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Des marges de manœuvre
sur les coûts de
production
4 et 5 septembre 2019
Mini-conférence
Un 1er niveau d’analyse du coût de
production : la rémunération de la MO
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pâturage de betteraves, 8,3 kg ctré/kgc
EARL de Beauregard (Occ.) : 1 UMO,
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Foin, 8,7 kg ctré/kgc
570 brebis et 11,5 t/UMO
Francis (Grand Est) : 1 UMO, 66 ha (39 ha GC),
400 brebis croisées, PN : 1,0 et 18,1 t/UMO
15 br/ha SFP, Foin, 13,4 kg ctré/kgc
Gilbert (Occ.) : 1 UMO, 43 ha (8 ha GC),
430 Lacaune, PN : 1,9 et 16 t/UMO
Foin et enrubannage, 8,2 kg ctré/kgc,
GAEC Josselin (PL) : 1 UMO, 238 ha (58 ha GC), 140 VA
540 Rouges, PN : 1,38 et 15,3 t/UMO
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Herbagers des plaines et zones
herbagères
6
EARL Fontaines (Occ.) : 1 UMO, 149 ha (77 ha GC),
600 Lacaunes, PN : 1,4 et 16,9 t/UMO
Ens. Maïs et Herbe, Foin,
8,9 kg ctré/kgc
GAEC des Prés (NA) : 3 UMO, 364 ha (92 ha
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Clément (Grand Est ) : 1 UMO, 72 ha tout herbe
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Herbagers des montagnes et
zones pastorales
7
GAEC Jacob (AuRA) : 3 UMO, 162 ha (25 ha
GC),
1150 BMC et IdF, PN : 1,79 et 11,5 t/UMO
Foin, ensilage d’herbe et enrubannage,
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GAEC de la Croix (AuRA) : 3 UMO, 143
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8
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Merci de votre attention
• Nord : sabine.delmotte@ma02.org
• Grand Est : gilles.saget@idele.fr
• Centre-Ouest : vincent.bellet@idele.fr
• Centre-Est : marie.miquel@idele.fr
• Sud-Ouest : carole.jousseins@idele.fr
• Sud-Est : maxime.marois@idele.fr
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[Tech-Ovin 2019] Des marges de manœuvre sur les coûts de production : témoignages d’éleveurs

  • 1. Des marges de manœuvre sur les coûts de production 4 et 5 septembre 2019 Mini-conférence
  • 2. Un 1er niveau d’analyse du coût de production : la rémunération de la MO 2 La rémunération permise par UMO : Productivité du travail (kg carcasse/UMO OV) • Intensification, dimension… x Rémunération permise / kg carcasse produit • Produits – Charges : valeur ajoutée, aides…
  • 3. Rémunération permise et coût de production Définition de la rémunération permise par kg produit : Produit de l’atelier / kgc • Prix de vente des agneaux • Aides • Produits joints (réformes, laine, etc.) - Coût de production hors Travail / kgc • Charges courantes • Amortissements • Charges supplétives hors travail (foncier en propriété, rémunération des capitaux propres) 3
  • 4. A l’échelle nationale, 4 grands types de systèmes pour se comparer 4 Type Critères Fourrager (intensif) > 1.4 UGB/ha SFP Herbager des plaines et zones herbagères < 1.4 UGB/ha SFP Herbager des montagnes et zones pastorales < 1.4 UGB/ha SFP Pastoral Parcours
  • 5. Fourragers 5 Raphaël (Bzh) : 1 UMO, 57 ha (15 ha GC), 520 Romanes, PN : 1,95 et 19,4 t/UMO Pâturage cellulaire, Foin et enrubannage, pâturage de betteraves, 8,3 kg ctré/kgc EARL de Beauregard (Occ.) : 1 UMO, 58 ha tout herbe, 570 Lacaune, PN : 1,2 Foin, 8,7 kg ctré/kgc 570 brebis et 11,5 t/UMO Francis (Grand Est) : 1 UMO, 66 ha (39 ha GC), 400 brebis croisées, PN : 1,0 et 18,1 t/UMO 15 br/ha SFP, Foin, 13,4 kg ctré/kgc Gilbert (Occ.) : 1 UMO, 43 ha (8 ha GC), 430 Lacaune, PN : 1,9 et 16 t/UMO Foin et enrubannage, 8,2 kg ctré/kgc, GAEC Josselin (PL) : 1 UMO, 238 ha (58 ha GC), 140 VA 540 Rouges, PN : 1,38 et 15,3 t/UMO Ensilage maïs, herbe, enrubannage et foin, 7,7 kg ctré/kgc
