
Sept 2018: +4% / sept
2017, +6% / sept 2016
 Un marché et des prix qui se maintiennent bien, mais la hausse des charges va
impacter le résultat des exploitations agricoles
II- De bons revenus qui restent stables en
2018, mais des charges en élevage qui
progressent en fin d’année?
14Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
Retour sur 2017, de bons résultats et des résultats
stables au niveau de l’atelier
Livreur Fromager
Lait par chèvre 850 litres 660 litres
Prix du lait 727 €/1000 litres 2 310 €/1000 litres
Marge brute/chèvre 402 € 1 098 €
Marge brute/1000 litres 473 € 1 663 €
Revenu de l’atelier
caprin/UMO exploitant
2.1 SMIC 1.7 SMIC
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 15
0
5 000
10 000
15 000
20 000
25 000
30 000
35 000
40 000
45 000
Livreur Ouest et Sud
Ouest
Livreur Sud Est Livreur et cultures de
vente
Livreur et BV Fromager Sud
Méditerranée
Fromager Autres
régions
2016 2017
- 400 € - 7 000 €
+ 14 400 €
- 9 600 €
+ 2 200 €
+ 400 €
Retour sur 2017: résultats par système d’exploitation
Résultat courant/UMO exploitant
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 16
1. Revenu 2017 par système issu de la base de données
INOSYS Réseaux d’Elevage
2. Estimation des revenus 2018 par système:
2.1 => Impact de la conjoncture et des prix des charges et des
produits
2.2 => Fluctuation des volumes (lait par chèvre, rendements des
cultures, quantité de concentrés…)
Sur échantillon constant
Estimation 2018, la méthode retenue
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
Estimation 2018, petite hausse du prix du lait,
évolution des volumes produits par exploitation et
impact sécheresse variables suivant les régions
Laitiers Fromagers
Lait produit /
exploitation
0 à + 4 % 0 à + 4 %
Prix du lait + 0.3 % + 1.7 %
Effet sécheresse 46 €/chèvre dans le Sud Est
Source: Contrôles laitiers et Chambres d’Agriculture, enquête prix du lait Institut
de l’Elevage
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
Estimation 2018, un IPAMPA qui augmente de 2.3%
Evolution des principaux postes de l’IPAMPA-Lait de chèvre
Aliments achetés IPAMPA-Lait de chèvre + 0,4%
Produits et services vétérinaires IPAMPA + 1,8%
Engrais et amendements IPAMPA - 0,4%
Semences et plants IPAMPA - 0,9%
Produits de protection des cultures IPAMPA - 0,4%
Carburants + 20,0%
Entretien et réparation matériel + 2,4%
Entretien et réparation bâtiments + 2,1%
Amortissements matériel + 2,9%
Amortissements bâtiments + 5,1%
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
Rendements Prix des cultures de vente
• Céréales à paille 0,84 à 0,99% + 25 %
• Maïs grain 0,94 à 1,04% + 17 %
• Oléagineux 80% + 5 %
Source: ARVALIS
Estimation 2018, autres hypothèses
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 22
Estimation de l'évolution du résultat
courant/UMO exploitant 2018, chez les livreurs
spécialisé en zone de Plaine
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 23
2.1 UMO totales dont 1.4 UMO exploitant
63 ha de SAU dont 38 ha de SFP
344 chèvre et 305 600 litres de lait vendus
3.9 €
3.6 €
0.3 €
1.9 €
2.1 €
-0.1 €
-1 1 3
Produit total exploitation
Produit des ventes "atelier caprin"
Autres produits dont aides
Charges opérationnelles
Charges de structure
Résultat courant
/UMO exploitant (en k€)
Estimation de l'évolution du résultat
courant/UMO 2018 chez les livreurs et cultures de
vente
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 24
2.7 UMO totales dont 1.8 UMO exploitant
140 ha de SAU dont 105 ha de cultures de vente
355 chèvre et 289 900 litres de lait vendus
4.3 €
2.8 €
1.5 €
-0.2 €
2.5 €
2.0 €
-1 1 3 5
Produit total exploitation
Produit des ventes "atelier caprin"
Autres produits dont aides
Charges opérationnelles
Charges de structure
Résultat courant
/UMO exploitant (en k€)
Estimation de l'évolution du résultat
courant/UMO exploitant 2018 chez les fromagers
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 25
2.4 UMO totales dont 1.7 UMO exploitant
85 chèvre et 52 800 litres de lait transformés et commercialisés
2.7 €
2.7 €
0.1 €
2.1 €
0.8 €
-0.2 €
-1 1 3 5
Produit total exploitation
Produit des ventes "atelier caprin"
Autres produits dont aides
Charges opérationnelles
Charges de structure
Résultat courant
/UMO exploitant (en k€)
• Le litrage par atelier
• Le nombre de chèvres, évolution contrastée suivant les
élevages (de stabilité à forte augmentation)
• Le litrage par chèvre, bon démarrage au printemps, mais
lactation écourté pour ceux qui pâturent, des ensilages de maïs de
qualité médiocre
• Et aussi les quantités de concentrés distribuées, les achats
d’aliments supplémentaires pour faire face à la sécheresse, les
rendements des cultures de vente très hétérogènes
Estimation 2018, les facteurs qui influencent la
prévision
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 26
Estimation 2018, en synthèse
Résultat courant/UMO exploitant
0
5 000
10 000
15 000
20 000
25 000
30 000
35 000
40 000
45 000
Livreur Ouest et Sud
Ouest
Livreur Sud Est Livreur et cultures de
vente
Livreur et BV Fromager Sud
Méditerranée
Fromager Autres
régions
2016 2017 2018
- 100 €
- 5 900 €
+ 2 000 €
- 800 €
- 600 €
+ 400 €
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 27
Conclusions et perspectives
28
Ressource laitière: une collecte qui donne des signes de reprise
• Un cheptel qui s’est orienté à la hausse
• Des départs à la retraite moins nombreux?
