Véritable tendance de fond, la vente en vrac, un mode de distribution réputé écologique, a le vent en poupe en ces temps de crise, tant en France qu’à l’étranger, dans des domaines classiques (produits alimentaires secs, liquides ou frais) mais aussi moins attendus (produits cosmétiques, détergents, peintures, etc.) et dans tous les circuits de distribution (surfaces spécialisées, supermarchés, etc.). L’objectif de cette étude, publiée avec le soutien de l'ADEME en décembre 2012, est de recenser ces initiatives et d’analyser leurs retours d’expérience, afin si possible de faire le point sur les impacts notamment environnementaux et économiques de la vente en vrac, chez le consommateur et plus généralement, et de comprendre comment déployer cette tendance au-delà d'initiatives pilotes ou d'acteurs militants.
Présentation de l'entreprise Sodebo, de sa marque, de son positionnement et des concurrents
SWOT
Analyse du marché Traiteur Frais et Snacking
Analyse de la politique produit
Analyse de la stratégie produit
Concept board
Marque
Stratégies marketing d'une entreprise multicanal : Le cas du groupe CarrefourRostant MAGHEN NEGOU
Présentation, Activités, Marchés, Organisation, Modèle d’affaires, Stratégies...
STRATÉGIES MULTICANAL
M2 MDEC – MAGHEN NEGOU Rostant
3e activité : présenter les stratégies marketing d'une entreprise multicanal. Sur Powerpoint. Vous pouvez choisir l'entreprise, ou bien je vous proposerai des entreprises si vous n'avez pas d'idées. Entreprises exclues : Nespresso, Michel et Augustin, Abercrombie, Yves Rocher.
Etude de cas marketing/Brand Book sur McDonald's réalisée à l'IAE de Toulouse.
Il s'agit d'une étude détaillée et approfondie de McDonald's, avec une analyse interne et externe. Après avoir fait un diagnostic et identifier une problématique, l'enjeu était de développer une stratégie et le marketing-mix correspondant.
Présentation de l'entreprise Sodebo, de sa marque, de son positionnement et des concurrents
SWOT
Analyse du marché Traiteur Frais et Snacking
Analyse de la politique produit
Analyse de la stratégie produit
Concept board
Marque
Stratégies marketing d'une entreprise multicanal : Le cas du groupe CarrefourRostant MAGHEN NEGOU
Présentation, Activités, Marchés, Organisation, Modèle d’affaires, Stratégies...
STRATÉGIES MULTICANAL
M2 MDEC – MAGHEN NEGOU Rostant
3e activité : présenter les stratégies marketing d'une entreprise multicanal. Sur Powerpoint. Vous pouvez choisir l'entreprise, ou bien je vous proposerai des entreprises si vous n'avez pas d'idées. Entreprises exclues : Nespresso, Michel et Augustin, Abercrombie, Yves Rocher.
Etude de cas marketing/Brand Book sur McDonald's réalisée à l'IAE de Toulouse.
Il s'agit d'une étude détaillée et approfondie de McDonald's, avec une analyse interne et externe. Après avoir fait un diagnostic et identifier une problématique, l'enjeu était de développer une stratégie et le marketing-mix correspondant.
Communication corporate - étude de 4 entreprises de restauration rapide en Fr...Emilie M
Travail de groupe autour de la communication corporate dans le secteur de la restauration rapide.
Etude et benchmark de 4 entreprises: McDonald's, KFC, Subway et Quick.
Un point sur la stratégie de distribution et le merchandising si maîtrisé de l'enseigne Décathlon, leader incontesté du marché français des articles de sport et de loisirs. Découvrez également les préconisations que nos étudiants adressent à l'enseigne. Travaux réalisés par des étudiants, dans le cadre de leur Master Marketing Vente enseigné à l'Institut Montpellier Management.
Le saut de Felix Baumgartner dans le vide et la retransmission mondiale historique de l’évènement pourraient suffire à faire de la marque Red Bull un cas remarquable. Pourtant, cet évènement n’est que l’aboutissement, du moins l’exemple le plus médiatique, d’une démarche originale, extrêmement courageuse, qui a su traduire dans les faits tous les avantages d’une « stratégie d’infiltration ». En lançant cette boisson, en cherchant plus à accroître son business à l’international, le patron de l’entreprise a su éviter les pièges du « mass market » (référencement de masse, produit bradé, publicité traditionnelle…).
Ces slides ont été réalisés dans le cadre du projet IONIS Brand Culture.
Pour découvrir l'intégralité des cas étudiés, rendez-vous sur : www.ionisbrandculture.com.
Analyse Stratégique d'Uber Eats, dans le cadre de l'intervention d'Isabelle DECOOPMAN.
Master Spécialisé MDCE Skema
Réalisé avec : Laurie LAUGIER, Léa GUIGNEBERT, Mehdi BENDAHOU, Aicha TI, Lyne SONE, Yu SHI
Stratégie d'entreprise - Etude de cas : DécathlonBenjamin Poisson
Etude de cas concrète qui audit, entre autres, les facteurs clés de succès de Décathlon, leur domaines d'activité stratégique & positionnement stratégique.
Date de création : 2014. Ces informations sont tirées de sources internet, elles sont à revérifier par vos soins.
Fait maison à Rennes par Benjamin Poisson, Alex Le Du, Léo Poilpot, Jean-Marie Macé. Visitez : http://www.pesket.com
Mémoire de recherches - L'avenir des agences de communication passe t-il par ...Emmanuelle Burel
Mémoire de recherches - Form'avenir - Campus St-Marc
Focus sur le cas de Publicis, Babel et Arcange
Le passé des agences, leur présent et les nouveaux défis, l'avenir qui se dessine, la place du client dans la relation
Née il y a 60 ans, la marque Nescafé, pionnière du café instantané, s’installe durablement sur le marché grâce à un goût de qualité, un produit innovant technologiquement puisque le café est déjà moulu et prêt à l’emploi, et à une communication au plus proche du consommateur.
Aujourd’hui, Nescafé joue toujours avec cette proximité, via une campagne virale originale de brand content « It all starts with a Nescafé ». Dans un monde où les rapports sont de plus en plus virtuels, Nescafé challenge Arnaud à renouer des liens réels avec ses amis Facebook en prouvant que rien ne vaut une tasse de café pour partager une belle histoire.
Grâce à la signature « It all starts with a Nescafé », la marque réaffirme son positionnement fondé sur les rencontres, le collectif, le partage mais surtout l’authenticité et met donc à nouveau en avant ces valeurs historiques.
le Plan
I. L’approche analytique
A. Analyse externe
a. Le macro environnement
b. Le marché
c. Le comportement de l'acheteur
d. La concurrence
e. La distribution
B. Analyse interne.
a. Définir la mission de l’Ese
b. Exploiter les informations sur l’Ese et ses produits
c. Identification de s éléments de performance
II. Approche stratégique et opérationnelle
A. Le Marketing stratégique
a. Buts et objectifs
b. La segmentation
c. Le ciblage
d. Le positionnement
e. Les outils d’aide à la décision.
f. Les stratégies d’entreprise.
B. Le Marketing opérationnel
a. Choisir des indicateurs par type d’objectifs Marketing.
b. Recommander le Mix-Marketing.
III. Réaliser les tableaux de bord de suivi et de contrôle.
Introduction à la réglementation sur distribution vrac (autorisations préalables, étiquetage, hygiène, réglementations diverses) par Thibault Turchet, juriste Zero Waste France lors de la journée de lancement du Réseau Vrac le 30 janvier 2015 par Zero Waste France
Communication corporate - étude de 4 entreprises de restauration rapide en Fr...Emilie M
Travail de groupe autour de la communication corporate dans le secteur de la restauration rapide.
Etude et benchmark de 4 entreprises: McDonald's, KFC, Subway et Quick.
