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Elevage ruminant et
environnement : les chiffres
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Eric BERTRAND Département Environnement - Service Climat « Atténuation/Adaptation »
Avec la participation de : JB Dolle, A Vigan, S. Throude, N. Bataille, R. Vial, T Gonthier, X Verghe,
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• À chaque « labour » ou rotation de
culture, un effet de destockage
est observé
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des prairies de longues durées
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prélevée
Eau Verte :
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par les intrants)
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🥩
🐑
🥩
🐮
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Impact : Empreinte « eau
consommative » (l eq H2O)( Boulay
et al., 2018)
302 – 1 337 39 – 965 13 - 139
🥩
🐑
🥩
🐮
WSI
Pour 1kg de viande, 1l de lait
+
( )
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4,30%
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SPACE 2023 Les chiffres clés de l'Environnement en élevage de ruminants

  • 1. Elevage ruminant et environnement : les chiffres clés Eric BERTRAND Département Environnement - Service Climat « Atténuation/Adaptation » Avec la participation de : JB Dolle, A Vigan, S. Throude, N. Bataille, R. Vial, T Gonthier, X Verghe, P. Tresch, V. Manneville, B Dufresnoy, M Fossey et L. Jarrige de la Sizeranne (Institut de l’Elevage) SPACE 2023 1
  • 2. Interactions entre élevage et environnement : un lien étroit avec le sol ! SPACE 2023 2
  • 3. Une gestion efficace de l’azote dans les élevages herbivores SPACE 2023 3 -25%
  • 4. Le bilan apparent pour évaluer le cycle de l’azote d’une exploitation avec un atelier herbivore SPACE 2023 4 DEVENIR POTENTIEL DE L’EXCÉDENT DU BILAN (ENTRÉES – SORTIES) POSTES DU BILAN APPARENT DE L’AZOTE À L’ÉCHELLE DE L’EXPLOITATION MOYENNE FRANÇAISE (EN KG D’AZOTE/HA DE SAU) Excédent du bilan 108 kg d’azote/ha
  • 5. Une moyenne nationale qui cache des disparités SPACE 2023 5 0 50 100 150 200 250 Affouragement en vert Enrubannage Ensilage de maïs Foins de graminées et de légumineuses Foin de légumineuses dominant Pâturage Ration sèche, déshydratés et concentrés kg N/ha BILAN APPARENT DE L’AZOTE AU SEIN DE DIFFÉRENTS SYSTÈMES EN CAPRIN
  • 6. L’agriculture représente 93% des émissions d’ammoniac SPACE 2023 6
  • 7. L’élevage bovin contribue pour 37% aux émissions nationales d’ammoniac SPACE 2023 7 • Une réduction de 27% des émissions d’ammoniac en 30 ans Source : Citepa, avril 2022 - Format SECTEN – traitement Institut de l’Elevage
  • 8. La conduite au pâturage représente un plus pour la qualité de l’air… SPACE 2023 8 DES DIFFÉRENCES D’ÉMISSIONS D’AMMONIAC/HA EN FONCTION DES SYSTÈMES
  • 9. En France, l’agriculture représente 19% des émissions de GES SPACE 2023 9 CO2 L’élevage bovin émet 41% des GES agricoles
  • 10. Répartition des émissions directes de GES par secteur en France (2022) SPACE 2023 10 3,7% 10,0% 19,3% 9,3% 9,7% 18,0% 30,0% Autres (gaz, frigo, déchets) Transformation énergie Transports Résidentiel/Tertiaire Elevage ruminant (animaux, déjections, sols, et autres cultures associées) Secteur Agricole (hors ruminants) Industrie/Bâtiments
  • 11. Stock et stockage du carbone SPACE 2023 11 • À chaque « labour » ou rotation de culture, un effet de destockage est observé • Les systèmes herbagers basés sur des prairies de longues durées (>5 ans) vont stocker du carbone
  • 12. Le méthane est le principal poste d’émissions de GES en élevage ruminant SPACE 2023 12
