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Sommaire
Guide de l’alimentation du troupeau bovin allaitant
Vaches, veaux et génisses de renouvellement
introduction 9
partie 1 11
L’ALIMENTATION DES BOVINS VIANDE : À LA CROISÉE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE
ET DES RESSOURCES FOURRAGÈRES
La diversité des exploitations avec bovins viande 11
• Un élevage présent sur la quasi-totalité du territoire et des exploitations
plus ou moins spécialisées 11
• Des systèmes d’élevage bovins viande divers 13
Des potentialités fourragères variables selon les contextes pédoclimatiques 15
• Les surfaces en herbe 16
• Les surfaces en cultures fourragères 23
En conséquence : une diversité des systèmes d’alimentation 26
• La caractérisation des systèmes d’alimentation 26
• Les systèmes d’alimentation et les systèmes d’élevage bovins viande 27
• Le système d’alimentation : un choix stratégique et multifactoriel 28
partie 2 29
CONNAÎTRE LES BESOINS NUTRITIONNELS DES ANIMAUX POUR ADAPTER LEUR ALIMENTATION
Quelques règles de base pour comprendre les principes de l’alimentation des ruminants 30
• Les différents types de besoins nutritionnels 30
• Les unités de mesure spécifiques aux ruminants : UF et PDI 30
Les bases de l’alimentation de la vache allaitante 35
• Les quatre périodes clés de la conduite alimentaire de la vache 35
• Déterminer les besoins énergétiques et azotés de la vache allaitante 38
• Tenir compte de la capacité d’ingestion de la vache allaitante 43
• Intégrer les marges de manœuvres permises par les réserves corporelles de la vache 49
• Piloter les apports alimentaires, selon la saison de vêlage, en s’appuyant sur l’état
corporel de la vache 53
Les bases de l’alimentation du veau 61
• Le lait est l’aliment principal de l’alimentation du veau 62
• L’alimentation solide en complément du lait 66
institut de l’élevage - guide de l’alimentation du troupeau bovin allaitant - vaches, veaux et génisses de renouvellement
Les bases de l’alimentation des génisses de renouvellement 73
• Les étapes clé du développement de la génisse de renouvellement 73
• Viser des croissances à coût maîtrisé grâce à la conduite alimentaire 74
• Adapter les croissances selon les objectifs d’élevage 75
• Déterminer les apports alimentaires 79
Raisonner la complémentation minérale et vitaminique 83
• Minéraux et vitamines 83
• Adapter la complémentation 85
En pratique, adapter l’alimentation à une conduite en lots 91
• Quelles règles de décision pour constituer les lots d’animaux ? 91
• Les niveaux d’apports alimentaires recommandés pour les lots de vaches allaitantes
selon les périodes clés 93
• Les niveaux d’apports alimentaires recommandés pour les animaux en croissance 96
Principes et exemples de calcul d’une ration équilibrée pour le troupeau allaitant 97
• Caractéristiques des deux exemples supports 97
• Les principes de calcul d’une ration 97
partie 3 109
RAISONNER ET PILOTER LE SYSTÈME FOURRAGER EN SYSTEMES BOVINS VIANDE
Sécuriser l’alimentation des troupeaux et rechercher l’autonomie fourragère : deux
objectifs prioritaires 109
• Les productions fourragères : au cœur du système d’élevage 109
• Les pratiques permettant de sécuriser l’alimentation des troupeaux et
d’améliorer l’autonomie fourragère 110
• Les niveaux de chargement potentiel atteignables en combinant ces pratiques 118
• Les décisions saisonnières pour s’adapter aux conditions climatiques de la campagne 125
Comprendre le système fourrager et réaliser une prévision fourragère 132
• Comprendre le fonctionnement du système fourrager en situation d’exploitation 133
• Réaliser une prévision fourragère : une démarche en six étapes 135
La gestion des aléas de sécheresse exceptionnels 144
• Maîtriser la mobilisation des réserves corporelles et les possibilités de croissance
