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Formation 2012-2013
« Animer une démarche de tourisme
durable et la promouvoir »
Mont de Marsan – 26 et 27 mars 2013
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   2	
  
n 	
  Intégrer	
  les	
  principes	
  du	
  développement	
  durable	
  dans	
  la	
  ges9on	
  de	
  son	
  
ac9vité	
  et	
  ses	
  projets,	
  
	
  
n 	
  Etre	
  capable	
  d’évaluer	
  ses	
  pra9ques	
  et	
  maîtriser	
  les	
  ou9ls	
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  pilotage,	
  
	
  
n 	
  Découvrir	
  les	
  bonnes	
  pra9ques	
  et	
  solu9ons	
  en	
  termes	
  d’environnement	
  et	
  
de	
  développement	
  durable,	
  
	
  
n 	
  Impliquer	
  les	
  équipes	
  et	
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  partenaires	
  dans	
  sa	
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n 	
   Impliquer,	
   entrainer	
   les	
   socioprofessionnels	
   de	
   sa	
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   géographique	
  
d’interven9on	
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  avec	
  les	
  
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  des	
  clientèles,	
  
	
  
n 	
  Compléter	
  son	
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  pour	
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  son	
  ac9vité.	
  
	
  
Objec9fs	
  
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Presta9on	
  touris9que,	
  environnement	
  et	
  
développement	
  durable	
  :	
  le	
  contexte	
  
	
  
Contexte	
  
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Contexte	
  
Le	
  tourisme	
  :	
  une	
  ac9vité	
  en	
  croissance	
  et	
  non	
  
délocalisable.
§  On	
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  1	
  milliard	
  de	
  touristes	
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  2012	
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  2020	
  (+4%	
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•  dont	
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  millions	
  en	
  France	
  
§  La France est la 1ère destination touristique mondiale
§  2011	
  :	
  +/-­‐	
  90	
  millions	
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  en	
  France	
  
§  Le	
  tourisme	
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§  Capacité	
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  5.7	
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  marchand)	
  
soit	
  27%	
  (contre	
  72%	
  résidence	
  secondaire)	
  
Sources	
  :	
  enquêtes	
  fréquenta1on	
  (Insee,	
  DGCIS,	
  partenaires	
  régionaux),	
  fédéra1ons	
  professionnelles	
  
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•  Les	
  facteurs	
  de	
  choix	
  des	
  
européens	
  
–  budget,	
  	
  
–  climat,	
  	
  
–  qualité	
  des	
  prestaPons,	
  	
  
–  propice	
  au	
  repos,	
  	
  
–  acPvités.	
  
•  Les	
  clefs	
  du	
  succès	
  pour	
  des	
  
vacances	
  réussies	
  
–  90%	
  aQendent	
  un	
  contact	
  
avec	
  les	
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  locaux	
  »,	
  
–  80%	
  esPment	
  que	
  le	
  respect	
  
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  nature	
  est	
  primordial	
  
autant	
  que	
  le	
  dépaysement,	
  
–  86%	
  	
  veulent	
  	
  un	
  voyage	
  
inoubliable,	
  	
  
–  85%	
  	
  veulent	
  un	
  séjour	
  
authenPque,	
  	
  
–  70%	
  	
  privilégient	
  leur	
  confort,	
  
–  87%	
  prêt	
  à	
  faire	
  confiance	
  à	
  
un	
  label.	
  
Contexte	
  
Le	
  tourisme	
  :	
  une	
  ac9vité	
  en	
  croissance	
  et	
  non	
  
délocalisable.
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•  Baisse	
  du	
  taux	
  de	
  départ	
  en	
  vacances	
  des	
  français	
  :	
  séjours	
  raccourcis	
  
mais	
  préservés,	
  (baisse	
  de	
  3%	
  de	
  l’hébergement	
  marchand)	
  
•  Clientèles	
  UE	
  reflétant	
  les	
  situaPons	
  économiques	
  respecPves,	
  
•  Clientèles	
  étrangères	
  (BRIC)	
  en	
  hausse	
  mais	
  avec	
  un	
  taux	
  de	
  saPsfacPon	
  
de	
  séjour	
  partagé,	
  
•  Budget	
  vacances	
  en	
  berne,	
  contexte	
  économique	
  incertain,	
  
•  +	
  80%	
  des	
  partants	
  en	
  voiture,	
  malgré	
  l’augmentaPon	
  de	
  l’essence,	
  
•  RéducPon	
  de	
  25%	
  du	
  budget	
  vacances	
  pour	
  les	
  partants	
  	
  dont:	
  
–  Baisse	
  de	
  +	
  de	
  50%	
  pour	
  les	
  souvenirs,	
  les	
  conso	
  de	
  bars,	
  la	
  restauraPon	
  
(variable	
  d’ajustement)	
  
–  Baisse	
  de	
  +	
  de	
  20%	
  pour	
  les	
  diverPssements,	
  les	
  visites	
  culturelles	
  
–  Baisse	
  de	
  +	
  de	
  10%	
  pour	
  l’hébergement	
  
–  Budget	
  en	
  baisse	
  mais	
  qui	
  reste	
  important	
  pour	
  les	
  acPvités	
  de	
  loisirs	
  
(culture	
  et	
  sport,	
  fesPvals,	
  loisirs)	
  
	
  
Bilan	
  2012	
  (	
  DGCIS)	
  
Contexte	
  
Le	
  tourisme	
  :	
  une	
  ac9vité	
  en	
  croissance	
  et	
  non	
  
délocalisable.
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•  Renforcement	
  du	
  consommateur	
  acteur	
  (surtout	
  praPques	
  
«	
  d’achat	
  malin	
  »)	
  
•  Période	
  de	
  crise	
  =	
  envolée	
  pour	
  la	
  recherche	
  de	
  bien	
  être,	
  
de	
  besoins	
  d’ancrage	
  et	
  de	
  sécurité	
  renouvelés	
  voire	
  même	
  
une	
  quête	
  de	
  sens,	
  
•  Désirs	
  de	
  réappropriaPon	
  de	
  sa	
  consommaPon	
  et	
  de	
  ses	
  
rythmes	
  de	
  vie	
  
•  Retour	
  au	
  collecPf	
  
•  AQenPon	
  plus	
  forte	
  portée	
  à	
  l’environnement	
  
•  AspiraPon	
  nouvelle	
  à	
  une	
  quasi	
  «	
  coproducPon	
  de	
  l’offre	
  »	
  
	
  
Enquête	
  DGCIS	
  –	
  Nouvelles	
  percep1ons	
  des	
  offres	
  (2010)	
  
	
  
Contexte	
  
Le	
  tourisme	
  :	
  une	
  ac9vité	
  en	
  croissance	
  et	
  non	
  
délocalisable.
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   8	
  
Contexte	
  
Tourisme	
  et	
  développement	
  durable	
  :	
  	
  
un	
  rapprochement	
  inévitable.
	
  
+/-­‐	
  350	
  millions	
  de	
  nuitées*	
  en	
  France	
  en	
  2011	
  ,	
  soit:	
  	
  
(*hébergement	
  marchand)	
  	
  
	
  
§ 	
  350	
  millions	
  de	
  douches	
  et	
  5	
  millions	
  de	
  tonnes	
  de	
  déchets/an	
  
§ 	
  impacts	
  pour	
  le	
  neQoyage	
  des	
  servieQes	
  et	
  des	
  draps	
  
§ 	
  la	
  mulPplicaPon	
  des	
  transports	
  (6%	
  des	
  émissions	
  de	
  GES	
  en	
  France)	
  
§ 	
  pressions	
  très	
  fortes	
  sur	
  l’environnement	
  (50	
  millions	
  de	
  séjours	
  dans	
  les	
  
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  naturels)	
  	
  
§ 	
  80%	
  de	
  la	
  fréquentaPon	
  est	
  concentrée	
  sur	
  20%	
  du	
  territoire	
  naPonal	
  
	
  
=>	
  Menace	
  d’une	
  dégrada9on	
  de	
  l’aDrait	
  touris9que	
  
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   9	
  
Contexte	
  
Tourisme	
  et	
  développement	
  durable	
  :	
  	
  
un	
  rapprochement	
  inévitable.
	
  
La	
  transi9on	
  écologique	
  en	
  marche	
  :	
  
Extrait	
  de	
  la	
  le+re	
  de	
  cadrage	
  du	
  1er	
  Ministre	
  à	
  la	
  Ministre	
  de	
  l’ar5sanat	
  ,	
  du	
  commerce	
  et	
  du	
  tourisme	
  	
  du	
  
23	
  janvier	
  2013	
  :	
  
	
  
-­‐ “parPciper	
  pleinement	
  à	
  l’adaptaPon	
  des	
  méPers	
  du	
  tourisme	
  à	
  la	
  transiPon	
  vers	
  l’économie	
  verte,	
  en	
  lien	
  
avec	
  l’ensemble	
  des	
  parPes	
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  (notamment	
  les	
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  anPciper	
  les	
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  des	
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développer	
  l’offre	
  du	
  tourisme	
  durable,	
  enjeux	
  de	
  la	
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-­‐	
  mobiliser	
  les	
  acteurs	
  du	
  commerce	
  et	
  de	
  la	
  distribuPon	
  pour	
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  sur	
  les	
  impacts	
  
environnementaux	
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  produits...	
  
	
  	
  
-­‐	
  intégrer	
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  conséquences	
  du	
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  climaPque	
  pour	
  la	
  viabilité	
  économique	
  et	
  la	
  pérennité	
  de	
  
l’offres	
  tourisPque	
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  (desserte,	
  hébergement,	
  équipements,	
  sécurité,en	
  moyenne	
  et	
  basse	
  alPtude	
  
(développer	
  une	
  offre	
  adaptée	
  en	
  faible	
  enneigement	
  et	
  sobre	
  en	
  ressource)	
  notamment	
  en	
  incitant	
  ces	
  
zones	
  à	
  réaliser	
  des	
  Plans	
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  énergie	
  territoriaux,	
  
	
  	
  
-­‐	
  soutenir	
  l’adhésion	
  des	
  professionnels	
  du	
  tourisme	
  aux	
  écolabels	
  de	
  management	
  environnementaux...	
  	
  
ParPciper	
  aux	
  expérimentaPons	
  sur	
  un	
  affichage	
  environnemental	
  adapté	
  aux	
  hébergeurs	
  et	
  promouvoir	
  les	
  
territoires	
  dont	
  la	
  démarche	
  de	
  développement	
  durable	
  inclut	
  un	
  volet	
  tourisme	
  (agenda	
  21	
  ou	
  charte	
  
européenne	
  du	
  tourisme	
  durable	
  dans	
  les	
  espaces	
  protégés)”	
  
	
  	
  
	
  
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•  Freins	
  à	
  lever	
  	
  
–  Méconnaissance	
  de	
  l’offre	
  durable,	
  	
  
–  Carence	
  d’offre	
  durable	
  qualifiée,	
  
–  Manque	
  de	
  confiance	
  dans	
  la	
  sincérité	
  des	
  
prestataires,	
  	
  
–  Confusion	
  des	
  labels	
  et	
  marques	
  du	
  secteur,	
  
–  Faible	
  visibilité	
  des	
  labels	
  et	
  marques	
  du	
  
secteur,	
  	
  
–  Discours	
  moraliste	
  sous-­‐jacent,	
  exigence	
  
d’implica9on	
  mal	
  exprimée,	
  
–  Crainte	
  d’un	
  amoindrissement	
  du	
  confort,	
  	
  
–  Cherté	
  des	
  presta9ons	
  durables	
  à	
  gamme	
  égale.	
  
Contexte	
  
	
  
Analyse	
  de	
  la	
  demande	
  pour	
  le	
  tourisme	
  durable	
  
	
  
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•  Un	
  rappel	
  :	
  90%	
  des	
  français	
  connaissent	
  
l’appella9on	
  «	
  développement	
  durable	
  »	
  sans	
  savoir	
  
précisément	
  ce	
  qu’elle	
  signifie.	
  
•  Beaucoup	
  font	
  l’amalgame	
  «	
  tourisme	
  durable,	
  
tourisme	
  vert,	
  écotourisme	
  »	
  
•  Encore	
  une	
  assimila9on	
  du	
  tourisme	
  durable	
  à	
  une	
  
contrainte	
  d’incompa9bilité	
  avec	
  «	
  les	
  vacances	
  »	
  
	
  
Analyse	
  de	
  la	
  demande	
  pour	
  le	
  tourisme	
  durable	
  
	
  
Contexte	
  
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Nationalité ? Catégorie
d’hôtel ?
Âge ?
Sources : ACCOR Earth Guest Research + CREDOC
51% des français ont une notion précise.
94% des clients d’hôtels connaissent le DD.
12	
  
ADente	
  des	
  
clientèles	
  
Avez-­‐vous	
  entendu	
  parlé	
  de	
  développement	
  durable	
  ?
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• 1 client sur 3 a conscience de ses impacts et de ses responsabilités.
• Le rôle des entreprises et des collectivités semble moindre (sauf pour les grands
groupes), tandis que leurs marges de manœuvres existent réellement.
• Le temps de la mobilisation, via les ONG et associations, laisse place aux actions
concrètes.
• France, Allemagne, Brésil : les clients et les États sont autant responsables.
• Chez les anglo-saxons et en Asie, l’implication du client semble plus en retrait.
13	
  
ADente	
  des	
  
clientèles	
  
D’après	
  vous,	
  le	
  développement	
  durable,	
  c’est	
  
surtout	
  la	
  responsabilité	
  …	
  ?
Sources : ACCOR Earth Guest Research
www.francoistourismeconsultants.com	
  
Source:ACCOREarthGuestResearch
• Mais seulement 4 à 10% passent à l’acte d’achat pour leurs vacances (selon différentes
études).
• Les raisons du désintérêt du tourisme responsable : pour 11% les vacances ne sont
pas faites pour défendre une cause, pour 10% l’organisation du séjour par soi-même,
pour 10% les contraintes, pour 7% le prix, pour 6% les informations insuffisantes, pour
6% c’est un effet de mode (TNS Sofres / Voyage-sncf.com).
• Acceptation : J moins bonne localisation ; K plus cher ; L moins confortable
14	
  
ADente	
  des	
  
clientèles	
  
Le	
  développement	
  durable	
  est-­‐il	
  
un	
  critère	
  de	
  choix	
  ?
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Les	
  facteurs	
  favorisant	
  la	
  sensibilité	
  :	
  
•  Le	
  triangle	
  études/professions/revenus	
  :	
  «	
  CSP	
  +	
  »	
  
plus	
  sensibles	
  
•  L’âge	
  :	
  les	
  plus	
  jeunes	
  sont	
  les	
  plus	
  concernés	
  mais	
  
les	
  35-­‐49ans	
  les	
  +	
  sensibles	
  au	
  tourisme	
  durable	
  
•  L’intensité	
  de	
  la	
  pra9que	
  :	
  +	
  on	
  voyage,	
  +	
  on	
  est	
  
sensible	
  
•  L’urbanité	
  :	
  +	
  on	
  habite	
  dans	
  une	
  grande	
  
aggloméra9on,	
  +	
  on	
  est	
  sensible	
  à	
  l’environnement,	
  
à	
  la	
  citoyenneté	
  et	
  au	
  DD.	
  
	
  
Analyse	
  de	
  la	
  demande	
  pour	
  le	
  tourisme	
  durable	
  
	
  
Contexte	
  
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•  Enjeux environnementaux / tourisme
Changement
climatique
Disponibilité et
gaspillage
des ressources
naturelles
Perte de
biodiversité /
Destruction des
habitats naturels
Contamination de
la biosphère
Augmentation de la
production de
déchets
Tourisme	
  durable:	
  De	
  quoi	
  parle-­‐t-­‐on	
  ?	
  Enjeux	
  
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   17	
  
Enjeux	
  
Perte de
biodiversité
Zoom	
  sur	
  les	
  enjeux	
  environnementaux
Percep9on	
  de	
  l’état	
  de	
  la	
  biodiversité	
  ?	
  
Source	
  :	
  IFOP	
  pour	
  le	
  WWF	
  
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   18	
  
Enjeux	
  
Zoom	
  sur	
  les	
  enjeux	
  environnementaux
Récession	
  
Guerre	
  
Choc	
  
pétrolier	
  
Choc	
  pétrolier	
  
Récession	
  
Source	
  :	
  Carbon	
  Dioxide	
  Informa5on	
  Analysis	
  Center	
  
Changement
climatique
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   19	
  
Enjeux	
  
Zoom	
  sur	
  les	
  enjeux	
  environnementaux
Pollutions et
nuisances
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   20	
  
Enjeux	
  
Zoom	
  sur	
  les	
  enjeux	
  environnementaux
Source	
  :	
  terresacree.org	
   Source	
  :	
  Sunday	
  Times	
  -­‐	
  South	
  Africa	
  
Ressources
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•  Enjeux sociaux/tourisme
Conditions et qualité
de vie au travail
Précarité des emplois
touristiques
saisonniers
Conditions d’accueil
des saisonniers
Crise des vocations :
hôtellerie, restauration,
éducateurs sportifs…
Exclusion par
l’inaccessibilité
Enjeux	
   Tourisme	
  durable:	
  De	
  quoi	
  parle-­‐t-­‐on	
  ?	
  
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•  Enjeux économiques/tourisme
Retombées
économiques locales
Pérennisation des
activités
Stabilisation des
emplois
Tourisme	
  durable:	
  De	
  quoi	
  parle-­‐t-­‐on	
  ?	
  Enjeux	
  
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   23	
  
Défini9ons	
   Tourisme	
  durable:	
  De	
  quoi	
  parle-­‐t-­‐on	
  ?	
  
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•  Développement	
  durable	
  (Rio	
  1992)	
  =	
  
–  «	
  le	
  développement	
  durable	
  (ou	
  soutenable	
  selon	
  les	
  traducPons)	
  est	
  un	
  
développement	
  qui	
  répond	
  aux	
  besoins	
  des	
  généra9ons	
  du	
  présent	
  sans	
  
compromeDre	
  la	
  capacité	
  des	
  généra9ons	
  futures	
  à	
  répondre	
  aux	
  leurs.	
  »	
  
•  Tourisme	
  durable	
  (OMT)	
  =	
  
–  «	
  Toute	
  forme	
  de	
  développement,	
  aménagement	
  ou	
  ac9vité	
  touris9que	
  qui	
  
respecte	
  et	
  préserve	
  à	
  long	
  terme	
  les	
  ressources	
  naturelles,	
  culturelles	
  et	
  sociales,	
  
et	
  contribue	
  de	
  manière	
  posi9ve	
  et	
  équitable	
  au	
  développement	
  économique	
  et	
  à	
  
l'épanouissement	
  des	
  individus	
  qui	
  vivent,	
  travaillent	
  ou	
  séjournent	
  sur	
  ces	
  
espaces	
  ».	
  	
  
–  Un	
  élément	
  en	
  	
  nouveau	
  =	
  la	
  rela9on	
  par9culière	
  entre	
  les	
  touristes	
  et	
  les	
  
accueillants	
  au	
  travers	
  d'une	
  relaPon	
  «	
  gagnant/gagnant	
  ».	
  	
