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Université Hassiba Ben Bouali - Chlef
Faculté des Sciences des la nature et de la vie
Département de science des Aliments et Nutrition
Spécialité: contrôle de conformité et qualité des
produit alimentaire
Les déférence entre BRC , IFS et ISO
22000:2018
Présenté par :
Arouni chaimaa
INTRODUCTION
• Face à l’augmentation de la population
mondiale, on observe un besoin croissant de
produits alimentaires abordables, sûrs et de
bonne qualité. Pour répondre à cette
demande ils ont faits des certifications comme
(BRC,IFS et ISO 22000) .alors quelle est la
déférence entre ces trois certification?
Définitions
• BRC : La certification BRC (British
Retail Consortium) est une référence en
matière de certification alimentaire pour
les distributeurs. Obligatoire pour la
commercialisation de produits de
marques de distributeurs ou de marques
propres en Grande Bretagne, la norme
BRC est synonyme d’exigence et est
valorisée sur le marché mondial.
• IFS : (International Food Standard) C’est
un r•
fi•
rentiel d’audit en matière de s•
curit•
alimentaire, commun . tous les acteurs la
distribution, •
labor•et mis en place par les
distributeurs allemands du HDE
(Hauptverband des Deutschen Einzelhandels)
et les distributeurs français de la F•
idi•
ration des
entreprises du Commerce et de la Distribution
(FCD).
• ISO 22000:2018 : Systèmes de management
de la sécurité des denrées alimentaires –
Exigences pour tout organisme appartenant à
la chaîne alimentaire, définit la marche à
suivre par un organisme pour démontrer son
aptitude à maîtriser les dangers liés à cette
sécurité afin de garantir que les denrées
alimentaires peuvent être consommées en toute
sécurité.
Chapitre 01:génialité sur les
certifications
1- B.R.C
certification BRC s’est une référentiel d’audit
Le BRC a pour but
de définir une base commune d’exigences en
matière de sécurité alimentaire pour les
fabricants de produits MDD sur le marché
britannique
• 1-1-Les avantages de la certification BRC :
• 1-facilite l’accès aux marchés étrangers
• 2-améliorer les relations avec les distributeurs
•
• 3-accroitre la transparence
•
• 4-renforcer la confiance de ses clients
• 5- maitriser les processus internes
• 6-réduire les risques
• 1-2-Les chapitres de certification BRC:
• 1-engagement de la direction et amélioration
continue
• 2-plan de maitrise de la sécurité des denrées
alimentaires(HACCP)
• 3-système de management qualité et sécurité
alimentaire
• 4- exigences relatives au site
• 5-maitrise du produit
• 6-maitrise du procédé
• 7-personnel
2-IFS
1-La certification IFS garantie la sécurité et la
qualité des produits alimentaires
2-Fournir des produits sain au consommateur
3-Répondre aux exigences de la réglementation
communautaire en matière d’hygiène
• 2-1-Les avantages de la certification IFS:
• 1- améliore la renommée de l’entreprise par la
qualité de ses produits
• 2- facilite les relations commerciales
• 3- démontre le respect des normes les plus
exigeantes
• 4-développe la compréhension des procédures
• 5- diminue le nombre des audits
• 6-améliore l’utilisation et la répartition des
ressources
• 7- oblige a rester informer grâce a la veille
réglementaire
2-2-Les chapitre du certification IFS:
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alimentaire contre les actes malveillants
• 3-ISO 22000/2018:
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• Les enjeux de mettre en place un système de
management de la sécurité des denrées
alimentaire
• La structure de la norme ISO 22000
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intégré
• La certification ISO 22000:2018 précise la
terminologie et les définitions elle reprend la
même structure cadre unifiée que celle des
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managment,permettant ainsi d’améliorer leur
compatibilité
• Promeut l’approche processus en utilisant le cycle
PDCA a deux niveaux :
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• 3-1-Les avantages de la certification ISO
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• 1- au sein de votre entreprise:
• -obtenir la caution d’un organisme externe et
impartial sur votre aptitude fournir en
permanence des denrées alimentaires sûres ou
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• -développer votre notoriété en valorisant votre
engagement pour la fourniture de produits sûres
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• 2- autour de votre entreprise :
• -obtenir la caution d’un organisme externe et
impartial de votre maitrise des dangers liés à
la sécurité des aliments
• -améliorer la satisfaction de vos clients et
créer de la confiance autour de vos produits
• -développer votre notoriété en valorisant
votre engagement pour la fourniture de
produits surs et de qualité
• Les entreprises concernées par la certification ISO
22000:2018
• Exemples :
• Chasseurs ,pécheurs ,cueilleurs
• Les agricultures ,producteurs(d’aliments pour
animaux, d’ingrédients)
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• Détaillants……..