Un point sur la stratégie de distribution et le merchandising si maîtrisé de l'enseigne Décathlon, leader incontesté du marché français des articles de sport et de loisirs. Découvrez également les préconisations que nos étudiants adressent à l'enseigne. Travaux réalisés par des étudiants, dans le cadre de leur Master Marketing Vente enseigné à l'Institut Montpellier Management.
Le saut de Felix Baumgartner dans le vide et la retransmission mondiale historique de l’évènement pourraient suffire à faire de la marque Red Bull un cas remarquable. Pourtant, cet évènement n’est que l’aboutissement, du moins l’exemple le plus médiatique, d’une démarche originale, extrêmement courageuse, qui a su traduire dans les faits tous les avantages d’une « stratégie d’infiltration ». En lançant cette boisson, en cherchant plus à accroître son business à l’international, le patron de l’entreprise a su éviter les pièges du « mass market » (référencement de masse, produit bradé, publicité traditionnelle…).
Ces slides ont été réalisés dans le cadre du projet IONIS Brand Culture.
Pour découvrir l'intégralité des cas étudiés, rendez-vous sur : www.ionisbrandculture.com.
Analyse Stratégique d'Uber Eats, dans le cadre de l'intervention d'Isabelle DECOOPMAN.
Master Spécialisé MDCE Skema
Réalisé avec : Laurie LAUGIER, Léa GUIGNEBERT, Mehdi BENDAHOU, Aicha TI, Lyne SONE, Yu SHI
Stratégie d'entreprise - Etude de cas : DécathlonBenjamin Poisson
Etude de cas concrète qui audit, entre autres, les facteurs clés de succès de Décathlon, leur domaines d'activité stratégique & positionnement stratégique.
Date de création : 2014. Ces informations sont tirées de sources internet, elles sont à revérifier par vos soins.
Fait maison à Rennes par Benjamin Poisson, Alex Le Du, Léo Poilpot, Jean-Marie Macé. Visitez : http://www.pesket.com
Mémoire de recherches - L'avenir des agences de communication passe t-il par ...Emmanuelle Burel
Mémoire de recherches - Form'avenir - Campus St-Marc
Focus sur le cas de Publicis, Babel et Arcange
Le passé des agences, leur présent et les nouveaux défis, l'avenir qui se dessine, la place du client dans la relation
Née il y a 60 ans, la marque Nescafé, pionnière du café instantané, s’installe durablement sur le marché grâce à un goût de qualité, un produit innovant technologiquement puisque le café est déjà moulu et prêt à l’emploi, et à une communication au plus proche du consommateur.
Aujourd’hui, Nescafé joue toujours avec cette proximité, via une campagne virale originale de brand content « It all starts with a Nescafé ». Dans un monde où les rapports sont de plus en plus virtuels, Nescafé challenge Arnaud à renouer des liens réels avec ses amis Facebook en prouvant que rien ne vaut une tasse de café pour partager une belle histoire.
Grâce à la signature « It all starts with a Nescafé », la marque réaffirme son positionnement fondé sur les rencontres, le collectif, le partage mais surtout l’authenticité et met donc à nouveau en avant ces valeurs historiques.
le Plan
I. L’approche analytique
A. Analyse externe
a. Le macro environnement
b. Le marché
c. Le comportement de l'acheteur
d. La concurrence
e. La distribution
B. Analyse interne.
a. Définir la mission de l’Ese
b. Exploiter les informations sur l’Ese et ses produits
c. Identification de s éléments de performance
II. Approche stratégique et opérationnelle
A. Le Marketing stratégique
a. Buts et objectifs
b. La segmentation
c. Le ciblage
d. Le positionnement
e. Les outils d’aide à la décision.
f. Les stratégies d’entreprise.
B. Le Marketing opérationnel
a. Choisir des indicateurs par type d’objectifs Marketing.
b. Recommander le Mix-Marketing.
III. Réaliser les tableaux de bord de suivi et de contrôle.
Introduction à la réglementation sur distribution vrac (autorisations préalables, étiquetage, hygiène, réglementations diverses) par Thibault Turchet, juriste Zero Waste France lors de la journée de lancement du Réseau Vrac le 30 janvier 2015 par Zero Waste France
Présentation de 2L léger et local qui propose des solutions de conseil en réduction des déchets et vente en vrac (équipement et conception) et du projet Bar à Vrac à Marseille par Nathalie Boudé, lors de la journée de lancement du Réseau Vrac le 30 janvier 2015 par Zero Waste France
Présentation de Jean Bouteille qui propose des solutions de vente en vrac liquide pour vin, vinaigre, huile, ... par Gerard Bellet lors de la journée de lancement du Réseau Vrac le 30 janvier 2015 par Zero Waste France
Lors de la 8ème édition de la journée international connecting day du jeudi 6 octobre 2016, cet atelier revenait sur le thème de l'internationalisation des marchés.
Étude de cas de la société Naturalia : une sucess story au pays du Bio. Analyse menée selon l'approche IDStrat qui décrypte à la fois le business model, la stratégie de marque et la stratégie de communication digitale de la société. Plus de Business Cases à télécharger sur www.idstrat.fr
L'encadrement juridique de l'incitation du consommateur à conclure un contratUniversité de Dschang
A l'occasion de la Rentrée Académique Solennelle 2015-2016, le Prof. René Njeufack Temgwa, Enseignant-Chercheur à l'UDs, Maître de Conférence, Agrégé de Droit, a donné une leçon inaugurale à l'Amphi 1000 de l'Université.
Nous vous proposons l'intégralité de cette leçon.
Sophie Tellier, membre du Réseau VRAC, a partagé son expertise en gestion bénévolement. Une vingtaine de porteurs de projets de magasins de produits en vrac ont ainsi pu bénéficier de ses conseils sur le montage de business plan pour cette activité.
Les francais et le bio : chiffres clés, perceptions et enjeux - TNS SofresRomain Fonnier
A l'occasion du Congrès Eco-Experts qui s'est tenu le mardi 3 décembre 2013, Pascale Grelot-Girard, directrice Innovation et Compréhension des marchés au sein de l'unité Consumer, a fait le point sur les Français et le bio, à partir de résultats d'études TNS Sofres et Kantar World Panel.
Principaux enseignements :
- Alimentation : les consommateurs tiraillés entre recherche du plaisir et perte de confiance. Pour 59% des Français, l'alimentation constitue avant tout un plaisir. Près de 8 Français sur 10 se disent confiants dans la qualité des produits alimentaires. Néanmoins, cette confiance s'érode : 47% déclarent faire moins confiance qu'avant dans la qualité des produits alimentaires, +10 points par rapport à une étude menée en octobre 2001.
- Bio : toujours le vent en poupe, mais la croissance se ralentit. Le Bio / vert continue de recruter et est de plus en plus fréquemment acheté, mais il reste minoritaire dans les paniers des Français (il représente 2,8% des achats des Français en valeur).
- Atouts et défis du Bio pour poursuivre sa croissance : 60% des Français (+8 vs 2001) déclarent faire confiance à la qualité des produits bio. Une part en progression, mais qui reste à consolider, notamment auprès des non-acheteurs de bio qui ne sont que 34% à se dire confiants. Principal levier à activer : le prix, jugé élevé chez les acheteurs comme chez les non-acheteurs.
L’objectif de ce MODULE est de présenter de manière synthétique les principaux
aspects du marketing international au sein de l’entreprise, en gardant une logique
classique propre à la discipline du marketing. Il repose donc sur l’hypothèse que
l’auditeur est familiarisé avec les pratiques du marketing, au niveau national.