  
Ils ne constituent pas un
positionnement
touristique !!!
Développement durable et Tourisme
Durable ne sont que des principes
d’interventions
Défini9ons	
   Tourisme	
  durable:	
  De	
  quoi	
  parle-­‐t-­‐on	
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  généalogique	
  du	
  développement	
  durable	
  et	
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Développement	
   Durable	
  
Parents	
  =	
  
Concept	
  de	
  base	
  
Pe9ts	
  enfants	
  du	
  
Tourisme	
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Posi9onnements	
  
touris9ques	
   …	
  
Tourisme	
  
Solidaire	
  
Ecotourisme	
  
Tourisme	
  
Equitable	
  
Enfants	
  =	
  
Déclinaisons	
  du	
  
concept	
  par	
  
théma9ques	
  
Agriculture	
  
durable	
  
Commerce	
  
équitable	
  
Industrie	
  	
  
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Tourisme	
  	
  
durable	
  
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Développement	
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Argumentaire	
  
9	
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  d’engager	
  une	
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environnementale	
  et	
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§  Les	
  grandes	
  chaînes	
  hôtelières	
  avancent	
  et	
  structurent	
  leur	
  
poliPque	
  DD	
  :	
  ACCOR,	
  InterConPnental,	
  Pierre	
  &	
  Vacances,	
  Club	
  Med,	
  
Concorde,	
  Lucien	
  Barrière	
  Hôtels	
  &	
  Casino,	
  B&B	
  Hotels,	
  Starwood,	
  Best	
  Western,	
  
…	
  
§  Les	
  secteurs	
  tourisPques	
  se	
  mobilisent	
  :	
  
ü  Hébergements	
  (Hôtels,	
  HPA,	
  Résidences	
  de	
  T…)	
  
ü  RestauraPon	
  
ü  Parcs	
  et	
  sites	
  de	
  Loisirs	
  
ü  Tourisme	
  d’affaires	
  &	
  évènemenPel	
  
ü  Voyages	
  
ü  Partenaires	
  insPtuPonnels	
  (CDT,	
  CRT,	
  …)	
  
§  Les	
  territoires	
  et	
  desPnaPons	
  se	
  mobilisent	
  
Argumentaire	
   Les	
  professionnels	
  du	
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§  Pas	
  de	
  staPsPques,	
  mais	
  des	
  exigences	
  accrues	
  dans	
  les	
  
appels	
  d’offre	
  
§  A	
  tarif	
  égal	
  :	
  une	
  entreprise	
  optera	
  pour	
  un	
  séminaire	
  
«	
  responsable	
  »	
  
§  Besoin	
  de	
  repères	
  clairs	
  et	
  crédibles,	
  les	
  chartes	
  deviennent	
  
insuffisantes,	
  peu	
  reconnues	
  
§  Le	
  DD	
  =	
  un	
  atout	
  qualité	
  incontournable,	
  pas	
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  argument	
  
markePng	
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Le	
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Méthode,	
  organisa9on	
  et	
  facteurs	
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Méthode	
  
Le site
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La fin de
vie
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Éco-­‐concep9on
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Planifier
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Connaître
Communiquer / Valoriser
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Mobiliser
l’équipe
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  peu	
  de	
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Méthode	
  
Éco-­‐management
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Facteurs	
  de	
  
réussite	
  
Une	
  démarche	
  de	
  développement	
  durable	
  comporte	
  
5	
  éléments	
  fondamentaux
– 1/	
  Stratégie	
  d’améliora9on	
  con9nue	
  ;	
  
•  Durable	
  =	
  ad	
  vitam	
  
– 2/	
  Par9cipa9on	
  ;	
  
•  Des	
  salariés,	
  	
  
•  Des	
  partenaires	
  commerciaux	
  et	
  des	
  clients,	
  
•  Des	
  parPes	
  prenantes…	
  	
  
– 3/	
  Organisa9on	
  du	
  pilotage	
  ;	
  
•  Pas	
  de	
  démarche	
  de	
  Dev.	
  Dur.	
  sans	
  pilote	
  dans	
  l’avion	
  !	
  	
  
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Facteurs	
  de	
  
réussite	
  
Une	
  démarche	
  de	
  développement	
  durable	
  comporte	
  
5	
  éléments	
  fondamentaux
– 4/	
  Transversalité	
  des	
  approches	
  ;	
  
•  Par	
  définiPon	
  Dev.	
  Dur.	
  =	
  MulPcritères	
  
•  Pas	
  une	
  seule	
  bonne	
  réponse	
  aux	
  quesPons	
  	
  
– 5/	
  Évalua9on	
  partagée	
  
•  Sans	
  évaluaPon	
  pas	
  d’évoluPon	
  perPnente	
  et	
  valorisable	
  
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Facteurs	
  de	
  
réussite	
  
Quels	
  sont	
  les	
  freins	
  à	
  la	
  mise	
  en	
  œuvre	
  de	
  la	
  
démarche	
  ?	
  Comment	
  les	
  dépasser	
  ?	
  
§ 	
  Le	
  poids	
  des	
  habitudes	
  :	
  «	
  Pourquoi	
  changer	
  ?	
  »	
  
§ 	
  L’incompréhension	
  :	
  «	
  A	
  quoi	
  ça	
  sert	
  ?	
  »	
  
§ 	
  L’extériorité	
  :	
  «Cela	
  ne	
  me	
  concerne	
  pas	
  /	
  Pourquoi	
  pas	
  lui	
  ?»	
  
§ 	
  La	
  remise	
  en	
  cause	
  /	
  la	
  modificaPon	
  des	
  repères.	
  
§ 	
  Les	
  enjeux	
  de	
  pouvoir	
  et	
  de	
  reconnaissance.	
  
§ 	
  …	
  
Menaces	
  à	
  Confiance	
  ß	
  Transparence	
  
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§  ENGAGEMENT	
  DE	
  LA	
  DIRECTION	
  	
  
- Arbitrages,	
  prises	
  de	
  décision	
  
- Cohérence	
  de	
  la	
  démarche	
  dans	
  la	
  durée	
  
- Montrer	
  l’exemple	
  
§  NOMMER	
  UN	
  RESPONSABLE	
  «	
  DD	
  »	
  
- Animateur	
  de	
  la	
  démarche,	
  coordinaPon	
  et	
  acPons,	
  support	
  interne,	
  analyse	
  
>>>	
  doit	
  être	
  volontaire,	
  compétent	
  et	
  disponible	
  (1	
  à	
  2h.	
  /	
  semaine)	
  
§  PERMETTRE	
  A	
  CHACUN	
  D’AGIR	
  A	
  SON	
  NIVEAU	
  
§  DEFINIR	
  LES	
  PRIORITES	
  :	
  acPons	
  simples,	
  peu	
  onéreuses,	
  visibles	
  	
  
Facteurs	
  de	
  
réussite	
  
DIRECTION
EQUIPE
L’environnement …
c’est l’affaire de chacun !
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Structurer	
  sa	
  
démarche	
  
• 	
  PoliPque	
  durable	
  
• 	
  Indicateurs	
  
• 	
  OuPls	
  (label…)	
  
• 	
  Plan	
  d’acPons	
  
• 	
  Suivi-­‐évaluaPon	
  
• 	
  CommunicaPon	
  
Bénéfices	
  
Réglementa9on	
   Inves9sseurs	
   ADentes	
  des	
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  Milieu	
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Une	
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  qui	
  prend	
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facteurs	
  externes	
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  lieux	
  
Dialogue	
  
social	
  
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  ,	
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  «	
  facteurs	
  externes	
  »	
  
Les	
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  les	
  
cerPficaPons	
  
sont	
  des	
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  aider	
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  niveau.	
  
	
  
	
  	
  	
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Analyse	
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impacts
enjeux
POLITIQUE	
  
Objec1fs	
  
1.	
  
2.	
  
3.	
  
4.	
  
…	
  
Projet	
  
Structurer	
  sa	
  
démarche	
  
Déterminez	
  vos	
  objec9fs	
  à	
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  des	
  enjeux	
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Les	
  objecPfs	
  doivent	
  être	
  :	
  	
  
§ 	
  clairs	
  et	
  appropriables	
  par	
  toute	
  l’équipe.	
  
§ 	
  facilement	
  évaluables.	
  
§ 	
  réalistes	
  et	
  adaptés	
  à	
  la	
  structure.	
  
EXEMPLES	
  :	
  
	
  
• 	
  réduc1on	
  de	
  15%	
  de	
  la	
  consomma1on	
  d’électricité.	
  
• 	
  approvisionner	
  75%	
  de	
  mon	
  eau	
  chaude	
  sanitaire	
  en	
  énergie	
  renouvelable.	
  
• 	
  réduc1on	
  de	
  10%	
  de	
  la	
  consomma1on	
  d’eau	
  	
  en	
  cuisine.	
  
• 	
  établir	
  un	
  partenariat	
  avec	
  au	
  moins	
  deux	
  associa1ons	
  carita1ves.	
  
• 	
  dépasser	
  d’au	
  moins	
  2	
  unités	
  le	
  taux	
  d’employés	
  en	
  situa1on	
  de	
  handicap.	
  
• 	
  aWeindre	
  un	
  taux	
  de	
  sa1sfac1on	
  clientèle	
  supérieur	
  à	
  85%.	
  
• 	
  …	
  
Structurer	
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  Principe	
  d’amélioraPon	
  conPnue	
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  QUATRE	
  AXES	
  DE	
  PROGRÉS	
  :	
  
§ 	
  Les	
  gestes	
  au	
  quoPdien	
  et	
  les	
  procédures	
  (bonnes	
  praPques)	
  
§ 	
  La	
  formaPon	
  (formaPons)	
  
§ 	
  Les	
  équipements	
  (invesPssements)	
  
§ 	
  La	
  concepPon	
  et	
  les	
  aménagements	
  (projets	
  =	
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Bâ9r	
  son	
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d’ac9ons	
  
Élaborez	
  votre	
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  ÉPROUVÉE	
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  Le	
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PLAN	
  D'ACTION	
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Etablissement	
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DATE	
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  :	
  	
  
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OBSERV
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   INVESTISSEMENT	
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QUAND	
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BUDGET	
  
COMMENTAIRE	
  
AVANCEMENT	
  
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  par	
  
B	
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BONNE	
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   FORMATION	
  	
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Relamping	
  100%	
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sept-­‐1
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   A	
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  d'eau	
  
	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
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COURS	
  
	
  	
   	
  	
  
	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
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   NON	
   	
  	
  
	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   A	
  VENIR	
   	
  	
   	
  	
  
	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
   	
  	
  
REPORT
E	
  
	
  	
   	
  	
  
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  Qu’est-­‐ce	
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  Qu’est-­‐ce	
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–  13/08/2009	
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–  15/08/2010	
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–  01/07/2011	
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Source : Ademe
ü Coûts	
  d’achat	
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  d’entre5en	
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Panorama	
  des	
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applicables	
  au	
  secteur	
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  tourisme.	
  
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Bilan Carbone®, Labels, Certifications … Comment s’y retrouver ?
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  20121	
  
Event	
  Sustainability	
  
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Labels	
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§  Aux	
  consommaPons	
  :	
  énergies,	
  gaz	
  
frigorigènes,	
  	
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  divers,	
  
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•  Évaluer	
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  les	
  bonnes	
  praPques	
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  gesPon	
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à RÉSULTAT
à ORGANISATION DE LA DÉMARCHE DE PROGRÈS
Reconnaitre	
  l’organisaPon	
  adoptée	
  pour	
  améliorer	
  les	
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= feuille de route
= moyen de reconnaissance et de valorisation
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Qui	
   Office	
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Catégories	
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  Créé	
  en	
  1998	
  pour	
  les	
  campings	
  
• 	
  Hôtels	
  
• 	
  Gites,	
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   Sensibiliser	
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Territoires	
   France,	
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Les	
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fournisseurs,	
  avec	
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  territoires	
  et	
  avec	
  des	
  syndicats	
  
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• 	
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  dans	
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  presse	
  
• 	
  Dans	
  certains	
  guides	
  (notamment	
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  Sur	
  leur	
  site	
  Internet	
  :	
  www.laclefverte.org	
  	
  
	
  
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Qui AFNOR Certification
11 rue Francis de Pressensé – 93571 La Plaine Saint
Denis cedex - 01 41 62 76 44 / 80 00
info-ecolabels@afnor.org
www.ecolabels.fr - www.afnor.org -
www.eco-label.com
Catégories •  Créé en 2003 pour les hébergements en durs
•  2005 les campings
•  2009 nouveau référentiel (hébergements touristiques)
>> Autres thématiques (peintures, lessives, TV…)
Esprit Reconnaître des établissements qui ont
EFFECTIVEMENT mis en place des actions
concrètes en faveur de l’environnement.
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Territoires Toute l’Europe
+ Suisse, Turquie, Maghreb…
Les lauréats •  près de 500 hébergements + une centaine de
campings
•  En France : 180 hébergements + 46 campings et PRL.
Les critères Une centaine :
29 Obligatoires / 61 Optionnels (score à atteindre)
HPA : 30 obligatoires + 67 optionnels (score à atteindre)
Dynamique Croissance lente (sauf Italie) puis accélération depuis 5
ans, surtout en France. Poursuite du développement,
réduction des coûts, simplification de la procédure,
renforcement de certains critères.
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Processus •  Demander le dossier gratuit.
•  Rassembler les preuves des actions et des résultats
•  Déposer le dossier
•  Audit de l’établissement (année 1) > 6 à 7 h.
>> dossier à mettre à jour tous les ans.
>> nouvel audit tous les deux ans.
Promotion,
communication
•  Importante et régulière dans la presse
•  Spots publicitaires
•  Pas uniquement sur les hébergements
•  Nombreuses manifestations, salons, événements
•  Sur leurs sites Internet et ceux de la CE.
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CAMPING	
  
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Jusqu’à 41
critères…
…déclinés en
337 indicateurs
de conformité
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  Système	
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  DD	
  
A.2	
  	
  Conformité	
  règlementaire	
  
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  Forma1on	
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  sur	
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développement durable
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  Emploi	
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  Commerce	
  équitable	
  
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  communautés	
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B. Social/Économique
Panorama	
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D.1	
  	
  Conserva5on	
  des	
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  Consomma1on	
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D.1.4.	
  Consomma1on	
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D.2	
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  usées	
  
D.2.3.	
  Plan	
  de	
  ges1on	
  des	
  déchets	
  
D.2.4.	
  Substances	
  nocives	
  
D.2.5.	
  Autres	
  polluants	
  
D.3	
  Conserva5on	
  de	
  la	
  biodiversité,	
  	
  
des	
  écosystèmes	
  	
  et	
  des	
  paysages	
  
D.3.1	
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  Faune	
  et	
  flore	
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  sauvage	
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  cap1vité	
  
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  Aménagement	
  paysager	
  
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  Conserva1on	
  de	
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  biodiversité	
  
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  avec	
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  nature	
  
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  archéologiques	
  
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D. Environnement
Panorama	
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Communica9on	
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  lit	
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extérieur	
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Tarif	
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  chambres	
  d’hôtes	
  
Redevance	
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  d’hôtes	
  
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Sur	
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Déjà	
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  :	
  
	
  
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  UMIH	
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  FNHPA)	
  
Sinon	
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Mini	
  	
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Déjà	
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Panorama	
  des	
  
Labels	
  et	
  
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•  Hôtels	
  situés	
  sur	
  des	
  Parcs	
  Naturels	
  Régionaux	
  moPvés	
  pour	
  faire	
  reconnaître	
  leur	
  engagement	
  pour	
  
leur	
  territoire	
  et	
  le	
  respect	
  de	
  l'environnement.	
  
	
  	
  
•  Ambassadeur	
  du	
  Parc,	
  les	
  hôteliers	
  ont	
  l'ambiPon	
  de	
  s'inscrire	
  dans	
  la	
  démarche	
  du	
  parc	
  :	
  
promouvoir	
  un	
  tourisme	
  durable,	
  permeQant	
  aux	
  visiteurs	
  de	
  mieux	
  connaître	
  et	
  de	
  mieux	
  
comprendre	
  les	
  richesses	
  patrimoniales	
  et	
  les	
  milieux	
  naturels,	
  tout	
  en	
  les	
  préservant	
  et	
  en	
  les	
  
valorisant.	
  
•  ObjecPfs	
  :	
  	
  
–  faciliter	
  l’accès	
  aux	
  patrimoines	
  du	
  parc	
  des	
  condiPons	
  d'accueil,	
  informer	
  sur	
  les	
  sites	
  
tourisPques,	
  les	
  produits	
  et	
  les	
  savoir-­‐faire	
  à	
  découvrir	
  sur	
  le	
  territoire	
  du	
  Parc.	
  
–  calme	
  et	
  confort,	
  
–  praPques	
  éco-­‐responsables	
  simples,	
  visant	
  à	
  réduire	
  les	
  impacts	
  de	
  son	
  acPvité	
  sur	
  
l'environnement	
  
	
  
•  Le	
  déploiement	
  du	
  label	
  se	
  fait	
  en	
  concertaPon	
  avec	
  le	
  Parc	
  et	
  la	
  marque	
  "Accueil	
  du	
  Parc"	
  est	
  
aQribuée	
  en	
  même	
  temps	
  que	
  la	
  marque	
  "Hôtels	
  au	
  naturel".	
  
Panorama	
  des	
  
Labels	
  et	
  
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Le	
  référenPel	
  est	
  organisé	
  autour	
  de	
  12	
  thémaPques	
  :	
  	
  
•  Pré-­‐requis	
  (essenPellement	
  règlementaires)	
  
•  Critères	
  Qualité	
  
•  Site	
  et	
  architecture	
  
•  Caractère	
  régional	
  
•  Equipement	
  et	
  confort	
  
•  RestauraPon	
  
•  démarche	
  environnementale	
  
•  Accueil	
  et	
  informaPon	
  
•  PrestaPons	
  et	
  animaPons	
  
•  Personnel	
  et	
  formaPon	
  
•  RelaPons	
  avec	
  le	
  Parc	
  
•  PromoPon	
  et	
  commercialisaPon	
  
§  Des	
  critères	
  obligatoires,	
  dont	
  la	
  majorité	
  doit	
  être	
  saPsfaite	
  pour	
  accéder	
  à	
  la	
  labellisaPon.	
  Les	
  
critères	
  non	
  saPsfaits	
  devant	
  obligatoirement	
  faire	
  l'objet	
  d'un	
  plan	
  d'acPon	
  (avec	
  délais	
  et	
  budget	
  
associé)	
  	
  
§  Des	
  critères	
  recommandés,	
  qui	
  permeQent	
  d'aller	
  plus	
  avant	
  dans	
  la	
  démarche	
  et	
  servir	
  de	
  guide	
  aux	
  
programme	
  d'amélioraPon.	
  	
  	
  
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Panorama	
  des	
  
Labels	
  et	
  
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Panorama	
  des	
  
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•  Un	
  Gîte	
  Panda	
  est	
  un	
  gîte	
  ou	
  une	
  chambre	
  
d’hôte	
   agréé	
   Gîte	
   de	
   France	
   dans	
   le	
  
territoire	
  d’un	
  parc	
  naturel	
  régional	
  ou	
  d’un	
  
parc	
  naPonal.	
  
Panorama	
  des	
  
Labels	
  et	
  
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•  Préserva9on	
  des	
  milieux	
  naturels	
  et	
  des	
  espèces	
  	
  :	
  Inventaire	
  des	
  espèces	
  végétales	
  et	
  
animales	
  sur	
  le	
  site	
  ;	
  MainPen	
  et	
  créaPon	
  de	
  milieux	
  naturels	
  :	
  mare,	
  murets,	
  tas	
  de	
  bois,	
  
nichoirs,	
  etc.	
  ;	
  Accueil	
  de	
  la	
  faune	
  sauvage	
  dans	
  les	
  bâPments	
  :	
  chauve-­‐souris,	
  oiseaux,	
  
etc.)	
  	
  
•  Ecoconstruc9on	
  :	
  isolaPon,	
  énergies,	
  aménagement,	
  décoraPon,	
  etc.;	
  traitement	
  des	
  
matériaux	
  :	
  aucun	
  traitement	
  chimique	
  des	
  bois	
  ;	
  chaudière	
  à	
  bois,	
  solaire,…valorisaPon	
  
architecture	
  tradiPonnelle	
  locale	
  ;	
  réalisaPon	
  par	
  des	
  arPsans	
  locaux	
  ;	
  
•  Ecocitoyenneté	
  :	
  Tri	
  des	
  déchets	
  &	
  compost	
  ;	
  économie	
  d’énergies	
  ;	
  produits	
  d’entrePen	
  
biodégradables	
  ;	
  récupéraPon	
  des	
  eaux	
  de	
  pluie	
  ;	
  sensibilisaPon	
  orale	
  et/	
  ou	
  écrite	
  à	
  la	
  
protecPon	
  de	
  l’environnement	
  auprès	
  des	
  hôtes	
  ;	
  
•  Accompagnement	
  des	
  clients:	
  Ecoute	
  et	
  observaPon	
  faune	
  et	
  flore	
  :	
  Séances	
  de	
  pêche,	
  
observaPon	
  et	
  écoute	
  oiseaux,	
  organisés	
  par	
  les	
  propriétaires	
  ;	
  SensibilisaPon	
  à	
  
l’environnement	
  sur	
  la	
  base	
  de	
  différents	
  ouPls	
  pédagogiques.	
  	
  
•  Développer	
  les	
  périodes	
  de	
  fréquentaPon	
  des	
  hébergements	
  hors-­‐saison	
  (printemps	
  et	
  
automne),	
  plus	
  propices	
  au	
  tourisme	
  naturaliste.	
  	