compensatrice des animaux 144
• Préserver les capacités de repousse des prairies 146
• Avoir recours aux cultures dérobées 146
• Evaluer le déficit de stocks fourragers et les compensations possibles 146
partie 4 149
L’ALIMENTATION PRATIQUE DES VACHES ALLAITANTES
Des conduites alimentaires fonction de la période de vêlages 149
Périodes de vêlages et cohérences avec les systèmes d’alimentation 151
Présentation et organisation des fiches 153
L’alimentation pratique des vaches : le cas des troupeaux avec des vêlages groupés de fin été-automne 156
L’alimentation pratique des vaches : le cas des troupeaux avec des vêlages groupés en début d’hiver 168
L’alimentation pratique des vaches : le cas des troupeaux avec des vêlages groupés en milieu d’hiver 180
L’alimentation pratique des vaches : le cas des troupeaux avec des vêlages groupés en fin d’hiver 190
L’alimentation pratique des vaches : le cas des troupeaux avec double période de vêlages 198
SOMMAIRE
institut de l’élevage - guide de l’alimentation du troupeau bovin allaitant - vaches, veaux et génisses de renouvellement
SOMMAIRE
partie 5 203
L’ALIMENTATION PRATIQUE DES VEAUX
La phase d’élevage des veaux : stratégique, pour répondre à des objectifs de production 203
• Des stratégies alimentaires fonction des orientations de production 203
• Les différentes phases de l’alimentation du veau de la naissance au sevrage 204
• Ajuster les conduites au pâturage ou en bâtiment, selon les périodes de
naissances et les objectifs de production 206
L’alimentation pratique des veaux au pâturage 207
• Au pâturage, trois stratégies de complémentation en concentrés selon
des objectifs de production 207
• Assurer un bon démarrage du veau au pâturage 208
• Ajuster l’apport de concentrés en fonction des objectifs de production 208
• Le choix des aliments concentrés pour la complémentation des veaux 211
• Modalités de distribution des concentrés 214
L’alimentation pratique des veaux en bâtiment 215
• En bâtiment, une alimentation à adapter à l’âge des veaux et aux objectifs
de croissance 215
• Distribuer du foin appétant comme premier aliment ou pour la transition 216
• Adapter la densité énergétique de la ration aux objectifs de croissance 216
• Composer des rations en fonction des fourrages disponibles 217
• La distribution pratique de l’alimentation hivernale au veau 218
partie 6 219
L’ALIMENTATION PRATIQUE DES GÉNISSES
Âge au premier vêlage et période de naissance : deux éléments essentiels pour
l’alimentation des génisses 219
• Concilier croissance et maîtrise du coût alimentaire 219
• Adapter l’alimentation aux itinéraires de croissance à atteindre 221
Présentation et organisation des fiches 222
• Six situations types, combinant période de naissance et âge au vêlage 222
• Chaque fiche rassemble l’ensemble de l’information synthétique permettant
de mettre en œuvre chacune de situations types 226
• Les hypothèses retenues pour la description des situations types présentées 226
Génisses nées en fin d'hiver avec un vêlage « type 3 ans » 229
Génisses nées en fin d'hiver avec un vêlage « type 2 ans » 237
Génisses nées en automne avec un vêlage « type 3 ans » 243
Génisses nées en automne avec un vêlage « type 2 ans » 251
Génisses nées en fin d'hiver avec un vêlage à « 30 mois » 257
Génisses nées à l'automne avec un vêlage à « 30 mois » 265
partie 7 271
LES PRATIQUES DE DISTRIBUTION DES ALIMENTS
La distribution séparée des aliments 271
• La répartition des distributions 271
• Avec des fourrages en grosses balles, secs ou enrubannés : attention au gaspillage
après la distribution 271
institut de l’élevage - guide de l’alimentation du troupeau bovin allaitant - vaches, veaux et génisses de renouvellement
• Avec de l’ensilage : l’astreinte quotidienne peut être allégée 273
