L’année 2022 a été marquée par une flambée des charges dans la filière laitière et une inflation alimentaire record qui se poursuit en 2023. Le prix du lait conventionnel a été revalorisé quand les autres segmentations n’ont pas bénéficié de revalorisations similaires. La hausse des prix alimentaires a conduit certains consommateurs à chercher des alternatives plus abordables remettant en question la demande des segments premium, tels que le bio ou les AOP.
Dans ce contexte, le positionnement des segmentations visant à mieux valoriser les produits laitiers suscite des interrogations. Quel avenir pour ces marchés segmentés ? quel est le consentement du consommateur à payer les surcouts liés à ces démarches ?
Afin de comprendre les tendances actuelles, nous proposons de porter des regards croisés sur les dynamiques de consommation et les stratégies de segmentation présentes dans les filières lait et vin. L’analyse et la confrontation des expériences de segmentation dans la filière viticole seront particulièrement intéressantes et instructives en comparaison avec la filière laitière.
Des travaux de l’Institut de l’Élevage et de l’Institut Français du vin seront présentés. La laiterie de Saint Denis de l’Hôtel engagée dans plusieurs démarches de segmentations du lait de consommation livrera son analyse de la situation et des perspectives. Avec l’ensemble des participants à cette conférence, nous proposons d’engager un échange qui ouvre des perspectives.
Par Martial Marguet, Marion Cassagnou, Christine Berger (Institut de l'Elevage), et Loïc Guines (CRAB) et Marie-Andrée Luherne (FNPL)
Conférence Grand Angle Lait 2023
L’année 2022 a été marquée par une flambée des charges dans la filière laitière et une inflation alimentaire record qui se poursuit en 2023. Le prix du lait conventionnel a été revalorisé quand les autres segmentations n’ont pas bénéficié de revalorisations similaires. La hausse des prix alimentaires a conduit certains consommateurs à chercher des alternatives plus abordables remettant en question la demande des segments premium, tels que le bio ou les AOP.
Dans ce contexte, le positionnement des segmentations visant à mieux valoriser les produits laitiers suscite des interrogations. Quel avenir pour ces marchés segmentés ? quel est le consentement du consommateur à payer les surcouts liés à ces démarches ?
Afin de comprendre les tendances actuelles, nous proposons de porter des regards croisés sur les dynamiques de consommation et les stratégies de segmentation présentes dans les filières lait et vin. L’analyse et la confrontation des expériences de segmentation dans la filière viticole seront particulièrement intéressantes et instructives en comparaison avec la filière laitière.
Des travaux de l’Institut de l’Élevage et de l’Institut Français du vin seront présentés. La laiterie de Saint Denis de l’Hôtel engagée dans plusieurs démarches de segmentations du lait de consommation livrera son analyse de la situation et des perspectives. Avec l’ensemble des participants à cette conférence, nous proposons d’engager un échange qui ouvre des perspectives.
Par Martial Marguet, Marion Cassagnou, Christine Berger (Institut de l'Elevage), et Loïc Guines (CRAB) et Marie-Andrée Luherne (FNPL)
Conférence Grand Angle Lait 2023
Retour sur les chiffres clés de l'élevage bovin laitier en France et son impact réel sur l'environnement.
Quels sont les dernières actions mises en place pour limiter ses impacts ? Appuyé par un cas concret d'analyse de l'empreinte de l'exploitation GAEC des Aubépines.
Cette conférence a été organisée par le CNIEL.
Génie végétal, couverture des sols et agroforesterie dans le bassin Adour-Gar...severinlavoyer
Alain Canet, Association Française d’Agroforesterie (AFAF), en relation avec :
Konrad Schreiber, Institut de l’agriculture durable (IAD).
2 décembre 2015 – Journée MAAF COP 21, Paris
Combinaison des approches génétique et de modélisation pour développer un nouveau biomarqueur non invasif de résilience basé sur les métabolites du lait, par Marie Ithurbide - INRAE
Dans un contexte où la transmission et l'installation d'agriculteurs sont des enjeux cruciaux pour la profession agricole, de nouveaux agriculteurs s'installent chaque année et, parmi eux, certains Bac+5 ou plus. Les cursus des écoles d'ingénieurs n'ont pas vocation à former de futurs agriculteurs. Pourtant, certains apprenants ayant suivi ces cursus BAC + 5, qu'ils soient ou non issus du milieu agricole, tentent l'aventure de l'entrepreneuriat agricole. Qui sont-ils ? Quelles sont leurs motivations et visions ? Comment travaillent-ils ?