  
•  Les	
  Gîtes	
  Panda	
  doivent	
  contribuer	
  au	
  développement	
  du	
  tourisme	
  durable,	
  sous	
  la	
  
forme	
  d’un	
  écotourisme	
  innovant,	
  de	
  proximité	
  et	
  bénéfique	
  aux	
  populaPons	
  locales	
  (en	
  
parPculier	
  aux	
  agriculteurs).	
  	
  
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Panorama	
  des	
  
Labels	
  et	
  
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Hébergement	
  labellisé	
  Gîtes	
  de	
  France®	
  conçu	
  ou	
  restauré	
  selon	
  des	
  techniques	
  ou	
  matériaux	
  
reconnus	
   comme	
   ayant	
   un	
   faible	
   impact	
   sur	
   l'environnement	
   de	
   sa	
   construcPon	
   à	
   sa	
  
déconstrucPon.	
  
	
  
La	
  démarche,	
  les	
  objecPfs	
  :	
  
•  IntégraPon	
  dans	
  l’environnement,	
  
•  Matériaux	
  locaux	
  et	
  sains,	
  
•  GesPon	
  de	
  l’énergie,	
  
•  GesPon	
  de	
  l’eau	
  et	
  des	
  déchets,	
  
•  SensibilisaPon	
  /	
  Ecogestes	
  et	
  Ecocitoyenneté.	
  
www.ecogite.fr
Panorama	
  des	
  
Labels	
  et	
  
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ISO	
  14001	
   	
  	
  ISO	
  20121	
   LABEL	
  LUCIE	
  
Pour	
  quoi	
  ?	
  
Management	
  
environnemental	
  
Management	
  	
  DD	
  dans	
  
l’évènemenPel	
  	
  
Démarche	
  de	
  progrès	
  en	
  
référence	
  à	
  ISO	
  26000	
  
Pour	
  qui	
  ?	
  
Tout	
  type	
  d’entreprise	
  
Tous	
  secteurs	
  confondus	
  
=>	
  +/-­‐	
  4000	
  en	
  France	
  
(2012)	
  
Hébergements	
  
	
  
=>	
  Aucun	
  à	
  ce	
  jour	
  (JO)	
  
Tout	
  type	
  d’entreprise	
  
Tous	
  secteurs	
  confondus	
  
⇒ 	
  +/-­‐	
  60	
  en	
  France	
  	
  
1	
  seul	
  dans	
  le	
  tourisme	
  	
  
Exigences	
  ?	
  
-­‐ 	
  ISO	
  
-­‐ 	
  Organisme	
  accrédité	
  
-­‐ 	
  ISO	
  
-­‐ 	
  Organisme	
  accrédité	
  
-­‐ 	
  ISO	
  	
  
-­‐ EvaluaPon	
  Vigéo	
  /	
  AFNOR	
  
-­‐ 	
  Comité	
  LUCIE	
  
Coût	
  ?	
   	
  -­‐	
  Achat	
  norme	
  +	
  audit	
   	
  -­‐	
  Achat	
  norme	
  +	
  audit	
   0.01%	
  CA	
  +	
  évaluaPon	
  
Communica9on	
  
?	
  
	
  -­‐	
  	
   -­‐	
  	
   MarkePng	
  naPonal	
  
Panorama	
  des	
  
Labels	
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Valider	
  sa	
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D’APPLICATION	
  
DocumentaPon	
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76	
  
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77	
  
ISO	
  20121	
  :	
  2012	
  
Système	
  de	
  management	
  
responsable	
  	
  
appliqué	
  à	
  l’évènemen9el	
  
Démarche	
  similaire	
  à	
  ISO	
  14001	
  (approche	
  PDCA)	
  
>	
  adaptaPon	
  sur	
  la	
  scène	
  internaPonale	
  de	
  la	
  norme	
  britannique	
  BS	
  8901,	
  le	
  
management	
  des	
  événements	
  durables.	
  
L'ISO	
  20121:2012	
  =	
  management	
  de	
  l'intégraPon	
  et	
  du	
  renforcement	
  des	
  
principes	
  de	
  DD	
  tout	
  au	
  long	
  du	
  cycle	
  de	
  management	
  de	
  l'événement.	
  
	
  
• AmélioraPon	
  des	
  praPques	
  
• AmélioraPon	
  de	
  la	
  réputaPon	
  
Panorama	
  des	
  
Labels	
  et	
  
Cer9fica9ons	
  
ISO	
  20	
  121	
  
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78	
  
Etape	
  1	
  :	
  Diagnos9c	
  
Etape	
  3	
  :	
  Plan	
  
de	
  progrès	
  
Etape	
  2	
  	
   Etape	
  4	
  Communica9on	
  Marke9ng	
  	
  Repor9ng	
  
ISO	
  26	
  000	
  :	
  7	
  quesPons	
  centrales,	
  mises	
  en	
  perspecPve	
  face	
  
aux	
  7	
  engagements	
  du	
  Label	
  LUCIE	
  :	
  
1.  Respecter	
  les	
  intérêts	
  des	
  clients	
  et	
  des	
  consommateurs	
  	
  
2.  Préserver	
  l’environnement	
  	
  
3.  Agir	
  avec	
  loyauté	
  et	
  responsabilité	
  sur	
  les	
  marchés	
  	
  
4.  Valoriser	
  le	
  capital	
  humain	
  	
  
5.  Respecter	
  les	
  droits	
  fondamentaux	
  de	
  la	
  personne	
  
6.  Conjuguer	
  les	
  intérêts	
  de	
  l’entreprise	
  et	
  l’intérêt	
  général	
  	
  
7.  Assurer	
  la	
  transparence	
  du	
  système	
  de	
  décision	
  et	
  de	
  contrôle	
  
	
  
Panorama	
  des	
  
Labels	
  et	
  
Cer9fica9ons	
  
LUCIE	
  (sur	
  la	
  base	
  de	
  l’ISO	
  26000)	
  
78	
  
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79	
  
>	
  Label	
  Tourisme	
  &	
  Handicap	
  :	
  
www.tourisme-­‐handicaps.org	
  	
  
>	
  Cer9fica9on	
  SA	
  8000	
  :	
  
www.sa-­‐intl.org	
  	
  -­‐	
  	
  www.saasacredita9on.org	
  	
  
>	
  Labels	
  Diversité	
  /	
  Égalité	
  /	
  Gouvernance	
  :	
  
www.afnor.org/cer9fica9on/lbh002	
  
www.afnor.org/cer9fica9on/lbh004	
  	
  	
  
>	
  Cer9fica9on	
  OHSAS	
  18001	
  :	
  
www.bsigroup.com	
  	
  
Panorama	
  des	
  
Labels	
  et	
  
Cer9fica9ons	
  
Autres	
  démarches	
  
79	
  
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   80	
  
MODULE	
  3	
  
Panorama	
  des	
  ac9ons.	
  
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Les	
  energies	
  
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   82	
  
Panorama	
  des	
  
ac9ons	
  
ÉNERGIES	
  :	
  Maîtriser	
  et	
  réduire	
  les	
  consomma9ons	
  
Principales	
  origines	
  des	
  surconsommaPons	
  :	
  
u	
  IsolaPon	
  thermique	
  inadéquate.	
  
u	
  InstallaPons	
  et	
  équipements	
  peu	
  performants	
  ou	
  peu	
  adaptés.	
  
u	
  Gaspillages	
  et	
  «	
  mauvaises	
  habitudes	
  ».	
  
u	
  Manque	
  d’entrePen	
  ou	
  mauvais	
  réglage	
  des	
  équipements.	
  
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•  Diminuer significativement les émissions de gaz à effet de serre (-40%
en 2030, -60% en 2050),
•  Priorité donnée aux énergies renouvelables (Outre Mer),
•  Baisse de 50% de la production nucléaire d’ici à 2025,
•  Pas de fracturation hydraulique (gaz de schiste),
•  Efficacité énergétique plus performante.
Cela passe par :
Ø  L’amélioration énergétique des bâtiments,
Ø  Des changements dans les modes de transport (dont objectif : 2l/
100km pour une voiture d’ici à 10 ans),
Ø  La réduction des consommations d’énergies (y compris entretien et
maintenance),
Ø  La réduction du contenu Carbone de la production.
INFO	
  	
  REGLEMENTATION	
  
ENERGIES	
  
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q Mesures	
  en	
  faveur	
  des	
  économies	
  d’énergie:	
  
•  Appareils	
  énergivores	
  :	
  éPquetage	
  énergie	
  obligatoire	
  (dès	
  2012)	
  
•  Entreprises	
  >	
  250	
  etp	
  (et	
  collecPvités	
  >	
  50	
  000	
  hab)	
  :	
  bilan	
  	
  des	
  émissions	
  	
  de	
  
Gaz	
  à	
  effet	
  de	
  serre	
  
•  Mise	
  en	
  place	
  des	
  schémas	
  régionaux	
  climat/air/énergie	
  
•  BâPments	
  BBC	
  /	
  BEPOS	
  
§  Mesures	
  /	
  transports 	
  	
  
	
  
	
   	
  	
  
	
   	
  	
  
84	
  
INFO	
  	
  REGLEMENTATION	
  
ENERGIES	
  
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   85	
  
Ne	
  pas	
  oublier	
  les	
  autres	
  
sources	
  de	
  consommaPon	
  
énergéPque	
  :	
  	
  
–  Eau	
  chaude	
  
–  Eclairage	
  
–  ClimaPsaPon	
  
–  VenPlaPon	
  et	
  auxiliaires	
  
–  Electricité	
  spécifique	
  
(dont	
  informaPque)	
  	
  
ÉNERGIES	
  :	
  Bilan	
  thermique	
  d’un	
  bâ9ment	
  
tradi9onnel	
  
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La thermographie
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   87	
  
Voici	
  quelques	
  exemple	
  de	
  sociétés	
  de	
  commercialisaPon	
  d’électricité	
  «	
  verte	
  »	
  :	
  
Fournisseur	
   Par9cularités	
  
Enercoop	
  
Achète	
  réellement	
  de	
  l’électricité	
  renouvelable	
  (en	
  excluant	
  le	
  grand	
  
hydraulique),	
  et	
  non	
  pas	
  des	
  cerPficats	
  verts	
  
Energem	
   100%	
  hydraulique	
  (3	
  barrages	
  sur	
  la	
  Moselle)	
  
Planète	
  OUI	
  
Hydraulique	
  :	
  95%,	
  cerPficats	
  verts	
  	
  
Eolien	
  et/ou	
  solaire	
  et/ou	
  biomasse	
  :	
  5%	
  
Alterna	
   100%	
  hydraulique	
  (Alpes),	
  cerPficats	
  verts	
  
Lampiris	
   100%	
  ENR,	
  cerPficats	
  verts	
  
Direct	
  Energie	
   OpPon	
  100%	
  ENR	
  possible,	
  cerPficats	
  verts	
  
Proxélia	
  /	
  Alpénergie	
  (GDF	
  Suez)	
   OpPon	
  100%	
  ENR	
  possible,	
  cerPficats	
  verts	
  
Poweo	
   OpPon	
  100%	
  ENR	
  possible,	
  cerPficats	
  verts	
  
ÉNERGIES	
  :	
  Choisir	
  son	
  fournisseur	
  d’électricité	
  
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Ü Suivre ses consommations d’énergie (électricité,
fuel, gaz)
Ü Identifier des ratios de comparaison
(ex :consommation/fréquentation)
Ü Réfléchir aux énergies renouvelables
GESTION DE L’ENERGIE
Gestion de la ressource
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Ü Contrôler la bonne isolation
Ü Maitriser le réglage de la température :
– Message de bonnes pratiques
– Thermostat (réglage à 19°C)
– Equipements techniques (solution d’extinction automatique)
GESTION DE L’ENERGIE
Maîtrise de la chaleur
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Ü S’assurer de la performance énergétique des
équipements :
– Classification (au minimum A)
Ü Maintenance des équipements :
– Etanchéité des joints des réfrigérateurs
– Dégivrer régulièrement les réfrigérateurs
– Détartrer cafetière, bouilloire,…
GESTION DE L’ÉNERGIE
Equipement domestique
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Ü Ampoules de classe A
– Sélectionner en priorité les voies de circulation, les luminaires éclairés le
plus longtemps
Ü Maitrise de l’éclairage :
– Détecteur de présence, de mouvement, crépusculaire
– Minuterie, horloge
Ü Ne pas utiliser d’ampoules halogènes
GESTION DE L’ENERGIE
Maitrise de l’éclairage
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   92	
  
ÉNERGIES	
  :	
  Choisir	
  ses	
  équipements	
  
Mais	
  le	
  matériel	
  professionnel	
  ne	
  
dispose	
  pas	
  de	
  l’é9queDe	
  énergie	
  :	
  
• 	
  ques1onner	
  le	
  fabricant	
  ou	
  le	
  
fournisseur	
  sur	
  les	
  consomma1ons	
  
par	
  cycle	
  ou	
  sur	
  la	
  conso	
  annuelle	
  
standard.	
  
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Gestion Technique Centralisée / du Bâtiment
Pilotage
Analyse
Gestion
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>	
  Chauffage	
  des	
  bâPments	
  
>	
  Eau	
  Chaude	
  Sanitaire	
  
STOCKAGE :
Chaudières	
  à	
  bois	
  
Rendemen
t: 55 à 60%
Rendement:
65 à 70%
Rendement:
75 à 85%
À plaquettes
À granulés
Rendement:
75 à 85%
Rendemen
t: 75 à 90%
À buches
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95
Quelques	
  bases	
  de	
  
bioclimaPsme	
  	
  
•  Rechercher	
  la	
  lumière	
  dans	
  les	
  
disposiPons.	
  
•  ProtecPon	
  du	
  froid	
  avec	
  des	
  pièces	
  
tampons	
  non	
  isolées	
  au	
  nord	
  voire	
  à	
  
l’ouest.	
  
•  Se	
  protéger	
  du	
  vent	
  grâce	
  à	
  une	
  toiture	
  
aérodynamique.	
  
•  UPliser	
  la	
  végétaPon	
  pour	
  se	
  protéger	
  des	
  
vents	
  froids	
  en	
  hiver	
  et	
  du	
  soleil	
  d’été.	
  
•  Favoriser	
  les	
  apports	
  solaires	
  en	
  ouvrant	
  
au	
  maximum	
  les	
  façades	
  au	
  sud.	
  
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•  TOITURE	
  VEGETALISEE	
  
– InerPe	
  thermique	
  et	
  isolaPon	
  thermique	
  	
  
– Hygrométrie	
  apportée	
  par	
  les	
  végétaux	
  
– RalenPssement	
  du	
  rejet	
  des	
  eaux	
  d'orage	
  
– IntégraPon	
  du	
  bâP	
  
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•  TOITURE	
  VEGETALISEE	
  
•  …	
  EXTREME	
  
J
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Puissance de la génératrice, de 2 kW à 20 kW
Soit (avec vent à 4m/s), une production annuelle de 3000kWh à 24000kWh
Moins de 12 m. = pas de permis de construire ou de déclaration de travaux.
Sauf si : secteur protégé, site classé/inscrit, Réserve, Parc National.
PePt	
  éolien	
   >	
  Électricité	
  
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L’EAU	
  
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   100	
  
Principales	
  origines	
  des	
  surconsommaPons	
  :	
  
u	
  Fuites	
  d’eau	
  sur	
  le	
  réseau	
  ou	
  sur	
  les	
  installaPons.	
  
u	
  InstallaPons	
  et	
  équipements	
  d’anciennes	
  généraPons.	
  
u	
  Gaspillages.	
  
u	
  Manque	
  d’entrePen	
  des	
  installaPons	
  et	
  des	
  équipements	
  (aQenPon	
  
au	
  calcaire!)	
  ou	
  mauvais	
  réglage	
  (forte	
  pression).	
  
Plus	
  de	
  500	
  €	
  /	
  an	
  pour	
  une	
  chasse	
  d’eau	
  mal	
  
réglée	
  (à	
  2	
  €	
  le	
  prix	
  du	
  m3)	
  .	
  	
  
EAU	
  :	
  Maîtriser	
  et	
  réduire	
  les	
  consomma9ons	
  	
  
Robinet	
  qui	
  suinte	
   0,1	
  litre	
  /	
  h	
   1	
  m3	
  /	
  an	
  
Pe9t	
  gouDe	
  à	
  gouDe	
   0,5	
  litre	
  /	
  h	
   5	
  m3	
  /	
  an	
  
Robinet	
  qui	
  gouDe	
   1,5	
  litres	
  /	
  h	
   15	
  m3	
  /	
  an	
  
Fuite	
  légère	
  de	
  chasse	
  d'eau	
   3	
  litres	
  /	
  h	
   30	
  m3	
  /	
  an	
  
Filet	
  d'eau	
  au	
  robinet	
   10	
  litres	
  /	
  h	
   90	
  m3	
  /	
  an	
  
Chasse	
  d'eau	
  qui	
  coule	
   30	
  litres	
  /	
  h	
   250	
  m3	
  /	
  an	
  
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n  Produits	
  phytosanitaires	
  	
  
Programme	
  Ecophyto	
  2018	
  :	
  Suppression	
  progressive	
  	
  des	
  pesPcides	
  (objecPf	
  -­‐50%)	
  et	
  réducPon	
  de	
  
moiPé	
  des	
  produits	
  pour	
  lesquels	
  il	
  n’existe	
  pas	
  de	
  subsPtuPon	
  (fin	
  2012/	
  déb.2013)	
  	
  
n  Interdire	
  le	
  phosphate	
  dans	
  tous	
  les	
  produits	
  lessiviels	
  depuis	
  2010	
  
	
  
n  Réglementa9on	
   en	
   vue	
   de	
   la	
   préven9on	
   de	
   la	
   légionnelle	
   :	
   point	
   d’usage	
   à	
   risque:	
   tout	
   point	
  
d’usage	
   accessible	
   au	
   public	
   et	
   pouvant	
   produire	
   des	
   aérosols	
   d’eau	
   chaude	
   sanitaire	
   suscepPble	
  
d’être	
  contaminée	
  par	
  les	
  légionelles	
  ;	
  il	
  s’agit	
  notamment	
  des	
  douches,	
  des	
  doucheQes,	
  des	
  bains	
  à	
  
remous	
  ou	
  à	
  jets	
  	
  et	
  installaPon	
  collecPve	
  de	
  producPon,	
  stockage	
  et	
  diffusion	
  d’ecs.	
  
	
  
n  Réduire	
  les	
  émissions	
  accidentelles	
  de	
  substances	
  prioritaires	
  dans	
  les	
  eaux	
  :	
  
Règlementa1on,	
  stockage	
  des	
  produits	
  dangereux	
  :	
  	
  
Tout	
  stockage	
  d'un	
  liquide	
  suscep1ble	
  de	
  créer	
  une	
  pollu1on	
  des	
  eaux	
  ou	
  des	
  sols	
  est	
  associé	
  à	
  une	
  
capacité	
  de	
  réten1on	
  dont	
  le	
  volume	
  est	
  au	
  moins	
  égal	
  à	
  la	
  plus	
  grande	
  des	
  deux	
  valeurs	
  suivantes	
  :	
  
-­‐	
  100	
  %	
  de	
  la	
  capacité	
  du	
  plus	
  grand	
  réservoir	
  ;	
  
-­‐	
  50	
  %	
  de	
  la	
  capacité	
  totale	
  des	
  réservoirs	
  associés.	
  
CeWe	
  disposi1on	
  n'est	
  pas	
  applicable	
  aux	
  bassins	
  de	
  traitement	
  des	
  eaux	
  résiduaires.	
  
Pour	
  les	
  stockages	
  de	
  récipients	
  de	
  capacité	
  unitaire	
  inférieure	
  ou	
  égale	
  à	
  250	
  litres,	
  la	
  capacité	
  de	
  
réten1on	
  est	
  au	
  moins	
  égale	
  à	
  :	
  
-­‐	
  dans	
  le	
  cas	
  de	
  liquides	
  inflammables,	
  à	
  l'excep1on	
  des	
  lubrifiants,	
  50	
  %	
  de	
  la	
  capacité	
  totale	
  des	
  fûts	
  ;	
  
-­‐	
  dans	
  les	
  autres	
  cas,	
  20	
  %	
  de	
  la	
  capacité	
  totale	
  des	
  fûts	
  ;	
  
	
  
101	
  
INFO	
  	
  REGLEMENTATION	
   EAU	
  
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Ü Respecter le dosage des produits
Ü Adapter les quantités à la dureté de l’eau
Ü Utiliser des chiffons en microfibres
Ü Maitriser l’utilisation des produits dangereux
Ü Réaliser de la maintenance préventive
Ü Détartrer régulièrement les sanitaires et les
équipements
Ü Vérifier la pression d’arrivée d’eau dans les tuyaux
GESTION DE L’EAU
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•  N’utiliser l’eau que lorsqu’il y en a besoin.
•  Optimiser la consommation en
fonction des besoins.
à Équipements pour économiser l’eau
-60%=
þ Toilettes
þ Douches
þ Robinets
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•  Que	
  puis-­‐je	
  	
  faire	
  au	
  quoPdien	
  ?	
  