• Une reprise qui devrait être limitée début 2019 par la mauvaise qualité des fourrages de 2018
Marché des produits caprins:
• Un marché des fromages de chèvre mâture : peu de perspectives de croissance des volumes
• Un marché à l’export qui semble dynamique
• Des relais de croissance sur les produits frais
• Des signes de tension sur le marché du lait de chèvre en Espagne et aux Pays-Bas en début
d’année (collecte haussière, prix baissiers)… à suivre
 Des outils d’adaptation à la saisonnalité (stocks) et aux difficultés d’approvisionnement
(importations) à maîtriser finement pour maintenir la filière dans une bonne situation
économique
• Revenus
• Maintien des revenus,
• Mais la sécheresse impacte certains systèmes, un effet à prévoir aussi sur début 2019
• Hausse du prix des concentrés en fin d’année...
Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
29
Pour plus d’informations :
Sébastien Bouyssière
Nicole Bossis
• mail : sebastien.bouyssiere@idele.fr
• mail : nicole.bossis@idele.fr

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  • 1. 2018, une situation économique favorable, à préserver Conjoncture caprine et estimation des revenus Conférence Caprinov, le 29 novembre 2018 Sébastien BOUYSSIERE et Nicole BOSSIS Chefs de projet au département Economie de l’Institut de l’Elevage
  • 2. 2 PLAN DE LA PRESENTATION I – Des approvisionnements équilibrés pour fournir un marché des fromages de chèvre relativement mâture II – De bons revenus qui restent stables en 2018, mais des charges en élevage qui progressent en fin d’année Conclusions et perspectives 2019 Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
  • 3. I- Des approvisionnements équilibrés pour fournir un marché des fromages de chèvre relativement mâture 3Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
  • 4. 4 Une collecte qui patine depuis 2013 2000 – 2006 Collecte très dynamique 2007 – 2008 La production patine Rupture en 2012 la collecte chute  - 70 millions de litres en 2 ans 2009 La collecte redémarre  + 86 millions de litres en 3 ans Un redémarrage difficile… Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
  • 5. Une reprise modérée en 2018… +3% de collecte en cumul à septembre Prévision: +2% min sur l’année, soit ~480 millions de litres Une progression qui devrait accélérer courant 2019 - 2020 5Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 Forte dynamique en début d’année:  Cheptel de femelles en hausse pour la première fois depuis 2012 (+1%) Amélioration des rendements par rapport à une très mauvaise année 2017 En cumul, +4% de hausse au 1er semestre Ralentissement estival Un effet sécheresse +1% de hausse en août et septembre
  • 6. 6 Les importations, variable d’ajustement des transformateurs Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 Plus de 100 millions de litres Plus de 120 millions de litres Des importations record en 2017: + de 120 millions de litres +22% / 2016 Une progression qui s’est poursuivie en 2018: +7% en cumul à septembre Des flux maîtrisés: Un ralentissement des importations depuis août, en lien avec le reflux de la collecte espagnole
  • 7. Un approvisionnement record des transformateurs français 7 A septembre, l’approvisionnement total des transformateurs (collecte et importations) a atteint 480 millions de litres en 2017, en hausse de près de 4% /2017 et de 2% par rapport au précédent record de 2011 Près d’1 litre sur 5 provient des importations 17% 14% 11% 10% 11% 15% 19% 19% 16% 9% 8% 8% 11% 12% 18% 17% 20% 20% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 0 100 200 300 400 500 600 Millionsdelitres Approvisionnement en lait de chèvre des transformateurs français (cumul à septembre) Importations Collecte Part des importations Source : GEB - Institut de l'Élevage d'après FranceAgriMer Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
  • 8. 8 Evolution des fabrications de fromages de chèvre en France à septembre 2000 – 2007: Un marché très dynamique Des fabrications très dynamiques tirées par une consommation française en forte croissance (+6% / an) 2007 – 2017 Un marché arrivé à maturité Une croissance tendancielle de 1% /an tirée par l’évolution démographique et une probable hausse des exportations Prévision: ~ 101 000 tonnes en 2018 (+1% /2017) Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