Organisé par le CIIRPO, ce webinaire fait le point sur les différents types de boiteries chez les brebis et les béliers illustrées de photos. Les modes de prévention et les traitements possibles sont cités.
L’équipe du projet BeBoP a proposé un webinaire le 30 mai 2024 pour découvrir comment la technologie vidéo, combinée à l’intelligence artificielle, se met au service de l’analyse du comportement des taurillons.
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
SPACE 2023 Les chiffres clés de l'Environnement en élevage de ruminants
1. Elevage ruminant et
environnement : les chiffres
clés
Eric BERTRAND Département Environnement - Service Climat « Atténuation/Adaptation »
Avec la participation de : JB Dolle, A Vigan, S. Throude, N. Bataille, R. Vial, T Gonthier, X Verghe,
P. Tresch, V. Manneville, B Dufresnoy, M Fossey et L. Jarrige de la Sizeranne (Institut de l’Elevage)
SPACE 2023
1
4. Le bilan apparent pour évaluer le cycle de
l’azote d’une exploitation avec un atelier
herbivore
SPACE 2023
4
DEVENIR POTENTIEL DE L’EXCÉDENT DU BILAN
(ENTRÉES – SORTIES)
POSTES DU BILAN APPARENT DE L’AZOTE À L’ÉCHELLE DE
L’EXPLOITATION MOYENNE FRANÇAISE (EN KG D’AZOTE/HA DE
SAU)
Excédent du bilan 108 kg d’azote/ha
5. Une moyenne nationale qui cache des
disparités
SPACE 2023
5
0
50
100
150
200
250
Affouragement
en vert
Enrubannage Ensilage de
maïs
Foins de
graminées et
de
légumineuses
Foin de
légumineuses
dominant
Pâturage Ration sèche,
déshydratés et
concentrés
kg
N/ha
BILAN APPARENT DE L’AZOTE AU SEIN DE DIFFÉRENTS
SYSTÈMES EN CAPRIN
7. L’élevage bovin contribue pour 37%
aux émissions nationales d’ammoniac
SPACE 2023
7
• Une réduction de 27% des
émissions d’ammoniac en 30 ans
Source : Citepa, avril 2022 - Format SECTEN – traitement Institut de l’Elevage
8. La conduite au pâturage représente un
plus pour la qualité de l’air…
SPACE 2023
8
DES DIFFÉRENCES D’ÉMISSIONS D’AMMONIAC/HA EN FONCTION DES SYSTÈMES
9. En France, l’agriculture représente
19% des émissions de GES
SPACE 2023
9
CO2
L’élevage bovin
émet 41% des GES
agricoles
10. Répartition des émissions directes de GES par
secteur en France (2022)
SPACE 2023
10
3,7%
10,0%
19,3%
9,3%
9,7%
18,0%
30,0%
Autres (gaz, frigo,
déchets)
Transformation
énergie
Transports
Résidentiel/Tertiaire
Elevage ruminant
(animaux, déjections,
sols, et autres cultures
associées)
Secteur Agricole
(hors ruminants)
Industrie/Bâtiments
11. Stock et stockage du carbone
SPACE 2023
11
• À chaque « labour » ou rotation de
culture, un effet de destockage
est observé
• Les systèmes herbagers basés sur
des prairies de longues durées
(>5 ans) vont stocker du carbone
12. Le méthane est le principal poste
d’émissions de GES en élevage ruminant
SPACE 2023
12
13. -12% d’émissions de GES pour l’élevage
depuis 2000
SPACE 2023
13
L’application des leviers techniques pour tendre vers les -20%,
permettrait de répondre à l’objectif de la SNBC (-16% d’ici
2030).