–  UPliser	
  chaque	
  produit	
  pour	
  son	
  usage	
  spécifique	
  
–  UPliser	
  les	
  produits	
  «	
  siglés	
  »	
  avec	
  parcimonie	
  et	
  prudence	
  
ATTENTION L’ETIQUETAGE A CHANGE !!
LES PRODUITS CHIMIQUES
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• 	
  	
  Garder	
  l’œil	
  ouvert	
  :	
  Plus	
  d’orange	
  ne	
  signifie	
  pas	
  non	
  dangereux	
  !	
  	
  
• Nouvelles Classification des
dangers (physiques, pour la santé,
pour l’environnement).
• Redéfinition des niveaux et des
seuils de gravité (catégories).
• Changement de l’étiquetage
(losange au cadre rouge) >>>
• Evolution des fiches de
données de sécurité.
LES PRODUITS CHIMIQUES
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Les	
  déchets	
  
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Impacts	
  environnementaux	
  liés	
  aux	
  déchets	
  :	
  
•  Accroissement	
  des	
  volumes	
  de	
  déchets	
  produits.	
  
•  Mélange	
  de	
  déchets	
  recyclables	
  avec	
  des	
  déchets	
  dangereux	
  et/ou	
  
polluants.	
  
•  ÉliminaPon	
  de	
  déchets	
  par	
  des	
  voies	
  non	
  réglementaires	
  (brûlage	
  des	
  
déchets	
  verts	
  …).	
  
•  Absence	
  de	
  traçabilité	
  des	
  déchets	
  spéciaux.	
  
•  Nuisances	
  visuelles,	
  olfacPves,	
  audiPves…	
  
DECHETS	
  :	
  réduc9on	
  des	
  volumes	
  et	
  de	
  la	
  pollu9on	
  
107	
  
www.francoistourismeconsultants.com	
  
ECOFOLIO	
  
n  Pour	
   rappel,	
   selon	
   le	
   principe	
   de	
   la	
   responsabilité	
   élargie	
   des	
  
producteurs	
   (REP),	
   les	
   émeQeurs	
   de	
   papiers	
   graphiques	
   doivent	
  
contribuer	
   à	
   la	
   collecte,	
   à	
   la	
   valorisaPon	
   et	
   à	
   l'éliminaPon	
   des	
  
déchets	
   issus	
   de	
   ces	
   produits.	
   Pour	
   remplir	
   leurs	
   obligaPons,	
   ils	
  
doivent	
   soit	
   adhérer	
   et	
   verser	
   des	
   contribuPons	
   financières	
   à	
   un	
  
organisme	
   Ptulaire	
   d'un	
   agrément	
   (Ecofolio),	
   soit	
   contribuer	
   à	
   la	
  
gesPon	
   de	
   ces	
   déchets	
   sous	
   forme	
   de	
   prestaPons	
   en	
   nature,	
  
comme	
  la	
  mise	
  à	
  disposiPon	
  d'espaces	
  de	
  communicaPon	
  au	
  profit	
  
d'établissements	
  publics	
  de	
  coopéraPon	
  intercommunale	
  assurant	
  
l'éliminaPon	
  des	
  déchets	
  ménagers.	
  
108	
  
INFO	
  	
  REGLEMENTATION	
   DECHETS	
  
www.francoistourismeconsultants.com	
  
EMBALLAGES	
  n  Au	
   Ptre	
   du	
   critère	
   i)	
   du	
   point	
   I	
   de	
   l'arPcle	
   R.	
   543-­‐43	
   du	
   code	
   de	
   l'environnement,	
   les	
   exemples	
  
suivants	
  consPtuent	
  un	
  emballage	
  :	
  les	
  boîtes	
  pour	
  friandises,	
   	
  les	
  films	
  recouvrant	
  les	
  boîPers	
  de	
  
disques	
  compacts,	
  les	
  sacs	
  en	
  papier	
  ou	
  en	
  plasPque,	
  les	
  assieQes	
  et	
  tasses	
  à	
  usage	
  unique,	
  les	
  films	
  
alimentaires,	
  les	
  sachets	
  à	
  sandwiches,	
  les	
  feuilles	
  d'aluminium,	
  es	
  éPqueQes	
  accrochées	
  directement	
  
ou	
  fixées	
  à	
  un	
  produit	
  /	
  consPtuent	
  des	
  parPes	
  d'emballage	
  :	
  les	
  brosses	
  à	
  mascara	
  qui	
  font	
  parPe	
  
intégrante	
  du	
  couvercle	
  des	
  récipients,	
  les	
  éPqueQes	
  adhésives	
  fixées	
  à	
  un	
  autre	
  arPcle	
  d'emballage,	
  
les	
   agrafes,	
   les	
   manchons	
   en	
   plasPque,	
   e	
   disposiPf	
   desPné	
   à	
   mesurer	
   le	
   dosage	
   qui	
   fait	
   parPe	
  
intégrante	
  du	
  couvercle	
  pour	
  les	
  détergents.	
  
n  Tri	
  obligatoire	
  :	
  prestataire	
  spécifique	
  pour	
  la	
  collecte	
  si	
  la	
  quanPté	
  excède	
  1100l/semaine	
  
n  Modes	
   de	
   traitement	
   :	
   réuPlisaPon,	
   recyclage	
   (y	
   compris	
   la	
   valorisaPon	
  
énergéPque),	
  
109	
  
INFO	
  	
  REGLEMENTATION	
   DECHETS	
  
www.francoistourismeconsultants.com	
  
BIODECHETS	
  
Le	
  seuil	
  visé	
  à	
  l'arPcle	
  R.	
  543-­‐225	
  applicable	
  aux	
  biodéchets	
  autres	
  que	
  les	
  déchets	
  d'huiles	
  alimentaires	
  
est	
  fixé	
  comme	
  suit	
  :	
  	
  
n  du	
  1er	
  janvier	
  2012	
  au	
  31	
  décembre	
  2012	
  inclus	
  :	
  120	
  tonnes	
  par	
  an	
  
n  du	
  1er	
  janvier	
  2013	
  au	
  31	
  décembre	
  2013	
  inclus	
  :	
  80	
  tonnes	
  par	
  an	
  
n  du	
  1er	
  janvier	
  2014	
  au	
  31	
  décembre	
  2014	
  inclus	
  :	
  40	
  tonnes	
  par	
  an	
  
n  du	
  1er	
  janvier	
  2015	
  au	
  31	
  décembre	
  2015	
  inclus	
  :	
  20	
  tonnes	
  par	
  an	
  
n  à	
  parPr	
  du	
  1er	
  janvier	
  2016	
  :	
  10	
  tonnes	
  par	
  an.	
  	
  
110	
  
INFO	
  	
  REGLEMENTATION	
   DECHETS	
  
Biodéchets	
  :	
  	
  catégorie	
  de	
  déchets	
  solides	
  dont	
  plus	
  de	
  50%	
  de	
  la	
  masse	
  est	
  biodégradable	
  :	
  déchets	
  
alimentaires,	
  déchets	
  verts,	
  papiers,	
  cartons…,	
  une	
  fois	
  exclus	
  les	
  déchets	
  d'emballages.	
  
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DECHETS	
  D’AMEUBLEMENT	
  
Les	
  détenteurs,	
  les	
  collecPvités	
  territoriales	
  et	
  leurs	
  groupements	
  prennent	
  les	
  mesures	
  visant	
  à	
  réduire	
  
la	
  part	
  des	
  déchets	
  d'éléments	
  d'ameublement	
  collectés	
  avec	
  les	
  déchets	
  non	
  triés	
  afin	
  d'aQeindre	
  
fin	
  2015	
  un	
  taux	
  de	
  réuPlisaPon	
  et	
  de	
  recyclage	
  de	
  
n  	
  45	
  %	
  pour	
  les	
  déchets	
  d'éléments	
  d'ameublement	
  ménagers,	
  
n  75	
  %	
  pour	
  les	
  déchets	
  d'éléments	
  d'ameublement	
  professionnels.	
  
Mode	
  de	
  faire	
  :	
  
n  Soit	
  pourvoir	
  à	
  la	
  collecte	
  séparée	
  et	
  au	
  traitement,	
  gratuits	
  pour	
  les	
  détenteurs,	
  des	
  déchets	
  issus	
  
des	
  éléments	
  d'ameublement	
  qu'ils	
  ont	
  mis	
  sur	
  le	
  marché	
  en	
  meQant	
  en	
  place	
  un	
  système	
  individuel	
  
n  Soit	
  contribuer	
  à	
  la	
  collecte,	
  à	
  l'enlèvement	
  et	
  au	
  traitement	
  de	
  ces	
  déchets	
  en	
  adhérant	
  à	
  un	
  éco-­‐
organisme	
  agréé	
  en	
  lui	
  versant	
  une	
  contribuPon	
  financière.	
  
	
  
	
   111	
  
INFO	
  	
  REGLEMENTATION	
   DECHETS	
  
On	
  entend	
  par	
  "	
  éléments	
  d'ameublement	
  ”	
  les	
  biens	
  meubles	
  et	
  leurs	
  composants	
  dont	
  la	
  foncPon	
  
principale	
  est	
  de	
  contribuer	
  à	
  l'aménagement	
  d'un	
  lieu	
  d'habitaPon,	
  de	
  commerce	
  ou	
  d'accueil	
  du	
  public	
  en	
  
offrant	
  une	
  assise,	
  un	
  couchage,	
  du	
  rangement,	
  un	
  plan	
  de	
  pose	
  ou	
  de	
  travail	
  et	
  qui	
  figurent	
  sur	
  une	
  liste	
  
fixée	
  par	
  arrêté	
  conjoint	
  des	
  ministres	
  chargés	
  de	
  l'environnement	
  et	
  de	
  l'industrie.	
  
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Ü Bonnes pratiques d’impression
Ü Limiter les emballages individuels
Ü Sélectionner de préférence des produits
durables aux produits jetables
Ü Mettre en téléchargement libre la
documentation
GESTION DES DECHETS
Réduction des déchets
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Les	
  achats	
  
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LES ACHATS ECO-RESPONSABLES
Ü Sélection de labels écologiques
Ü Équipement performant
Ü Produits limitant les pollutions/ les déchets
Ü Bonnes pratiques d’usage
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Ecolabels	
  	
  :	
  Equipement	
  et	
  mobilier,	
  
informa9que,	
  papier	
  
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Ecolabels	
  	
  :	
  Entre9en,	
  hygiène,	
  9ssus	
  
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Ecolabels	
  	
  :	
  Produits	
  alimentaires	
  et	
  contenants	
  
Ecolabel & biodiversité
www.msc.org/recherche-produits
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Le	
  cadre	
  de	
  vie	
  
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INTÉRIEUR
Ü Mettre en place lors des travaux à venir une charte de
« chantier vert »
Ü Réduire les nuisances sonores
Ü Limiter l’utilisation de parfum d’ambiance de synthèse
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q 	
  Surveillance	
  de	
  la	
  qualité	
  de	
  l’air	
  
•  	
   Rendue	
  obligatoire	
  pour	
  tous	
  les	
  ERP	
  avec	
  mise	
  à	
  disposiPon	
  
des	
  résultats	
  auprès	
  du	
  public.	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
   	
  OT,	
  établissements	
  hôteliers,	
  salles	
  de	
  spectacles,	
  etc.	
  concernées	
  (à	
  par1r	
  
de	
  certaines	
  capacités)	
  
120	
  
INFO	
  	
  REGLEMENTATION	
   AIR	
  
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NOUVEL ETIQUETTAGE !
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Seuil de douleur à 120dB(A). Durée max. d’exposition :
Au-delà le tympan peut éclater
105dB(A) : 5 min.
100dB(A) : 15 min.
96 à 105dB(A) à discothèque 95dB(A) : 48 min.
Limite de nocivité à 90dB(A) troubles auditifs 90dB(A) : 2 h. 30
85 à 95dB(A) à tondeuse / débrousailleuse 85dB(A) : 8 h.
80 à 95dB(A) à piscine couverte
Bruits fatigants dès 75dB(A)
70dB(A) à restaurant bruyant
65 à 75dB(A) à aspirateur
60dB(A) à conversation bruyante

122
LE BRUIT
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EXTÉRIEUR
Ü Favoriser les espèces locales
Ü Limiter la circulation automobile sur les sites
Ü Mettre en avant les espaces naturels
ou les points de vue
Ü Ne pas utiliser de produits d’entretien chimiques
Ü Proposer aux clients et au personnel des moyens de
circulation alternatifs (électrique, vélo…)
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• 	
  Par	
  une	
  meilleure	
  connaissance	
  du	
  milieu	
  	
  
• 	
  Par	
  la	
  connaissance	
  des	
  acteurs	
  et	
  produits	
  locaux….	
  
• Par	
  la	
  sensibilisaPon	
  du	
  personnel	
  (en	
  cuisine	
  et	
  ailleurs)	
  
• 	
  Par	
  la	
  formaPon	
  du	
  personnel	
  (notamment	
  en	
  cuisine)	
  sur	
  la	
  
pêche	
  responsable,	
  les	
  éco-­‐achats…	
  
• 	
  Par	
  la	
  sensibilisaPon	
  et	
  l’informaPon	
  clients	
  (via	
  les	
  animaPons,	
  
les	
  cadeaux	
  clients,	
  les	
  menus,	
  les	
  messages	
  &	
  précauPons…)	
  
• 	
  Par	
  l’éco-­‐concepPon	
  des	
  bâPments	
  et	
  extensions	
  
• 	
  Par	
  une	
  gesPon	
  différenciée	
  des	
  espaces	
  verts	
  (diversificaPon	
  
des	
  habitats,	
  jardin	
  naturel,	
  espèces	
  locales…)	
  
• 	
  Par	
  l’éliminaPon	
  de	
  toute	
  source	
  de	
  polluPon	
  
Panorama	
  des	
  
ac9ons	
  
BIODIVERSITÉ	
  :	
  connaître	
  et	
  faire	
  découvrir,	
  c’est	
  
déjà	
  un	
  bon	
  début	
  !	
  
124	
  
www.francoistourismeconsultants.com	
  
n Loi	
  cadre	
  sur	
  la	
  biodiversité	
  en	
  2013,	
  
n Créa9on	
  d’une	
  agence	
  na9onale	
  sur	
  la	
  biodiversité,	
  
n Renforcement	
  des	
  aires	
  protégées,	
  
n Plan	
  abeilles,	
  
n Instaura9on	
  de	
  trames	
  vertes	
  et	
  bleues	
  :	
  
Assurer	
  la	
  conPnuité	
  des	
  espaces	
  /	
  Corridors	
  écologiques	
  (vert),	
  Zones	
  humides	
  
et	
  cours	
  d’eau	
  (bleu),	
  
n Réglementa9on	
  contre	
  la	
  pollu9on	
  lumineuse,	
  
n Réglementa9on	
  /	
  enseignes	
  et	
  publicités,	
  
n Etude	
  d’impact	
  selon	
  les	
  travaux,	
  
n Etude	
  d’impact	
  si	
  organisa9on	
  d’une	
  manifesta9on	
  sur	
  
une	
  zone	
  Natura	
  2000,	
  
n  …	
  
	
  
125	
  
INFO	
  	
  REGLEMENTATION	
   BIODIVERSITE	
  
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126
	
  	
  à	
  Entretenir	
  en	
  limitant	
  les	
  produits	
  chimiques	
  
	
  à	
  Préserver	
  la	
  biodiversité,	
  créer/maintenir	
  des	
  
habitats	
  (refuge	
  LPO©,	
  Jardins	
  de	
  Noé,	
  Oasis	
  Nature…)	
  
BIODIVERSITÉ	
  :	
  agir	
  pour	
  préserver	
  et	
  accueillir	
  les	
  
espèces	
  et	
  les	
  espaces	
  naturels	
  
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n  L'informaPon	
  donnée	
  au	
  public	
  sur	
  les	
  risques	
  majeurs	
  comprend	
  la	
  
descripPon	
  des	
  risques	
  et	
  de	
  leurs	
  conséquences	
  prévisibles	
  pour	
  
les	
  personnes,	
  les	
  biens	
  et	
  l'environnement,	
  ainsi	
  que	
  l'exposé	
  des	
  
mesures	
  de	
  prévenPon	
  et	
  de	
  sauvegarde	
  prévues	
  pour	
  limiter	
  leurs	
  
effets.	
  
n  Le	
   document	
   d'informaPon	
   communal	
   sur	
   les	
   risques	
   majeurs	
  
reprend	
   les	
   informaPons	
   transmises	
   par	
   le	
   préfet.	
   Il	
   indique	
   les	
  
mesures	
  de	
  prévenPon,	
  de	
  protecPon	
  et	
  de	
  sauvegarde	
  répondant	
  
aux	
   risques	
   majeurs	
   suscepPbles	
   d'affecter	
   la	
   commune.	
   Ces	
  
mesures	
   comprennent,	
   en	
   tant	
   que	
   de	
   besoin,	
   les	
   consignes	
   de	
  
sécurité	
   devant	
   être	
   mises	
   en	
   œuvre	
   en	
   cas	
   de	
   réalisaPon	
   du	
  
risque.	
  
127	
  
INFO	
  	
  REGLEMENTATION	
   RISQUES	
  
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La	
  communicaPon	
  
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•  Bien	
  choisir	
  son	
  support	
  :	
  papier	
  ou	
  électronique	
  ?	
  
§  FabricaPon	
  et	
  uPlisaPon	
  de	
  papier	
  =	
  impacts	
  sur	
  
l’environnement	
  (polluPons,	
  déchets…)	
  
§  DématérialisaPon	
  =	
  «	
  mieux	
  »	
  …	
  sous	
  condiPons	
  
§  AnPciper	
  les	
  impressions	
  faites	
  par	
  les	
  Internautes	
  
§  Mise	
  en	
  page	
  favorisant	
  la	
  lecture	
  à	
  l’écran	
  
	
  
§  Format	
  «	
  impression	
  »	
  «	
  prévu	
  pour	
  »	
  
§  Inciter	
  à	
  imprimer	
  en	
  mode	
  éco	
  /	
  recto-­‐verso	
  /	
  
mulPpages	
  par	
  feuilles	
  
PRINCIPES D’ECOCOMMUNICATION
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§  Organiser	
  l’informaPon	
  et	
  choisir	
  le	
  format	
  
§  Mise	
  en	
  page	
  :	
  Aérer	
  mais	
  pas	
  trop	
  +	
  éviter	
  les	
  
vides	
  inuPles	
  (ex.	
  :	
  entre	
  chapitres)	
  
§  Un	
  format	
  évitant	
  les	
  chutes	
  chez	
  l’imprimeur	
  
(CONCERTATION)	
  
§  Format	
  standards	
  	
  =	
  logisPque	
  simplifiée	
  et	
  
emballages	
  standards	
  
EMPLOYER	
  TOUS	
  LES	
  OUTILS	
  DE	
  COM’	
  ACTUELS	
  	
  
PRINCIPES D’ECOCOMMUNICATION
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§  Evaluer	
  au	
  plus	
  juste	
  le	
  nombre	
  de	
  Prages	
  
§  Adapter	
  ses	
  choix	
  à	
  la	
  durée	
  de	
  vie	
  du	
  document	
  
§  Mode	
  d’uPlisaPon	
  :	
  robustesse	
  ?	
  Résistance?	
  
Nécessité	
  ?	
  	