Pcd congress aerosol & dispensing forum 2013Viedoc
This year, PCD & Aerosol Forum has once again been "the place to be" actors in Paris cosmetics. These two events are now held in parallel to allow visitors a comprehensive overview of the latest developments in their packaging sector. The two major trends of this year were unsurprisingly respect for the environment with the development of airless solutions which limit the use of preservatives, bio-based plastics, the arrival of aerosols and plastic solutions sets more flexible as the sleeves and the In-Mold-Labeling. Another trend for cosmetic packaging is still and always practicality, with packaging 2-in-1 that sop...
Lancée en juin 2008 par la Caisse d’Epargne, avec l’accompagnement d’Utopies et en partenariat avec un panel de parties prenantes (dont les Amis de la Terre), l’étiquette développement durable des produits d’épargne permet de comparer les livrets, les fonds et les assurances-vie, sur 3 critères : le risque financier (Critère Sécurité), la prise en compte de critères sociaux et environnementaux dans la gestion (Critère Responsabilité) et l’impact des activités financées sur le climat (Critère Climat). Ce rapport se concentre sur ce troisième critère.
Ce diaporama vous permettra de découvrir les temps forts de l'ADPM, Association pour le Développement et la Promotion des Marchés, en 2010. Une année durant laquelle l'équipe de l'ADPM a travaillé sur deux axes principaux : la vie et le développement du réseau et les projets collaboratifs.
A travers cette présentation multimédia, l'ADPM (Association pour le Développement et la Promotion des Marchés) vous propose de découvrir les temps forts de l'année 2011...
Emballage : Se démarquer et se faire remarquerIslem Yezza
L'emballage protège ce qu'il vend et vend ce qu'il protège. Il est devenu le support privilégié et le partenaire incontournable des nouvelles méthodes de communication des produits alimentaires. Un formidable vecteur de communication et un véritable support publicitaire: l’emballage est la première expression de la marque sur le lieu de vente, c’est le « vendeur muet ».
Rapport du Centre d'Analyse Stratégique : "Pour une consommation durable" (2011)Utopies
Vincent Chriqui, le Directeur Général du Centre d’Analyse Stratégique, et Elisabeth Laville, la Fondatrice d’Utopies et de l’agence spécialisée en consommation durable Graines de Changement, ont remis le 28 janvier 2011 à Nathalie Kosciusko-Morizet, Ministre de l’Écologie, du Développement durable, des Transports et du Logement, le Rapport de la mission présidée par Elisabeth Laville, « Pour une consommation durable – 25 propositions pour une politique concrète ».
Ce rapport donne des recommandations afin que les politiques publiques orientent efficacement les modes de consommation à l’horizon 2030. Il apporte également des réponses quant à l’équilibre à adopter entre le « consommer mieux » et le « consommer moins ».
LA MARQUE POSITIVE : Comment faire de la RSE un booster de vos marques ?Utopies
LES 9 P DE LA MARQUE POSITIVE® SELON UTOPIES (2015)
1. POSITIONNEMENT - Ce qu’on évalue : l’utilité, le rôle et l’engagement sociétal sont inscrits explicitement dans le positionnement et la mission de la marque, de manière spécifique et non-générique au secteur..
2. PRODUITS (ET PRIX) - Ce qu’on évalue : la traduction de cette mission dans l’offre de produits et services, idéalement à un prix qui la rend accessible au plus grand nombre, sans surcoût par rapport à l’offre conventionnelle..
3. PERTINENCE - Ce qu’on évalue : les sujets sur lesquels la marque s’engage sont pertinents au regard des enjeux de son secteur d’activité (matérialité) et en résonance avec des problématiques sociétales plus générales de son époque.
4. PREVENTION - Ce qu’on évalue : pour que la marque puisse prendre les devants sur quelques sujets « phares », l’entreprise « assure ses arrières » par une démarche traitant, au moins de manière à prévenir les risques et à assurer la conformité réglementaire, les enjeux majeurs du développement durable pour son activité.
5. PERENNITE - Ce qu’on évalue : l’engagement de la marque s’inscrit dans la durée, mais aussi en continuité avec son histoire et ce qui a fondé son succès ou sa différence.
6. PROACTIVITE - Ce qu’on évalue : l’engagement de la marque est proactif pour apporter une contribution originale et innovante sur un sujet qui était parfois un « angle mort » voire un « tabou » du marché jusqu’à ce que la marque ne s’en empare.
7. PREFERENCE - Ce qu’on évalue : la marque informe, valorise et même implique les consommateurs dans ses engagements, pour mériter leur choix et leur fidélité.
8. PARTIES PRENANTES - Ce qu’on évalue : la marque s’inscrit de manière visible et volontariste dans un écosystème qui nourrit les liens avec/entre les producteurs, les consommateurs, la société civile en général...
9. PROCESSUS (ET PERSONNES) - Ce qu’on évalue : la mission et l’engagement sont traduits dans le système de management des équipes marketing (formation/sensibilisation, indicateurs, objectifs, incentives, etc.)
Similaire à Etude "La vente en vrac - pratiques & perspectives" réalisée avec l'Ademe (20)
Infographie : les chiffres clés de la consommation responsable 2017 - FinanceGraines de Changement
Retrouvez dans cette infographie les chiffres clés concernant le marché de la consommation responsable pour la catégorie finance.
Pour en savoir plus, consultez le rapport complet : "Les chiffres de la consommation responsable" (édition 2017) : http://www.mescoursespourlaplanete.com/rapportChiffres.php
Infographie : les chiffres clés de la consommation responsable 2017 - Aliment...Graines de Changement
Retrouvez dans cette infographie les chiffres clés concernant le marché de la consommation responsable pour les produits alimentaires.
Pour en savoir plus, consultez le rapport complet : "Les chiffres de la consommation responsable" (édition 2017) : http://www.mescoursespourlaplanete.com/rapportChiffres.php
Depuis 10 ans, le rapport « Les Chiffres de la consommation responsable », publié chaque année, a pour objectif de rendre visible et lisible l’évolution de la consommation responsable sur différents marchés : alimentation, énergie, transports, produits de consommation courante, finance … Au delà des intentions d’achats affichées par les consommateurs dans de multiples sondages et enquêtes, nous voulons rendre véritablement compte du « passage à l’acte », en analysant les chiffres des ventes effectives (en volume et valeur, en France) des produits et services responsables. Les données collectées pour cette édition 2017 traduisent une fois de plus le dynamisme de ce marché. Hausse spectaculaire des ventes de produits bio et de produits équitables, progression des énergies renouvelables, attachement au local et au Made in France : le marché des produits et services de la consommation responsable est-il en train de changer progressivement d’échelle ?
Présentation des chiffres de l'enquête "Les Français, la consommation locale ...Graines de Changement
Présentation de la nouvelle étude « Les Français, la consommation locale et le digital » et du nouveau cahier prospectif "La Vie Locale" de l’observatoire de la consommation responsable "Mes Courses pour la Planète" réalisés en partenariat avec SoLocal Group, leader européen de la communication digitale et locale.
Étude "La vie locale : ré-enraciner la consommation pour des territoires plu...Graines de Changement
Impossible d’y échapper ces dernières années… Au-delà du simple panier du consommateur, le local a infusé bien des secteurs comme le tourisme, les médias, la santé, l’énergie ou encore la finance. On le consomme, on le produit, on le cherche, on vit local. Il n’est plus une affaire de géographie et de lieu de production mais bien une question profondément humaine - qui concerne aussi notre relation aux autres, et la relation entre tous les individus qui vivent et travaillent ensemble dans une même communauté.
Consommer des produits locaux est-il l’un des moyens privilégiés de « consommer mieux » ? Quel est le potentiel social, économique et environnemental du local ? Quels sont les comportements des consommateurs français en la matière ? Le digital peut-il être une arme au service du local ?