Directement impliquées dans la
chaine alimentaire
Indirectement impliquées dans
la chaine alimentaire
Chapitre 02: les déférences entre ces
certification
BRC
-1-c’est une référentiel privé
-2-c’est une référentielle d’audits
-3-destiné pour les distributeurs et
froissures
-4-obligatoire pour les produits
MDD
-5-au distributeurs de grand
britange
-6-objectif affiché de diminuer les
coûts d’audits.
IFS
-1- c’est une référentiel privé
-2- c’est une référentiel d’audit
-3-destiné au distributeurs et
fournisseurs
-4- au distributeurs allemands et
français et Italie
-5-les exigences Sant basé sur les
risques
-6-objectif affiché de diminuer les
coûts d’audits.
ISO
22000:2018
-1-une norme de système de
management
-2-international
-3-destiné ou entreprises direct
ou indirectement implique a la
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-4-utilisé le cycle PDCA
conclusion
• Ces certifications sans fait pour améliorer la
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  • 1. Université Hassiba Ben Bouali - Chlef Faculté des Sciences des la nature et de la vie Département de science des Aliments et Nutrition Spécialité: contrôle de conformité et qualité des produit alimentaire Les déférence entre BRC , IFS et ISO 22000:2018 Présenté par : Arouni chaimaa
  • 2. INTRODUCTION • Face à l’augmentation de la population mondiale, on observe un besoin croissant de produits alimentaires abordables, sûrs et de bonne qualité. Pour répondre à cette demande ils ont faits des certifications comme (BRC,IFS et ISO 22000) .alors quelle est la déférence entre ces trois certification?
  • 3. Définitions • BRC : La certification BRC (British Retail Consortium) est une référence en matière de certification alimentaire pour les distributeurs. Obligatoire pour la commercialisation de produits de marques de distributeurs ou de marques propres en Grande Bretagne, la norme BRC est synonyme d’exigence et est valorisée sur le marché mondial.
  • 4. • IFS : (International Food Standard) C’est un r• fi• rentiel d’audit en matière de s• curit• alimentaire, commun . tous les acteurs la distribution, • labor•et mis en place par les distributeurs allemands du HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels) et les distributeurs français de la F• idi• ration des entreprises du Commerce et de la Distribution (FCD).
  • 5. • ISO 22000:2018 : Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire, définit la marche à suivre par un organisme pour démontrer son aptitude à maîtriser les dangers liés à cette sécurité afin de garantir que les denrées alimentaires peuvent être consommées en toute sécurité.
