Faut il manger des animaux cartographie de la controverse sur l'élevage

FIG 2017
Avec le concours
financier du
Faut-il manger des animaux ?
Géographie de la controverse sur l’élevage
Elsa DELANOUE
Agronome et Sociologue de l’élevage
Véronique Van Tibeurgh, CNRS ESO – Rennes 2
Anne-Charlotte Dockès, Institut de l’Elevage
Christine Roguet, Ifip – Institut du Porc
Pascale Magdelaine, Itavi

FIG 2017
Des contestations fortes de l’élevage…
Elsa Delanoue 1
OGM
Pollution
Bien-être animal
Modèle industriel
Consommation de
viande
lundi 30 octobre 2017

FIG 2017
Objectifs de la présentation
Fournir des clés de compréhension des remises en cause
de l’élevage :
1. Qu’est-ce qu’une controverse ?
2. La controverse sur l’élevage, en France
3. L’expression locale de la controverse
4. Les relations entre élevage et société chez nos voisins UE
5. L’audience de la controverse, en France
Elsa Delanoue lundi 30 octobre 2017

FIG 2017 lundi 30 octobre 2017Elsa Delanoue 3
1. Qu’est-ce qu’une controverse ?

FIG 2017
Les enjeux d’une controverse
Un conflit tripartite :
2 parties qui s’affrontent
1 public juge
L’enjeu, rallier le public à sa cause :
Conflit argumenté
Contrôle de l’image
Stratégies de publicisation ou de confinement
Un processus créatif :
Remise en cause des thèses dominantes
Construction de nouveaux consensus sociaux
Modification des normes
Elsa Delanoue lundi 30 octobre 2017

FIG 2017Elsa Delanoue
L214Abattoirs
Public
DIRECT
Personnes en capacité de
prendre des décisions pour la
fermeture des abattoirs
INDIRECT
Audience des vidéos
Normes
règlementaires Normes sociales
Exemple des vidéos de l’association L214

INCERTITUDE
CONTROVERSE
Enjeu pour les parties-prenantes :
réduire la marge d’incertitude du public
Remise en question de
normes que l’on
croyait établies
Multitude de sens
concurrents portés par
différents types de
connaissances
Notion de risque :
raisonnement probabiliste
Nature des questions :
diffus, difficilement
décelables
Réduire l’incertitude

2. La controverse autour de l’élevage,
en France

FIG 2017
Le consensus social dans les sociétés agraires :
Rapport à l’animal et au milieu envisagés dans leur dimension
productive
Sauvage vs. domestique
Transformation des pratiques agricoles :
Révolution Industrielle : changement de statut des animaux
Développement de la zootechnie : races et cartésianisme
Eloignement des abattoirs
Transformation des rapports à la Nature :
Emergence de l’animal de compagnie
Premiers zoos et fascination pour le sauvage
Premières lois de protection animale
Elsa Delanoue
Les prémices de la controverse au milieu du 19ème s.

FIG 2017
Diversification de l’agriculture :
Diffusion de l’agriculture « moderne » : rationalisation, intensification  modèle
dominant
Création de systèmes alternatifs (LR 1960)
Essor des éthiques environnementale et animales :
Diversification des éthiques (abolitionnisme 1975, biocentrisme, welfarisme,…)
Organisation du militantisme et multiplication des collectifs militants (OABA
1961, FFSPN 1968)
Institutionnalisation (Min.Env. 1971, Parc de la Vanoise 1963)
La « vache folle » (1996-2000), une crise de confiance majeure :
Crise responsable de plusieurs « chocs » profonds
Réaction de la filière : traçabilité, Chartes,…
Reprise de la consommation, dans une tendance à la baisse
Inquiétude durable vis-à-vis de l’industrialisation des systèmes de production
Elsa Delanoue
Des éthiques en concurrence dès le milieu du 20ème s.