Ces questionnements sont au cœur de la nouvelle enquête* « Les Français, la consommation locale et le digital », réalisée par l’Observatoire de la consommation responsable Mescoursespourlaplanete.com, en partenariat avec SoLocal qui accompagne au quotidien la communication digitale de plus 500 000 TPE/PME à travers tout l’Hexagone. Cette enquête a été réalisée dans le cadre de la nouvelle étude « La vie locale » réalisée par Mescoursespourlaplanete.com dans le cadre de sa collection de cahiers prospectifs « Next Practice »
Infographie "Les Français, la consommation locale et le digital : perceptions...Graines de Changement
Impossible d’y échapper ces dernières années… Au-delà du simple panier du consommateur, le local a infusé bien des secteurs comme le tourisme, les médias, la santé, l’énergie ou encore la finance. On le consomme, on le produit, on le cherche, on vit local. Il n’est plus une affaire de géographie et de lieu de production mais bien une question profondément humaine - qui concerne aussi notre relation aux autres, et la relation entre tous les individus qui vivent et travaillent ensemble dans une même communauté.
Consommer des produits locaux est-il l’un des moyens privilégiés de « consommer mieux » ? Quel est le potentiel social, économique et environnemental du local ? Quels sont les comportements des consommateurs français en la matière ? Le digital peut-il être une arme au service du local ?
Ces questionnements sont au cœur de la nouvelle enquête* « Les Français, la consommation locale et le digital », réalisée par l’Observatoire de la consommation responsable Mescoursespourlaplanete.com, en partenariat avec SoLocal qui accompagne au quotidien la communication digitale de plus 500 000 TPE/PME à travers tout l’Hexagone. Cette enquête a été réalisée dans le cadre de la nouvelle étude « La vie locale » réalisée par Mescoursespourlaplanete.com dans le cadre de sa collection de cahiers prospectifs « Next Practice »
Choix par défaut, choix sans défaut : vers des offres 100% responsablesGraines de Changement
Comment dépasser les limites de la consommation responsable ? Quels outils peuvent permettre de généraliser ce marché ? Et si la solution se situait du côté de l'offre plutôt que de la demande ?
Ces questions sont au coeur de notre nouvelle étude parue le 7 décembre. Elle se penche sur la pratique du choice editing, ou sélection positive, qui consiste pour les marques et distributeurs à cesser de vendre des produits nocifs pour l'environnement et les humains pour les remplacer par des alternatives responsables. Dans quelle mesure cet outil pourrait démocratiser la consommation responsable ? Quelles sont les bonnes pratiques du secteur ?
Découvrez les principaux chiffres de ventes des produits de l'alimentation responsable pour l'année 2016 dans cette infographie.
Pour en savoir plus, consultez le rapport complet "Les Chiffres de la consommation responsable" - édition 2016, publiée sur mescoursespourlaplanete.com
This study was conducted in order to explore alternatives to the catastrophization of the future that freezes people and to identify in other disciplines (medicine, road safety, positive psychology, etc.) new positive levers that could be activated to effect mass-scale sustainable change in lifestyles, consumption, etc. The study was conducted in partnership with IKEA France, ADEME (the national Environmental Protection Agency) and ILEC/Prodimarques (an organization gathering brand manufacturers in food, drink, home and personal care) by the French Observatory specialised in responsible consumption "Mes Courses pour la Planète" (litterally "Shopping for a Better World").
Many experts were interviewed in the frame of this study including : Tal Ben-Shahar, Sally Uren (Forum for the Future), Solitaire Townsend (Futerra).
Pour la huitième année consécutive, l’étude « Les Chiffres de la consommation responsable 2015 » a pour objectif de rendre visible et lisible l’évolution de la consommation responsable sur différents marchés: alimentation, énergie, transports, et même ... finance et tourisme ! Au delà des intentions affichées par les consommateurs dans les enquêtes et sondages, nous voulons rendre compte du « passage à l’acte », en analysant les chiffres effectives des ventes (en volume et en valeur, dans l’hexagone) de produits et services responsables, sur tous les marchés possibles. Les grandes tendances de cette année montrent que si certains secteurs sont en repli (les pompes à chaleur et les transports en commun par exemple), cela est loin d’être représentatif de l’ensemble du marché de la consommation responsable qui progresse sur un très grand nombre de secteurs. Les Français sont de plus en plus nombreux à faire entrer la consommation responsable dans leur quotidien. Par ailleurs, les pratiques de consommation collaboratives se font une place de choix chez les consommateurs de l'Hexagone. Ce mode de consommation, qui privilégie l'usage plutôt que la propriété, confirme donc son essor.
Etude "La Vie Happy - changer les comportements pour changer le monde" (versi...Graines de Changement
Publiée en janvier 2016, l'étude "La Vie Happy - changer les comportements pour changer le monde " a été réalisée par l'Observatoire de la consommation responsable Mes Courses pour la Planète, en partenariat avec l'Ademe, IKEA France et l'Ilec-Prodimarques.
A l'heure de la crise économique, force est de constater que le discours rationnel ou catastrophiste sur la disparition des écosystèmes, la menace climatique ou l'épuisement des ressources ne suffit pas à déclencher, chez la majorité des citoyens-consommateurs, le changement de comportement attendu.
Comment changer d'approche pour "embarquer" le plus grand nombre, déclencher le passage à l'acte et pérenniser le changement des comportements ? C'est le point de départ de cette étude, qui s'inspire d'expériences innovantes et d'interview d'experts variés (psychologie positive, médecine/santé, entrepreneurs, prospectivistes, ONG, média, sociologie/anthropologie) pour donner des clés de compréhension et surtout des pistes d'actions à tous les acteurs de la transition vers des modes de vie plus durables.
"Tendances Durables 2016" : la revue annuelle de tendances sur la consommatio...Graines de Changement
Quelles sont les tendances qui dessinent le futur de la consommation responsable ?
Découvrez un extrait de l'étude "Tendances Durables 2016" réalisée par Mes Courses pour la Planète. Au programme : 11 tendances décryptées par notre équipe et illustrées par plus de quarante exemples issus de notre veille.
Contactez-nous pour vous procurer l'intégralité de l'étude afin d'enrichir vos pitchs, compléter votre travail de veille et nourrir votre prospective, définir de nouvelles pistes d'innovation pour "prendre le changement par la main avant qu'il ne vous prenne par la gorge" (comme le disait Churchill) ...
Plus d'infos auprès de julie(arobase)grainesdechangement(point)com
Etude "La Vie Happy - changer les comportements pour changer le monde " (exec...Graines de Changement
Publiée en janvier 2016, l'étude "La Vie Happy - changer les comportements pour changer le monde " a été réalisée par l'Observatoire de la consommation responsable Mes Courses pour la Planète, en partenariat avec l'Ademe, IKEA France et l'Ilec-Prodimarques.
A l'heure de la crise économique, force est de constater que le discours rationnel ou catastrophiste sur la disparition des écosystèmes, la menace climatique ou l'épuisement des ressources ne suffit pas à déclencher, chez la majorité des citoyens-consommateurs, le changement de comportement attendu.
Comment changer d'approche pour "embarque" le plus grand nombre, déclencher le passage à l'acte et pérenniser le changement des comportements ? C'est le point de départ de cette étude, qui s'inspire d'expériences innovantes et d'interview d'experts variés (psychologie positive, médecine/santé, entrepreneurs, prospectivistes, ONG, média, sociologie/anthropologie) pour donner des clés de compréhension et surtout des pistes d'actions à tous les acteurs de la transition vers des modes de vie plus durables.