  • 9. 9 Lait de consommation et yaourt: des relais de croissance qui s’affirment sur le marché domestique… Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 …mais des volumes relativement faibles
  • 10. 10 Un retour à des niveaux de stock-outils plus « normaux » en 2018 Reconstitution des stock-outils depuis fin 2017 Une bonne maitrise des niveaux de stocks permise par le reflux des importations après l’été… …à préserver en 2019 et 2020 Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
  • 11. Quelle évolution des prix au sein de la filière? 11Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 95 97 99 101 103 105 107 J 14 J 15 J 16 J 17 J 18 Base100=2015 Prix de base PVI FromChèvre (2015) Ipampa (2015) Source : GEB - Institut de l'Élevage d'après données propres , INSEE et SSP Evolution mensuelle des indices du prix du lait de chèvre,des prix industriels et de l'IPAMPA Des Prix de Vente Industriel (PVI) légèrement haussiers sept 2018: +1% / sept 2017 Le prix de base du lait de chèvre plafonne Les charges en élevage s’envolent à l’automne Sept 2018: +4% / sept 2017, +6% / sept 2016  Un marché et des prix qui se maintiennent bien, mais la hausse des charges va impacter le résultat des exploitations agricoles
  • 12. II- De bons revenus qui restent stables en 2018, mais des charges en élevage qui progressent en fin d’année? 14Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
  • 13. Retour sur 2017, de bons résultats et des résultats stables au niveau de l’atelier Livreur Fromager Lait par chèvre 850 litres 660 litres Prix du lait 727 €/1000 litres 2 310 €/1000 litres Marge brute/chèvre 402 € 1 098 € Marge brute/1000 litres 473 € 1 663 € Revenu de l’atelier caprin/UMO exploitant 2.1 SMIC 1.7 SMIC Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 15
  • 14. 0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000 30 000 35 000 40 000 45 000 Livreur Ouest et Sud Ouest Livreur Sud Est Livreur et cultures de vente Livreur et BV Fromager Sud Méditerranée Fromager Autres régions 2016 2017 - 400 € - 7 000 € + 14 400 € - 9 600 € + 2 200 € + 400 € Retour sur 2017: résultats par système d’exploitation Résultat courant/UMO exploitant Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 16
  • 15. 1. Revenu 2017 par système issu de la base de données INOSYS Réseaux d’Elevage 2. Estimation des revenus 2018 par système: 2.1 => Impact de la conjoncture et des prix des charges et des produits 2.2 => Fluctuation des volumes (lait par chèvre, rendements des cultures, quantité de concentrés…) Sur échantillon constant Estimation 2018, la méthode retenue Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
  • 16. Estimation 2018, petite hausse du prix du lait, évolution des volumes produits par exploitation et impact sécheresse variables suivant les régions Laitiers Fromagers Lait produit / exploitation 0 à + 4 % 0 à + 4 % Prix du lait + 0.3 % + 1.7 % Effet sécheresse 46 €/chèvre dans le Sud Est Source: Contrôles laitiers et Chambres d’Agriculture, enquête prix du lait Institut de l’Elevage Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
  • 17. Estimation 2018, un IPAMPA qui augmente de 2.3% Evolution des principaux postes de l’IPAMPA-Lait de chèvre Aliments achetés IPAMPA-Lait de chèvre + 0,4% Produits et services vétérinaires IPAMPA + 1,8% Engrais et amendements IPAMPA - 0,4% Semences et plants IPAMPA - 0,9% Produits de protection des cultures IPAMPA - 0,4% Carburants + 20,0% Entretien et réparation matériel + 2,4% Entretien et réparation bâtiments + 2,1% Amortissements matériel + 2,9% Amortissements bâtiments + 5,1% Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
  • 18. Rendements Prix des cultures de vente • Céréales à paille 0,84 à 0,99% + 25 % • Maïs grain 0,94 à 1,04% + 17 % • Oléagineux 80% + 5 % Source: ARVALIS Estimation 2018, autres hypothèses Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 22