  • 13. -12% d’émissions de GES pour l’élevage depuis 2000 SPACE 2023 13 L’application des leviers techniques pour tendre vers les -20%, permettrait de répondre à l’objectif de la SNBC (-16% d’ici 2030). Protéines de proximités: ▪ produire des protéines avec de l’herbe ▪Produire ou consommer des concentrés locaux Valoriser les fourrages: ▪ Pâturage et accessibilité ▪ Stade de fauche, conservation Conduite de troupeau: ▪ production ▪ élevage des jeunes
  • 15. Quelques notions pour bien comprendre -Types d’eau et flux Flux directs - Abreuvement - Nettoyage - Irrigation… Flux indirects - Aliments (process de fabrication/transfor- mation) - Fertilisants - Energie Eau prélevée - Eau infiltrée par (urine/fèces/effluents) - Retour en eaux de surface après traitement Eau retournée - Eau contenue dans les produits (viande/lait/laine…) - Eau évapotranspirée (urine/fèces/effluents/irrigation) Eau consommée Eau grise Quantité virtuelle d’eau qui serait utilisée pour diluer un polluant Eau verte Eau de pluie stockée dans le sol (zone non saturée) Eau bleue Eau liquide des plans d’eau , cours d’eau et nappes phréatiques
  • 16. EVOLUTION DU CONCEPT D’EMPREINTE EAU Approche volumétrique largement utilisée jusqu’en 2006 – Water FootPrint Network (WFN) Approche orientée impacts, déployée progressivement depuis 2006 – Analyse de cycle de vie - ISO 14 046 Empreinte eau consommative = + + = x Indicateur de stress hydrique local (0<WSI>100) Eau Bleue : toute eau prélevée Eau Verte : eau de pluie sur les surfaces fourragères Eau Grise : eau « virtuelle » de dilution des effluents Eau consommée (sur l’exploitation et par les intrants) Les impacts sur la qualité de l’eau sont évalués parallèlement sur des critères spécifiques et forment avec l’empreinte eau consommative une approche multicritère exhaustive. 🥩 🐑 🥩 🐮 Empreinte « eau virtuelle » (en l) 15 000 10 000 1 000 Pour 1kg de viande, 1l de lait Eau CONSOMMEE - (litres d’eau ) 226-343 209-511 4,5-21 Impact : Empreinte « eau consommative » (l eq H2O)( Boulay et al., 2018) 302 – 1 337 39 – 965 13 - 139 🥩 🐑 🥩 🐮 WSI Pour 1kg de viande, 1l de lait + ( ) Evapotranspiration supplémentaire (nul en pratique) * Source : M Fossey - BULLETIN DES GTV - N°109 MARS 2023
  • 18. Consommations d’énergies En 2020, les exploitations agricoles ont consommé 52,7 TWh d’énergie directe. • Les achats d’aliments et de carburant représentent les principaux postes de consommation d’énergie des filières ruminants SPACE 2023 18 Source : SDES, Consommation finale d’énergie par secteur (PEFA), mars 2023 Source : Données CAP’2ER– Traitement Institut de l’Elevage mars 2023
  • 19. Production d’énergie Les élevages bovins produisent 24% du total de l’énergie renouvelable produite par l’agriculture SPACE 2023 19 5,80% 4,30% 4,30% 4,30% caprins ovins BV BL PRODUCTION D’ÉNERGIE PAR FILIÈRE (EN % DU TOTAL D’ÉNERGIE PRODUITE EN FRANCE)
  • 20. Les élevages herbivores disposent d’une diversité d’éléments agroécologiques favorables à la biodiversité SPACE 2023 20
  • 21. Eléments agro écologiques sur les 13 millions d’ha de prairies en France SPACE 2023 21 4,3 MILLIONS HA POUR LES AUTRES HERBIVORES DONT PETITS RUMINANTS
  • 22. Dans les zones d’élevage, une diversité insoupçonnée SPACE 2023 22 PANORAMA DE LA BIODIVERSITÉ BIOLOGIQUE PRÉSENTE DANS LES ZONES D’ÉLEVAGES HERBIVORES
  • 23. Biennales CAP2ER du 27 au 29 septembre 2023. SPACE 2023 23
  • 24. Merci de votre attention Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur idele.fr Venez échanger avec nos ingénieurs sur notre stand A39 (Hall 4) SPACE 2023 24