2. 2 Novembre 2012
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
REMERCIEMENTS
Etude réalisée avec le soutien financier de l’ADEME
par Mes Courses pour la Planète
Remerciements
Nous remercions tout particulièrement, pour le temps consacré à nos questions
et la richesse de leurs contributions, Marianne Bloquel et Sylvain Pasquier,
ainsi que tous les experts et professionnels de la distribution en vrac qui ont
apporté leurs points de vue pour nous permettre de réaliser cette étude :
(plus en poste au CNIID actuellement)
(plus en poste chez Alter Eco actuellement)
(Biocoop)
(Le Chat)
2
(plus en poste chez Trade Fixtures actuellement)
(Self Discount)
3. 3
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
INTRODUCTION
Novembre 2012
sont incorporées, sous réserve, toutefois, du respect des dispositions des articles
4. 4
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
SOMMAIRE
EN VRAC SOMMAIRE
RESUME ................................................................................................ 5
Executive Summary............................................................................. 8
Méthodologie.................................................................................... 10
Introduction....................................................................................... 11
1. Etat des lieux du vrac.............................................................................................13
et de démarche environnementale
22
22
2. Vrac, forces et faiblesses........................................................................................25
27
sur les impacts environnementaux
3. Les contraintes de mise en œuvre du vrac............................................................41
Novembre 2012
5. 5
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
INTRODUCTION
4. Enseignements des initiatives retenues................................................................46
ANNEXES............................................................................................ 52
BIBLIOGRAPHIE .................................................................................. 59
Novembre 2012
6. 6
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
INTRODUCTION
RESUME
vendre des produits moins chers que leur équivalent préemballé et aurait aussi un
Sa conclusion principale est que la distribution en vrac présente des
avantages supposés positifs dont il reste à mieux identifier et évaluer
les impacts :
la vente en vrac diminue, dans de nombreux domaines
2
Novembre 2012
7. 7
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
INTRODUCTION
des contenants mis à disposition des consommateurs, des pertes éventuellement
les produits en vrac sont effectivement moins chers pour les
réel de la mise en place du vrac pour les fabricants et les distributeurs (notamment
er
septembre
impacts :
des initiatives a montré que les pratiques des professionnels au quotidien pour
participent, elles aussi, à la réduction des impacts du vrac notamment en ce qui
L’échelle :
Novembre 2012
8. 8
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
INTRODUCTION
environnementaux et les risques sanitaires tout en apportant un service de qualité à
Méthodologie
Novembre 2012
9. 11
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
INTRODUCTION
01
L’équipement des français
en biens durables fin 1968. In:
Economie et statistique, N°3,
Juillet-Août 1969. pp. 65-68.
02
Distribution des biens de
consommation et usage de la
voiture particulière pour motif
«achats» dans les agglomérations
françaises - Ministère de
l’équipement, des transports,
du logement, du tourisme et de
la mer, rapport final (Beauvais
consultants), février 2003, p. 16
Introduction
lieu de vente, des produits alimentaires comme le beurre, la moutarde ou la viande,
le biais de nombreuses mutations dans leur mode de vie :
de temps à consacrer aux tâches domestiques,
à Paris
nécessitant une protection particulière notamment pour éviter le vol ainsi que des
a priori par de nombreux acteurs comme une solution
de réduction des déchets à la source et donc comme un mode de distribution plus
LE VRAC EST UN SYSTÈME DE
DISTRIBUTION consistant à pro-
poser à la vente, des produits qui ne
sont pas préemballés, que le client
peut acheter au poids (ou au volume
pour les liquides) en fonction de ses
besoins, et qui sont conditionnés sur
le lieu de vente, soit dans un emballage
simplifié fourni par le magasin, soit
dans un contenant apporté par le
client. Le vrac inclut la vente en libre-
service mais aussi les systèmes de
vente à la coupe (rayons boucherie,
fromagerie, poissonnerie…). De
nombreux produits de consommation
sont susceptibles d’être vendus en
vrac : denrées alimentaires, produits
pour animaux, produits d’hygiène et
cosmétiques, détergents, accessoires de
bricolage…
Définition issue des travaux de la
présente étude
Novembre 2012
10. 12
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
INTRODUCTION
01
Saving water : from field to
fork, FAO, Institut international
de l’eau de Stockholm (SIWI) et
International Water Management
Institute (IWMI), publiée en août
2008.
faiblesses de la distribution en vrac, en termes économiques, environnementaux,
nous avons complétée par des entretiens avec des acteurs du vrac (distributeurs,
Novembre 2012
11. 13
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ETAT DES LIEUX DU VRAC
1.1. Le rôle de l’emballage
-
-
-
-
-
-
L’emballage de vente ou emballage primaire,
Novembre 2012
12. 14
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ETAT DES LIEUX DU VRAC
01
Fruits et légumes, le diagramme
de la distribution 2008, Le tableau
de bord de la filière, Infos-Ctifl/
Octobre 2009
02
Les 21 % restants passent par
d’autres circuits de distribution
(boucheries, ventes sur les marchés,
ventes directes, ventes sur Internet)
L’emballage groupé ou emballage secondaire,
L’emballage de transport ou emballage tertiaire
1.2. Le marché du vrac
1.2.1 Les secteurs sur lesquels le vrac n’a pas disparu
Les fruits et légumes frais
01
Les bonbons
Les produits de quincaillerie
La charcuterie, la viande de boucherie et les fromages sont encore
02
UN PRODUIT EST PRÉEMBALLÉ
lorsqu’il est logé dans un emballage,
de quelque nature qu’il soit, hors de la
présence de l’acheteur et de telle sorte
que la quantité de produit contenue
dans l’emballage ait une valeur choisie à
l’avance et ne puisse être modifiée sans
que l’emballage subisse une ouverture
ou une modification décelable.
Définition issue des travaux de la
présente étude
Novembre 2012
13. 15
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ETAT DES LIEUX DU VRAC
01
Voir le film tourné en 2008
par Dominique Desjeux à
Guangzhou (Canton) dans
le magasin Carrefour en
Chine, Guangzhou, mai
et septembre 2008 - www.
argonautes.fr
02
Proposition de loi tendant
à garantir l’équilibre entre les
différentes formes de commerce,
Rapport n° 382 (2004-2005) de
M. Alain Fouché, fait au nom
de la commission des affaires
économiques, déposé le 8 juin 2005
- www.senat.fr
03
L’évolution du petit commerce en
France entre 1993 et 2003, INSEE,
2004
04
Entretien téléphonique avec
Mark Devencenzi du 28 juin 2011
1.2.2 Les pays où le vrac n’a pas disparu
totalement les marchés, notamment dans les pays en développement, mais pas
proposent des produits en vrac01
02
a priori
1.2.3 Les chiffres de vente du vrac
03
04
Novembre 2012
14. 16
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ETAT DES LIEUX DU VRAC
01
Les Français et la consommation
responsable, Ethicity, 2011
02
La Revue du CGDD, Les
perceptions sociales et pratiques
environnementales des Français de
1995 à 2011, Commissariat général
au développement durable, Octobre
2011
la diminution des commerces de détail indépendants et le développement très
1.2.4 Le retour du vrac dans un contexte de crise
économique et de démarche environnementale
conscience environnementale des consommateurs mais aussi des entreprises et des
développement durable01
02
Novembre 2012
15. 17
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ETAT DES LIEUX DU VRAC
01
Pour une consommation du-
rable, étude dirigée par Elisabeth
Laville pour le Centre d’Analyse
Stratégique, 2011
02
http://www.kenzoparfums.com/
minisite/fbk-refills/FR/index.html
03
www.bulkbarn.ca, Le terme
« bulk » en anglais désigne
d’ailleurs à la fois des produits non
emballés au sens du mot « vrac »
en Français et des produits vendus
en gros ou demi-gros.
