« Manger mieux pour mieux vivre » Des repas bio abordables Gärna, plus qu'un restaurant Développement durable de Gärna
Macro-environnement :   Contexte démographique     Vieillissement constant de la population française Contexte économique ...
Contexte socioculturel :   Les crises alimentaires et le boom du bio 42% des Français consomment des produits bio  43% des...
La concurrence   Mac Donald’s / Quick / KFC / Subway / Exki / Planetalis /    Class’Croûte / Cojean La demande   CSP + /  ...
Les produits Packaging  recyclable et élégant Salade fraîches Large choix d’hamburger   bœuf / poulet / poisson / végétari...
Forces Une image positive dès la création   Des produits de qualité   Plus de choix dans le régime alimentaire   Bonne rel...
Faiblesses Entreprise en création, donc pas d’historique   Personne ne s’y connaît réellement dans le domaine du commerce ...
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<ul><li>Systèmes de contrôle </li></ul><ul><li>Etre au plus proche de sa clientèle </li></ul><ul><li>Développement d’un st...
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Garna

  1. 2. « Manger mieux pour mieux vivre » Des repas bio abordables Gärna, plus qu'un restaurant Développement durable de Gärna
  2. 3. Macro-environnement : Contexte démographique  Vieillissement constant de la population française Contexte économique Le Fast Food : un secteur dynamique Stagnation du pouvoir d’achat des français en 2007 Contexte juridique-politique  Label AB / Label UE / Label Max Havelaar Hygiène et salubrité / Sécurité / Licence
  3. 4. Contexte socioculturel : Les crises alimentaires et le boom du bio 42% des Français consomment des produits bio 43% des Français se disent intéressés par des repas avec des produits bio au restaurant La dégradation de l’image des fast food Contexte technologique : L’arrivée du wifi
  4. 5. La concurrence Mac Donald’s / Quick / KFC / Subway / Exki / Planetalis / Class’Croûte / Cojean La demande CSP + / les cadres / les actifs / les jeunes urbains / les bobos / les étudiants / les femmes souhaitant faire attention à leur ligne / Les fournisseurs Les agriculteurs biologiques / Spécialiste en packaging recyclable / Boulangerie / Jeune décorateur d’intérieur / Designer sonore / Designer olfactif / Agence de communication
  5. 6. Les produits Packaging  recyclable et élégant Salade fraîches Large choix d’hamburger bœuf / poulet / poisson / végétarien légumes variés et frais Pain allégé Pâtes / Soupe / Tofu Boissons Jus de fruits pressés / Smoothie / Café / Thé Dessert Fruit frais / Salade de fruit / Gâteaux
  6. 7. Forces Une image positive dès la création   Des produits de qualité   Plus de choix dans le régime alimentaire   Bonne relation avec les producteurs alimentaires (fermier, agriculteur,…)   Utilisation de méthode de transport lié à l’écologie   Améliorer la vie professionnelle du personnel   Ambiance calme, chic, reposante   Utilisation de matériel recyclé
  7. 8. Faiblesses Entreprise en création, donc pas d’historique   Personne ne s’y connaît réellement dans le domaine du commerce équitable et du bio   Non-connaissance des axes de R&D des concurrents
  8. 9. Opportunités Idée innovante, marché en pleine croissance   Bonne connaissance de la concurrence   Beaucoup de partenariat possible   Fast-foods traditionnels en difficulté   Développement dans les autres pays d’Europe   Situé dans des zones à fort trafic
  9. 10. Menaces  La pleine expansion peut amener beaucoup de concurrents   Clients très versatiles   Concurrence très forte   Lourds investissements   Hausse des matières premières   Industrie soumise aux variations saisonnières
  10. 11. <ul><li>Objectifs sur 5 ans </li></ul><ul><li>Image d’un fast food sain, bio, équitable et « nature » </li></ul><ul><li>5 nouveaux restaurants par an </li></ul><ul><li>Ouverture vers l’international </li></ul><ul><li>6000 clients par jour </li></ul>
  11. 12. <ul><li>Être rentable </li></ul><ul><li>Se faire une place dans le milieu de la restauration rapide </li></ul><ul><li>Atteindre : </li></ul><ul><ul><li>4 719 750€ de CA </li></ul></ul><ul><ul><li>50 restaurants en France, 20 en à l’étranger </li></ul></ul><ul><ul><li>85% des parts de marché du fast food équitable </li></ul></ul><ul><li>Faire travailler le plus possible les agriculteurs locaux </li></ul>
  12. 13. Grande communication ciblée et grand public Communication originale et très ciblée Se faire connaître du grand public Etre très proche de sa clientèle Etre flexible face aux attentes de sa clientèle Créer un cocon d’habitués Grande rigueur dans l’organisation des magasins Véhiculer des standards forts Responsabiliser les équipes Informer la clientèle du fonctionnement de Gärna
  13. 14. <ul><li>Produit </li></ul><ul><li>Fast food équitable et bio </li></ul><ul><li>Cible </li></ul><ul><li>Valeurs </li></ul><ul><ul><li>Santé </li></ul></ul><ul><ul><li>Relation avec les fournisseurs </li></ul></ul><ul><ul><li>Respect des employés </li></ul></ul><ul><li>Ambiance </li></ul><ul><li>Prix </li></ul><ul><li>Menu à 8€ environ </li></ul><ul><li>Qualité + peu de concurrence => prix plus élevé que dans un fast food normal </li></ul>
  14. 15. Positionnement
  15. 16. <ul><li>Placement  </li></ul><ul><li>Distribution via un point de vente </li></ul><ul><li>Partenariat avec des marques de commerce équitable </li></ul><ul><li>Considérations pour nos clients </li></ul><ul><ul><li>Prix / Proximité / Qualité / Equilibré </li></ul></ul><ul><li>Ministère de la santé, de la jeunesse et des sports et l’INPES </li></ul><ul><li>  </li></ul><ul><li>Promotion </li></ul><ul><li>- Communication interne </li></ul><ul><li>- Presse </li></ul><ul><li>- Flyers </li></ul><ul><li>- Site web </li></ul><ul><li>- Street marketing </li></ul><ul><li>- Fidélisation </li></ul><ul><li>- Réductions </li></ul>
  16. 17. Charges - Loyer - Budget Publicité - Salaires - Matières premières Produits Ventes 7,99€ le menu 300 clients / Jour *
  17. 18. <ul><li>Résultats prévisionnels: 5 Restaurants </li></ul><ul><ul><li>Total Charges //  58 000€  // 290 000€ </li></ul></ul><ul><ul><li>Total Produits //  67 000€  // 337 000€ </li></ul></ul><ul><ul><li>Resultat NET // 6 000€ // 30  000€ </li></ul></ul><ul><li>Budget marketing élevé </li></ul><ul><li>Long terme : 17 restaurants </li></ul>
  18. 19. <ul><li>Systèmes de contrôle </li></ul><ul><li>Etre au plus proche de sa clientèle </li></ul><ul><li>Développement d’un standard Gärna </li></ul><ul><li>Contrôle de l’activité de chaque magasin </li></ul><ul><li>Maintien de la relation client (email, jeux concours) </li></ul><ul><li>Stratégie marketing </li></ul><ul><li>Grande campagne de publicité mais très ciblée </li></ul><ul><li>Etre très proche de sa clientèle </li></ul><ul><li>Grande rigueur dans l’organisation des magasins </li></ul><ul><li>Informer la clientèle du fonctionnement de Gärna </li></ul>

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