Conférence organisée par l'Institut de l'Elevage et présidée par Alexandre Merle, Président d’Interveaux.

1. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Quoi de nou'veau en 2016
Production de veaux : une
rupture de tendance?
Jean-Marc Chaumet
Institut de l’Elevage
1

2. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Une tendance connue
2
-
50 000
100 000
150 000
200 000
250 000
300 000
350 000
400 000
450 000
1964
1967
1970
1973
1976
1979
1982
1985
1988
1991
1994
1997
2000
2003
2006
2009
2012
téc Evolution des abattages de veaux de boucherie (téc)
Belgique Allemagne France Italie Pays-Bas

3. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Une production en hausse en volume en
2015
3
Variation 2015/2014 : -2% en têtes; +1% en volume
150
170
190
210
230
250
270
1,2
1,3
1,4
1,5
1,6
1,7
1,8
1,9
2
en milliers tonnesen têtes
Abattages annuels de veaux de boucherie en france
Abattages en têtes Abattages en tonnes

4. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Forte hausse annuelle des poids
carcasse
4
2015 : 144,5 kg/tête (+3% /2014)
125
130
135
140
145
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
kgdecarcasse
Evolution des poids carcasses Français

5. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Une hausse des poids (CVJA) sur
l’ensemble de l’année
5
126
128
130
132
134
136
138
140
142
144
146
J F M A M J J A S O N D
enkgdecarcasse
2013
2014
2015
Source : GEB - Institut de l'Élevage d'après SSP

6. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Une offre abondante qui a pesé sur les
cours en 2015
6
5,00
5,50
6,00
6,50
7,00
J F M A M J Jt A S O N D
Euros/kg carcasse
2015
2014
Source : GEB - Institut de l’Elevage d’après FranceAgriMer
2013 nouvelles cotations
2013
anciennes
cotations
2015 : 5,54 €/kg carcasse (-6%/2015 et -7%/214)
Cotation du veau rosé clair O

7. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
3
3,5
4
4,5
5
5,5
6
6,5
7
€/kg carcasse
Cotation du veau rosé clair O
Cotation Nouvelle cotation
Source : GEB-Institut de l'Elevage d'après FranceAgriMer
Des prix carcasse au plus bas
depuis 2009
7
2014 2015

8. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Indice mensuel brut des prix d'achat des
moyens de production agricole (Ipampa) - Base
100 en 2010
• - Aliments d'allaitement pour veaux
8
2015 : 108,5 (-11%/2014)
80
85
90
95
100
105
110
115
120
125
130
J M M J S N J M M J S N J M M J S N J M M J S N J M M J S N J M M J S N J M M J S N J M M J S N J M M J S N J M M J S N J M M J S N J M M J
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Source : GEB-Institut de l'Elevage d'après INSEE

9. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Des veaux laitiers majoritaires mais
progression des veaux croisés
9
Petite hausse de la proportion des croisés en 2015
(+0,5%/2014; +1%/2013)
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015*
Répartition des types raciaux
Laitiers Veaux croisés Viande

10. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
10
2016 : confirmation de la rupture de
tendance?

11. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Des abattages des veaux de boucherie
(CVJA) en légère progression en têtes
11
Juillet : 88 400 têtes (+2% /2015)
Sur les 7 premiers mois : 748 500 téc (+0,7%/2015)
0
20 000
40 000
60 000
80 000
100 000
120 000
140 000
janv fév mars avril mai juin juillet août sept oct nov déc
Entêtes
2014
2015
2016
Source : GEB - Institut de l'Élevage d'après SSP

12. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Des abattages des veaux de boucherie
(CVJA) en volume en nette hausse
12
Juillet : 12 550 téc (+2%/2015)
Sur les 7 premiers mois : 106 000 téc (+2%/2015)
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
janv fév mars avril mai juin juillet août sept oct nov déc
En1000téc
2014
2015
2016
Source : GEB - Institut de l'Élevage d'après SSP

13. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Une meilleure tenue de la cotation
13*De nouvelles cotations sont en place depuis début février 2013
5,38 euros /kg, semaine 35 (+3% /2015)
5,00
5,50
6,00
6,50
7,00
J F M A M J Jt A S O N D
euros / kg de
carcasse
Source : GEB - Institut de l’Elevage d’après FranceAgriMer
2013
2015
2014
Source : GEB - Institut de l’Elevage d’après FranceAgriMer
2016
Cotation du veau rosé clair O

14. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
Hausse modérée des poids carcasse
14
Juillet : 142,1 kg/tête (-0,2% /2015)
En moyenne sur les 7 premiers mois : 141,1 kéc/tête
(+1%/2015 et + 3%/2014)
128
130
132
134
136
138
140
142
144
146
janv fév mars avril mai juin juillet août sept oct nov déc
enkgdecarcasse
2014
2015
2016
Source : GEB - Institut de l'Élevage d'après SSP

15. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
-
100 000
200 000
300 000
400 000
500 000
600 000
700 000
2012 2013 2014 2015 2016
têtes
Evolution des types races de veaux de boucherie
- 1er semestre
Laitiers Veaux Croisés Races allaitantes
Plus de veaux croisés et de races
allaitantes
15
+2%/2015
+7%/2015

16. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
16
La filière néerlandaise en
difficulté en 2016

17. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
100
120
140
160
180
200
220
240
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
1 000 téc
Evolution de la production néerlandaise de veaux
17
Problèmes
sanitaires
Modification
de la
dénomination
du veau
Source : GEB-Institut de
l’Elevage d’après Eurstotat
Une production qui a atteint ses limites?

18. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
520
540
560
580
600
620
640
660
680
50
60
70
80
90
100
110
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
1 000 têtes1 000 tonnes
Evolution des abattages néerlandais sur le premier
semestre
Volume Têtes
18
+7% en têtes
+11% en
volume
Source : GEB-Institut de
l’Elevage d’après Eurstotat
Forte hausse de la production en 2016

19. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
19
3,50
4,00
4,50
5,00
5,50
6,00
Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin Jt. Aout Sept. Oct. Nov. Déc
€/kg
2013
2014
2015
2016
Source : GEB - Institut de l'Élevage d'après RVO
Evolution du prix du veau de boucherie pie-noir néerlandais
En moyenne sur les 8 premiers mois : 5%/2015 et -13%/2014
Source : GEB-Institut de
l’Elevage d’après PVE et
RVO
Pression sur les prix depuis le début de
l’année

20. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
3
4
5
6
7
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
€/kg carcasse
Cours du veau de boucherie néerlandais (pie-noir)
Source : GEB-Institut de l'Elevage d'après PVE et RVO
20
2014 20152013 2016
Des prix au plus bas depuis 2010

21. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
5,5
6
€/kg carcasse
Cours du veau rosé<8mois et du veau blanc
néerlandais
Veau rosé<8mois Veau blanc
21
1,38€ 1,39€
1,08€ 0,91€
Source : GEB-Institut de l’Elevage
d’après dekalverhouder.nl
Un écart de prix resserré entre veaux
rosés et veaux blancs

22. Space2016-Lesconférencesdel’Institutdel’Elevage
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