• Les concentrés 273
Les rations mélangées 276
• Principe et intérêt 276
• Conditions techniques d’utilisation des rations mélangées 278
• Bases de raisonnement pour le rationnement 279
Recommandations pour bien utiliser la mélangeuse 285
• Lors de la fabricaton et distribution de la ration 285
• En amont du rationnement 286
partie 8 287
LES ALIMENTS DESTINÉS AU TROUPEAU BOVIN ALLAITANT
Les ressources fourragères, la composante essentielle de la ration des bovins allaitants 287
• La prairie pâturée, un fourrage incontournable en élevage allaitant 289
• L’herbe conservée, des règles pour bien la valoriser 297
• Les céréales, des valorisations diversifiées 303
• Les pailles, pour pallier un déficit fourrager ou apporter de la fibrosité 307
• Les cultures dérobées, des compléments pour sécuriser l’affouragement 309
• Les racines et tubercules, des aliments très énergétiques 309
Les aliments concentrés, pour équilibrer les rations 310
• Les différentes matières premières 310
• Les différents traitements des graines 312
• La conservation des céréales à la ferme 313
• Les aliments du commerce 314
Les aliments minéraux et vitaminiques, pour corriger des déficits 314
• Bien choisir son AMV parmi une large gamme 314
• Des modalités de complémentation différentes selon les types d’alimentation 315
Annexes 317
Annexe 1 : Découpage de la France métropolitaine en régions fourragères homogènes 317
Annexe 2 : La note d’état corporel : un outil indispensable de la conduite des vaches allaitantes 318
Annexe 3 : Les apports alimentaires recommandés de la vache allaitante 322
Annexe 4 : Évaluation des stocks fourragers : confronter la réalité aux besoins 326
Liste des abréviations 333
Bibliographie 337
SOMMAIRE
institut de l’élevage - guide de l’alimentation du troupeau bovin allaitant - vaches, veaux et génisses de renouvellement

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Guide de l’alimentation pratique du troupeau bovin allaitant - Sommaire

  • 1. Sommaire Guide de l’alimentation du troupeau bovin allaitant Vaches, veaux et génisses de renouvellement introduction 9 partie 1 11 L’ALIMENTATION DES BOVINS VIANDE : À LA CROISÉE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE ET DES RESSOURCES FOURRAGÈRES La diversité des exploitations avec bovins viande 11 • Un élevage présent sur la quasi-totalité du territoire et des exploitations plus ou moins spécialisées 11 • Des systèmes d’élevage bovins viande divers 13 Des potentialités fourragères variables selon les contextes pédoclimatiques 15 • Les surfaces en herbe 16 • Les surfaces en cultures fourragères 23 En conséquence : une diversité des systèmes d’alimentation 26 • La caractérisation des systèmes d’alimentation 26 • Les systèmes d’alimentation et les systèmes d’élevage bovins viande 27 • Le système d’alimentation : un choix stratégique et multifactoriel 28 partie 2 29 CONNAÎTRE LES BESOINS NUTRITIONNELS DES ANIMAUX POUR ADAPTER LEUR ALIMENTATION Quelques règles de base pour comprendre les principes de l’alimentation des ruminants 30 • Les différents types de besoins nutritionnels 30 • Les unités de mesure spécifiques aux ruminants : UF et PDI 30 Les bases de l’alimentation de la vache allaitante 35 • Les quatre périodes clés de la conduite alimentaire de la vache 35 • Déterminer les besoins énergétiques et azotés de la vache allaitante 38 • Tenir compte de la capacité d’ingestion de la vache allaitante 43 • Intégrer les marges de manœuvres permises par les réserves corporelles de la vache 49 • Piloter les apports alimentaires, selon la saison de vêlage, en s’appuyant sur l’état corporel de la vache 53 Les bases de l’alimentation du veau 61 • Le lait est l’aliment principal de l’alimentation du veau 62 • L’alimentation solide en complément du lait 66 institut de l’élevage - guide de l’alimentation du troupeau bovin allaitant - vaches, veaux et génisses de renouvellement