  • 6. Chapitre 01:génialité sur les certifications 1- B.R.C certification BRC s’est une référentiel d’audit Le BRC a pour but de définir une base commune d’exigences en matière de sécurité alimentaire pour les fabricants de produits MDD sur le marché britannique
  • 7. • 1-1-Les avantages de la certification BRC : • 1-facilite l’accès aux marchés étrangers • 2-améliorer les relations avec les distributeurs • • 3-accroitre la transparence • • 4-renforcer la confiance de ses clients • 5- maitriser les processus internes • 6-réduire les risques
  • 8. • 1-2-Les chapitres de certification BRC: • 1-engagement de la direction et amélioration continue • 2-plan de maitrise de la sécurité des denrées alimentaires(HACCP) • 3-système de management qualité et sécurité alimentaire • 4- exigences relatives au site • 5-maitrise du produit • 6-maitrise du procédé • 7-personnel
  • 9. 2-IFS 1-La certification IFS garantie la sécurité et la qualité des produits alimentaires 2-Fournir des produits sain au consommateur 3-Répondre aux exigences de la réglementation communautaire en matière d’hygiène
  • 10. • 2-1-Les avantages de la certification IFS: • 1- améliore la renommée de l’entreprise par la qualité de ses produits • 2- facilite les relations commerciales • 3- démontre le respect des normes les plus exigeantes • 4-développe la compréhension des procédures • 5- diminue le nombre des audits • 6-améliore l’utilisation et la répartition des ressources • 7- oblige a rester informer grâce a la veille réglementaire
  • 11. 2-2-Les chapitre du certification IFS: 1-responsabilité de la direction 2-le système de management de la qualité (HACCP) 3-la gestion des ressources 4-les procès de fabrication 5- mesures ,et analyses et améliorations 6- optionnel : protection de la chaine alimentaire contre les actes malveillants
  • 12. • 3-ISO 22000/2018: • Dans cette certification on trouve : • Les enjeux de mettre en place un système de management de la sécurité des denrées alimentaire • La structure de la norme ISO 22000 • Les bénéfices d’un système de management intégré
  • 13. • La certification ISO 22000:2018 précise la terminologie et les définitions elle reprend la même structure cadre unifiée que celle des autres normes ISO de systèmes de managment,permettant ainsi d’améliorer leur compatibilité • Promeut l’approche processus en utilisant le cycle PDCA a deux niveaux : • -couvre le cadre globale du système de management de la sécurité des aliments • -concerne la réalisation des activités opérationnelles
  • 14. • 3-1-Les avantages de la certification ISO 22000:2018: • 1- au sein de votre entreprise: • -obtenir la caution d’un organisme externe et impartial sur votre aptitude fournir en permanence des denrées alimentaires sûres ou des produits et services pertinents conformes aux exigences légales et réglementaires applicables • -développer votre notoriété en valorisant votre engagement pour la fourniture de produits sûres et qualité
  • 15. • 2- autour de votre entreprise : • -obtenir la caution d’un organisme externe et impartial de votre maitrise des dangers liés à la sécurité des aliments • -améliorer la satisfaction de vos clients et créer de la confiance autour de vos produits • -développer votre notoriété en valorisant votre engagement pour la fourniture de produits surs et de qualité
  • 16. • Les entreprises concernées par la certification ISO 22000:2018 • Exemples : • Chasseurs ,pécheurs ,cueilleurs • Les agricultures ,producteurs(d’aliments pour animaux, d’ingrédients) • Transformateurs de denrées alimentaires • Détaillants…….. Directement impliquées dans la chaine alimentaire Indirectement impliquées dans la chaine alimentaire
  • 17.
  • 18. Chapitre 02: les déférences entre ces certification BRC -1-c’est une référentiel privé -2-c’est une référentielle d’audits -3-destiné pour les distributeurs et froissures -4-obligatoire pour les produits MDD -5-au distributeurs de grand britange -6-objectif affiché de diminuer les coûts d’audits.
  • 19. IFS -1- c’est une référentiel privé -2- c’est une référentiel d’audit -3-destiné au distributeurs et fournisseurs -4- au distributeurs allemands et français et Italie -5-les exigences Sant basé sur les risques -6-objectif affiché de diminuer les coûts d’audits.
  • 20. ISO 22000:2018 -1-une norme de système de management -2-international -3-destiné ou entreprises direct ou indirectement implique a la chaine alimentaire -4-utilisé le cycle PDCA
  • 21. conclusion • Ces certifications sans fait pour améliorer la qualité des produits alimentaires et minimiser les dangers et protéger les consommateurs et les producteurs et les fournisseurs