  
§  Obsolescence	
  rapide	
  du	
  contenu	
  ?	
  (risque	
  de	
  gâchis)	
  
	
  
	
  
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Organiser	
  un	
  éco-­‐événement	
  
Un	
  travail	
  à	
  mener	
  dès	
  la	
  concepPon	
  de	
  l’événement	
  
•  PerPnence	
  de	
  la	
  manifestaPon,	
  sa	
  viabilité	
  et	
  son	
  inscripPon	
  dans	
  un	
  
calendrier	
  (échelle	
  à	
  définir)	
  
•  Le	
  site,	
  sa	
  protecPon	
  (y	
  compris	
  la	
  gesPon	
  du	
  bruit),	
  ses	
  équipements,	
  ses	
  
moyens	
  d’accès	
  
•  La	
  stratégie	
  et	
  les	
  ouPls	
  de	
  communicaPon	
  autour	
  de	
  la	
  manifestaPon	
  
•  La	
  sensibilisaPon	
  
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  et	
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Formation MOPA FTC - Animer une démarche de tourisme durable et la promouvoir. 26 & 27 mars 2013

  • 1. www.francoistourismeconsultants.com   Formation 2012-2013 « Animer une démarche de tourisme durable et la promouvoir » Mont de Marsan – 26 et 27 mars 2013
  • 2. www.francoistourismeconsultants.com   2   n   Intégrer  les  principes  du  développement  durable  dans  la  ges9on  de  son   ac9vité  et  ses  projets,     n   Etre  capable  d’évaluer  ses  pra9ques  et  maîtriser  les  ou9ls  de  pilotage,     n   Découvrir  les  bonnes  pra9ques  et  solu9ons  en  termes  d’environnement  et   de  développement  durable,     n   Impliquer  les  équipes  et  les  partenaires  dans  sa  démarche,     n    Impliquer,   entrainer   les   socioprofessionnels   de   sa   zone   géographique   d’interven9on  pour  la  créa9on  d’une  offre  de  qualité  en  adéqua9on  avec  les   aDentes  des  clientèles,     n   Compléter  son  panel  de  clientèles  pour  renforcer  son  ac9vité.     Objec9fs  
  • 3. www.francoistourismeconsultants.com   Presta9on  touris9que,  environnement  et   développement  durable  :  le  contexte     Contexte  
  • 4. www.francoistourismeconsultants.com   4   Contexte   Le  tourisme  :  une  ac9vité  en  croissance  et  non   délocalisable. §  On  comptait  1  milliard  de  touristes  en  2012  (monde)     •  et  1,5  milliard  est  prévu  en  2020  (+4%  /  an)   •  dont  106  millions  en  France   §  La France est la 1ère destination touristique mondiale §  2011  :  +/-­‐  90  millions  de  voyageurs  en  France   §  Le  tourisme  y  génère  près  de  900  000  emplois  directs   §  Capacité  d’accueil  :  5.7  millions  de  lits  (hébergement  marchand)   soit  27%  (contre  72%  résidence  secondaire)   Sources  :  enquêtes  fréquenta1on  (Insee,  DGCIS,  partenaires  régionaux),  fédéra1ons  professionnelles  
  • 5. www.francoistourismeconsultants.com   •  Les  facteurs  de  choix  des   européens   –  budget,     –  climat,     –  qualité  des  prestaPons,     –  propice  au  repos,     –  acPvités.   •  Les  clefs  du  succès  pour  des   vacances  réussies   –  90%  aQendent  un  contact   avec  les  «  locaux  »,   –  80%  esPment  que  le  respect   de  la  nature  est  primordial   autant  que  le  dépaysement,   –  86%    veulent    un  voyage   inoubliable,     –  85%    veulent  un  séjour   authenPque,     –  70%    privilégient  leur  confort,   –  87%  prêt  à  faire  confiance  à   un  label.   Contexte   Le  tourisme  :  une  ac9vité  en  croissance  et  non   délocalisable.
  • 6. www.francoistourismeconsultants.com   •  Baisse  du  taux  de  départ  en  vacances  des  français  :  séjours  raccourcis   mais  préservés,  (baisse  de  3%  de  l’hébergement  marchand)   •  Clientèles  UE  reflétant  les  situaPons  économiques  respecPves,   •  Clientèles  étrangères  (BRIC)  en  hausse  mais  avec  un  taux  de  saPsfacPon   de  séjour  partagé,   •  Budget  vacances  en  berne,  contexte  économique  incertain,   •  +  80%  des  partants  en  voiture,  malgré  l’augmentaPon  de  l’essence,   •  RéducPon  de  25%  du  budget  vacances  pour  les  partants    dont:   –  Baisse  de  +  de  50%  pour  les  souvenirs,  les  conso  de  bars,  la  restauraPon   (variable  d’ajustement)   –  Baisse  de  +  de  20%  pour  les  diverPssements,  les  visites  culturelles   –  Baisse  de  +  de  10%  pour  l’hébergement   –  Budget  en  baisse  mais  qui  reste  important  pour  les  acPvités  de  loisirs   (culture  et  sport,  fesPvals,  loisirs)     Bilan  2012  (  DGCIS)   Contexte   Le  tourisme  :  une  ac9vité  en  croissance  et  non   délocalisable.
  • 7. www.francoistourismeconsultants.com   •  Renforcement  du  consommateur  acteur  (surtout  praPques   «  d’achat  malin  »)   •  Période  de  crise  =  envolée  pour  la  recherche  de  bien  être,   de  besoins  d’ancrage  et  de  sécurité  renouvelés  voire  même   une  quête  de  sens,   •  Désirs  de  réappropriaPon  de  sa  consommaPon  et  de  ses   rythmes  de  vie   •  Retour  au  collecPf   •  AQenPon  plus  forte  portée  à  l’environnement   •  AspiraPon  nouvelle  à  une  quasi  «  coproducPon  de  l’offre  »     Enquête  DGCIS  –  Nouvelles  percep1ons  des  offres  (2010)     Contexte   Le  tourisme  :  une  ac9vité  en  croissance  et  non   délocalisable.
  • 8. www.francoistourismeconsultants.com   8   Contexte   Tourisme  et  développement  durable  :     un  rapprochement  inévitable.   +/-­‐  350  millions  de  nuitées*  en  France  en  2011  ,  soit:     (*hébergement  marchand)       §   350  millions  de  douches  et  5  millions  de  tonnes  de  déchets/an   §   impacts  pour  le  neQoyage  des  servieQes  et  des  draps   §   la  mulPplicaPon  des  transports  (6%  des  émissions  de  GES  en  France)   §   pressions  très  fortes  sur  l’environnement  (50  millions  de  séjours  dans  les   espaces  naturels)     §   80%  de  la  fréquentaPon  est  concentrée  sur  20%  du  territoire  naPonal     =>  Menace  d’une  dégrada9on  de  l’aDrait  touris9que  
  • 9. www.francoistourismeconsultants.com   9   Contexte   Tourisme  et  développement  durable  :     un  rapprochement  inévitable.   La  transi9on  écologique  en  marche  :   Extrait  de  la  le+re  de  cadrage  du  1er  Ministre  à  la  Ministre  de  l’ar5sanat  ,  du  commerce  et  du  tourisme    du   23  janvier  2013  :     -­‐ “parPciper  pleinement  à  l’adaptaPon  des  méPers  du  tourisme  à  la  transiPon  vers  l’économie  verte,  en  lien   avec  l’ensemble  des  parPes  prenantes  (notamment  les  collecPvités...  anPciper  les  aQentes  des  clientèles,   développer  l’offre  du  tourisme  durable,  enjeux  de  la  formaPon  professionnelle...),       -­‐  mobiliser  les  acteurs  du  commerce  et  de  la  distribuPon  pour  l’informaPon  du  public  sur  les  impacts   environnementaux  des  produits...       -­‐  intégrer  les  conséquences  du  changement  climaPque  pour  la  viabilité  économique  et  la  pérennité  de   l’offres  tourisPque  liQorale,  (desserte,  hébergement,  équipements,  sécurité,en  moyenne  et  basse  alPtude   (développer  une  offre  adaptée  en  faible  enneigement  et  sobre  en  ressource)  notamment  en  incitant  ces   zones  à  réaliser  des  Plans  climat  énergie  territoriaux,       -­‐  soutenir  l’adhésion  des  professionnels  du  tourisme  aux  écolabels  de  management  environnementaux...     ParPciper  aux  expérimentaPons  sur  un  affichage  environnemental  adapté  aux  hébergeurs  et  promouvoir  les   territoires  dont  la  démarche  de  développement  durable  inclut  un  volet  tourisme  (agenda  21  ou  charte   européenne  du  tourisme  durable  dans  les  espaces  protégés)”        
  • 10. www.francoistourismeconsultants.com   •  Freins  à  lever     –  Méconnaissance  de  l’offre  durable,     –  Carence  d’offre  durable  qualifiée,   –  Manque  de  confiance  dans  la  sincérité  des   prestataires,     –  Confusion  des  labels  et  marques  du  secteur,   –  Faible  visibilité  des  labels  et  marques  du   secteur,     –  Discours  moraliste  sous-­‐jacent,  exigence   d’implica9on  mal  exprimée,   –  Crainte  d’un  amoindrissement  du  confort,     –  Cherté  des  presta9ons  durables  à  gamme  égale.   Contexte     Analyse  de  la  demande  pour  le  tourisme  durable    
  • 11. www.francoistourismeconsultants.com   •  Un  rappel  :  90%  des  français  connaissent   l’appella9on  «  développement  durable  »  sans  savoir   précisément  ce  qu’elle  signifie.   •  Beaucoup  font  l’amalgame  «  tourisme  durable,   tourisme  vert,  écotourisme  »   •  Encore  une  assimila9on  du  tourisme  durable  à  une   contrainte  d’incompa9bilité  avec  «  les  vacances  »     Analyse  de  la  demande  pour  le  tourisme  durable     Contexte  
  • 12. www.francoistourismeconsultants.com   Nationalité ? Catégorie d’hôtel ? Âge ? Sources : ACCOR Earth Guest Research + CREDOC 51% des français ont une notion précise. 94% des clients d’hôtels connaissent le DD. 12   ADente  des   clientèles   Avez-­‐vous  entendu  parlé  de  développement  durable  ?
  • 13. www.francoistourismeconsultants.com   • 1 client sur 3 a conscience de ses impacts et de ses responsabilités. • Le rôle des entreprises et des collectivités semble moindre (sauf pour les grands groupes), tandis que leurs marges de manœuvres existent réellement. • Le temps de la mobilisation, via les ONG et associations, laisse place aux actions concrètes. • France, Allemagne, Brésil : les clients et les États sont autant responsables. • Chez les anglo-saxons et en Asie, l’implication du client semble plus en retrait. 13   ADente  des   clientèles   D’après  vous,  le  développement  durable,  c’est   surtout  la  responsabilité  …  ? Sources : ACCOR Earth Guest Research
  • 14. www.francoistourismeconsultants.com   Source:ACCOREarthGuestResearch • Mais seulement 4 à 10% passent à l’acte d’achat pour leurs vacances (selon différentes études). • Les raisons du désintérêt du tourisme responsable : pour 11% les vacances ne sont pas faites pour défendre une cause, pour 10% l’organisation du séjour par soi-même, pour 10% les contraintes, pour 7% le prix, pour 6% les informations insuffisantes, pour 6% c’est un effet de mode (TNS Sofres / Voyage-sncf.com). • Acceptation : J moins bonne localisation ; K plus cher ; L moins confortable 14   ADente  des   clientèles   Le  développement  durable  est-­‐il   un  critère  de  choix  ?
  • 15. www.francoistourismeconsultants.com   Les  facteurs  favorisant  la  sensibilité  :   •  Le  triangle  études/professions/revenus  :  «  CSP  +  »   plus  sensibles   •  L’âge  :  les  plus  jeunes  sont  les  plus  concernés  mais   les  35-­‐49ans  les  +  sensibles  au  tourisme  durable   •  L’intensité  de  la  pra9que  :  +  on  voyage,  +  on  est   sensible   •  L’urbanité  :  +  on  habite  dans  une  grande   aggloméra9on,  +  on  est  sensible  à  l’environnement,   à  la  citoyenneté  et  au  DD.     Analyse  de  la  demande  pour  le  tourisme  durable     Contexte  
  • 16. www.francoistourismeconsultants.com   •  Enjeux environnementaux / tourisme Changement climatique Disponibilité et gaspillage des ressources naturelles Perte de biodiversité / Destruction des habitats naturels Contamination de la biosphère Augmentation de la production de déchets Tourisme  durable:  De  quoi  parle-­‐t-­‐on  ?  Enjeux  
  • 17. www.francoistourismeconsultants.com   17   Enjeux   Perte de biodiversité Zoom  sur  les  enjeux  environnementaux Percep9on  de  l’état  de  la  biodiversité  ?   Source  :  IFOP  pour  le  WWF  
  • 18. www.francoistourismeconsultants.com   18   Enjeux   Zoom  sur  les  enjeux  environnementaux Récession   Guerre   Choc   pétrolier   Choc  pétrolier   Récession   Source  :  Carbon  Dioxide  Informa5on  Analysis  Center   Changement climatique
  • 19. www.francoistourismeconsultants.com   19   Enjeux   Zoom  sur  les  enjeux  environnementaux Pollutions et nuisances
  • 20. www.francoistourismeconsultants.com   20   Enjeux   Zoom  sur  les  enjeux  environnementaux Source  :  terresacree.org   Source  :  Sunday  Times  -­‐  South  Africa   Ressources
  • 21. www.francoistourismeconsultants.com   •  Enjeux sociaux/tourisme Conditions et qualité de vie au travail Précarité des emplois touristiques saisonniers Conditions d’accueil des saisonniers Crise des vocations : hôtellerie, restauration, éducateurs sportifs… Exclusion par l’inaccessibilité Enjeux   Tourisme  durable:  De  quoi  parle-­‐t-­‐on  ?  
  • 22. www.francoistourismeconsultants.com   •  Enjeux économiques/tourisme Retombées économiques locales Pérennisation des activités Stabilisation des emplois Tourisme  durable:  De  quoi  parle-­‐t-­‐on  ?  Enjeux  
  • 23. www.francoistourismeconsultants.com   23   Défini9ons   Tourisme  durable:  De  quoi  parle-­‐t-­‐on  ?  
  • 24. www.francoistourismeconsultants.com   •  Développement  durable  (Rio  1992)  =   –  «  le  développement  durable  (ou  soutenable  selon  les  traducPons)  est  un   développement  qui  répond  aux  besoins  des  généra9ons  du  présent  sans   compromeDre  la  capacité  des  généra9ons  futures  à  répondre  aux  leurs.  »   •  Tourisme  durable  (OMT)  =   –  «  Toute  forme  de  développement,  aménagement  ou  ac9vité  touris9que  qui   respecte  et  préserve  à  long  terme  les  ressources  naturelles,  culturelles  et  sociales,   et  contribue  de  manière  posi9ve  et  équitable  au  développement  économique  et  à   l'épanouissement  des  individus  qui  vivent,  travaillent  ou  séjournent  sur  ces   espaces  ».     –  Un  élément  en    nouveau  =  la  rela9on  par9culière  entre  les  touristes  et  les   accueillants  au  travers  d'une  relaPon  «  gagnant/gagnant  ».     Ils ne constituent pas un positionnement touristique !!! Développement durable et Tourisme Durable ne sont que des principes d’interventions Défini9ons   Tourisme  durable:  De  quoi  parle-­‐t-­‐on  ?  
  • 25. www.francoistourismeconsultants.com   L’arbre  généalogique  du  développement  durable  et  du  tourisme  durable.   Développement   Durable   Parents  =   Concept  de  base   Pe9ts  enfants  du   Tourisme  durable  =   Posi9onnements   touris9ques   …   Tourisme   Solidaire   Ecotourisme   Tourisme   Equitable   Enfants  =   Déclinaisons  du   concept  par   théma9ques   Agriculture   durable   Commerce   équitable   Industrie     durable   …   Tourisme     durable   © Mathieu Maisonnasse
  • 26. www.francoistourismeconsultants.com   Développement   Durable   Pe9ts  enfants  du   Tourisme  durable  =   Posi9onnements   touris9ques   Enfants  =   Déclinaisons  du   concept  par   théma9ques   Parents  =   Concept  de  base   Agriculture   durable   Commerce   équitable   Industrie     durable   …   Tourisme   Solidaire   Ecotourisme   Tourisme   Equitable   …   Tourisme     durable   Promesse  client   Principes  d’intervenPons   © Mathieu Maisonnasse L’arbre  généalogique  du  développement  durable  et  du  tourisme  durable.  
  • 27. www.francoistourismeconsultants.com   27   Coûts   d'exploitaPon     Image   Différencia1on   Fédérer  et   fidéliser  les   équipes   Demande   sociale  /   adhérents   Sécurité   juridique   Leadership   marché   AQracPvité  /     collecPvités   Nouvel  ouPl  de   gesPon   Argumentaire   9  bonnes  raisons  d’engager  une  démarche   environnementale  et  de  développement  durable
  • 28. www.francoistourismeconsultants.com   §  Les  grandes  chaînes  hôtelières  avancent  et  structurent  leur   poliPque  DD  :  ACCOR,  InterConPnental,  Pierre  &  Vacances,  Club  Med,   Concorde,  Lucien  Barrière  Hôtels  &  Casino,  B&B  Hotels,  Starwood,  Best  Western,   …   §  Les  secteurs  tourisPques  se  mobilisent  :   ü  Hébergements  (Hôtels,  HPA,  Résidences  de  T…)   ü  RestauraPon   ü  Parcs  et  sites  de  Loisirs   ü  Tourisme  d’affaires  &  évènemenPel   ü  Voyages   ü  Partenaires  insPtuPonnels  (CDT,  CRT,  …)   §  Les  territoires  et  desPnaPons  se  mobilisent   Argumentaire   Les  professionnels  du  tourisme  s’engagent.
  • 29. www.francoistourismeconsultants.com   §  Pas  de  staPsPques,  mais  des  exigences  accrues  dans  les   appels  d’offre   §  A  tarif  égal  :  une  entreprise  optera  pour  un  séminaire   «  responsable  »   §  Besoin  de  repères  clairs  et  crédibles,  les  chartes  deviennent   insuffisantes,  peu  reconnues   §  Le  DD  =  un  atout  qualité  incontournable,  pas  un  argument   markePng  (crainte  du  Green  Washing)   Avis  des   professionnels   Le  développement  durable  :  contrainte  ou   opportunité  ?
  • 30. www.francoistourismeconsultants.com   30   MODULE  1   Méthode,  organisa9on  et  facteurs  de  réussite.  
  • 31. www.francoistourismeconsultants.com   Méthode   Le site Le projet Le chantierL’exploitation La fin de vie 31   Éco-­‐concep9on
  • 32. www.francoistourismeconsultants.com   Planifier Agir Évaluer Réagir Connaître Communiquer / Valoriser Un état des lieux est incontournable ! Mobiliser l’équipe Un  peu  de  méthode     32   Méthode   Éco-­‐management
  • 33. www.francoistourismeconsultants.com   33   Facteurs  de   réussite   Une  démarche  de  développement  durable  comporte   5  éléments  fondamentaux – 1/  Stratégie  d’améliora9on  con9nue  ;   •  Durable  =  ad  vitam   – 2/  Par9cipa9on  ;   •  Des  salariés,     •  Des  partenaires  commerciaux  et  des  clients,   •  Des  parPes  prenantes…     – 3/  Organisa9on  du  pilotage  ;   •  Pas  de  démarche  de  Dev.  Dur.  sans  pilote  dans  l’avion  !    
  • 34. www.francoistourismeconsultants.com   34   Facteurs  de   réussite   Une  démarche  de  développement  durable  comporte   5  éléments  fondamentaux – 4/  Transversalité  des  approches  ;   •  Par  définiPon  Dev.  Dur.  =  MulPcritères   •  Pas  une  seule  bonne  réponse  aux  quesPons     – 5/  Évalua9on  partagée   •  Sans  évaluaPon  pas  d’évoluPon  perPnente  et  valorisable  
