Par Martial Marguet, Marion Cassagnou, Christine Berger (Institut de l'Elevage), et Loïc Guines (CRAB) et Marie-Andrée Luherne (FNPL)
Conférence Grand Angle Lait 2023
L’année 2022 a été marquée par une flambée des charges dans la filière laitière et une inflation alimentaire record qui se poursuit en 2023. Le prix du lait conventionnel a été revalorisé quand les autres segmentations n’ont pas bénéficié de revalorisations similaires. La hausse des prix alimentaires a conduit certains consommateurs à chercher des alternatives plus abordables remettant en question la demande des segments premium, tels que le bio ou les AOP.
Dans ce contexte, le positionnement des segmentations visant à mieux valoriser les produits laitiers suscite des interrogations. Quel avenir pour ces marchés segmentés ? quel est le consentement du consommateur à payer les surcouts liés à ces démarches ?
Afin de comprendre les tendances actuelles, nous proposons de porter des regards croisés sur les dynamiques de consommation et les stratégies de segmentation présentes dans les filières lait et vin. L’analyse et la confrontation des expériences de segmentation dans la filière viticole seront particulièrement intéressantes et instructives en comparaison avec la filière laitière.
Des travaux de l’Institut de l’Élevage et de l’Institut Français du vin seront présentés. La laiterie de Saint Denis de l’Hôtel engagée dans plusieurs démarches de segmentations du lait de consommation livrera son analyse de la situation et des perspectives. Avec l’ensemble des participants à cette conférence, nous proposons d’engager un échange qui ouvre des perspectives.
Cette conférence présente les premiers résultats du projet LIFE Green Sheep, notamment sur les fermes innovantes.
Plus précisément, ces premiers résultats montrent quels peuvent être les leviers à mettre en place en filière ovine laitières pour réduire les émissions de GES. Ces leviers permettent également d'améliorer les performances techniques et économiques.
Un cas concret d'une exploitation ovine laitière, située dans l'Aveyron, est présenté.
Par Martial Marguet, Marion Cassagnou, Christine Berger (Institut de l'Elevage), et Loïc Guines (CRAB) et Marie-Andrée Luherne (FNPL)
Conférence Grand Angle Lait 2023
L’année 2022 a été marquée par une flambée des charges dans la filière laitière et une inflation alimentaire record qui se poursuit en 2023. Le prix du lait conventionnel a été revalorisé quand les autres segmentations n’ont pas bénéficié de revalorisations similaires. La hausse des prix alimentaires a conduit certains consommateurs à chercher des alternatives plus abordables remettant en question la demande des segments premium, tels que le bio ou les AOP.
Dans ce contexte, le positionnement des segmentations visant à mieux valoriser les produits laitiers suscite des interrogations. Quel avenir pour ces marchés segmentés ? quel est le consentement du consommateur à payer les surcouts liés à ces démarches ?
Afin de comprendre les tendances actuelles, nous proposons de porter des regards croisés sur les dynamiques de consommation et les stratégies de segmentation présentes dans les filières lait et vin. L’analyse et la confrontation des expériences de segmentation dans la filière viticole seront particulièrement intéressantes et instructives en comparaison avec la filière laitière.
Des travaux de l’Institut de l’Élevage et de l’Institut Français du vin seront présentés. La laiterie de Saint Denis de l’Hôtel engagée dans plusieurs démarches de segmentations du lait de consommation livrera son analyse de la situation et des perspectives. Avec l’ensemble des participants à cette conférence, nous proposons d’engager un échange qui ouvre des perspectives.
Cette conférence présente les premiers résultats du projet LIFE Green Sheep, notamment sur les fermes innovantes.
Plus précisément, ces premiers résultats montrent quels peuvent être les leviers à mettre en place en filière ovine laitières pour réduire les émissions de GES. Ces leviers permettent également d'améliorer les performances techniques et économiques.
Un cas concret d'une exploitation ovine laitière, située dans l'Aveyron, est présenté.
présentation du projet de déploiement régional AgriCarbone en Bourgogne-Franche-Comté pour l'accompagnement des agriculteurs vers la transition carbone
Revenus des exploitations bovins viande, faits marquants et prévisions de 2023.
