[SPACE 2017] C. Martineau (idele), A. Parois (CA de Bretagne)

1. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 1
Réseau veau de boucherie 2014-2016
Des références sur la production de veaux de boucherie
Christophe Martineau – IDELE
Aurélie Parois – Chambre d’Agriculture de Bretagne
SPACE Rennes - Mercredi 13 septembre 2017


2. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 2
38 élevages soit 12 000 places
8 intégrateurs et groupements
Ateliers de 96 à 850 places
365 places en moyenne/atelier
3 systèmes d’alim. : seau, DAL et auge
22
5
1
6
1
3
4 bandes par élevage de juin 2014 à septembre 2016
Données exploitées : 145 lots soit 43 822 veaux au total
Rappel du dispositif

3. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 3
1/ Performances
2/ Energie
3/ Modernisation des bâtiments
4/ Usage des antibiotiques
Les thématiques étudiées

4. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 4
Effectifs et durées d’élevage
Nb lots
Nb veaux
Effectif moyen par lot
% femelles
87 87
27880 32261
320 334
1% 2%
58 65
15942 20873
275 321
20% 20%
Prim’holstein Autres races
Rappel
2013
Rappel
2013
Durée d’élevage (jours) 166 161 157 153
Référence
2016
Référence
2016
Performances

5. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 5
Prim’holstein
Autres races
Effectifs et durées d’élevage
Performances

6. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 6
Poids et croissances
Poids V8 (kg) 50,7 50.1 60,0 59.2
Poids carcasse (kg)
Gain Moyen Quotidien (g/j)
137,6 133.3
1125 1117
149,1 144.1
1200 1173
Prim’holstein Autres races
Rappel
2013
Rappel
2013
Référence
2016
Référence
2016
Performances

7. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 7
Prim’holstein
Autres races
Poids et croissances
Performances

8. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 8
Consommations d’aliments
Aliment allaitement (kg)
Poudre de lait écrémé (%)
288 289
5 7
290 287
18 17
Prim’holstein Autres races
Rappel
2013
Rappel
2013
Référence
2016
Référence
2016
Aliment solide (kg)
Minimum
Maximum
161 114
85 21
284 219
107 86
48 20
223 173
Pourcentage de paille (%)
Minimum
Maximum
5,7%
0%
13%
5,7%
0
13%
Performances

9. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 9
Prim’holstein
Autres races
Consommations d’aliments
Performances

10. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 10
Mortalité
Mortalité totale (%)
Eliminés avant 8 jours
Mortalité 8-50 jours
Mortalité 51-100 jours
Mortalité >100 jours
Veaux déclassés (%)
2.8% 2.7%
0,2% 0.3%
0,9% 1.1%
0,8% 0.9%
1,0% 0.8%
1,2% 1.6%
2,4% 2.3%
0,1% 0.3%
0,8% 0.9%
0,9% 0.7%
0,8% 0.7%
0,9% 1.5%
Prim’holstein Autres races
Rappel
2013
Rappel
2013
Référence
2016
Référence
2016
Performances

11. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 11
Prim’holstein
Autres races
Mortalité
Performances

12. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 12
Quantités de gaz en légère hausse mais coût en baisse
Référence 2016 Rappel 2013 Evolution 2016/2013
Kg de gaz/veau 11.6 11 + 5%
Equivalent Kwh/veau 149 141
Prix moyen du gaz (€/T) 740 900 - 18%
Coût estimé (€/veau) 8.60 € 9.90 € - 13 %
Energie

13. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 13
CANNE AVEC VOLUCOMPTEUR
• Fin 2016 : 50% des éleveurs du réseau
équipés (hors éleveurs au DAL)
• Avantages : précision dans la quantité
distribuée, confort de travail et meilleure
facilité de remplacement
DISTRIBUTION DES ALIMENTS SOLIDES
• Fin 2016 : 60% des éleveurs du réseau
équipés : chaine à pastilles, vis à spire ou
chariot distributeur automoteur
DISTRIBUTION AUTOMATIQUE DU LAIT
• Quelques éleveurs du réseau équipés,
d’autres projets à l’étude
• Avantages : ergonomie du travail
• Eléments de réussite : surveillance assidue
des veaux pendant la buvée, nettoyage du
système
Investissements
Pour mécaniser et automatiser l’alimentation

14. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 14
SOURCES D’ENERGIE RENOUVELABLE POUR
CHAUFFER L’EAU DE BUVEE
• 1/3 des éleveurs du réseau utilisent le bois, les panneaux
solaires thermiques, les pompes à chaleur, …
• Emergence de nouveaux procédés (Nénufar, Enerpro) pour
valoriser le méthane issu du lisier de veau : techniquement
faisable - intérêt économique à étudier (projet déposé à
l’ADEME par la Chambre d’Agriculture de Bretagne)
VENTILATEURS A ECONOMIE D’ENERGIE
• Consommation électrique des ventilateurs = 85 % de la
consommation électrique totale d’un bâtiment veau
• Quelques éleveurs du réseau équipés de ventilateurs dits
économes
• Economies d’électricité constatées de l’ordre de 65 à 75%
Investissements
Pour consommer moins d’énergie

15. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 15
TAPIS CAOUTCHOUC SUR CAILLEBOTIS
- Avantages : augmentation de la fréquence de
couchage des veaux et meilleur confort thermique dans
les salles
RACLEUR
- Avantages : l’évacuation fréquente du lisier permet une
meilleure ambiance dans le bâtiment en réduisant les
dégagements d’ammoniac
Investissements
Pour améliorer la santé et le bien-être animal

16. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 16
Economie
Estimation du prix de revient du kg de carcasse

17. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 17
Economie
Revenu disponible (avant cotisations sociales) d’un éleveur intégré

18. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 18
 Le réseau actuel évolue…

19. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 19
...vers un nouveau dispositif à partir de 2017
120 élevages de veaux de boucherie répartis dans plusieurs régions
Bretagne, Pays de la Loire, Rhône Alpes Auvergne, Nouvelle Aquitaine, Occitanie

20. Réseau veau de boucherie 2014-2016 - Mercredi 13 septembre 2017 20
Merci de votre attention
SPACE Rennes - Mercredi 13 septembre 2017
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