Emissions de GES
Pollution des eaux
Alimentation des
animaux (soja, OGM)
Utilisation de
ressources (eau, terres)
Nuisances
(odeurs, bruit)
Définition du BEA
Conditions de vie
Prise en charge de la
douleur
Ethique animale
Antibiotiques
Risques d’épizooties
et de zoonoses
Système intensif
Concentration
géographique
Environnement
Impact des activités
humaines sur les
milieux naturels
Condition animale
Façon d’élever les
animaux
Sanitaire
Impact de la
production animale
sur la santé
Socioéconomique
Modèles de
développement
= Arguments contre la
consommation de viande
(et produits animaux)
Quatre désaccords autour de l’élevage
 Pas de compromis sur la place de l’élevage et sur le
traitement des animaux dans la société

Monde agricole
R&D
Interprofessions
Eleveurs
Syndicats
Médias
Pouvoirs
publics
Politiques
Citoyens /
Consommateurs
IAA
Monde associatif
Environnement
Protection animale
Abolitionnistes
Welfaristes
Les acteurs de la controverse
Scientifiques

3. L’expression locale de la controverse

FIG 2017
Source : Les français et la confiance alimentaire. IPSOS Respect’IN Nov 2013
Localement, l’élevage plutôt bien accepté
Une confiance en les agriculteurs
lundi 30 octobre 2017Elsa Delanoue
De plus en plus d’élevage déclenchent une opposition des riverains :
Lors de projets : Installation de nouvel élevage, agrandissement, construction d’un bâtiment
Indépendamment de la filière, du système
Source : Les français et la confiance alimentaire. IPSOS Respect’IN Nov 2013
Source Sondage IFOP pour Idele (Projet
ACCEPT), auprès de 2000 Citoyens. Juin
2016.

FIG 2017
L’acceptabilité locale : une question de cohabitation
Conflits de plus en plus nombreux depuis les 80’s :
Éloignement du lien individuel avec le secteur agricole
Évolution du rôle attribué à l’espace rural : Un paysage plus qu’un
lieu de production agricole
1983 : enquêtes publiques
Émergence de nouveaux questionnements (environnement, BEA)
Arguments dans les conflits :
1. Nuisances : Odeurs, Bruits, Pollutions, Paysage
2. La controverse intervient dans un second temps, sur les cas les
plus emblématiques
lundi 30 octobre 2017Elsa Delanoue 14

FIG 2017
Des déterminants liés au territoire
Des déterminants liés au territoire :
Nouveaux arrivants avec une méconnaissance de l’agriculture
Poids moindre de l’élevage au sein du territoire
Existence de tensions antérieures
Des déterminants liés aux filières :
Porcs : Image très négative de la production bretonne, avec un faible
impact des caractéristiques des projets
Volailles : Surtout craintes de nuisances
Bovins : Moins de conflits, surtout liés au foncier, et quelques cas
emblématiques jugés industriels (peu d’appropriation locale)
Des déterminants liés aux acteurs locaux :
Présences de membre actifs d’associations
Positionnement des élus locaux
Comportement du porteur de projet (communication, transparence,…)

4. Et chez nos voisins européens ?

FIG 2017
Des débats partagés en Europe
Une perméabilité des sujets de controverses entre pays :
Dynamiques comparables de l’élevage : croissance,
concentration géographique et structurelle, intensification
Lobbying associatif commun (Eurogroup for Animals, European
Environmental Board)
Un gradient de préoccupations sociales envers l’élevage du
nord au sud de l’UE :
France : aujourd’hui une sensibilité supérieure à la moyenne
européenne (pas le cas il y a 10 ans)
Mais débats moins vifs qu’en Allemagne ou aux Pays-Bas
Montée en puissance des préoccupations autour de l’élevage :
Des impacts sur la consommation : tendance de fond
25/01/175-7 ACCEPT 17

FIG 2017
Des débats partagés en Europe
25/01/175-7 ACCEPT 18
Source
Eurobaromètre,
Décembre 2015
Sondage auprès de
1000 personnes par
pays de l’UE
EUROPE
FRANCE
Chaque vie mérite
d’être vécue
Déchet d’abattoir ?

FIG 2017
La réponse aux controverses en Europe du Nord
Réponse politique :
Durcissement des règlementations
Subventions pour inciter à la mise en place de pratiques
Création de Chartes ou de Labels officiels « Bien-être »
Réponse des filières :
1. Communication : portes-ouvertes, réseaux sociaux,…
 « Montrer qu’on travaille bien ! »
2. Adaptation : engagements, chartes,…
 « Améliorer nos pratiques ! »
Réponse commerciale :
Mise en place de cahiers des charges ou Labels privés

FIG 2017
Entre standard et bio, la « troisième voie »
Qui paie ?
Faire financer le bien-être par tous les consommateurs comme
« un bien commun »
Segmenter le marché : « Qui veut, paie »
Des normes règlementaires aux normes professionnelles :
Occuper l’espace entre standard à bas prix et production biologique
Evolution des pratiques sous l’effet des initiatives privées et de la
segmentation des marchés
Elsa Delanoue 20
Prix du produit
Niveau de contraintes
Coûts de production
Production
standard
Production
biologique
Production
différenciée selon
les conditions de
production