Courte rétrospective de l’année 2023 et présentation des estimations des revenus 2023 établis pour 6 systèmes d’exploitation bovins viande, à partir d’un panel de 180 exploitations des réseaux d’élevage.
Webinaire du 9 février 2024.
Conférence organisée par la Chambre d'Agriculture du Pays de la Loire, Allice, Bovins Croissance, l'Inra, l'Institut de l'Elevage, SNGTV, et les races Charolaise, Limousine et Blonde d'aquitaine ; avec le soutien de MSD Santé Animale.
Le projet Casdar RéVABio (janvier 2020-juin 2023) a étudié les différentes possibilités d'une meilleure adéquation entre l'offre et la demande en agneau bio. Ce diaporama compile les différentes présentations effectuées le 6 juin 2023 lors du séminaire final :
- Présentation de la problématique : le décalage entre pics de production et de demande entraine des "fuites" vers le conventionnel.
- Chiffres de l'Observatoire de la filière (volumes, prix).
- Point de vus des opérateurs (organisations de producteurs et abatteurs).
- Itinéraires techniques d'étalement de la production à l'échelle des élevages.
- Complémentarité entre bassins vs désaisonnement.
- Retour sur les rencontres professionnelles en région.
- Impact du report des agneaux à plus de 10 mois sur le bien-être animal et la qualité de la viande.
- Temps de pâturage nécessaire pour l'apparition d'une signature de l'herbe sur la viande d'agneau.
- Récapitulatif des livrables prévus et focus sur le kit pédagogique.
Vincent Bellet (Idele)
Avec les interventions de Marion CASSAGNOU - idele, Stéphane SAILLÉ ou Emmanuel FOURNIER - Innoval, Martial MARGUET et/ou Marie-Andrée LUHERNE et/ou Loïc GUINES - Eleveurs
Les diagnostics environnementaux CAP’2ER® sont actuellement en plein
déploiement en élevage ovin dans le cadre du projet Green Sheep. Cette
intervention vise à présenter les premiers résultats d’empreinte carbone et de
performances environnementales en élevage ovin lait et viande, sur la base des
résultats obtenus sur les exploitations du réseau d’élevage INOSYS.
La sensible hausse des cotations en maigre et gras s’est poursuivie tout le premier semestre 2023 et aura permis de conforter les revenus des éleveurs ayant commercialisé des animaux sur cette période. Toutefois en fin d’année, face à une demande moins soutenue, certains cours ont amorcé une baisse, signal d’un retour à une saisonnalité plus marquée comme avant 2020. Par conséquent, le produit bovin viande n’évoluerait que très peu (+4%) au second semestre pour la majorité des éleveurs. L’entrée en application de la nouvelle PAC, avec des montants unitaires révisés à la baisse par rapport au Plan Stratégique National, se traduit par une diminution marquée des aides PAC pour les éleveurs. Enfin, les produits des cultures de vente ont subi une baisse marquée estimée à plus de 30% des prix des céréales, protéagineux et oléagineux. Avec des charges opérationnelles contenues mais en hausse et des charges de structure en forte augmentation, les revenus des éleveurs ont nettement baissé par rapport à 2022 mais restent supérieurs à la moyenne sur la période 2013-2021.
Similaire à GAV2023 - Quel cheptel et quels leviers de décarbonation la filière met en place pour répondre à la planification écologique ? (20)
Dans un contexte où la transmission et l'installation d'agriculteurs sont des enjeux cruciaux pour la profession agricole, de nouveaux agriculteurs s'installent chaque année et, parmi eux, certains Bac+5 ou plus. Les cursus des écoles d'ingénieurs n'ont pas vocation à former de futurs agriculteurs. Pourtant, certains apprenants ayant suivi ces cursus BAC + 5, qu'ils soient ou non issus du milieu agricole, tentent l'aventure de l'entrepreneuriat agricole. Qui sont-ils ? Quelles sont leurs motivations et visions ? Comment travaillent-ils ?
Organisé par le CIIRPO, ce webinaire fait le point sur les différents types de boiteries chez les brebis et les béliers illustrées de photos. Les modes de prévention et les traitements possibles sont cités.
