Conférence organisée et animée par l’équipe Inosys – Réseaux d’élevage

1. Des marges de manœuvre
sur les coûts de
production
4 et 5 septembre 2019
Mini-conférence

2. Un 1er niveau d’analyse du coût de
production : la rémunération de la MO
2
La rémunération permise par UMO :
Productivité du travail (kg carcasse/UMO OV)
• Intensification, dimension…
x Rémunération permise / kg carcasse produit
• Produits – Charges : valeur ajoutée, aides…

3. Rémunération permise
et coût de production
Définition de la rémunération permise par kg
produit :
Produit de l’atelier / kgc
• Prix de vente des agneaux
• Aides
• Produits joints (réformes, laine, etc.)
- Coût de production hors Travail / kgc
• Charges courantes
• Amortissements
• Charges supplétives hors travail (foncier en propriété,
rémunération des capitaux propres)
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4. A l’échelle nationale, 4 grands types
de systèmes pour se comparer
4
Type Critères
Fourrager (intensif) > 1.4 UGB/ha SFP
Herbager des plaines et zones
herbagères
< 1.4 UGB/ha SFP
Herbager des montagnes et
zones pastorales
< 1.4 UGB/ha SFP
Pastoral Parcours

5. Fourragers
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Raphaël (Bzh) : 1 UMO, 57 ha (15 ha GC),
520 Romanes, PN : 1,95 et 19,4 t/UMO
Pâturage cellulaire, Foin et enrubannage,
pâturage de betteraves, 8,3 kg ctré/kgc
EARL de Beauregard (Occ.) : 1 UMO,
58 ha tout herbe, 570 Lacaune, PN : 1,2
Foin, 8,7 kg ctré/kgc
570 brebis et 11,5 t/UMO
Francis (Grand Est) : 1 UMO, 66 ha (39 ha GC),
400 brebis croisées, PN : 1,0 et 18,1 t/UMO
15 br/ha SFP, Foin, 13,4 kg ctré/kgc
Gilbert (Occ.) : 1 UMO, 43 ha (8 ha GC),
430 Lacaune, PN : 1,9 et 16 t/UMO
Foin et enrubannage, 8,2 kg ctré/kgc,
GAEC Josselin (PL) : 1 UMO, 238 ha (58 ha GC), 140 VA
540 Rouges, PN : 1,38 et 15,3 t/UMO
Ensilage maïs, herbe, enrubannage et foin, 7,7 kg ctré/kgc

6. Herbagers des plaines et zones
herbagères
6
EARL Fontaines (Occ.) : 1 UMO, 149 ha (77 ha GC),
600 Lacaunes, PN : 1,4 et 16,9 t/UMO
Ens. Maïs et Herbe, Foin,
8,9 kg ctré/kgc
GAEC des Prés (NA) : 3 UMO, 364 ha (92 ha
GC), 1 340 Suffolk, PN : 1 et 6,5 t/UMO
Légumineuses, Foin et enrubannage,
11,3 kg ctré/kgc
Clément (Grand Est ) : 1 UMO, 72 ha tout herbe
570 Texel, PN : 1,35 et 13,3 t/UMO
Foin, enrubannage et paille, 6,6 kg ctré/kgc,
Jacques (HdF) : 1 UMO, 117 ha tout herbe,
70 VA
170 Texel, PN : 1,38 et 13,7 t/UMO
Foin et paille, ,7,6 kg ctré/kgc

7. Herbagers des montagnes et
zones pastorales
7
GAEC Jacob (AuRA) : 3 UMO, 162 ha (25 ha
GC),
1150 BMC et IdF, PN : 1,79 et 11,5 t/UMO
Foin, ensilage d’herbe et enrubannage,
6,9 kg ctré/kgc
GAEC de la Croix (AuRA) : 3 UMO, 143
ha tout herbe
750 Rava, PN : 1,7 et 11,7 t/UMO
Foin et enrubannage, 4,3 kg ctré/kgc
Joseph (AuRA) : 1 UMO, 53 ha tout herbe,
440 BMC, PN : 1,64 et 14,5 t/UMO
Foin et enrubannage, 7,6 kg ctré/kgc,
Antoine (AuRA) : 1 UMO, 52 ha (3 ha
GC), 380 brebis Noire du Velay, PN : 1,7
et 10 t/UMO,
Foin et enrubannage, 9,1 kg ctré/kgc,
Paul (Occ.) : 1 UMO, 71 ha (4 ha GC),
310 Suffolk, PN : 0,94 et 5,6 t/UMO,
Foin et enrubannage, 11,3 kg ctré/kgc