01
la seconde attente des consommateurs européens (critère de choix important ou
L’écologie comme fondement du vrac
02
L’économie comme fondement du vrac
03
qui propose
Novembre 2012
16. 18
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ETAT DES LIEUX DU VRAC
01
« Chez Biocoop, avec le vrac,
ce n’est pas la qualité de la bio qui
s’allège, mais les prix, et jusqu’à
30% ! », communiqué de presse de
Biocoop du 11 mai 2010
02
Polyéthylène haute densité
vrac est alors présenté comme une solution permettant de consommer responsable
01
1.2.5 Les expériences à l’étranger
02
Novembre 2012
17. 19
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ETAT DES LIEUX DU VRAC
01
www.detersivisfusi.it
02
www.negozioleggero.it
01
02
1.3. Le fonctionnement
du vrac
1.3.1 Les différents acteurs du vrac
Les producteurs
CELNAT est une entreprise française
créée en 1979 qui fournit la plupart
des rayons vrac en produits issus de
l’agriculture biologique : céréales en
grains, légumineuses, oléagineuses,
farines, sons et semoules, flocons de
céréales, müeslis... Celnat propose aussi
une gamme de produits préemballés.
L’entreprise propose donc certains de
ses produits en sacs de 25kg, 3kg, 1kg
ou 500g en fonction des besoins et des
clients. Mais Celnat a toujours proposé
des produits pour le vrac, ce qui n’est
pas le cas de la plupart des producteurs
actuels.
Novembre 2012
18. 20
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ETAT DES LIEUX DU VRAC
01
www.tradefixtures.com/
02
www.eco2etdistrib.com
03
www.reserves-precieuses.fr
Les distributeurs
Les fabricants de matériel de distribution
01
2
02
03
2
1.3.2 Les équipements de libre-service
Le rayon traditionnel
Novembre 2012
19. 21
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ETAT DES LIEUX DU VRAC
Le bac à pelle ou à pince
Pour parer à cet inconvénient, il existe désormais des systèmes de bacs qui utilisent
alors ouvert en haut (ouverture refermée par une trappe réservée au personnel du
La trémie
Novembre 2012
20. 22
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ETAT DES LIEUX DU VRAC
01
www.beunpackaged.com
Le distributeur automatique
alors le produit et la dose automatiquement en fonction des informations fournies
réduire les vols et les pertes de produit causées par une mauvaise manipulation de
détermine la quantité dont le client a besoin en fonction de la surface à peindre
1.3.3 Les contenants
01
proposent à
1.3.4 Les systèmes de pesée
de la pesée par le client, une étiquette portant la dénomination du produit et son
Novembre 2012
21. 23
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ETAT DES LIEUX DU VRAC
01
Etiquetage des produits alimen-
taires, centre technique des métiers
de la pâtisserie, Fiche technique
n°5, Généralités, Juin 2008
par le personnel de caisse, les données sont transférées automatiquement à la caisse
1.3.5 Contraintes juridiques
relative aux produits de cacao et de chocolat,
01
, leur présence doit
écriteau ou de tout autre moyen approprié comportant la dénomination de vente
Novembre 2012
22. 24
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ETAT DES LIEUX DU VRAC
01
Le Comité Technique National
D regroupe les principales activités
suivantes : industries alimentaires ;
commerces alimentaires ; grande
distribution ; hôtels, cafés,
restaurants.
portées à la connaissance du consommateur par tout moyen visible et lisible disposé
à proximité immédiate des produits et indiquant clairement à quel produit il se
des consommateurs certaines informations relatives aux produits cosmétiques
présentés à la vente non préemballés ou emballés sur les lieux de vente à la demande
du code de la santé publique, responsables de la fabrication, du conditionnement
er
01
Novembre 2012
23. 25
01
ADEME – Eco-Emballages –
Conseil Nationale de l’Emballages
- 2012 “les emballages ménagers
de dix produits de grande
consommation – facteurs explicatifs
et impacts environnementaux”
– ref 7478
2.1 Impacts environnementaux
du vrac
2.1.1 Impacts environnementaux des emballages
pour la production et le transport, production de déchets en amont et en aval de
Une étude01
2
(ce qui
Novembre 2012
24. 26
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
01
Commissariat Général au Deve-
lopment Durable – avril 2012 - Le
point sur le contenu carbone du
panier de consommation courante.
02
Projet créé en 1991 par le Centre
de recherche et d’information des
organisateurs de consommateurs
qui rassemble plusieurs associa-
tions belges dont Les Amis de la
Terre, Education Environnement,
Espace Environnement, Inter-En-
vironnement Wallonie, Inter-Envi-
ronnement Bruxelles, la Ligue des
Familles, Oxfam, La Maison Eco-
citoyenne, le Réseau Idée, les Réseau
des consommateurs responsables,
RESSOURCES, le WWF Belgium,
et qui est soutenu par la Région
wallonne.
03
Fiche n°5, La prévention des
déchets - http://www.ecoconso.be/
Faire-ses-courses-sans-dechets
04
Self-Dispensing Systems –
Commercial Feasibility Study,
WRAP, mars 2007
05
In Store Dispensing Systems Re-
tail Trials – Wrap, décembre 2010
Une autre étude récente01
2
et la part
Pour certains acteurs, le vrac est présenté comme une solution à différents problèmes
02
03
réduction des déchets, a publié une étude sur le vrac dans laquelle sont estimées les
sur le marché britannique04
pour chaque million de produits préemballés non effectués et remplacés par leurs
05
Novembre 2012
25. 27
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
01
Impacts carbones de la solution
Eco2 Distrib, Eclosions, 20 mars
2010
2.1.2 Etudes spécifiques sur le vrac
Nous avons recherché des études pouvant nous éclairer sur les impacts
environnementaux des produits de consommation vendus en vrac et comparés à des
de vie, sont indispensables pour tenir compte du maximum de paramètres mais peu
systèmes de distribution sont équivalents sur plusieurs critères : eutrophisation,
01
2
Novembre 2012
26. 28
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
01
In Store Dispensing Systems –
A sustainable Future for FMCG,
WRAP, juin 2011
02
In Store Dispensing Systems
retail trials – Wrap, décembre 2010
sur des indicateurs isolés pour lesquels des études sont disponibles, à savoir :
2.1.3 Réduction des emballages à la source
une diminution du poids
de l’emballage
01
02
une réduction de la
consommation d’énergie et de ressources ainsi que des émissions de gaz à
effet de serre
Novembre 2012
27. 29
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
La réduction du poids de l’emballage des denrées en vrac est aussi un facteur
La ré-utilisation
La durabilité de l’emballage
2.1.4 Perte de produits
vol lorsque des consommateurs indélicats
consomment des produits prélevés dans les distributeurs avant la pesée ou le
Novembre 2012
28. 30
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
01
L’enseigne a réalisé des études
pour évaluer la perte de produits
en rayon vrac mais ne souhaite pas
communiquer ces chiffres.
