[Webinaire] Enjeux environnementaux en élevage bovin et ovin viande : les outils disponibles. Focus sur CAP2ER et HVE

1. POINT SUR CAP2ER
Mathieu Velghe

2. UNE ÉVALUATION MULTICRITÈRES
DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE
Élevage
Qualité de l’eau (Eutrophisation)
Prélèvements d’eau
Stockage de carbone
Biodiversité
Gaz à Effet de Serre (GES)
Ammoniac (Acidification)
Energies fossiles
Entretien des paysages
Valorisation de surfaces
peu accessibles
Contribution à la qualité de l’eau
Lutte contre l’érosion
La performance nourricière

3. • Calcul Automatisé des Performances
Environnementales en Elevage de Ruminants
• Objectifs :
• Sensibiliser les éleveurs et les conseillers aux thématiques
environnementales
• Évaluer les principaux indicateurs environnementaux (+ et -)
• Positionner l’exploitation par rapport à des références
• Mettre en évidence le lien entre les pratiques d’élevage, les
impacts environnementaux et les indicateurs économiques et
sociaux

4. CAP’2ER, UN OUTIL MULTICRITÈRES
Catégories animales
Indicateurs
environnementaux
Contributions positives
Indicateurs de durabilité

5. DEUX NIVEAUX D’UTILISATION
Objectif
Sensibilisation
Création d’un observatoire
Aide à la décision
Niveaux Niveau 1 Niveau 2
Public Conseillers, Techniciens Conseillers, Techniciens
Échelle d’analyse Atelier, Produits
Exploitation, Atelier,
Produits
Nombre de données
d’entrées
Environ 30 Environ 150
Base de données Oui Oui
Certification
des résultats
Oui

6. QUI UTILISE CAP’2ER® AUJOURD’HUI ?
Régions de France
Nombre de personnes formées à CAP’2ER

7. POINT À DATE DES DIAGNOSTICS CAP’2ER® RÉALISÉS
• Au 11/06/2020 :
• Au total, 21 833 diagnostics CAP’2ER® réalisés
• 11 119 diagnostics Niveau 1
• 6 895 en Bovin lait,
• 4 209 en Bovin viande,
• 15 en Caprin
• 10 714 diagnostics Niveau 2
• 9 815 en Bovin lait,
• 899 en Bovin viande
Bovin lait Bovin viande Caprin Bovin lait Bovin viande
2015 416 5 3186 74
2016 1209 17 1054 114
2017 2022 59 3539 199
2018 1576 2836 768 230
2019 1159 922 831 199
2020 513 370 15 437 83
Niveau 2Niveau 1

8. LA COLLECTE DE DONNÉES (EXEMPLE NIVEAU 1)
Les effluents
Les effectifs moyens
pondérés

9. LES DONNÉES D’ENTRÉE
La reproduction
La productivité en kilo vif

10. LES DONNÉES D’ENTRÉE (3)

11. LA RESTITUTION D’UN DIAGNOSTIC CAP’2ER
DE NIVEAU 1

12. FOCUS SUR L’EMPREINTE CARBONE

13. 18,3
8,0
10,3
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Emissions brutes de GES Stockage de carbone Empreinte carbone nette
kgeqCO2/kgviandeviveproduite
FOCUS SUR LES SYSTÈMES NAISSEURS :
ÉMISSIONS, STOCKAGE ET EMPREINTE NETTE DE 450 FERMES FRANCE

14. VARIABILITÉ DES RÉSULTATS DE 450 FERMES NAISSEURS
Emissions brutes
( kg eq CO2/kg vv)

15. LE MÉTHANE ENTÉRIQUE REPRÉSENTE
50% DES ÉMISSIONS
Répartition des émissions
56%
23%
6%
6%
5% 4%Fermentation entérique
Gestion des effluents
Achats aliments et paille
Fertilisation
Energies directes
Achats d'engrais

16. LES DIFFÉRENTS LEVIERS (1)
OBJECTIFS SITUATION TÉMOIN SIMULATION EFFET SUR GES NET CONSEILS
Diminuer l’IVV
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
Passage de 390 à 375 j - 2,2 % Vêlages groupés
Réduire le délai entre
dernier vêlage
et abattage
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
Passage de 340 à 280 j - 7 %
Tri des vaches/ note d’état
Engr avant sevrage
Augmenter le taux
de finition
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
Finition vaches de réforme - 6,7 %
Rations engraissement
Démarrage engrais à l’herbe
Âge de réforme
Santé et croissance
des jeunes animaux
Naisseur extensif
Pays de Loire
- 4 % mortalité et + 100 g/j
- 3 %
Conditions sanitaires,
Place bâtiment
surveillance
Réduction de l’âge
au premier vêlage
Naisseur avec
engraissement de
femelles Charolais
1er vêlage à 35 mois
Passage en 30 mois double
période
Passage en 24 mois
Iso vêl et iso UGB
de - 4
à - 14 %
Possible en 30 mois
Très exigeant en 24 mois
Avantage éco en iso UGB
E
L
E
V
A
G
E

17. LES DIFFÉRENTS LEVIERS (2)
OBJECTIFS SITUATION TÉMOIN SIMULATION
EFFET SUR
GES NETS
CONSEILS
Autonomie
Naisseur engraisseur
veaux Aveyron
Passage RGI en méteil et PT
flore variée plus longue
- 8,9 %
Optimisation concentré,
fertilisation
Augmentation stockage de
carbone
Amélioration
du pâturage
Naisseur Normandie
+ 20 jrs pâturage,
Passage en pâturage tournant
- 2 % Références de chargement
Raisonner
la fertilisation
Naisseur engraisseur
Jeunes Bovins
Pays de Loire
- Optimisation fertilisation
minérale
- Favoriser légumineuse
- 3,5 %
- -6,5 %
Conseil fertilisation
Privilégier P, K pour
implantation légumineuse
Production
d’énergie
Surface toiture
Linéaire de haies
Tonnage d’effluents
Photovoltaïque
Bois énergie et litière
Méthanisation
A
L
I
M
E
N
T
A
T
I
O
N
V
E
G
E
T
A
L
E
N
E
R
G
I
E

18. UNE ANALYSE SYSTÉMIQUE À L’ÉCHELLE
DE L’EXPLOITATION

19. • La valorisation des données
• Autorisation d’accès aux données signée par l’éleveur
• Stockage des données dans Cap’2ER
• Possibilité d’accès aux données par les structures partenaires
• Valorisation collective dans le respect de la loi Informatique
et libertés
• Les coûts indicatifs pour l’organisme licencié
• Achat Licence (1000 €)
• Forfait par diagnostic (20€ en niveau 1 et 35 € en niveau 2)

20. • Évolutions programmées:
• niveau 1 bovins module agronomie (bilan humique, Phytos, couverts…)
• niveau 1 Ovins (décembre 2020)
• lien avec APIBOV
• niveau 2 caprin (février 2021)
• niveau 2 ovin (octobre 2021)
• module transformation fromagère
• niveau 2 agronomie
• Évolutions à venir:
• Veau de boucherie
• Équin
UN OUTIL ÉVOLUTIF AU SERVICE
DES FILIÈRES

21. • https://youtu.be/Iii7u0Y8HCw
TÉMOIGNAGE ÉLEVEUR