8. Pastoraux
8
Albert (PACA) : 1 UMO, 50 ha
SAU, 24 ha parcours, estive
490 Mérinos d’Arles, PN : 0,85 et
6,4 t/UMO
Foin, 7,6 kg ctré/kgc
GAEC des Cimes (Occ.) : 3 UMO, 133
ha SAU (17 ha GC), 373 ha parcours
650 Lacaunes et croisées, PN : 0,88
et 3,6 t/UMO
Foin et enrubannage, 6,5 kg ctré/kgc
Cédric (PACA) : 1 UMO, 3 ha
SAU, 180 ha parcours, estive
410 Mérinos d’Arles, PN : 1,11
et 6,6 t/UMO
Foin, 3,4 kg ctré/kgc
GAEC des Mares (Occ.) : 2 UMO, 112 ha SAU
(35 ha GC), 373 ha parcours
740 BMC, PN : 1,04 et 6,8 t/UMO
Foin et enrubannage, 9,6 kg ctré/kgc
Thomas (PACA) : 1 UMO, 17 ha
SAU, 66 ha parcours, estive
400 Préalpes, PN : 0,87 et 3,9
t/UMO
Foin, 8,7 kg ctré/kgc
GAEC Fleuri (PACA) : 3 UMO,
140 ha SAU, 634 ha parcours,
630 Mérinos d’Arles, PN : 1,06
et 3,4 t/UMO
Foin, 5,7 kg ctré/kgc
GAEC du Soleil (AuRA) : 2 UMO,
36 ha SAU, 311 ha parcours,
380 Mérinos d’Arles, PN : 1,03
et 2,8 t/UMO
Foin, 0,5 kg ctré/kgc

9. Il existe des systèmes rémunérateurs dans
tous les contextes, avec
• Une production en cohérence avec les charges
engagées
• Une productivité du travail minimale en fonction du
contexte
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De nouvelles fiches-repères bientôt disponibles via
INOSYS-Réseaux d’élevage…

10. Analyse de la productivité du travail
Kgc/UMO
Brebis/UMO
Travail : organisation,
équipements
PN/brebis
Taux Mise bas
Périodes d’agnelage,
Accélération
Taux Prolificité Génétique
Taux Mortalité Travail, suivi sanitaire
Poids moyen /agneau
Génétique,
Alimentation
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11. Analyse du produit de l’atelier
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Produitatelier/kgc
Prix/kgc
SIQO et périodes
de vente
Conformation, état
d’engraissement…
Produits joints/kgc
Prix des réformes,
de la laine…
Aides/kgc MAEC…

12. Analyse du coût hors travail
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Coûtdeproductionhors
travail/kgc
Coût du système
d’alimentation/kgc
Achats d’aliments/kgc
Kg ctré/kg produit, %
autonomie
Appros surfaces/kgc
Kgc produits/ha destiné
à l’alimentation, ferti/ha
Mécanisation/kgc Kg MS Stocks/brebis
Foncier/kgc Chargement brebis/ha
Frais d’élevage/kgc
% brebis épongées, %
vente directe ou repro…
Bâtiments et
installations/kgc
% Brebis logées,
coût/m²…
Frais de gestion/kgc
Capital/kgc

13. Merci de votre attention
• Nord : sabine.delmotte@ma02.org
• Grand Est : gilles.saget@idele.fr
• Centre-Ouest : vincent.bellet@idele.fr
• Centre-Est : marie.miquel@idele.fr
• Sud-Ouest : carole.jousseins@idele.fr
• Sud-Est : maxime.marois@idele.fr
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