02
Baromètre mondial du vol dans
le commerce et la distribution,
Center for Retail Research, 2008
de la maladresse
01
comparaison, la démarque inconnue (les accidents, les vols, les manipulations mais pas
02
Biocoop Le Retour à la Terre (Paris
Ecover
Botanic, qui a mis en place un rayon vrac dans ses supermarchés
d’Alter Eco
le client ne choisit ni le type de produit ni la quantité, qui sont déterminés par la
Novembre 2012
29. 31
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
01
Evolution de la consommation
de fruits et légumes, CRIOC 2006
2.1.5 Impacts sur le gaspillage alimentaire
sens, il convient de le nuancer en fonction des produits : le risque pour les produits
01
Novembre 2012
30. 32
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
2.1.6 Transport
destinés à la vente en vrac et celle de produits destinés à la vente en préemballé peut
Seules deux entreprises ont été en mesure de nous fournir des informations :
d’Ecover,
bouteilles individuelles à condition que les palettes soient remplies à pleine
d’Alter Eco,
2.1.7 Des données insuffisantes pour tirer
des conclusions définitives
sur les impacts environnementaux
Novembre 2012
31. 33
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
01
On (re) craque pour le vrac,
Libre Service Actualité, 14 mai
2010, Sylvie Leboulenger
à la source, les autres impacts environnementaux restent à documenter :
Perte de produits –
Gaspillage alimentaire –
Transport –
2.2 Impacts économiques
du vrac
la construction des prix à la consommation, nous avons essayé de déterminer si ces
2.2.1 Impact sur les coûts pour le conditionneur
01
Novembre 2012
32. 34
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
2.2.2 Impact sur les coûts pour le distributeur
producteurs, les distributeurs se déclarent intéressés par le développement de
par le turnover
Mais, avec ce système, le turnover et les horaires de travail peuvent compliquer la
2
38H DE TRAVAIL HEBDOMA-
DAIRE POUR 140 BACS DE VRAC
Novembre 2012
33. 35
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
01
Sources diverses dont
http://fr.ekopedia.org/Emballage
02 « Les prix des emballages n’en
finissent plus de grimper », Le
figaro, le 4 Octobre 2007, remis à
jour le 22 Octobre 2007
03
Le prix selon Biocoop,
Septembre 2010
04
L’influence du packaging sur
les associations fonctionnelles et
symboliques de l’image de marque,
Gaëlle Pantin-Sohier, 2009
2.2.3 Construction du prix de détail
par le consommateur01
02
03
2.3 Aspects marketing
04
contexte de crise économique pousserait les consommateurs à se tourner de plus en
L’EMBALLAGE REPRÉSENTE
15 À 20% DU PRIX PAYÉ PAR LE
CONSOMMATEUR
Novembre 2012
34. 36
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
2.4 Les enjeux sanitaires du vrac
Produits alimentaires frais
des cuves ou des instruments, contacts avec des instruments ou des mains souillées,
contamination croisée entre produits, contamination par voie aérienne des produits
Les ÉPOUX DAMBRY, PRODUC-
TEURS DE LAIT, ont installé
un distributeur en centre-ville à
Notre-Dame-de-Gravenchon (Seine
Maritime), Pour limiter les risques de
contamination, ils changent la cuve et
la nettoient tous les jours. Ils disposent
de deux cuves pour organiser un
roulement et distribuer ainsi le lait en
continu. Le lait est analysé à son entrée
dans la cuve et à sa sortie après une
journée passée dans le distributeur.
En Italie, le ministre de la santé a
promulgué une loi obligeant à inscrire
en lettres rouges sur les distributeurs
de lait une mention avertissant
le consommateur qu’il ne doit
consommer le produit qu’après l’avoir
fait bouillir.
Novembre 2012
35. 37
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
01
Voir la carte des distributeurs de
lait en Italie : www.milkmaps.com
et commence à arriver dans certains
Produits alimentaires secs
produites par des moisissures se développant sur les aliments au champ ou pendant
non plus été abordée par les experts sollicités lors des entretiens comme un risque
présente étude, nous ne pouvons conclure à un risque accru de contamination par des
mycotoxines dans le cas de la présentation en vrac des denrées puisque les conditions
dans la distribution en vrac est équivalent à celui de la distribution de produits
Novembre 2012
36. 38
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
Produits détergents
sélectionnent automatiquement le produit et la quantité en fonction de la bouteille
Produits cosmétiques
cosmétiques comporte des risques importants car ces produits contiennent une
pas la distribution de produits cosmétiques en vrac car le risque de contamination
Novembre 2012
37. 39
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
Autres produits
produits sont très sensibles et nécessitent pour certains un conditionnement dans un
liés à leur utilisation par le consommateur, et notamment sa conservation, sont donc
2.4.1 Entretien de l’espace vrac
et des équipements de distribution
Novembre 2012
38. 40
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
VRAC, FORCES ET FAIBLESSES
notamment :
-
-
-
-
Novembre 2012
39. 41
01
Comment les consommateurs
définissent-ils l’alimentation
durable ? CREDOC, décembre
2009.
02
Bio Linéaires, Dossier le rayon
vrac, le point de vue du client,
Patrick Guilbaud, Avril 2011
03
Bio Linéaires, Dossier le rayon
vrac, le point de vue du client,
Patrick Guilbaud, Avril 2011
3.1 Perception du vrac
par les consommateurs
3.1.1 Les motivations des consommateurs
vrac01
estime que les critères les plus importants pour les consommateurs sont par ordre
du rayon02
Faire des économies
03
qui relève aussi que les consommateurs
ne comprennent pas quand les produits en vrac sont plus chers que les produits
Novembre 2012
40. 42
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
LES CONTRAINTES DE MISE EN ŒUVRE DU VRAC
01
La consommation économe
en 2010, Enquête quantitative
exploratoire sur l’évolution des
pratiques et des représentations
de la consommation face aux crises,
Sophie Alami, Agathe Bonnet,
Gaëtan Brisepierre,
Jacob Darmonni, Marion
Delbende, Dominique Desjeux,
Novembre 2010
02
Du caddie à la poubelle,
les Français plus sensibles
à l’emballage, CREDOC
Consommation et modes de vie
Novembre 2010
03
Les Français et la consommation
responsable, Ethicity 2011
04
Bio Linéaires, Dossier le rayon
vrac, le point de vue du client,
Patrick Guilbaud, avril 2011
économe01
Protéger l’environnement
02
Gagner en lisibilité et en simplicité
montrer leur saturation face à la multiplication des informations et des labels présents
produits du développement durable03
3.1.2 L’image du vrac
a priori par la plupart des consommateurs comme un moyen
CHAQUE FRANÇAIS JETTE EN
MOYENNE 391 KG D’ORDURES
MÉNAGÈRES PAR AN.
Novembre 2012
41. 43
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
LES CONTRAINTES DE MISE EN ŒUVRE DU VRAC
01
In Store Dispensing Systems –
A sustainable Future for FMCG,
WRAP, juin 2011
02
Food Matters, Towards
a Strategy for the 21st Century,
The Strategy Unit,
Cabinet Office, July 2008
03
Jean Pierre Poulain, auteur no-
tamment de Sociologie de l’obésité,
PUF, 2009
04
La consommation économe en
2010, Enquête quantitative explora-
toire sur l’évolution des pratiques et
des représentations de la consom-
mation face aux crises, Sophie
Alami, Agathe Bonnet, Gaëtan
Brisepierre, Jacob Darmonni, Ma-
rion Delbende, Dominique Desjeux,
Novembre 2010
01
3.1.3 Les freins
ce dernier exprime des réticences susceptibles de constituer des freins : selon Bio
des bacs, la propreté des rayons, la date de péremption inconnue et un manque
02
03
se heurtent à une forte contrainte de compétence : les pratiques qui ne sont
04
45% DES PLUS DE 50 ANS N’ONT
PAS APPRIS À CUISINER À LEURS
ENFANTS.
Novembre 2012
42. 44
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
LES CONTRAINTES DE MISE EN ŒUVRE DU VRAC
3.2 Les distributeurs et le vrac
3.2.1 Les contraintes internes
organisation
différente
formation et la
sensibilisation des salariés
turnover
des solutions, sous peine de remettre en cause la viabilité économique du
rayon vrac.
