Pour plus de détails, je vous invite à visiter notre site web : www.djeghoubi.com, et plusieurs informations s'y trouve. Visitez nos pages Facebook, Instagram & LinkedIn pour suivre toute notre actualité !!!

1. C’est quoi la différence entre CCP, PRP et PRPo?
PRP :programmes pré-requis conditions et activités de base
appliquées aux infrastructures, au personnel et à l’environnement de
travail, nécessaires pour maintenir les conditions d’hygiène
requises. Ce sont les Bonnes pratiques d’hygiène générales d’un
secteur de la chaîne alimentaire (plan de nettoyage, lutte contre les
nuisibles, port de la tenue, etc.). Les PRP doivent être vérifiés.
PRPo : programmes prérequis opérationnels, identifié par l’analyse
des dangers comme essentiel à l’obtention de la sécurité des
produits alimentaires, nécessitant une validation, une surveillance et
une vérification. Un PRPo est un PRP dont la maîtrise est renforcée
compte tenu de leur contribution à assurer la sécurité des aliments.
CCP : points critiques et de contrôle, étape dite « critique » à
laquelle on peut appliquer et surveiller en temps utile une mesure de
maîtrise (identifiée par l’analyse des dangers) possible
indispensable à la sécurité des produits alimentaires. Ces mesures
de maîtrise cruciales doivent être validées, surveillées et vérifiées. Il
en existe plusieurs arbres de décision qui vous aide à classer ces
mesures de maitrises.
WWW.DJEGHOUBI.COM
FICHE PRATIQUE
QUALITE 04
CCP
PRPo
PRP