5. Quelle audience pour la controverse ?

FIG 2017
Impact sur la consommation de viande
25/01/17Elsa Delanoue 22
66% ne pense
ni réduire ni cesser
sa conso. de viande
73% des hommes
2% de végétariens,
végétaliens et vegan (0,1%)
14% déclarent
envisager de cesser
leur conso. de
viande
26% des <25 ans
18% déclarent
envisager de
diminuer leur
conso.
de viande
98,5% de
consommateurs
de viande,
avec une tendance
à la baisse
Source Sondage IFOP pour Idele (Projet ACCEPT), auprès de 2000 Citoyens. Juin 2016.

FIG 2017
En chapeau, la consommation de produits animaux
Elsa Delanoue 23
Pourquoi cesser de consommer des
produits animaux ?
Santé (cholestérol, cancer…)
Écologie (GES, pollutions)
Éthique (statut moral et droits des
animaux)
Engouement médiatique :
Célébrités, scientifiques, politiques…
128 013
WELFARISME
35 771 17 359
12 776
53 386
ANTISPÉCISME
674 195
70 846
52 039

FIG 2017
Les pistes d’actions attendues
0 500 1000 1500
Offrir à tous les animaux élevés en France un accès au plein air
Renforcer les réglementations en matière de bien-être animal
Renforcer les réglementations en matière de sécurité sanitaire des
produits
Augmenter la part de production biologique (Bio)
Limiter le nombre d’animaux par élevage
Augmenter la part de production sous signes officiels de qualité (ex :
AOC, Label Rouge,…)
Accroître la compétitivité de l’élevage français
Réduire la consommation de produits d’origine animale (viande, lait,
œufs) par habitant
Proposer des produits animaux à des prix accessibles à tous
Renforcer les réglementations en matière d’environnement
Exporter des produits animaux français (fromages, viandes,
charcuteries …),
Ne se prononce pas
1er 2ème 3ème
Source Sondage IFOP pour Idele (Projet ACCEPT), auprès de 2000 Citoyens. Juin 2016.

FIG 2017
Attentes de la société pour l’élevage de demain
2 Abolitionnistes
Pour 100 citoyens français :
51 Progressistes 24 Alternatifs
3 Sans avis 10 non classés
10 Compétiteurs
Source Sondage IFOP pour Idele (Projet ACCEPT), auprès de 2000 Citoyens. Juin 2016. Analyse Idele.

FIG 2017
2 Abolitionnistes
24 Alternatifs
•Non ou peu consommateurs
•Souhait : arrêt de l ’élevage et de
la conso. de viande
•Antispécisme
•Surtout des femmes
•Soutien fort au bio et aux circuits courts
•Souhait : Fin du système intensif
•Développement des élevages alternatifs
•Davantage de femmes
3 Sans avis
• Pas de connaissance ni
d’intérêt pour les pratiques
d’élevage
• Pas de vision de l’élevage
• Mangeurs de viande ou non

FIG 2017
51 Progressistes
10 non classés
10 Compétiteurs
•Soutien de la diversité des systèmes
•Souhait : Optimisation de la prod. standard
•Mangeurs « stables » de pdt anx
•Plutôt méconnaissance des pratiques
d’élevage
• Satisfaits de l’élevage actuel
• Souhait : compétitivité et
exportations
• Favorables aux systèmes intensifs
• Connaissent assez bien l’élevage
Ne ressemblent fortement
à aucun des 5 types

FIG 2017
Et pour demain … ?
Même avec des explications certaines pratiques ou certains
modes d’organisation restent non acceptables pour nos
concitoyens
Controverse sur l’élevage et pratiques de consommation :
Justifications éthiques à de nouveaux modèles alimentaire :
Réduction de la consommation de viande, flexitarisme,
végétarisme,…
Locavorisme, goût pour la « naturalité », le « terroir »,…
Equitable, circuits courts, juste rémunération,…
Convergence de ces éthiques vers une remise en cause d’une
forme de production vue comme « industrielle »
Consensus social autour du welfarisme
Elsa Delanoue 28lundi 30 octobre 2017

Merci de votre attention !
Pour aller plus loin :
http://accept.ifip.asso.fr
elsa.delanoue@idele.fr

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