1. PESTICIDES
Les agriculteurs, premières victimes des pesticides
Intoxications aiguës
Intoxications chroniques
Allergies respiratoires aux produits phytosanitaires
Résidus de pesticides dans les aliments
Toxicité pour l’environnement - Biopersistance
avril 21
Dr. François Parant
Biologiste Médical
Praticien Hospitalier
francois.parant@chu-lyon.fr

2. avril 21
PESTICIDES
« Pesticide » est un terme général
…. pour décrire un produit qui limite ou qui élimine les parasites
Dérivé du latin pestis (fléau) et caedere (tuer)
Les pesticides comprennent :
o Herbicides qui ciblent les plantes
o Insecticides contre les insectes
o Nématicides contre les nématodes
o Fongicides contre les champignons
o Rodenticides contre les souris et les rats
o Algicides contre les algues des piscines
o Molluscicides contre les limaces, escargots
o Pesticides antimicrobiens tels que le triclosan

3. avril 21
TOXICITÉ DES PESTICIDES
Toxique pour le consommateur
Toxique pour l’utilisateur
(agriculteurs, etc.)
Le Centre international de recherche sur le
cancer (CIRC) a déclaré le glyphosate (nom
de marque Roundup) "cancérogène probable
chez l'homme" en mars 2015.
Toxique pour l’environnement

4. PESTICIDES
François Parant
Biologiste Médical
Praticien Hospitalier
francois.parant@chu-lyon.fr
avril 21
Les agriculteurs, premières victimes des pesticides
Intoxications aiguës
Intoxications chroniques
Allergies respiratoires aux produits phytosanitaires
Contaminants alimentaires
Toxicité pour l’environnement - Biopersistance

5. avril 21
POPULATION AGRICOLE : EXPOSITION PROFESSIONNELLE
La population agricole française, qui travaille sur quelques 600.000
exploitations agricoles, connaît des risques professionnels particuliers :
Expositions à des risques :
o chimiques (pesticides, engrais, désinfectants…),
o physiques (ultraviolets, accidents mécaniques…)
o et biologiques (virus animaux, moisissures…)
…. qui peuvent être reliés à des effets sur la santé.

6. avril 21
POPULATION AGRICOLE : EXPOSITION PROFESSIONNELLE
La population agricole n’est cependant pas la seule exposée
S’ajoutent notamment :
o les saisonniers de l’agriculture,
o les ouvriers de l’industrie des pesticides
o et les employés de chemin de fer, des voiries et d’espaces verts au
contact d’herbicides notamment
L’exposition des travailleurs est très variable :
elle diffère selon les secteurs professionnels par
o la nature des produits
o les quantités utilisées
o et leur mode d’application.

7. avril 21
TOXICITÉ POUR LES TRAVAILLEURS
Il y a le danger d'une intoxication aiguë
…. lors d'une exposition accidentelle, qui se manifeste par des troubles cutanés,
digestifs, respiratoires, musculaires, nerveux, cardiovasculaires.
Mais plus sournois sont les risques d'intoxication chronique,
résultant d'une exposition fréquente et prolongée à des doses
faibles...

8. avril 21
PESTICIDES : SURRISQUES DE CANCER ?
Chez les agriculteurs exposés aux pesticides dans le cadre de leurs activités professionnelles, les
données sur le cancer sont majoritairement issues d’études nord-américaines.
Toutefois, un lien causal reste à démontrer, car d’autres facteurs de risque
présents en milieu agricole peuvent jouer un rôle dans les associations
trouvées, tels que certaines habitudes de vie, l’exposition au soleil, l’exposition
à d’autres polluants, le contact avec des virus du bétail…
Certaines études ont montré pour des niveaux d’exposition professionnelle
élevés et pendant de longue période, une augmentation de la survenue de
cancers, comme :
o des lymphomes non hodgkinien
o des tumeurs cérébrales
o des cancers de la prostate et de l’ovaire
o du poumon
o et des mélanomes