Protéines de proximités:
▪ produire des protéines avec de
l’herbe
▪Produire ou consommer des
concentrés locaux
Valoriser les fourrages:
▪ Pâturage et accessibilité
▪ Stade de fauche, conservation
Conduite de troupeau:
▪ production
▪ élevage des jeunes
15. Quelques notions pour bien comprendre -Types
d’eau et flux
Flux directs
- Abreuvement
- Nettoyage
- Irrigation…
Flux indirects
- Aliments (process de
fabrication/transfor-
mation)
- Fertilisants
- Energie
Eau prélevée
- Eau infiltrée par
(urine/fèces/effluents)
- Retour en eaux de
surface après traitement
Eau retournée
- Eau contenue dans les produits
(viande/lait/laine…)
- Eau évapotranspirée
(urine/fèces/effluents/irrigation)
Eau consommée
Eau grise
Quantité virtuelle
d’eau qui serait
utilisée pour diluer
un polluant
Eau verte
Eau de pluie stockée
dans le sol (zone non
saturée)
Eau bleue
Eau liquide des plans
d’eau , cours d’eau et
nappes phréatiques
16. EVOLUTION DU CONCEPT D’EMPREINTE EAU
Approche volumétrique largement utilisée jusqu’en 2006 –
Water FootPrint Network (WFN)
Approche orientée impacts, déployée progressivement depuis 2006 –
Analyse de cycle de vie - ISO 14 046
Empreinte eau consommative
= + +
= x
Indicateur de
stress
hydrique local
(0<WSI>100)
Eau Bleue :
toute eau
prélevée
Eau Verte :
eau de pluie
sur les
surfaces
fourragères
Eau Grise : eau
« virtuelle » de
dilution des
effluents
Eau consommée
(sur l’exploitation et
par les intrants)
Les impacts sur la qualité de l’eau sont évalués parallèlement sur des critères
spécifiques et forment avec l’empreinte eau consommative une approche
multicritère exhaustive.
🥩
🐑
🥩
🐮
Empreinte « eau virtuelle »
(en l)
15 000 10 000 1 000
Pour 1kg de viande, 1l de lait
Eau CONSOMMEE - (litres d’eau ) 226-343 209-511 4,5-21
Impact : Empreinte « eau
consommative » (l eq H2O)( Boulay
et al., 2018)
302 – 1 337 39 – 965 13 - 139
🥩
🐑
🥩
🐮
WSI
Pour 1kg de viande, 1l de lait
+
( )
Evapotranspiration
supplémentaire
(nul en pratique)
*
Source : M Fossey - BULLETIN DES GTV - N°109 MARS 2023
18. Consommations d’énergies
En 2020, les exploitations agricoles ont consommé
52,7 TWh d’énergie directe.
• Les achats d’aliments et de carburant représentent les principaux postes de
consommation d’énergie des filières ruminants
SPACE 2023
18
Source : SDES, Consommation finale d’énergie par secteur (PEFA), mars 2023
Source : Données CAP’2ER– Traitement Institut de l’Elevage mars 2023
19. Production d’énergie
Les élevages bovins produisent 24% du
total de l’énergie renouvelable
produite par l’agriculture
SPACE 2023
19
5,80%
4,30%
4,30%
4,30%
caprins ovins BV BL
PRODUCTION D’ÉNERGIE PAR FILIÈRE (EN % DU TOTAL
D’ÉNERGIE PRODUITE EN FRANCE)
20. Les élevages herbivores disposent d’une
diversité d’éléments agroécologiques
favorables à la biodiversité
SPACE 2023
20
21. Eléments agro écologiques sur les 13
millions d’ha de prairies en France
SPACE 2023
21
4,3 MILLIONS HA POUR LES AUTRES HERBIVORES DONT
PETITS RUMINANTS
22. Dans les zones d’élevage, une diversité
insoupçonnée
SPACE 2023
22
PANORAMA DE LA BIODIVERSITÉ BIOLOGIQUE PRÉSENTE DANS LES ZONES D’ÉLEVAGES
HERBIVORES
24. Merci de votre attention
Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur
idele.fr
Venez échanger avec nos ingénieurs sur notre
stand A39 (Hall 4)
SPACE 2023
24