L'élevage de ruminants, acteur des solutions climat - Satellite 3R - Jean-Loui Peyraud (INRA)

1. Les rôles de l’élevage :
Relations élevage
environnement et société
J.L. Peyraud , INRA, France
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2. Satellite Elevage et Climat – 3 Décembre 2015
L’élevage au coeur de nombreux enjeux
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Dégradation des milieux (systèmes intensifs et concentrés)
• Eutrophisation des milieux (nitrate, P)
• Emissions d’ammoniac
• Elevage intensif et réduction de la biodiversité
Faible efficience de l’utilisation des ressources (feed vs food)
• Faible efficacité des animaux (surtout des ruminants)
• Utilisation de surfaces
• Moteur de la déforestation
• Utilisation de 8 à 15% de l’eau
Débats sociétaux autour
• du bien être animal
• Consommation de viande (et lait)
Contribution au réchauffement climatique
• Des gains possibles

3. Satellite Elevage et Climat – 3 Décembre 2015
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Mais l’élevage c’est aussi
Acteur économique majeur de l’agriculture et des territoires
• 40% du chiffre d’affaire de l’agriculture française
• Concerne plus de 90% des petites régions agricoles françaises
• Source d’emploi (> 700 000) notamment dans les territoires ruraux
Production de protéines de haute valeur nutritionnelle à
partir de ressources non alimentaires (les ruminants)
Valorisation des coproduits des filières végétales
• 8 M t de coproduits
• 23 M t de grains non adaptés aux marchés
Economie d’engrais chimiques
• 1.8 Mt N vs 2.1 Mt pour les engrais minéraux
• 310,000 t P vs 286,000 t pour les engrais minéraux

4. Satellite Elevage et Climat – 3 Décembre 2015
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Mais l’élevage c’est aussi
Valorisation de surfaces non utilisables
pour d’autres productions alimentaires
• Entretien et valorisation de 11,5 M ha STH
• Préservation de la biodiversité et de paysages variés
Entretien de la qualité des sols
• Prairie, amendements organiques
• Teneur en C et stockage de C
Partie intégrante de notre l’héritage culturel

5. Satellite Elevage et Climat – 3 Décembre 2015
Face à ce constat, que faire ?
Un fort besoin d’innovation
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Rechercher la multi performance
Limiter l’impact sur l’environnement tout en gagnant en compétitivité
et en productivité (des surfaces et du travail)
Mieux évaluer les services rendus par l’élevage
C’est quand l’élevage a disparu d’un territoire que l’on se rend compte
des services qu’il rendait – faire connaître les services

6. Satellite Elevage et Climat – 3 Décembre 2015
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Accroitre l’efficience d’utilisation des
ressources et rechercher plus d’autonomie
Des animaux plus efficients et plus résilients
• Sélection animale
Efficience de la chaine d’alimentation :
• Légumineuses, prairie, valorisation des coproduits d’autres filières,
valorisation de nouvelles sources protéiques (insectes…)
Valorisation (en cascade) des effluents :
• Fertilisation vs amendement et effets sur la qualité des sols
• Extraction de composés, de nutriments (N, P) puis Energie
• Surmonter les difficultés liées à la spécialisation des territoires (défi
technique, réglementaire et logistique)
Agroéquipements et élevage de précision :
• Capteurs, systèmes d’information, big data, conséquences
organisationnelles

7. Plant production
(annual crop, grassland)
Agro industry Bio refineryFood
Bio energy
Bio based products
Enzymes,….
Cosmetics
Animal production
Public goods
Public goods
By products
Byproducts
Manures
Animal by products
Feed
Soil
Mineral
fertilizer
Manures
Soybean meal
Pas de bioéconomie durable sans
élevage

8. Some perspective on this raw data:
3. Too simplistic evaluation of C footprint
50
100
150
200
0 20 40 60 80
Land Use vs Animal protein
in Diet• Land Use first decreases to
15% of Animal Proteins in diet,
and subsequently increases.
The decrease is due to
conversion of human inedible
products and waste into
protein rich meat and milk.

9. Satellite Elevage et Climat – 3 Décembre 2015
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• Identifier les services
• Définir les indicateurs pertinents et bases de données pour les renseigner
• Analyse statistique des bouquets de service et cartographie
• Services : contribution fournie à la société par les agro écosystèmes
• « Bouquets de services » : ensemble de services produits simultanément dans le
temps et l’espace
Qualifier l’ensemble des services
rendus par l’élevage

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Les services rendus par l’élevage

11. Satellite Elevage et Climat – 3 Décembre 2015
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Conclusion
Le développement durable de l’élevage nécessite des
innovations techniques et organisationnelles
• La mobilisation des processus agro-écologiques
• L’implication dans la bio-économie en regard de son aptitude à recycler
des coproduits d’autres filières et à produire d’autres coproduits
• Les interrelations animal - végétal - sol sont au coeur des enjeux
Des marges de progrès importantes existent pour
• Accroitre l’efficience de conversion des ressources en produits animaux
• Limiter les émissions (GES, NH3, NO3, P)
• Conjuguer compétitivité et productions de services
Mais il y aura de plus en plus de compétition pour l’accès à
la biomasse
Les évolutions nécessiteront un accompagnement par les
pouvoirs publics et de nouvelles organisations de filières