9. PESTICIDES
Les agriculteurs, premières victimes des pesticides
Intoxications aiguës
Intoxications chroniques
Allergies respiratoires aux produits phytosanitaires
Résidus de pesticides dans les aliments
Toxicité pour l’environnement - Biopersistance
François Parant
Biologiste Médical
Praticien Hospitalier
francois.parant@chu-lyon.fr
avril 21

10. avril 21
RÉSIDUS DE PESTICIDES DANS LES ALIMENTS

11. avril 21
La plus petite dose avec un effet observable
= LOAEL
lowest observed adverse effect level
La NOAEL est la dose la plus basse n'ayant pas entraîné d'effet
observable chez l'espèce la plus sensible au produit testé
DOSE SANS EFFET NOCIF OBSERVABLE
= NOAEL
no observed adverse effect level
1
Comment établir les
LIMITES MAXIMALES DE RÉSIDUS

12. avril 21
Estimation de la
DOSE JOURNALIÈRE ADMISSIBLE (DJA)
= ADI
Acceptable Daily Intake
2
Comment établir les
LIMITES MAXIMALES DE RÉSIDUS

13. avril 21
Seuil réglementaire
LIMITES MAXIMALES DE RÉSIDUS (LMR)
= MRL
Maximum Residu Limit
3
o Concentration de résidu dans l’aliment qui permet
d'éviter qu'un consommateur moyen n'ingère une
quantité de pesticide supérieure à la DJA
o Si > LMR : la commercialisation d'un produit
alimentaire n'est pas autorisée
LMR x alimentation
quotidienne

DJA
Comment établir les
LIMITES MAXIMALES DE RÉSIDUS

14. avril 21
RÉSIDUS DE PESTICIDES DANS LES ALIMENTS
NOAEL (no observed adverse
effect level) = DOSE SANS
EFFET NOCIF OBSERVABLE
ADI (Acceptable Daily Intake)
= DOSE JOURNALIERE
ADMISIBLE
MRL (Maximum Residu Limit)
= LIMITES MAXIMALES DE
RÉSIDUS

15. avril 21
L’effet cocktail
C’est l’impact cumulé de
plusieurs pesticides sur la
santé d’un consommateur
Il arrive qu’une molécule
seule n’induise pas d’effet
nocif mais que, mélangée à
d’autres, elle ait un impact
 Effet suspecté
… mais difficile à démontrer expérimentalement
RÉSIDUS DE PESTICIDES DANS LES ALIMENTS

16. PESTICIDES
François Parant
Biologiste Médical
Praticien Hospitalier
francois.parant@chu-lyon.fr
avril 21
Les agriculteurs, premières victimes des pesticides
Intoxications aiguës
Intoxications chroniques
Allergies respiratoires aux produits phytosanitaires
Résidus de pesticides dans les aliments
Toxicité pour l’environnement - Biopersistance

17. avril 21
BIOPERSISTANCE
Cas du chlordécone en Martinique
Entre 1981 et 1993, le chlordécone, pesticide organochloré, a été
utilisé dans les bananeraies aux Caraïbes pour lutter contre le
charançon du bananier, un insecte qui occasionne des dégâts
considérables aux plants de bananier qu’il infeste.
Son utilisation est interdite depuis 1993 pour des raisons
sanitaires

18. avril 21
Évolution de la pollution d’un sol
tropical volcanique après apport de 3
kg de pesticide par hectare et par an
pendant 12 ans
BIOPERSISTANCE
Cas du chlordécone en Martinique
Le chlordécone a été utilisé de
1981 à 1993
Pollution des sols martiniquais
> 100-200 ans

19. avril 21
BIOPERSISTANCE
Cas du chlordécone en Martinique

20. avril 21
BIOPERSISTANCE
Cas du chlordécone en Martinique

21. avril 21
BIOPERSISTANCE
Cas du chlordécone en Martinique

22. avril 21
Les effets sur la santé
Perturbateur endocrinien
- Effets sur la grossesse
- Effets sur le développement
des jeunes enfants
- Promoteur de tumeur