  • 2. Les bases de l’alimentation des génisses de renouvellement 73 • Les étapes clé du développement de la génisse de renouvellement 73 • Viser des croissances à coût maîtrisé grâce à la conduite alimentaire 74 • Adapter les croissances selon les objectifs d’élevage 75 • Déterminer les apports alimentaires 79 Raisonner la complémentation minérale et vitaminique 83 • Minéraux et vitamines 83 • Adapter la complémentation 85 En pratique, adapter l’alimentation à une conduite en lots 91 • Quelles règles de décision pour constituer les lots d’animaux ? 91 • Les niveaux d’apports alimentaires recommandés pour les lots de vaches allaitantes selon les périodes clés 93 • Les niveaux d’apports alimentaires recommandés pour les animaux en croissance 96 Principes et exemples de calcul d’une ration équilibrée pour le troupeau allaitant 97 • Caractéristiques des deux exemples supports 97 • Les principes de calcul d’une ration 97 partie 3 109 RAISONNER ET PILOTER LE SYSTÈME FOURRAGER EN SYSTEMES BOVINS VIANDE Sécuriser l’alimentation des troupeaux et rechercher l’autonomie fourragère : deux objectifs prioritaires 109 • Les productions fourragères : au cœur du système d’élevage 109 • Les pratiques permettant de sécuriser l’alimentation des troupeaux et d’améliorer l’autonomie fourragère 110 • Les niveaux de chargement potentiel atteignables en combinant ces pratiques 118 • Les décisions saisonnières pour s’adapter aux conditions climatiques de la campagne 125 Comprendre le système fourrager et réaliser une prévision fourragère 132 • Comprendre le fonctionnement du système fourrager en situation d’exploitation 133 • Réaliser une prévision fourragère : une démarche en six étapes 135 La gestion des aléas de sécheresse exceptionnels 144 • Maîtriser la mobilisation des réserves corporelles et les possibilités de croissance compensatrice des animaux 144 • Préserver les capacités de repousse des prairies 146 • Avoir recours aux cultures dérobées 146 • Evaluer le déficit de stocks fourragers et les compensations possibles 146 partie 4 149 L’ALIMENTATION PRATIQUE DES VACHES ALLAITANTES Des conduites alimentaires fonction de la période de vêlages 149 Périodes de vêlages et cohérences avec les systèmes d’alimentation 151 Présentation et organisation des fiches 153 L’alimentation pratique des vaches : le cas des troupeaux avec des vêlages groupés de fin été-automne 156 L’alimentation pratique des vaches : le cas des troupeaux avec des vêlages groupés en début d’hiver 168 L’alimentation pratique des vaches : le cas des troupeaux avec des vêlages groupés en milieu d’hiver 180 L’alimentation pratique des vaches : le cas des troupeaux avec des vêlages groupés en fin d’hiver 190 L’alimentation pratique des vaches : le cas des troupeaux avec double période de vêlages 198 SOMMAIRE institut de l’élevage - guide de l’alimentation du troupeau bovin allaitant - vaches, veaux et génisses de renouvellement
  • 3. SOMMAIRE partie 5 203 L’ALIMENTATION PRATIQUE DES VEAUX La phase d’élevage des veaux : stratégique, pour répondre à des objectifs de production 203 • Des stratégies alimentaires fonction des orientations de production 203 • Les différentes phases de l’alimentation du veau de la naissance au sevrage 204 • Ajuster les conduites au pâturage ou en bâtiment, selon les périodes de naissances et les objectifs de production 206 L’alimentation pratique des veaux au pâturage 207 • Au pâturage, trois stratégies de complémentation en concentrés selon des objectifs de production 207 • Assurer un bon démarrage du veau au pâturage 208 • Ajuster l’apport de concentrés en fonction des objectifs de production 208 • Le choix des aliments concentrés pour la