3.2.2 Les opportunités du vrac
leurs clients à la fois en terme de prix et de qualité de produits, tout en poursuivant
donne de la visibilité à ses initiateurs, leur permet de se différencier et est susceptible
3.2.3 La politique de prix
fabrication des produits, les volumes de vente des produits en vrac ne sont pas encore
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
LES CONTRAINTES DE MISE EN ŒUVRE DU VRAC
Novembre 2012
43. 45
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
LES CONTRAINTES DE MISE EN ŒUVRE DU VRAC
3.3 Fabricants
et conditionneurs
3.3.1 Les contraintes
un support de communication, voire de séduction, fortement valorisé avec le
informations nutritionnelles, mode de préparation, temps de cuisson, durée de
3.3.2 Les opportunités
Pour les fabricants de produits, la question de la marque, vue comme une contrainte,
opportunité intéressante de développement, avec une attention particulière à
Novembre 2012
44. 46
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ENSEIGNEMENTS DES INITIATIVES RETENUES
4.1 Des données insuffisantes
Données environnementales
a priori présentant le vrac comme une solution
Novembre 2012
45. 47
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ENSEIGNEMENTS DES INITIATIVES RETENUES
construction de scénarios correspondant aux pratiques des consommateurs et la
collecte de données précises auprès de tous les acteurs impliqués sur le cycle de vie
en compte dès les phases pilotes des expériences de vrac par les distributeurs, car
Données sanitaires
a priori
Novembre 2012
46. 48
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ENSEIGNEMENTS DES INITIATIVES RETENUES
Données économiques
4.2 L’absence d’un cadre réglementaire spécifique
des distributeurs pourrait constituer une incitation pour ces acteurs à mieux se
4.3 La conception des espaces de vente
à prendre en compte lors de la conception du rayon vrac :
La visibilité du rayon
consommateurs qui se savent observés ont tendance à se servir avec plus de
La praticité d’utilisation du matériel de distribution
Novembre 2012
47. 49
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ENSEIGNEMENTS DES INITIATIVES RETENUES
il est préférable de proposer des contenants de différentes tailles qui limiteront
L’entretien de l’espace vrac
4.4 La formation des équipes
4.5 La sensibilisation et l’éducation
des consommateurs
Novembre 2012
48. 50
Conclusion
a minima une réduction
montrent plusieurs études, publiées ou internes aux entreprises, sur différents types
distribution en vrac car peu sensibles aux contaminations microbiennes du fait de
Sur le plan économique, la différence de prix de détail entre un produit préemballé
Novembre 2012
49. 51
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
CONCLUSION
nombreuses et menées à une échelle réduite, mais pourraient se développer dans
Novembre 2012
51. 53
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
INTRODUCTION
52. 54
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
INTRODUCTION
53. 55
LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ANNEXES
DESCRIPTION:
vitamines et suppléments alimentaires et diététiques, produits naturels et santé,
ETUDES REALISEES: aucune
ARGUMENTS MIS EN AVANT :
DESCRIPTION:
ETUDES REALISEES:
ARGUMENTS MIS EN AVANT :
Bulk Barn Foods Limited est le plus grand
détaillant d’aliments en vrac au Canada.
La société a été fondée en 1982 avec l’ou-
verture de son premier magasin à Rich-
mond Hill, en Ontario. L’argument com-
mercial de la chaîne porte exclusivement
sur les prix bas. Pour l’instant, il n’y a pas
de suivi des indicateurs environnemen-
taux ou sanitaires. Chacun des 170 maga-
sins de l’enseigne s’étend sur une superficie
de 1 500m2 et propose en moyenne 4 000
références.
CRAI est une chaîne de supermarchés ita-
lienne. En 2004, elle a lancé le projet Eco
Point en collaboration avec Planet Life
Economy Foundation. Il s’agit donc d’une
initiative de vente de vrac mise en place
dans une grande surface traditionnelle.
Elle a été élargie en 2009 à l’ensemble des
magasins de l’enseigne et à la Suisse. Eco
Point est aussi une campagne de sensibi-
lisation à la réduction des déchets menée
auprès des consommateurs.
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ANNEXES
Auchan est la première enseigne de la
grande distribution à proposer un rayon
vrac dès 2005 en France. Ce rayon s’in-
tègre directement dans l’espace discount.
Le but est de réduire les prix des produits
au maximum en supprimant l’emballage.
Seul les indicateurs économiques sont sui-
vis. L’initiative a été mise en place dans de
nombreux magasins en Europe.
DESCRIPTION:
ETUDES REALISEES:
ARGUMENTS MIS EN AVANT :
DESCRIPTION:
taires
ETUDES REALISEES:
ARGUMENTS MIS EN AVANT :
Strictly Bulk est un magasin indépendant
ouvert en 1987 à Toronto au Canada.
Comme son nom l’indique, le magasin
ne propose que des produits alimentaires,
pour certains issus de l’agriculture biolo-
gique, en vrac. Cette initiative indépen-
dante reste isolée pour le moment.
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LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ANNEXES
DESCRIPTION:
ETUDES REALISEES:
ARGUMENTS MIS EN AVANT :
Créé en 1999, Alter Eco est spécialisé dans
la distribution de produits issus du com-
merce équitable. Depuis février 2011, Al-
ter Eco s’est associé à Bio Création Bois,
pour vendre certains de ses produits en
vrac directement dans les grandes surfaces
traditionnelles, au rayon bio. Alter Eco
met à disposition de ses clients des sacs
réutilisables. La marque assure le suivi des
indicateurs économiques et écologiques de
ses produits en vrac pour calculer leur im-
pact carbone.
Epicerie ouverte par Catherine Conway en
novembre 2007 à Londres après une expé-
rience d’un an dans un marché. Les clients
sont invités à venir avec leurs propres
contenants mais Unpackaged propose aus-
si à la vente des contenants réutilisables.
L’épicerie a réalisé une étude carbone pour
formaliser les avantages de ce type de dis-
tribution. Cette initiative indépendante
reste isolée pour le moment.
DESCRIPTION:
2
ETUDES REALISEES:
ARGUMENTS MIS EN AVANT :
²
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LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
ANNEXES
Kenzo est une marque de vêtement et par-
fum appartenant au groupe LVMH. Cette
marque affiche depuis quelques années un
engagement en faveur de l’environnement.
En 2010, Kenzo a lancé la fontaine à par-
fum pour son parfum « star » Flower. En
parallèle, la marque propose aussi des re-
charges de parfum Flower obtenues par un
encollage de plusieurs couches associées :
plastique et aluminium. Pour l’instant,
cette initiative s’applique uniquement sur
le parfum Flower de Kenzo, et reste peu
déployée en France.
DESCRIPTION:
ETUDES REALISEES:
ARGUMENTS MIS EN AVANT :
DESCRIPTION:
ETUDES REALISEES:
ARGUMENTS MIS EN AVANT :
Le Chat est une marque de détergent qui
appartient au groupe Henkel. En 2010,
la marque a testé un système de vente
en vrac : l’éco-distributeur dans une di-
zaine de grandes surfaces en France. Les
consommateurs pouvaient acheter une
bouteille vide sur place ou bien apporter
leur bouteille vide pour la recharger. Ce
système électronique est adapté à la vente
en grandes surfaces.
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BIBLIOGRAPHIE
Economie et statistique,
N°3, Juillet-août 1969.
Distribution des biens de consommation et usage de la voiture particulière pour
motif « achats » dans les agglomérations françaises -
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filière,
L’évolution du petit commerce en France entre 1993 et 2003,
Les Français et la consommation responsable,
Les perceptions sociales et pratiques environnementales
des Français de 1995 à 2011,
Pour une consommation durable,
Etiquetage des produits alimentaires, centre technique des métiers de la
Energy Use in Food Processing for Nutrition and
Development,
Self-Dispensing Systems
In Store Dispensing Systems – A sustainable Future for FMCG,
In Store Dispensing Systems Retail Trials
On (re) craque pour le vrac,
Le prix selon Biocoop,
L’influence du packaging sur les associations fonctionnelles et symboliques de
l’image de marque,
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LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
In Store Dispensing Systems – A sustainable Future for FMCG
Sociologie de l’obésité,
La consommation économe en 2010, Enquête quantitative exploratoire sur
l’évolution des pratiques et des représentations de la consommation face aux
crises,
Impacts carbones de la solution Eco2 Distrib,
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LA VENTE EN VRAC - Pratiques & perspectives
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L’ADEME en bref :
Mes Courses pour la Planète en bref :
mation responsable, avec trois activités principales : information du