  • 6. Herbagers des plaines et zones herbagères 6 EARL Fontaines (Occ.) : 1 UMO, 149 ha (77 ha GC), 600 Lacaunes, PN : 1,4 et 16,9 t/UMO Ens. Maïs et Herbe, Foin, 8,9 kg ctré/kgc GAEC des Prés (NA) : 3 UMO, 364 ha (92 ha GC), 1 340 Suffolk, PN : 1 et 6,5 t/UMO Légumineuses, Foin et enrubannage, 11,3 kg ctré/kgc Clément (Grand Est ) : 1 UMO, 72 ha tout herbe 570 Texel, PN : 1,35 et 13,3 t/UMO Foin, enrubannage et paille, 6,6 kg ctré/kgc, Jacques (HdF) : 1 UMO, 117 ha tout herbe, 70 VA 170 Texel, PN : 1,38 et 13,7 t/UMO Foin et paille, ,7,6 kg ctré/kgc
  • 7. Herbagers des montagnes et zones pastorales 7 GAEC Jacob (AuRA) : 3 UMO, 162 ha (25 ha GC), 1150 BMC et IdF, PN : 1,79 et 11,5 t/UMO Foin, ensilage d’herbe et enrubannage, 6,9 kg ctré/kgc GAEC de la Croix (AuRA) : 3 UMO, 143 ha tout herbe 750 Rava, PN : 1,7 et 11,7 t/UMO Foin et enrubannage, 4,3 kg ctré/kgc Joseph (AuRA) : 1 UMO, 53 ha tout herbe, 440 BMC, PN : 1,64 et 14,5 t/UMO Foin et enrubannage, 7,6 kg ctré/kgc, Antoine (AuRA) : 1 UMO, 52 ha (3 ha GC), 380 brebis Noire du Velay, PN : 1,7 et 10 t/UMO, Foin et enrubannage, 9,1 kg ctré/kgc, Paul (Occ.) : 1 UMO, 71 ha (4 ha GC), 310 Suffolk, PN : 0,94 et 5,6 t/UMO, Foin et enrubannage, 11,3 kg ctré/kgc
  • 8. Pastoraux 8 Albert (PACA) : 1 UMO, 50 ha SAU, 24 ha parcours, estive 490 Mérinos d’Arles, PN : 0,85 et 6,4 t/UMO Foin, 7,6 kg ctré/kgc GAEC des Cimes (Occ.) : 3 UMO, 133 ha SAU (17 ha GC), 373 ha parcours 650 Lacaunes et croisées, PN : 0,88 et 3,6 t/UMO Foin et enrubannage, 6,5 kg ctré/kgc Cédric (PACA) : 1 UMO, 3 ha SAU, 180 ha parcours, estive 410 Mérinos d’Arles, PN : 1,11 et 6,6 t/UMO Foin, 3,4 kg ctré/kgc GAEC des Mares (Occ.) : 2 UMO, 112 ha SAU (35 ha GC), 373 ha parcours 740 BMC, PN : 1,04 et 6,8 t/UMO Foin et enrubannage, 9,6 kg ctré/kgc Thomas (PACA) : 1 UMO, 17 ha SAU, 66 ha parcours, estive 400 Préalpes, PN : 0,87 et 3,9 t/UMO Foin, 8,7 kg ctré/kgc GAEC Fleuri (PACA) : 3 UMO, 140 ha SAU, 634 ha parcours, 630 Mérinos d’Arles, PN : 1,06 et 3,4 t/UMO Foin, 5,7 kg ctré/kgc GAEC du Soleil (AuRA) : 2 UMO, 36 ha SAU, 311 ha parcours, 380 Mérinos d’Arles, PN : 1,03 et 2,8 t/UMO Foin, 0,5 kg ctré/kgc
  • 9. Il existe des systèmes rémunérateurs dans tous les contextes, avec • Une production en cohérence avec les charges engagées • Une productivité du travail minimale en fonction du contexte 9 De nouvelles fiches-repères bientôt disponibles via INOSYS-Réseaux d’élevage…
  • 10. Analyse de la productivité du travail Kgc/UMO Brebis/UMO Travail : organisation, équipements PN/brebis Taux Mise bas Périodes d’agnelage, Accélération Taux Prolificité Génétique Taux Mortalité Travail, suivi sanitaire Poids moyen /agneau Génétique, Alimentation 10
  • 11. Analyse du produit de l’atelier 11 Produitatelier/kgc Prix/kgc SIQO et périodes de vente Conformation, état d’engraissement… Produits joints/kgc Prix des réformes, de la laine… Aides/kgc MAEC…
  • 12. Analyse du coût hors travail 12 Coûtdeproductionhors travail/kgc Coût du système d’alimentation/kgc Achats d’aliments/kgc Kg ctré/kg produit, % autonomie Appros surfaces/kgc Kgc produits/ha destiné à l’alimentation, ferti/ha Mécanisation/kgc Kg MS Stocks/brebis Foncier/kgc Chargement brebis/ha Frais d’élevage/kgc % brebis épongées, % vente directe ou repro… Bâtiments et installations/kgc % Brebis logées, coût/m²… Frais de gestion/kgc Capital/kgc
  • 13. Merci de votre attention • Nord : sabine.delmotte@ma02.org • Grand Est : gilles.saget@idele.fr • Centre-Ouest : vincent.bellet@idele.fr • Centre-Est : marie.miquel@idele.fr • Sud-Ouest : carole.jousseins@idele.fr • Sud-Est : maxime.marois@idele.fr 13