  • 35. www.francoistourismeconsultants.com   Facteurs  de   réussite   Quels  sont  les  freins  à  la  mise  en  œuvre  de  la   démarche  ?  Comment  les  dépasser  ?   §   Le  poids  des  habitudes  :  «  Pourquoi  changer  ?  »   §   L’incompréhension  :  «  A  quoi  ça  sert  ?  »   §   L’extériorité  :  «Cela  ne  me  concerne  pas  /  Pourquoi  pas  lui  ?»   §   La  remise  en  cause  /  la  modificaPon  des  repères.   §   Les  enjeux  de  pouvoir  et  de  reconnaissance.   §   …   Menaces  à  Confiance  ß  Transparence  
  • 36. www.francoistourismeconsultants.com   §  ENGAGEMENT  DE  LA  DIRECTION     - Arbitrages,  prises  de  décision   - Cohérence  de  la  démarche  dans  la  durée   - Montrer  l’exemple   §  NOMMER  UN  RESPONSABLE  «  DD  »   - Animateur  de  la  démarche,  coordinaPon  et  acPons,  support  interne,  analyse   >>>  doit  être  volontaire,  compétent  et  disponible  (1  à  2h.  /  semaine)   §  PERMETTRE  A  CHACUN  D’AGIR  A  SON  NIVEAU   §  DEFINIR  LES  PRIORITES  :  acPons  simples,  peu  onéreuses,  visibles     Facteurs  de   réussite   DIRECTION EQUIPE L’environnement … c’est l’affaire de chacun !
  • 37. www.francoistourismeconsultants.com   Structurer  sa   démarche   •   PoliPque  durable   •   Indicateurs   •   OuPls  (label…)   •   Plan  d’acPons   •   Suivi-­‐évaluaPon   •   CommunicaPon   Bénéfices   Réglementa9on   Inves9sseurs   ADentes  des  clients  Milieu  naturel   Une  démarche  interne,  qui  prend  en  compte  des   facteurs  externes  dès  l’état  des  lieux   Dialogue   social   Pra9ques  ,  processus     aménagements,  et   équipements  
  • 38. www.francoistourismeconsultants.com   •  DÉCHETS   •  EAU   •  ÉNERGIES   •  AIR  &  BRUIT   •  PAYSAGE   •  BIODIVERSITÉ   •  FORMATION   •  EMPLOI   •  ACCESSIBILITÉ   •  PATRIMOINE   •  QUALITÉ  DE  SERVICE   •  INSERTION   ÉCONOMIQUE   •  …   Structurer  sa   démarche   Un  état  des  lieux  mul9factoriel,  pour  analyser  les   pra9ques,  les  processus,  les  aménagements,  les   équipements  et  les  «  facteurs  externes  »   Les  labels  et  les   cerPficaPons   sont  des  ouPls   pour  vous  aider  à   ce  niveau.          +     Analyse  de   certains   indicateurs  clefs.  
  • 39. www.francoistourismeconsultants.com   39   impacts enjeux POLITIQUE   Objec1fs   1.   2.   3.   4.   …   Projet   Structurer  sa   démarche   Déterminez  vos  objec9fs  à  par9r  des  enjeux  et   impacts  significa9fs  
  • 40. www.francoistourismeconsultants.com   40  40   Les  objecPfs  doivent  être  :     §   clairs  et  appropriables  par  toute  l’équipe.   §   facilement  évaluables.   §   réalistes  et  adaptés  à  la  structure.   EXEMPLES  :     •   réduc1on  de  15%  de  la  consomma1on  d’électricité.   •   approvisionner  75%  de  mon  eau  chaude  sanitaire  en  énergie  renouvelable.   •   réduc1on  de  10%  de  la  consomma1on  d’eau    en  cuisine.   •   établir  un  partenariat  avec  au  moins  deux  associa1ons  carita1ves.   •   dépasser  d’au  moins  2  unités  le  taux  d’employés  en  situa1on  de  handicap.   •   aWeindre  un  taux  de  sa1sfac1on  clientèle  supérieur  à  85%.   •   …   Structurer  sa   démarche   Déterminez  les  objec9fs  de  votre  engagement   environnemental  pour  2013/2014  
  • 41. www.francoistourismeconsultants.com   >>  Principe  d’amélioraPon  conPnue  <<        QUATRE  AXES  DE  PROGRÉS  :   §   Les  gestes  au  quoPdien  et  les  procédures  (bonnes  praPques)   §   La  formaPon  (formaPons)   §   Les  équipements  (invesPssements)   §   La  concepPon  et  les  aménagements  (projets  =  invesPssements)   41   Bâ9r  son  plan   d’ac9ons   Élaborez  votre  plan  d’ac9ons Bonnes  pra9ques   Forma9ons   Inves9ssements        UNE  MÉTHODE  ÉPROUVÉE  :  Le  Brainstorming  
  • 42. www.francoistourismeconsultants.com   42  42   PLAN  D'ACTION  DURABLE   Etablissement  :     DATE  DE  DERNIERE  MISE  A   JOUR  :  xxx   par    :     DEMARC HE   THEMATIQ UE   CIBLES   SERVIC E   PILOTE   SITUATI ON  A   RISQUE   OBSERV EE   I  -­‐     INVESTISSEMENT  ou  AMENAGEMENT  A  REALISER   RESPONSABLE   PATICIPANTS   QUAND  ?   BUDGET   COMMENTAIRE   AVANCEMENT   Efficaci té     évalué e  par   B  -­‐   BONNE  PRATIQUE  (procédure)  A  DEVELOPPER  et     DIFFUSER   F  -­‐     FORMATION    A  METTRE  EN  PLACE   ENV   Énergie   -­‐10%  de   consomm a9on   d'énergie   Techni que       I   EXEMPLE   Relamping  100%  basse  consommaPon  (parPes  privées)       -­‐   sept-­‐1 0           A  VENIR   OUI       ENV   Consomma Pons  d'eau                B                           EN   COURS                                                           FAIT   NON                                                       A  VENIR                                                           REPORT E           Bâ9r  son  plan   d’ac9ons   Élaborez  votre  plan  d’ac9ons
  • 43. www.francoistourismeconsultants.com   43  43   Dates  début  /  fin     ou     3  niveaux  de  priorités  :   •   1  =  «  URGENT  »   •   2  =  «  A  FAIRE  »   •   3  =  «  A  ENVISAGER  »   ü   Qu’est-­‐ce  qui  est  facile  à  meQre  en  œuvre  ?   ü   Qu’est-­‐ce  qui  ne  nécessite  pas  de  budget  ?   ü   Qu’est-­‐ce  qui  améliore  le  service  au  client  ?   ü   Qu’est-­‐ce  qui  permet  de  réaliser  des  économies  ?   ü   Qu’est-­‐ce  qui  fait  gagner  du  temps  ?   Bâ9r  son  plan   d’ac9ons   Priorisez  votre  plan  d’ac9ons Par  Quoi   Commencer  ?  
  • 44. www.francoistourismeconsultants.com   44  44   Bâ9r  son  plan   d’ac9ons   Raisonner  en  coût  global §  La  hausse  du  prix  des  énergies  a  déjà  commencé,  pour  l’électricité  par  exemple  :   –  13/08/2009  :  +  1,9  %  tarifs  bleus,  +  4  %  tarifs  jaunes,  +  5  %  tarifs  verts   –  15/08/2010  :  +  4  %  tarifs  bleus,  +  4,5  %  tarifs  jaunes,  +  5,5  %  tarifs  verts   –  01/07/2011  :  +  1,7  %  tarifs  bleus,  +  3,2  %  tarifs  jaunes,  +  3,2  %  tarifs  verts   §  «  Les  tarifs  de  l'électricité  devraient  logiquement  grimper  de  30  %  d'ici  à  2016,   soit  6  %  par  an,  étant  donnés  les  invesPssements  prévus,  selon  la  Commission   de  régulaPon  de  l'énergie  (CRE).  »   §  Hausse  de  la  fiscalité  (ex.  :  réforme  des  taxes  locales)   §  En  2015,  dispariPon  des  tarifs  réglementés  jaune  et  vert   §  La  «  taxe  carbone  »  reviendra  sous  une  forme  ou  une  autre  (révision  direcPve   européenne  en  cours)   Source : Ademe ü Coûts  d’achat  =  inves5ssement   ü   Coûts  d’entre5en  et  de  maintenance   ü   Coûts  de  fonc5onnement  =  u5lisa5on   ü   Durée  d’u5lisa5on    (en  années)  
  • 45. www.francoistourismeconsultants.com   45   MODULE  2   Panorama  des  labels  et  des  cer9fica9ons   applicables  au  secteur  du  tourisme.  
  • 46. www.francoistourismeconsultants.com   46   Bilan Carbone®, Labels, Certifications … Comment s’y retrouver ? ?ISO  20121   Event  Sustainability   Management  System   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   Valider  sa  démarche  à  travers  un  label  ou  une   cer9fica9on  
  • 47. www.francoistourismeconsultants.com   47   §  Aux  consommaPons  :  énergies,  gaz   frigorigènes,    consommables  divers,   denrées  et  produits  alimentaires…   §  Au  fret  et  au  transport  de  marchandises.   §  Au  transport  de  personnes.   §  A  la  producPon  de  déchets.   §  Aux  amorPssements.   EvaluaPon  et  plan  de  réducPon  des   émissions  de  gaz  à  effet  de  serre  liés  :   2  objec9fs  complémentaires   •  EsPmer  les  émissions  de  gaz  à  effet  de  serre  =  luQer  contre  le  changement  climaPque   •  Évaluer  l’importance  de  sa  dépendance  aux  énergies  fossiles    =  anPciper  sur  la   raréfacPon   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   BILAN  CARBONE  
  • 48. www.francoistourismeconsultants.com   48   AQester  les  bonnes  praPques  de  gesPon  environnementale  d’une   acPvité   à RÉSULTAT à ORGANISATION DE LA DÉMARCHE DE PROGRÈS Reconnaitre  l’organisaPon  adoptée  pour  améliorer  les  performances   environnementales   = feuille de route = moyen de reconnaissance et de valorisation Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   Valider  sa  démarche  à  travers  un  label  ou  une   cer9fica9on   48  
  • 49. www.francoistourismeconsultants.com   Qui   Office  Français  de  la  FondaPon  pour  l’EducaPon  à   l’Environnement   36  rue  Amelot  –  75011  Paris  –  01  45  49  02  09   contact@laclefverte.org  -­‐  www.laclefverte.org       Catégories   •   Créé  en  1998  pour  les  campings   •   Hôtels   •   Gites,  chambres  hôtes,  meublés   Esprit   Sensibiliser  les  professionnels  à  la  préservaPon  de   l’environnement  en  les  incitant  à  adopter  des  bonnes   praPques.     Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   LA  CLEF  VERTE   FICHE D’IDENTITE 49  
  • 50. www.francoistourismeconsultants.com   Territoires   France,  Pays-­‐Bas,  Danemark   +  Belgique,  Suède,  Maroc,  Portugal     Les  lauréats   •   Plus  de  1800  dans  le  monde  (36  pays)   •   782  en  France  (329  campings,  264  hôtels,  9  auberges  de   jeunesse,  103  gites  et  chambres  d’hôtes,  62  résidences  de   tourisme,  15  restaurants).     Les  critères   Une  centaine  :   ImpéraPfs    /    EssenPels  (2  ans)  /  OpPonnels     Dynamique   Croissance  progressive  depuis  1998.  Elargissement  des  cibles   (hôtellerie  économique  en  2009  et  restaurants  en  2011)  et   ouverture  sur  l’internaPonal.  Partenariat  avec  certains   fournisseurs,  avec  des  territoires  et  avec  des  syndicats   professionnels.   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   LA  CLEF  VERTE   50  
  • 51. www.francoistourismeconsultants.com   Processus   •   S’inscrire  en  ligne,  demander  le  dossier.   •   Remplir  le  dossier  (cases  à  cocher  =  déclaraPf)   •   Déposer  le  dossier   •   Visite  de  l’établissement  (année  1)  >  1  à  2  h.   •   Jury  de  sélecPon   >>  dossier  à  renouveler  tous  les  ans.     Promo9on,   communica9on   •   Irrégulièrement  dans  la  presse   •   Dans  certains  guides  (notamment  HPA)   •   Sur  leur  site  Internet  :  www.laclefverte.org       Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   LA  CLEF  VERTE   51  
  • 52. www.francoistourismeconsultants.com   Impéra9fs   Essen9els   Op9onnels   La  poli9que   environnementale   La  ges9on  de  l’eau   La  ges9on  de  l’énergie   La  ges9on  des  déchets   Achats  responsables   Le  cadre  de  vie   La  sensibilisa9on  à  l’environnement   Doivent  être   obligatoirement   remplis   Doivent  être   aQeints  dans  les   deux  ans  suivant  la   première  visite   SélecPon  des   critères  par   l’établissement   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   LA  CLEF  VERTE   7  chapitres   19  sous-­‐chapitres  (sauf  Gîtes  18)   99  à  117  critères  (3  statuts)   53%   24%   23%   Campings  (111)   52%   18%   30%   Hôtels  (117)   ImpéraPf   EssenPel   OpPonnel  73%   6%   21%   Gîtes  et  Chambres  d'hôtes  (99)   52  
  • 53. www.francoistourismeconsultants.com   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   LA  CLEF  VERTE  
  • 54. www.francoistourismeconsultants.com   Qui AFNOR Certification 11 rue Francis de Pressensé – 93571 La Plaine Saint Denis cedex - 01 41 62 76 44 / 80 00 info-ecolabels@afnor.org www.ecolabels.fr - www.afnor.org - www.eco-label.com Catégories •  Créé en 2003 pour les hébergements en durs •  2005 les campings •  2009 nouveau référentiel (hébergements touristiques) >> Autres thématiques (peintures, lessives, TV…) Esprit Reconnaître des établissements qui ont EFFECTIVEMENT mis en place des actions concrètes en faveur de l’environnement. FICHE D’IDENTITE Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   ÉCOLABEL  EUROPÉEN   54  
  • 55. www.francoistourismeconsultants.com   Territoires Toute l’Europe + Suisse, Turquie, Maghreb… Les lauréats •  près de 500 hébergements + une centaine de campings •  En France : 180 hébergements + 46 campings et PRL. Les critères Une centaine : 29 Obligatoires / 61 Optionnels (score à atteindre) HPA : 30 obligatoires + 67 optionnels (score à atteindre) Dynamique Croissance lente (sauf Italie) puis accélération depuis 5 ans, surtout en France. Poursuite du développement, réduction des coûts, simplification de la procédure, renforcement de certains critères. Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   ÉCOLABEL  EUROPÉEN   55  
  • 56. www.francoistourismeconsultants.com   Processus •  Demander le dossier gratuit. •  Rassembler les preuves des actions et des résultats •  Déposer le dossier •  Audit de l’établissement (année 1) > 6 à 7 h. >> dossier à mettre à jour tous les ans. >> nouvel audit tous les deux ans. Promotion, communication •  Importante et régulière dans la presse •  Spots publicitaires •  Pas uniquement sur les hébergements •  Nombreuses manifestations, salons, événements •  Sur leurs sites Internet et ceux de la CE. Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   ÉCOLABEL  EUROPÉEN   56  
  • 57. www.francoistourismeconsultants.com   HEBERGEMENT   TOURISTIQUE   CAMPING   29  critères  obligatoires   30  critères  obligatoires   61  critères  opPonnels   67  critères  opPonnels   Limiter  la  consommaPon  d’énergie   Limiter  la  consommaPon  d’eau   Limiter  la  producPon  de  déchets   Favoriser  l’uPlisaPon  de  ressources  renouvelables  et  de   substances  moins  dangereuses  pour  l’environnement   Promouvoir  la  communicaPon  et  l’éducaPon  en  maPère   d’environnement   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   ÉCOLABEL  EUROPÉEN   57  
  • 58. www.francoistourismeconsultants.com   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   ÉCOLABEL  EUROPÉEN  
  • 59. www.francoistourismeconsultants.com   Source : site internet EE ÉCOLABEL  EUROPÉEN  Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons  
  • 60. www.francoistourismeconsultants.com   60   Jusqu’à 41 critères… …déclinés en 337 indicateurs de conformité www.greenglobe.com Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   GREEN  GLOBE   60  
  • 61. www.francoistourismeconsultants.com   A.1    Système  de  management  DD   A.2    Conformité  règlementaire   A.3    Forma1on  des  employés   A.4    Sa1sfac1on  du  client   A.5    Exac1tude  du  matériel  publicitaire   A.6    Concep1on  et  construc1on  des  bâ1ments   A.7    Informa1on  sur  le  cadre  naturel,  la  culture  locale  et  le  patrimoine  culturel   A.8    Stratégie  de  communica1on  sur  la  démarche   A.9  Santé  et  sécurité   A. Management du développement durable Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   GREEN  GLOBE   61  
  • 62. www.francoistourismeconsultants.com   62   B.1    Sou1en  au  développement  de  la  communauté  locale   B.2    Emploi  local   B.3    Commerce  équitable   B.4    Sou1en  aux  entrepreneurs  locaux   B.5    Respect  des  communautés  locales   B.6    LuWe  contre  l’exploita1on  des  êtres  humains   B.7    Embauche  équitable   B.8    Protec1on  des  employés   B.9    Services  essen1els   B. Social/Économique Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   GREEN  GLOBE   62  
  • 63. www.francoistourismeconsultants.com   D.1    Conserva5on  des  ressources   D.1.1.  Poli1que  d'achat   D.1.2.  Produits  consommables   D.1.3  .  Consomma1on  d'énergie   D.1.4.  Consomma1on  d'eau   D.2  Réduc5on  de  la  pollu5on   D.2.1.  Gaz  à  effet  de  serre   D.2.2  .  Eaux  usées   D.2.3.  Plan  de  ges1on  des  déchets   D.2.4.  Substances  nocives   D.2.5.  Autres  polluants   D.3  Conserva5on  de  la  biodiversité,     des  écosystèmes    et  des  paysages   D.3.1  .  Faune  et  flore  sauvages   D.3.2.  Faune  sauvage  en  cap1vité   D.3.3.  Aménagement  paysager   D.3.4.  Conserva1on  de  la  biodiversité   D.3.5.  Interac1ons  avec  la  nature   C.1    Code  de  comportement   C.2    Commerce  d’objets  historiques   et  archéologiques   C.3    Protec1on  des  sites   C.4    Incorpora1on  de  la                         culture  (art,  architecture,   patrimoines  culturels  locaux)   C. Héritage culturel D. Environnement Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   GREEN  GLOBE   63  
  • 64. www.francoistourismeconsultants.com   64   Communica9on  interac9ve:   Blog  +  vidéos     Ou9l  et  communauté  :   Solu9on  Center   Grande  visibilité  :   Applica9on   Smartphone   Mise  en  avant  des   membres     Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   GREEN  GLOBE   64  
  • 65. www.francoistourismeconsultants.com   65        CLEF  VERTE      ECOLABEL                                   Européen                    GREEN  GLOBE   Pour  quoi  ?   SensibilisaPon   environnementale   Performance   environnementale   Management  et   performance   développement  durable   Pour  qui  ?   Hébergements   RestauraPon   =>  +/-­‐  800  en  France   (2012)   Hébergements     =>  +/-­‐  160  en  France   (2012)   Tous  les  acteurs  du   tourisme   ⇒   +/-­‐  40  en  France     (2012)   Exigences  ?   -­‐     1998  FEEE   -­‐   Label  (Jury  annuel)   -­‐   2003  AFNOR   -­‐  AFNOR  CerPficaPon   -­‐ 1993  UNWTO  /  GSTC   -­‐  CerPficaPon  avec  audit   Perce  parPe   Coût  ?   60  €  +  2  €  par   emplacement/chb    0,01  à  0,03  €  /nuitée   0,04  à  0,06  €  /nuitée   Communica9on  ?   Référencement   AssociaPon   internaPonale   Référencement     européen     MarkePng  internaPonal   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   Synthèse   65  