complémentation des veaux 211 • Modalités de distribution des concentrés 214 L’alimentation pratique des veaux en bâtiment 215 • En bâtiment, une alimentation à adapter à l’âge des veaux et aux objectifs de croissance 215 • Distribuer du foin appétant comme premier aliment ou pour la transition 216 • Adapter la densité énergétique de la ration aux objectifs de croissance 216 • Composer des rations en fonction des fourrages disponibles 217 • La distribution pratique de l’alimentation hivernale au veau 218 partie 6 219 L’ALIMENTATION PRATIQUE DES GÉNISSES Âge au premier vêlage et période de naissance : deux éléments essentiels pour l’alimentation des génisses 219 • Concilier croissance et maîtrise du coût alimentaire 219 • Adapter l’alimentation aux itinéraires de croissance à atteindre 221 Présentation et organisation des fiches 222 • Six situations types, combinant période de naissance et âge au vêlage 222 • Chaque fiche rassemble l’ensemble de l’information synthétique permettant de mettre en œuvre chacune de situations types 226 • Les hypothèses retenues pour la description des situations types présentées 226 Génisses nées en fin d'hiver avec un vêlage « type 3 ans » 229 Génisses nées en fin d'hiver avec un vêlage « type 2 ans » 237 Génisses nées en automne avec un vêlage « type 3 ans » 243 Génisses nées en automne avec un vêlage « type 2 ans » 251 Génisses nées en fin d'hiver avec un vêlage à « 30 mois » 257 Génisses nées à l'automne avec un vêlage à « 30 mois » 265 partie 7 271 LES PRATIQUES DE DISTRIBUTION DES ALIMENTS La distribution séparée des aliments 271 • La répartition des distributions 271 • Avec des fourrages en grosses balles, secs ou enrubannés : attention au gaspillage après la distribution 271 institut de l’élevage - guide de l’alimentation du troupeau bovin allaitant - vaches, veaux et génisses de renouvellement
  • 4. • Avec de l’ensilage : l’astreinte quotidienne peut être allégée 273 • Les concentrés 273 Les rations mélangées 276 • Principe et intérêt 276 • Conditions techniques d’utilisation des rations mélangées 278 • Bases de raisonnement pour le rationnement 279 Recommandations pour bien utiliser la mélangeuse 285 • Lors de la fabricaton et distribution de la ration 285 • En amont du rationnement 286 partie 8 287 LES ALIMENTS DESTINÉS AU TROUPEAU BOVIN ALLAITANT Les ressources fourragères, la composante essentielle de la ration des bovins allaitants 287 • La prairie pâturée, un fourrage incontournable en élevage allaitant 289 • L’herbe conservée, des règles pour bien la valoriser 297 • Les céréales, des valorisations diversifiées 303 • Les pailles, pour pallier un déficit fourrager ou apporter de la fibrosité 307 • Les cultures dérobées, des compléments pour sécuriser l’affouragement 309 • Les racines et tubercules, des aliments très énergétiques 309 Les aliments concentrés, pour équilibrer les rations 310 • Les différentes matières premières 310 • Les différents traitements des graines 312 • La conservation des céréales à la ferme 313 • Les aliments du commerce 314 Les aliments minéraux et vitaminiques, pour corriger des déficits 314 • Bien choisir son AMV parmi une large gamme 314 • Des modalités de complémentation différentes selon les types d’alimentation 315 Annexes 317 Annexe 1 : Découpage de la France métropolitaine en régions fourragères homogènes 317 Annexe 2 : La note d’état corporel : un outil indispensable de la conduite des vaches allaitantes 318 Annexe 3 : Les apports alimentaires recommandés de la vache allaitante 322 Annexe 4 : Évaluation des stocks fourragers : confronter la réalité aux besoins 326 Liste des abréviations 333 Bibliographie 337 SOMMAIRE institut de l’élevage - guide de l’alimentation du troupeau bovin allaitant - vaches, veaux et génisses de renouvellement