  • 19. Estimation de l'évolution du résultat courant/UMO exploitant 2018, chez les livreurs spécialisé en zone de Plaine Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 23 2.1 UMO totales dont 1.4 UMO exploitant 63 ha de SAU dont 38 ha de SFP 344 chèvre et 305 600 litres de lait vendus 3.9 € 3.6 € 0.3 € 1.9 € 2.1 € -0.1 € -1 1 3 Produit total exploitation Produit des ventes "atelier caprin" Autres produits dont aides Charges opérationnelles Charges de structure Résultat courant /UMO exploitant (en k€)
  • 20. Estimation de l'évolution du résultat courant/UMO 2018 chez les livreurs et cultures de vente Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 24 2.7 UMO totales dont 1.8 UMO exploitant 140 ha de SAU dont 105 ha de cultures de vente 355 chèvre et 289 900 litres de lait vendus 4.3 € 2.8 € 1.5 € -0.2 € 2.5 € 2.0 € -1 1 3 5 Produit total exploitation Produit des ventes "atelier caprin" Autres produits dont aides Charges opérationnelles Charges de structure Résultat courant /UMO exploitant (en k€)
  • 21. Estimation de l'évolution du résultat courant/UMO exploitant 2018 chez les fromagers Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 25 2.4 UMO totales dont 1.7 UMO exploitant 85 chèvre et 52 800 litres de lait transformés et commercialisés 2.7 € 2.7 € 0.1 € 2.1 € 0.8 € -0.2 € -1 1 3 5 Produit total exploitation Produit des ventes "atelier caprin" Autres produits dont aides Charges opérationnelles Charges de structure Résultat courant /UMO exploitant (en k€)
  • 22. • Le litrage par atelier • Le nombre de chèvres, évolution contrastée suivant les élevages (de stabilité à forte augmentation) • Le litrage par chèvre, bon démarrage au printemps, mais lactation écourté pour ceux qui pâturent, des ensilages de maïs de qualité médiocre • Et aussi les quantités de concentrés distribuées, les achats d’aliments supplémentaires pour faire face à la sécheresse, les rendements des cultures de vente très hétérogènes Estimation 2018, les facteurs qui influencent la prévision Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 26
  • 23. Estimation 2018, en synthèse Résultat courant/UMO exploitant 0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000 30 000 35 000 40 000 45 000 Livreur Ouest et Sud Ouest Livreur Sud Est Livreur et cultures de vente Livreur et BV Fromager Sud Méditerranée Fromager Autres régions 2016 2017 2018 - 100 € - 5 900 € + 2 000 € - 800 € - 600 € + 400 € Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018 27
  • 24. Conclusions et perspectives 28 Ressource laitière: une collecte qui donne des signes de reprise • Un cheptel qui s’est orienté à la hausse • Des départs à la retraite moins nombreux? • Une reprise qui devrait être limitée début 2019 par la mauvaise qualité des fourrages de 2018 Marché des produits caprins: • Un marché des fromages de chèvre mâture : peu de perspectives de croissance des volumes • Un marché à l’export qui semble dynamique • Des relais de croissance sur les produits frais • Des signes de tension sur le marché du lait de chèvre en Espagne et aux Pays-Bas en début d’année (collecte haussière, prix baissiers)… à suivre  Des outils d’adaptation à la saisonnalité (stocks) et aux difficultés d’approvisionnement (importations) à maîtriser finement pour maintenir la filière dans une bonne situation économique • Revenus • Maintien des revenus, • Mais la sécheresse impacte certains systèmes, un effet à prévoir aussi sur début 2019 • Hausse du prix des concentrés en fin d’année... Conjoncture caprine et estimation des revenus - Conférence Caprinov – 29 Novembre 2018
  • 25. 29 Pour plus d’informations : Sébastien Bouyssière Nicole Bossis • mail : sebastien.bouyssiere@idele.fr • mail : nicole.bossis@idele.fr

Notes de l'éditeur

  1. Fabrications industrielles de fromages de chèvres en 2017 100 200 tonnes Fromages AOP 6 900 tonnes en 2016 (+3% / 2015) Fromages AB  1 400 tonnes en 2017 (+28% /2016)
  2. Volumes Prix 2013 -0,5 +1,7 2014 -0,7 +6,3 2015 +6,8 +0,5 2016 +3,7 -2,1 2017 +1,4 +0,1
  3. 46 €/chèvre = 200 kg foin X 230 € la tonne