  • 66. www.francoistourismeconsultants.com   Nouveau  candidat  :     Chambres  d’hôtes  /  meublés  :  200€   Camping  /  Hôtel  /  Auberge  de   jeunesse  :     60€  +  2€  par  emplacement  ou   chambre  (si  UMIH  ou  FNHPA)   Sinon  60€  +  2,5€  par  emplacement   ou  chambre   Mini    250€  /  Maxi  900€   Résidence  de  tourisme  /  village   vacances  :   60€  +  2€  par  lit  +  100€  par  service   extérieur  présent  sur  le  site   Mini  400€  /  Maxi  2500€   Admission  :   TPE  (<10  sal.)  200€  HT   PME  (<  50  sal.)  600€  HT   Autres  établissements  1200€  HT   Audit  :   <  30  chbr  =  620  €  HT   30  <  x  <  99  chbre  =  830€  HT   100  <  x  <  199  chbr  =  1240€  HT   >  200  chbr  =  1550€  HT   Tarif  sp.  pour  les  chambres  d’hôtes   Redevance  annuelle  :   TPE  <  6  chbr  :  100  €  HT   TPE  >  6  chbr  :  200  €  HT   PME  <  50  chbr  :  500  €  HT   PME  >  50  chbr  :  750  €  HT   Autre  établ.  :  1  500  €  HT   Tarif  sp.  pour  les  chambres  d’hôtes   Audit  sur  place  :     Sur  devis  (de  2000€  à  3000€  HT)   Cer9fica9on  annuelle  :     5  à  19  chbr  =  650€  HT   20  à  59  chbr  =  1200€  HT   60  à  99  chbr  =  2000€  HT   100  à  249  chbr  =  2900€  HT   >  250  chbr  =  4500€  HT   Année  1   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   Coûts   66  
  • 67. www.francoistourismeconsultants.com   Déjà  lauréat  :     Chambre  d’hôtes  /  meublés  :   120€   Camping  /  Hôtel  /  Auberge  de   jeunesse  :     30€  +  1,3€  par  emplacement  ou   chambre  (si  UMIH  ou  FNHPA)   Sinon  30€  +  1,9€  par  emplacement   ou  chambre   Mini    150€  /  Maxi  650€   Résidence  de  tourisme  /  village   vacances  :   30€  +  1€  par  lit  +  100€  par   service  extérieur  présent  sur  le   site   Mini  300€  /  Maxi  2000€   Surveillance  documentaire  :   200€  HT   Redevance  annuelle  :   TPE  <  6  chbr  :  100  €  HT   TPE  >  6  chbr  :  200  €  HT   PME  <  50  chbr  :  500  €  HT   PME  >  50  chbr  :  750  €  HT   Autre  établ.  :  1  500  €  HT   Tarif  sp.  pour  les  chambres  d’hôtes   Audit  documentaire  :     850€  HT   Cer9fica9on  annuelle  :     5  à  19  chbr  =  650€  HT   20  à  59  chbr  =  1200€  HT   60  à  99  chbr  =  2000€  HT   100  à  249  chbr  =  2900€  HT   >  250  chbr  =  4500€  HT   Année  2   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   Coûts   67  
  • 68. www.francoistourismeconsultants.com   Déjà  lauréat  :     Chambre  d’hôtes  /  meublés  :  120€   Camping  /  Hôtel  /  Auberge  de   jeunesse  :     30€  +  1,3€  par  emplacement  ou   chambre  (si  UMIH  ou  FNHPA)   Sinon  30€  +  1,9€  par  emplacement   ou  chambre   Mini    150€  /  Maxi  650€   Résidence  de  tourisme  /  village   vacances  :   30€  +  1€  par  lit  +  100€  par  service   extérieur  présent  sur  le  site   Mini  300€  /  Maxi  2000€   Audit  :   <  30  chbr  =  620  €  HT   30  <  x  <  99  chbre  =  830€  HT   100  <  x  <  199  chbr  =  1240€  HT   >  200  chbr  =  1550€  HT   Tarif  sp.  pour  les  chambres  d’hôtes   Redevance  annuelle  :   TPE  <  6  chbr  :  100  €  HT   TPE  >  6  chbr  :  200  €  HT   PME  <  50  chbr  :  500  €  HT   PME  >  50  chbr  :  750  €  HT   Autre  établ.  :  1  500  €  HT   Tarif  sp.  pour  les  chambres  d’hôtes   Audit  sur  place  :     Sur  devis  (de  2000€  à  3000€  HT)   Cer9fica9on  annuelle  :     5  à  19  chbr  =  650€  HT   20  à  59  chbr  =  1200€  HT   60  à  99  chbr  =  2000€  HT   100  à  249  chbr  =  2900€  HT   >  250  chbr  =  4500€  HT   Année  3   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   Coûts   68  
  • 69. www.francoistourismeconsultants.com   •  Hôtels  situés  sur  des  Parcs  Naturels  Régionaux  moPvés  pour  faire  reconnaître  leur  engagement  pour   leur  territoire  et  le  respect  de  l'environnement.       •  Ambassadeur  du  Parc,  les  hôteliers  ont  l'ambiPon  de  s'inscrire  dans  la  démarche  du  parc  :   promouvoir  un  tourisme  durable,  permeQant  aux  visiteurs  de  mieux  connaître  et  de  mieux   comprendre  les  richesses  patrimoniales  et  les  milieux  naturels,  tout  en  les  préservant  et  en  les   valorisant.   •  ObjecPfs  :     –  faciliter  l’accès  aux  patrimoines  du  parc  des  condiPons  d'accueil,  informer  sur  les  sites   tourisPques,  les  produits  et  les  savoir-­‐faire  à  découvrir  sur  le  territoire  du  Parc.   –  calme  et  confort,   –  praPques  éco-­‐responsables  simples,  visant  à  réduire  les  impacts  de  son  acPvité  sur   l'environnement     •  Le  déploiement  du  label  se  fait  en  concertaPon  avec  le  Parc  et  la  marque  "Accueil  du  Parc"  est   aQribuée  en  même  temps  que  la  marque  "Hôtels  au  naturel".   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons  
  • 70. www.francoistourismeconsultants.com   Le  référenPel  est  organisé  autour  de  12  thémaPques  :     •  Pré-­‐requis  (essenPellement  règlementaires)   •  Critères  Qualité   •  Site  et  architecture   •  Caractère  régional   •  Equipement  et  confort   •  RestauraPon   •  démarche  environnementale   •  Accueil  et  informaPon   •  PrestaPons  et  animaPons   •  Personnel  et  formaPon   •  RelaPons  avec  le  Parc   •  PromoPon  et  commercialisaPon   §  Des  critères  obligatoires,  dont  la  majorité  doit  être  saPsfaite  pour  accéder  à  la  labellisaPon.  Les   critères  non  saPsfaits  devant  obligatoirement  faire  l'objet  d'un  plan  d'acPon  (avec  délais  et  budget   associé)     §  Des  critères  recommandés,  qui  permeQent  d'aller  plus  avant  dans  la  démarche  et  servir  de  guide  aux   programme  d'amélioraPon.       www.hotels-au-naturel.com Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons  
  • 71. www.francoistourismeconsultants.com   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons  
  • 72. www.francoistourismeconsultants.com   •  Un  Gîte  Panda  est  un  gîte  ou  une  chambre   d’hôte   agréé   Gîte   de   France   dans   le   territoire  d’un  parc  naturel  régional  ou  d’un   parc  naPonal.   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons  
  • 73. www.francoistourismeconsultants.com   •  Préserva9on  des  milieux  naturels  et  des  espèces    :  Inventaire  des  espèces  végétales  et   animales  sur  le  site  ;  MainPen  et  créaPon  de  milieux  naturels  :  mare,  murets,  tas  de  bois,   nichoirs,  etc.  ;  Accueil  de  la  faune  sauvage  dans  les  bâPments  :  chauve-­‐souris,  oiseaux,   etc.)     •  Ecoconstruc9on  :  isolaPon,  énergies,  aménagement,  décoraPon,  etc.;  traitement  des   matériaux  :  aucun  traitement  chimique  des  bois  ;  chaudière  à  bois,  solaire,…valorisaPon   architecture  tradiPonnelle  locale  ;  réalisaPon  par  des  arPsans  locaux  ;   •  Ecocitoyenneté  :  Tri  des  déchets  &  compost  ;  économie  d’énergies  ;  produits  d’entrePen   biodégradables  ;  récupéraPon  des  eaux  de  pluie  ;  sensibilisaPon  orale  et/  ou  écrite  à  la   protecPon  de  l’environnement  auprès  des  hôtes  ;   •  Accompagnement  des  clients:  Ecoute  et  observaPon  faune  et  flore  :  Séances  de  pêche,   observaPon  et  écoute  oiseaux,  organisés  par  les  propriétaires  ;  SensibilisaPon  à   l’environnement  sur  la  base  de  différents  ouPls  pédagogiques.     •  Développer  les  périodes  de  fréquentaPon  des  hébergements  hors-­‐saison  (printemps  et   automne),  plus  propices  au  tourisme  naturaliste.     •  Les  Gîtes  Panda  doivent  contribuer  au  développement  du  tourisme  durable,  sous  la   forme  d’un  écotourisme  innovant,  de  proximité  et  bénéfique  aux  populaPons  locales  (en   parPculier  aux  agriculteurs).     www.gites-panda.fr Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons  
  • 74. www.francoistourismeconsultants.com   Hébergement  labellisé  Gîtes  de  France®  conçu  ou  restauré  selon  des  techniques  ou  matériaux   reconnus   comme   ayant   un   faible   impact   sur   l'environnement   de   sa   construcPon   à   sa   déconstrucPon.     La  démarche,  les  objecPfs  :   •  IntégraPon  dans  l’environnement,   •  Matériaux  locaux  et  sains,   •  GesPon  de  l’énergie,   •  GesPon  de  l’eau  et  des  déchets,   •  SensibilisaPon  /  Ecogestes  et  Ecocitoyenneté.   www.ecogite.fr Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons  
  • 75. www.francoistourismeconsultants.com   ISO  14001      ISO  20121   LABEL  LUCIE   Pour  quoi  ?   Management   environnemental   Management    DD  dans   l’évènemenPel     Démarche  de  progrès  en   référence  à  ISO  26000   Pour  qui  ?   Tout  type  d’entreprise   Tous  secteurs  confondus   =>  +/-­‐  4000  en  France   (2012)   Hébergements     =>  Aucun  à  ce  jour  (JO)   Tout  type  d’entreprise   Tous  secteurs  confondus   ⇒   +/-­‐  60  en  France     1  seul  dans  le  tourisme     Exigences  ?   -­‐   ISO   -­‐   Organisme  accrédité   -­‐   ISO   -­‐   Organisme  accrédité   -­‐   ISO     -­‐ EvaluaPon  Vigéo  /  AFNOR   -­‐   Comité  LUCIE   Coût  ?    -­‐  Achat  norme  +  audit    -­‐  Achat  norme  +  audit   0.01%  CA  +  évaluaPon   Communica9on   ?    -­‐     -­‐     MarkePng  naPonal   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   Valider  sa  démarche  à  travers  une  cer9fica9on  du   système  de  management   75  
  • 76. www.francoistourismeconsultants.com   76   76   PLAN   DO  CHECK   ACT   PoliPque  environnementale   DOMAINES     D’APPLICATION   DocumentaPon  maîtrisée   Maîtrise  opéra9onnelle   Situa9ons  d’urgences   Surveillance  et  mesurage   ÉvaluaPon  de  la  conformité   Non-­‐conformité,  acPon   correcPve,  acPon  prévenPve   Audit  interne   REVUE  DE  DIRECTION   Aspects  environnementaux   Exigences  légales  et  autres   ObjecPfs    &    programme   FormaPon,  sensibilisaPon   CommunicaPon   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   ISO  14001   76  
  • 77. www.francoistourismeconsultants.com   77   ISO  20121  :  2012   Système  de  management   responsable     appliqué  à  l’évènemen9el   Démarche  similaire  à  ISO  14001  (approche  PDCA)   >  adaptaPon  sur  la  scène  internaPonale  de  la  norme  britannique  BS  8901,  le   management  des  événements  durables.   L'ISO  20121:2012  =  management  de  l'intégraPon  et  du  renforcement  des   principes  de  DD  tout  au  long  du  cycle  de  management  de  l'événement.     • AmélioraPon  des  praPques   • AmélioraPon  de  la  réputaPon   Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   ISO  20  121  
  • 78. www.francoistourismeconsultants.com   78   Etape  1  :  Diagnos9c   Etape  3  :  Plan   de  progrès   Etape  2     Etape  4  Communica9on  Marke9ng    Repor9ng   ISO  26  000  :  7  quesPons  centrales,  mises  en  perspecPve  face   aux  7  engagements  du  Label  LUCIE  :   1.  Respecter  les  intérêts  des  clients  et  des  consommateurs     2.  Préserver  l’environnement     3.  Agir  avec  loyauté  et  responsabilité  sur  les  marchés     4.  Valoriser  le  capital  humain     5.  Respecter  les  droits  fondamentaux  de  la  personne   6.  Conjuguer  les  intérêts  de  l’entreprise  et  l’intérêt  général     7.  Assurer  la  transparence  du  système  de  décision  et  de  contrôle     Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   LUCIE  (sur  la  base  de  l’ISO  26000)   78  
  • 79. www.francoistourismeconsultants.com   79   >  Label  Tourisme  &  Handicap  :   www.tourisme-­‐handicaps.org     >  Cer9fica9on  SA  8000  :   www.sa-­‐intl.org    -­‐    www.saasacredita9on.org     >  Labels  Diversité  /  Égalité  /  Gouvernance  :   www.afnor.org/cer9fica9on/lbh002   www.afnor.org/cer9fica9on/lbh004       >  Cer9fica9on  OHSAS  18001  :   www.bsigroup.com     Panorama  des   Labels  et   Cer9fica9ons   Autres  démarches   79  
  • 80. www.francoistourismeconsultants.com   80   MODULE  3   Panorama  des  ac9ons.  
  • 82. www.francoistourismeconsultants.com   82   Panorama  des   ac9ons   ÉNERGIES  :  Maîtriser  et  réduire  les  consomma9ons   Principales  origines  des  surconsommaPons  :   u  IsolaPon  thermique  inadéquate.   u  InstallaPons  et  équipements  peu  performants  ou  peu  adaptés.   u  Gaspillages  et  «  mauvaises  habitudes  ».   u  Manque  d’entrePen  ou  mauvais  réglage  des  équipements.  
  • 83. www.francoistourismeconsultants.com   •  Diminuer significativement les émissions de gaz à effet de serre (-40% en 2030, -60% en 2050), •  Priorité donnée aux énergies renouvelables (Outre Mer), •  Baisse de 50% de la production nucléaire d’ici à 2025, •  Pas de fracturation hydraulique (gaz de schiste), •  Efficacité énergétique plus performante. Cela passe par : Ø  L’amélioration énergétique des bâtiments, Ø  Des changements dans les modes de transport (dont objectif : 2l/ 100km pour une voiture d’ici à 10 ans), Ø  La réduction des consommations d’énergies (y compris entretien et maintenance), Ø  La réduction du contenu Carbone de la production. INFO    REGLEMENTATION   ENERGIES  
  • 84. www.francoistourismeconsultants.com   q Mesures  en  faveur  des  économies  d’énergie:   •  Appareils  énergivores  :  éPquetage  énergie  obligatoire  (dès  2012)   •  Entreprises  >  250  etp  (et  collecPvités  >  50  000  hab)  :  bilan    des  émissions    de   Gaz  à  effet  de  serre   •  Mise  en  place  des  schémas  régionaux  climat/air/énergie   •  BâPments  BBC  /  BEPOS   §  Mesures  /  transports                   84   INFO    REGLEMENTATION   ENERGIES  
  • 85. www.francoistourismeconsultants.com   85   Ne  pas  oublier  les  autres   sources  de  consommaPon   énergéPque  :     –  Eau  chaude   –  Eclairage   –  ClimaPsaPon   –  VenPlaPon  et  auxiliaires   –  Electricité  spécifique   (dont  informaPque)     ÉNERGIES  :  Bilan  thermique  d’un  bâ9ment   tradi9onnel  
  • 87. www.francoistourismeconsultants.com   87   Voici  quelques  exemple  de  sociétés  de  commercialisaPon  d’électricité  «  verte  »  :   Fournisseur   Par9cularités   Enercoop   Achète  réellement  de  l’électricité  renouvelable  (en  excluant  le  grand   hydraulique),  et  non  pas  des  cerPficats  verts   Energem   100%  hydraulique  (3  barrages  sur  la  Moselle)   Planète  OUI   Hydraulique  :  95%,  cerPficats  verts     Eolien  et/ou  solaire  et/ou  biomasse  :  5%   Alterna   100%  hydraulique  (Alpes),  cerPficats  verts   Lampiris   100%  ENR,  cerPficats  verts   Direct  Energie   OpPon  100%  ENR  possible,  cerPficats  verts   Proxélia  /  Alpénergie  (GDF  Suez)   OpPon  100%  ENR  possible,  cerPficats  verts   Poweo   OpPon  100%  ENR  possible,  cerPficats  verts   ÉNERGIES  :  Choisir  son  fournisseur  d’électricité  
  • 88. www.francoistourismeconsultants.com   Ü Suivre ses consommations d’énergie (électricité, fuel, gaz) Ü Identifier des ratios de comparaison (ex :consommation/fréquentation) Ü Réfléchir aux énergies renouvelables GESTION DE L’ENERGIE Gestion de la ressource
  • 89. www.francoistourismeconsultants.com   Ü Contrôler la bonne isolation Ü Maitriser le réglage de la température : – Message de bonnes pratiques – Thermostat (réglage à 19°C) – Equipements techniques (solution d’extinction automatique) GESTION DE L’ENERGIE Maîtrise de la chaleur
  • 90. www.francoistourismeconsultants.com   Ü S’assurer de la performance énergétique des équipements : – Classification (au minimum A) Ü Maintenance des équipements : – Etanchéité des joints des réfrigérateurs – Dégivrer régulièrement les réfrigérateurs – Détartrer cafetière, bouilloire,… GESTION DE L’ÉNERGIE Equipement domestique
  • 91. www.francoistourismeconsultants.com   Ü Ampoules de classe A – Sélectionner en priorité les voies de circulation, les luminaires éclairés le plus longtemps Ü Maitrise de l’éclairage : – Détecteur de présence, de mouvement, crépusculaire – Minuterie, horloge Ü Ne pas utiliser d’ampoules halogènes GESTION DE L’ENERGIE Maitrise de l’éclairage
  • 92. www.francoistourismeconsultants.com   92   ÉNERGIES  :  Choisir  ses  équipements   Mais  le  matériel  professionnel  ne   dispose  pas  de  l’é9queDe  énergie  :   •   ques1onner  le  fabricant  ou  le   fournisseur  sur  les  consomma1ons   par  cycle  ou  sur  la  conso  annuelle   standard.   hDp://www.guide-­‐topten.com  
  • 93. www.francoistourismeconsultants.com   Gestion Technique Centralisée / du Bâtiment Pilotage Analyse Gestion
  • 94. www.francoistourismeconsultants.com   >  Chauffage  des  bâPments   >  Eau  Chaude  Sanitaire   STOCKAGE : Chaudières  à  bois   Rendemen t: 55 à 60% Rendement: 65 à 70% Rendement: 75 à 85% À plaquettes À granulés Rendement: 75 à 85% Rendemen t: 75 à 90% À buches
  • 95. www.francoistourismeconsultants.com   95 Quelques  bases  de   bioclimaPsme     •  Rechercher  la  lumière  dans  les   disposiPons.   •  ProtecPon  du  froid  avec  des  pièces   tampons  non  isolées  au  nord  voire  à   l’ouest.   •  Se  protéger  du  vent  grâce  à  une  toiture   aérodynamique.   •  UPliser  la  végétaPon  pour  se  protéger  des   vents  froids  en  hiver  et  du  soleil  d’été.   •  Favoriser  les  apports  solaires  en  ouvrant   au  maximum  les  façades  au  sud.  
  • 96. www.francoistourismeconsultants.com   •  TOITURE  VEGETALISEE   – InerPe  thermique  et  isolaPon  thermique     – Hygrométrie  apportée  par  les  végétaux   – RalenPssement  du  rejet  des  eaux  d'orage   – IntégraPon  du  bâP  
  • 97. www.francoistourismeconsultants.com   •  TOITURE  VEGETALISEE   •  …  EXTREME   J
  • 98. www.francoistourismeconsultants.com   Puissance de la génératrice, de 2 kW à 20 kW Soit (avec vent à 4m/s), une production annuelle de 3000kWh à 24000kWh Moins de 12 m. = pas de permis de construire ou de déclaration de travaux. Sauf si : secteur protégé, site classé/inscrit, Réserve, Parc National. PePt  éolien   >  Électricité  
  • 100. www.francoistourismeconsultants.com   100   Principales  origines  des  surconsommaPons  :   u  Fuites  d’eau  sur  le  réseau  ou  sur  les  installaPons.   u  InstallaPons  et  équipements  d’anciennes  généraPons.   u  Gaspillages.   u  Manque  d’entrePen  des  installaPons  et  des  équipements  (aQenPon   au  calcaire!)  ou  mauvais  réglage  (forte  pression).   Plus  de  500  €  /  an  pour  une  chasse  d’eau  mal   réglée  (à  2  €  le  prix  du  m3)  .     EAU  :  Maîtriser  et  réduire  les  consomma9ons     Robinet  qui  suinte   0,1  litre  /  h   1  m3  /  an   Pe9t  gouDe  à  gouDe   0,5  litre  /  h   5  m3  /  an   Robinet  qui  gouDe   1,5  litres  /  h   15  m3  /  an   Fuite  légère  de  chasse  d'eau   3  litres  /  h   30  m3  /  an   Filet  d'eau  au  robinet   10  litres  /  h   90  m3  /  an   Chasse  d'eau  qui  coule   30  litres  /  h   250  m3  /  an  
  • 101. www.francoistourismeconsultants.com   n  Produits  phytosanitaires     Programme  Ecophyto  2018  :  Suppression  progressive    des  pesPcides  (objecPf  -­‐50%)  et  réducPon  de   moiPé  des  produits  pour  lesquels  il  n’existe  pas  de  subsPtuPon  (fin  2012/  déb.2013)     n  Interdire  le  phosphate  dans  tous  les  produits  lessiviels  depuis  2010     n  Réglementa9on   en   vue   de   la   préven9on   de   la   légionnelle   :   point   d’usage   à   risque:   tout   point   d’usage   accessible   au   public   et   pouvant   produire   des   aérosols   d’eau   chaude   sanitaire   suscepPble   d’être  contaminée  par  les  légionelles  ;  il  s’agit  notamment  des  douches,  des  doucheQes,  des  bains  à   remous  ou  à  jets    et  installaPon  collecPve  de  producPon,  stockage  et  diffusion  d’ecs.     n  Réduire  les  émissions  accidentelles  de  substances  prioritaires  dans  les  eaux  :   Règlementa1on,  stockage  des  produits  dangereux  :     Tout  stockage  d'un  liquide  suscep1ble  de  créer  une  pollu1on  des  eaux  ou  des  sols  est  associé  à  une   capacité  de  réten1on  dont  le  volume  est  au  moins  égal  à  la  plus  grande  des  deux  valeurs  suivantes  :   -­‐  100  %  de  la  capacité  du  plus  grand  réservoir  ;   -­‐  50  %  de  la  capacité  totale  des  réservoirs  associés.   CeWe  disposi1on  n'est  pas  applicable  aux  bassins  de  traitement  des  eaux  résiduaires.   Pour  les  stockages  de  récipients  de  capacité  unitaire  inférieure  ou  égale  à  250  litres,  la  capacité  de   réten1on  est  au  moins  égale  à  :   -­‐  dans  le  cas  de  liquides  inflammables,  à  l'excep1on  des  lubrifiants,  50  %  de  la  capacité  totale  des  fûts  ;   -­‐  dans  les  autres  cas,  20  %  de  la  capacité  totale  des  fûts  ;     101   INFO    REGLEMENTATION   EAU  
  • 102. www.francoistourismeconsultants.com   Ü Respecter le dosage des produits Ü Adapter les quantités à la dureté de l’eau Ü Utiliser des chiffons en microfibres Ü Maitriser l’utilisation des produits dangereux Ü Réaliser de la maintenance préventive Ü Détartrer régulièrement les sanitaires et les équipements Ü Vérifier la pression d’arrivée d’eau dans les tuyaux GESTION DE L’EAU
  • 103. www.francoistourismeconsultants.com   •  N’utiliser l’eau que lorsqu’il y en a besoin. •  Optimiser la consommation en fonction des besoins. à Équipements pour économiser l’eau -60%= þ Toilettes þ Douches þ Robinets
  • 104. www.francoistourismeconsultants.com   •  Que  puis-­‐je    faire  au  quoPdien  ?   –  UPliser  chaque  produit  pour  son  usage  spécifique   –  UPliser  les  produits  «  siglés  »  avec  parcimonie  et  prudence   ATTENTION L’ETIQUETAGE A CHANGE !! LES PRODUITS CHIMIQUES
  • 105. www.francoistourismeconsultants.com   •     Garder  l’œil  ouvert  :  Plus  d’orange  ne  signifie  pas  non  dangereux  !     • Nouvelles Classification des dangers (physiques, pour la santé, pour l’environnement). • Redéfinition des niveaux et des seuils de gravité (catégories). • Changement de l’étiquetage (losange au cadre rouge) >>> • Evolution des fiches de données de sécurité. LES PRODUITS CHIMIQUES
  • 107. www.francoistourismeconsultants.com   Impacts  environnementaux  liés  aux  déchets  :   •  Accroissement  des  volumes  de  déchets  produits.   •  Mélange  de  déchets  recyclables  avec  des  déchets  dangereux  et/ou   polluants.   •  ÉliminaPon  de  déchets  par  des  voies  non  réglementaires  (brûlage  des   déchets  verts  …).   •  Absence  de  traçabilité  des  déchets  spéciaux.   •  Nuisances  visuelles,  olfacPves,  audiPves…   DECHETS  :  réduc9on  des  volumes  et  de  la  pollu9on   107  
  • 108. www.francoistourismeconsultants.com   ECOFOLIO   n  Pour   rappel,   selon   le   principe   de   la   responsabilité   élargie   des   producteurs   (REP),   les   émeQeurs   de   papiers   graphiques   doivent   contribuer   à   la   collecte,   à   la   valorisaPon   et   à   l'éliminaPon   des   déchets   issus   de   ces   produits.   Pour   remplir   leurs   obligaPons,   ils   doivent   soit   adhérer   et   verser   des   contribuPons   financières   à   un   organisme   Ptulaire   d'un   agrément   (Ecofolio),   soit   contribuer   à   la   gesPon   de   ces   déchets   sous   forme   de   prestaPons   en   nature,   comme  la  mise  à  disposiPon  d'espaces  de  communicaPon  au  profit   d'établissements  publics  de  coopéraPon  intercommunale  assurant   l'éliminaPon  des  déchets  ménagers.   108   INFO    REGLEMENTATION   DECHETS  
  • 109. www.francoistourismeconsultants.com   EMBALLAGES  n  Au   Ptre   du   critère   i)   du   point   I   de   l'arPcle   R.   543-­‐43   du   code   de   l'environnement,   les   exemples   suivants  consPtuent  un  emballage  :  les  boîtes  pour  friandises,    les  films  recouvrant  les  boîPers  de   disques  compacts,  les  sacs  en  papier  ou  en  plasPque,  les  assieQes  et  tasses  à  usage  unique,  les  films   alimentaires,  les  sachets  à  sandwiches,  les  feuilles  d'aluminium,  es  éPqueQes  accrochées  directement   ou  fixées  à  un  produit  /  consPtuent  des  parPes  d'emballage  :  les  brosses  à  mascara  qui  font  parPe   intégrante  du  couvercle  des  récipients,  les  éPqueQes  adhésives  fixées  à  un  autre  arPcle  d'emballage,   les   agrafes,   les   manchons   en   plasPque,   e   disposiPf   desPné   à   mesurer   le   dosage   qui   fait   parPe   intégrante  du  couvercle  pour  les  détergents.   n  Tri  obligatoire  :  prestataire  spécifique  pour  la  collecte  si  la  quanPté  excède  1100l/semaine   n  Modes   de   traitement   :   réuPlisaPon,   recyclage   (y   compris   la   valorisaPon   énergéPque),   109   INFO    REGLEMENTATION   DECHETS  
  • 110. www.francoistourismeconsultants.com   BIODECHETS   Le  seuil  visé  à  l'arPcle  R.  543-­‐225  applicable  aux  biodéchets  autres  que  les  déchets  d'huiles  alimentaires   est  fixé  comme  suit  :     n  du  1er  janvier  2012  au  31  décembre  2012  inclus  :  120  tonnes  par  an   n  du  1er  janvier  2013  au  31  décembre  2013  inclus  :  80  tonnes  par  an   n  du  1er  janvier  2014  au  31  décembre  2014  inclus  :  40  tonnes  par  an   n  du  1er  janvier  2015  au  31  décembre  2015  inclus  :  20  tonnes  par  an   n  à  parPr  du  1er  janvier  2016  :  10  tonnes  par  an.     110   INFO    REGLEMENTATION   DECHETS   Biodéchets  :    catégorie  de  déchets  solides  dont  plus  de  50%  de  la  masse  est  biodégradable  :  déchets   alimentaires,  déchets  verts,  papiers,  cartons…,  une  fois  exclus  les  déchets  d'emballages.  
  • 111. www.francoistourismeconsultants.com   DECHETS  D’AMEUBLEMENT   Les  détenteurs,  les  collecPvités  territoriales  et  leurs  groupements  prennent  les  mesures  visant  à  réduire   la  part  des  déchets  d'éléments  d'ameublement  collectés  avec  les  déchets  non  triés  afin  d'aQeindre   fin  2015  un  taux  de  réuPlisaPon  et  de  recyclage  de   n   45  %  pour  les  déchets  d'éléments  d'ameublement  ménagers,   n  75  %  pour  les  déchets  d'éléments  d'ameublement  professionnels.   Mode  de  faire  :   n  Soit  pourvoir  à  la  collecte  séparée  et  au  traitement,  gratuits  pour  les  détenteurs,  des  déchets  issus   des  éléments  d'ameublement  qu'ils  ont  mis  sur  le  marché  en  meQant  en  place  un  système  individuel   n  Soit  contribuer  à  la  collecte,  à  l'enlèvement  et  au  traitement  de  ces  déchets  en  adhérant  à  un  éco-­‐ organisme  agréé  en  lui  versant  une  contribuPon  financière.       111   INFO    REGLEMENTATION   DECHETS   On  entend  par  "  éléments  d'ameublement  ”  les  biens  meubles  et  leurs  composants  dont  la  foncPon   principale  est  de  contribuer  à  l'aménagement  d'un  lieu  d'habitaPon,  de  commerce  ou  d'accueil  du  public  en   offrant  une  assise,  un  couchage,  du  rangement,  un  plan  de  pose  ou  de  travail  et  qui  figurent  sur  une  liste   fixée  par  arrêté  conjoint  des  ministres  chargés  de  l'environnement  et  de  l'industrie.  
  • 112. www.francoistourismeconsultants.com   Ü Bonnes pratiques d’impression Ü Limiter les emballages individuels Ü Sélectionner de préférence des produits durables aux produits jetables Ü Mettre en téléchargement libre la documentation GESTION DES DECHETS Réduction des déchets
  • 114. www.francoistourismeconsultants.com   LES ACHATS ECO-RESPONSABLES Ü Sélection de labels écologiques Ü Équipement performant Ü Produits limitant les pollutions/ les déchets Ü Bonnes pratiques d’usage
  • 115. www.francoistourismeconsultants.com   Ecolabels    :  Equipement  et  mobilier,   informa9que,  papier  
  • 116. www.francoistourismeconsultants.com   Ecolabels    :  Entre9en,  hygiène,  9ssus  
  • 117. www.francoistourismeconsultants.com   Ecolabels    :  Produits  alimentaires  et  contenants   Ecolabel & biodiversité www.msc.org/recherche-produits
  • 119. www.francoistourismeconsultants.com   INTÉRIEUR Ü Mettre en place lors des travaux à venir une charte de « chantier vert » Ü Réduire les nuisances sonores Ü Limiter l’utilisation de parfum d’ambiance de synthèse
  • 120. www.francoistourismeconsultants.com   q   Surveillance  de  la  qualité  de  l’air   •    Rendue  obligatoire  pour  tous  les  ERP  avec  mise  à  disposiPon   des  résultats  auprès  du  public.                OT,  établissements  hôteliers,  salles  de  spectacles,  etc.  concernées  (à  par1r   de  certaines  capacités)   120   INFO    REGLEMENTATION   AIR  
  • 122. www.francoistourismeconsultants.com   Seuil de douleur à 120dB(A). Durée max. d’exposition : Au-delà le tympan peut éclater 105dB(A) : 5 min. 100dB(A) : 15 min. 96 à 105dB(A) à discothèque 95dB(A) : 48 min. Limite de nocivité à 90dB(A) troubles auditifs 90dB(A) : 2 h. 30 85 à 95dB(A) à tondeuse / débrousailleuse 85dB(A) : 8 h. 80 à 95dB(A) à piscine couverte Bruits fatigants dès 75dB(A) 70dB(A) à restaurant bruyant 65 à 75dB(A) à aspirateur 60dB(A) à conversation bruyante  122 LE BRUIT
  • 123. www.francoistourismeconsultants.com   EXTÉRIEUR Ü Favoriser les espèces locales Ü Limiter la circulation automobile sur les sites Ü Mettre en avant les espaces naturels ou les points de vue Ü Ne pas utiliser de produits d’entretien chimiques Ü Proposer aux clients et au personnel des moyens de circulation alternatifs (électrique, vélo…)
  • 124. www.francoistourismeconsultants.com   •   Par  une  meilleure  connaissance  du  milieu     •   Par  la  connaissance  des  acteurs  et  produits  locaux….   • Par  la  sensibilisaPon  du  personnel  (en  cuisine  et  ailleurs)   •   Par  la  formaPon  du  personnel  (notamment  en  cuisine)  sur  la   pêche  responsable,  les  éco-­‐achats…   •   Par  la  sensibilisaPon  et  l’informaPon  clients  (via  les  animaPons,   les  cadeaux  clients,  les  menus,  les  messages  &  précauPons…)   •   Par  l’éco-­‐concepPon  des  bâPments  et  extensions   •   Par  une  gesPon  différenciée  des  espaces  verts  (diversificaPon   des  habitats,  jardin  naturel,  espèces  locales…)   •   Par  l’éliminaPon  de  toute  source  de  polluPon   Panorama  des   ac9ons   BIODIVERSITÉ  :  connaître  et  faire  découvrir,  c’est   déjà  un  bon  début  !   124  
  • 125. www.francoistourismeconsultants.com   n Loi  cadre  sur  la  biodiversité  en  2013,   n Créa9on  d’une  agence  na9onale  sur  la  biodiversité,   n Renforcement  des  aires  protégées,   n Plan  abeilles,   n Instaura9on  de  trames  vertes  et  bleues  :   Assurer  la  conPnuité  des  espaces  /  Corridors  écologiques  (vert),  Zones  humides   et  cours  d’eau  (bleu),   n Réglementa9on  contre  la  pollu9on  lumineuse,   n Réglementa9on  /  enseignes  et  publicités,   n Etude  d’impact  selon  les  travaux,   n Etude  d’impact  si  organisa9on  d’une  manifesta9on  sur   une  zone  Natura  2000,   n  …     125   INFO    REGLEMENTATION   BIODIVERSITE  
  • 126. www.francoistourismeconsultants.com   126    à  Entretenir  en  limitant  les  produits  chimiques    à  Préserver  la  biodiversité,  créer/maintenir  des   habitats  (refuge  LPO©,  Jardins  de  Noé,  Oasis  Nature…)   BIODIVERSITÉ  :  agir  pour  préserver  et  accueillir  les   espèces  et  les  espaces  naturels   126  
  • 127. www.francoistourismeconsultants.com   n  L'informaPon  donnée  au  public  sur  les  risques  majeurs  comprend  la   descripPon  des  risques  et  de  leurs  conséquences  prévisibles  pour   les  personnes,  les  biens  et  l'environnement,  ainsi  que  l'exposé  des   mesures  de  prévenPon  et  de  sauvegarde  prévues  pour  limiter  leurs   effets.   n  Le   document   d'informaPon   communal   sur   les   risques   majeurs   reprend   les   informaPons   transmises   par   le   préfet.   Il   indique   les   mesures  de  prévenPon,  de  protecPon  et  de  sauvegarde  répondant   aux   risques   majeurs   suscepPbles   d'affecter   la   commune.   Ces   mesures   comprennent,   en   tant   que   de   besoin,   les   consignes   de   sécurité   devant   être   mises   en   œuvre   en   cas   de   réalisaPon   du   risque.   127   INFO    REGLEMENTATION   RISQUES  
  • 129. www.francoistourismeconsultants.com   •  Bien  choisir  son  support  :  papier  ou  électronique  ?   §  FabricaPon  et  uPlisaPon  de  papier  =  impacts  sur   l’environnement  (polluPons,  déchets…)   §  DématérialisaPon  =  «  mieux  »  …  sous  condiPons   §  AnPciper  les  impressions  faites  par  les  Internautes   §  Mise  en  page  favorisant  la  lecture  à  l’écran     §  Format  «  impression  »  «  prévu  pour  »   §  Inciter  à  imprimer  en  mode  éco  /  recto-­‐verso  /   mulPpages  par  feuilles   PRINCIPES D’ECOCOMMUNICATION
  • 130. www.francoistourismeconsultants.com   §  Organiser  l’informaPon  et  choisir  le  format   §  Mise  en  page  :  Aérer  mais  pas  trop  +  éviter  les   vides  inuPles  (ex.  :  entre  chapitres)   §  Un  format  évitant  les  chutes  chez  l’imprimeur   (CONCERTATION)   §  Format  standards    =  logisPque  simplifiée  et   emballages  standards   EMPLOYER  TOUS  LES  OUTILS  DE  COM’  ACTUELS     PRINCIPES D’ECOCOMMUNICATION
  • 131. www.francoistourismeconsultants.com   §  Evaluer  au  plus  juste  le  nombre  de  Prages   §  Adapter  ses  choix  à  la  durée  de  vie  du  document   §  Mode  d’uPlisaPon  :  robustesse  ?  Résistance?   Nécessité  ?     §  Obsolescence  rapide  du  contenu  ?  (risque  de  gâchis)       PRINCIPES D’ECOCOMMUNICATION
  • 132. www.francoistourismeconsultants.com   Organiser  un  éco-­‐événement   Un  travail  à  mener  dès  la  concepPon  de  l’événement   •  PerPnence  de  la  manifestaPon,  sa  viabilité  et  son  inscripPon  dans  un   calendrier  (échelle  à  définir)   •  Le  site,  sa  protecPon  (y  compris  la  gesPon  du  bruit),  ses  équipements,  ses   moyens  d’accès   •  La  stratégie  et  les  ouPls  de  communicaPon  autour  de  la  manifestaPon   •  La  sensibilisaPon   •  L’aménagement  et  les  services  en  lien  avec  la  manifestaPon   •  L’accessibilité   •  Les  énergies,  l’eau,  les  déchets   •  Le  démontage   •  Le  bilan  
  • 134. www.francoistourismeconsultants.com   QUALITE  DE  L’EMPLOI   •  Un  rappel  :  les  obligaPons  réglementaires  :   – Respect  du  droit  du  travail  et  de  la  convenPon   collecPve,   – Etablir  des  fiches  de  poste  et  les  meQre  à  jour   annuellement,   – Planifier  des  entrePens  annuels,   – Réaliser  son  document  unique  :  ergonomie  et  sécurité,   – Existe-­‐t-­‐il  une  veille  /  évoluPons  juridiques  en  maPère   d’employabilité?  
  • 135. www.francoistourismeconsultants.com   •  FormaPon:   – ParPcipaPon  de  l’ensemble  de  l’équipe  aux   formaPons  proposées?   – L’accès  à  la  formaPon  est-­‐il  facilité  (DIF  /  CIF)?   –  Des   formaPons   sur   les   engagements   environnementaux   sont   proposées   pour   l’ensemble  de  l’équipe?   – Des   formaPons   sur   la   qualité   sont   proposées   à   l’ensemble  de  l’équipe?   QUALITE  DE  L’EMPLOI  
  • 136. www.francoistourismeconsultants.com   •  FormaPon   – Est-­‐ce  que  toute  la  documentaPon  de  formaPon  est  à   la  disposiPon  de  l’équipe  ?  En  ligne?     QUALITE  DE  L’EMPLOI  
  • 137. www.francoistourismeconsultants.com   •  Est-­‐ce  que  les  principes  de  diversité  et  d’égalité  sont   respectés  en  maPère  d’embauche?   •  Quelle  est  la  proporPon  CDI  /  CDD  /  Saisonnier  /   stagiaires  /  emplois  précaires?   •  Le  volume  d’heures  supplémentaires  est-­‐il  conforme  à  la   réglementaPon?  Comment  s’applique  les  35h?   •  IntégraPon  des  nouveaux  salariés,  saisonniers,  stagiaires?   DisposiPf  et  procédure?     QUALITE  DE  L’EMPLOI  
  • 138. www.francoistourismeconsultants.com   •   Délégué  du  personnel  à  parPr  de  11  salariés,   •  CE  et  CHSCT  à  parPr  de  50  salariés,   •  Possibilité  de  s’affilier  à  un  syndicat  ?   QUALITE  DE  L’EMPLOI  
  • 139. www.francoistourismeconsultants.com   QUALITE  DE  L’EMPLOI   •  Accès  aux  chèques  déjeuner?   •  Accès  aux  chèques  vacances?   •  MainPen  de  salaire  en  cas  de  maladie?  De  congé   maternité?   •  Accès  à  une  mutuelle  d’entreprise?   •  Accès  à  une  assurance  complémentaire  longue   maladie?