L’équipe du projet BeBoP a proposé un webinaire le 30 mai 2024 pour découvrir comment la technologie vidéo, combinée à l’intelligence artificielle, se met au service de l’analyse du comportement des taurillons.
Le comité de filière ovin et les équipes de l’Institut de l’Elevage ont présenté lors d'un webinaire, comment la sélection génétique contribue aux enjeux actuels de la production ovine. Quelles sont les travaux en cours et les perspectives d’étude sur la brebis de demain.
Intervention : La génétique, un levier majeur pour les enjeux à venir (Mathieu Foucault)
Le comité de filière ovin et les équipes de l’Institut de l’Elevage ont présenté lors d'un webinaire, comment la sélection génétique contribue aux enjeux actuels de la production ovine. Quelles sont les travaux en cours et les perspectives d’étude sur la brebis de demain.
Intervention : La génétique s’adapte à la demande de la filière ovine (Gilles Lagriffoul)
Le comité de filière ovin et les équipes de l’Institut de l’Elevage ont présenté lors d'un webinaire, comment la sélection génétique contribue aux enjeux actuels de la production ovine. Quelles sont les travaux en cours et les perspectives d’étude sur la brebis de demain.
Intervention : La génomique, un outil pour la sélection des ovins (Diane Buisson,Valérie Loywyck)
Le comité de filière ovin et les équipes de l’Institut de l’Elevage ont présenté lors d'un webinaire, comment la sélection génétique contribue aux enjeux actuels de la production ovine. Quelles sont les travaux en cours et les perspectives d’étude sur la brebis de demain.
Intervention : La sélection pour la résistance au parasitisme (Jean-Michel Astruc)
2024 03 27 JTC actualités C Perrot (idele).pdfidelewebmestre
Quelque que soit les secteurs de production, les pyramides des âges des agriculteurs français (chefs et coexploitants) présentent presque toujours un double déséquilibre : i) en faveur des classes d’âges à partir de 50-55 ans, ii) en défaveur des femmes, surtout de moins de 40 ans. Si le secteur caprin est une exception à cette règle, c’est principalement grâce aux producteurs qui transforment du lait à la ferme. Cette sous population présente le même équilibre, en classe d’âge et en sex ratio, que la population active française en emplois tous secteurs économiques confondus. C’est légèrement moins vrai pour les classes d’âge les plus jeunes (moins de 30 ans) : le métier d’éleveur.se est un métier d’indépendant alors que les jeunes actifs français sont salariés. Cet équilibre parfait du secteur caprin fermier s’explique par une forte attractivité. 40% des éleveur.se.s présents en 2020 s’étaient installés depuis 2010 ! Deux fois plus que dans les autres secteurs de l’élevage. Bien que pour l’instant stable (taux de remplacement des départs, entrées/sorties, proche de 100%), la sous population des éleveurs qui livrent du lait de chèvre est plus fragile. Compte tenu d’un très faible taux de renouvellement (nombre d’entrées/nombre de présents), elle vieillit et pourrait finir par diminuer. Néanmoins comme les besoins de recrutement sont bien moins élevés qu’en bovins lait par exemple, les marges de manoeuvre pour la filière semblent plus accessibles.
JTC_2024_TC Bâtiment et bien-être estival.pdfidelewebmestre
Le changement climatique s’exprime de plus en plus par la manifestation d’épisodes caniculaires et par la diminution de la ressource fourragère en été, ce qui contraint les éleveurs à rentrer leur troupeau plus fréquemment. Les animaux logés en bâtiment pendant la période estivale sont exposés à un stress thermique qui peut altérer leur bien-être et leurs performances à court et moyen terme. La conception du bâtiment ou certains équipements peuvent permettre de réduire ce stress pour assurer un meilleur confort aux animaux pendant les périodes de fortes chaleurs.
Provinlait 2024-Leviers fourrages - Madrid Aurélie Frayssinhes, Sandra (Cha...idelewebmestre
Les éleveurs ovins sont confrontés aux impacts du changement climatique sur leurs fermes et mettent en place des leviers d'adaptation dont certains ont été présentés lors du salon Provinlait : prairies multi-espèces, sursemis, méteils et dérobées estivales.
2. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Introduction
2
Guillaume Gauthier
Président de la Commission enjeux sociétaux d’INTERBEV
3. 3
Conférence Grand Angle Viande
10e édition
Mercredi 29 novembre 2023
En collaboration avec :
Yurii
Zushchyk
-
StockAdobe
Didier
Bastien
-
Idele
Edson
Saldaña
-
Unsplash
Quel cheptel et quels leviers de
décarbonation la filière met en place
pour répondre à la planification
écologique ?
Christelle DUCHENE – Interbev
Mathieu VELGHE - Idele
4. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Le Pacte sociétal
4
• Agir pour préserver l’environnement
• Favoriser l’herbe au cœur des systèmes d’élevage et préserver la biodiversité
• Renforcer l’autonomie alimentaire des élevages et lutter contre la déforestation
importée
• Économiser et préserver les ressources
• Atténuer et s’adapter au changement climatique
• Agir pour le bien-être, la protection et la santé des animaux
• Agir pour une juste rémunération des éleveurs et de chaque acteur
de la filière ainsi que pour l’attractivité des métiers
• Agir pour une alimentation de qualité, raisonnée et durable
5. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
5
Notre feuille de route décarbonation
Dont prairies : - 2 Mt eqCO2
Dont haies : - 2 Mt eqCO2
➔ Planification écologique : objectifs 2019 à 2030
- 13 Mt
eqCO2
dont ≈ 2,43 filière viande
dont - 5 Mt eqCO2 pour l’élevage
(CH4) ➔ ferme bovine France
- 35 Mt
eqCO2
- 28 Mt
eqCO2
- 113 Mt
eqCO2
- 25 Mt
eqCO2
6. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Notre ambition
• Atteindre l’objectif de réduction des émissions de méthane
indépendamment de l’évolution du cheptel, avec un double objectif :
➢ Maintenir la production de viande bovine et la souveraineté
alimentaire de la France
➢ Maintenir les surfaces en herbe
• Pour atteindre l’objectif, activer des leviers techniques tels que :
➢ L’optimisation de la conduite de troupeau
➢ Des évolutions des rations alimentaires moyennes des bovins ;
autonomie alimentaire ; usage d’additifs pour diminuer la
production de méthane entérique
➢ Le développement de la méthanisation en élevage
➢ Aller vers la sélection génétique (pour 2050)
6
Stabilisation VA
à partir de
2024
Maintien
volume viande
avec +
engraissement
Cheptel
viande
7. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Le cheptel a une importance forte sur les
résultats macro GES
7
macro micro
*modélisation des données
BDNI, SPIE et Normabev
8. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Méthodologie appliquée
• Projection de la production bovine par catégorie animale
(têtes, tec), à partir d’hypothèses sur cheptels de vaches
• Intégrer les enjeux de production
• Extrapoler les effectifs animaux
• Modèle établi par le GEB
• Évaluation macro-économique
• déterminer les surfaces et intrants consommés par la ferme
bovine France
• Évaluation environnementale sous Climagri
• Retrouver les émissions du périmètre Citepa
• Évaluer les émissions des différents scénarii
8
•Cheptel
•Produits
Modèle
GEB
•Surfaces
•Intrants
Hypothèses
de consom-
mation
Estimation
GES
Climagri
9. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Reconstitution ferme bovine 2021
• Effectifs issus de la base SPIE BDNI
• Test des hypothèses de consommation
• Références alimentation (Pflimlin et Devun)
• Chargement issu de valorisations du RA 2020 (Perrot)
• Ferme bovine France à 10,7 M ha de SAU avec 9 M ha
d’herbe, 1,2 M ha maïs et 0,5 M ha céréale autoconsommé
• Répartie entre 6,3 M ha bovin viande et 4,4 M ha
bovin lait
9
10. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Evolution et périmètres des productions
10
Vaches et
génisses
laitières
-12% VL
2030/2020
macro
lait
Cheptel allaitant
+ mâles laitiers
Stabilisation
effectif VA à partir
de 2024
macro
viande
11. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Un scenario de production plus herbager en 2030
• Augmentation de la part d’animaux engraissés
• Part des femelles allaitantes nées exportées broutardes : de 22.4 % en 2019 à 7 % en 2030
• Part des mâles allaitants nés exportés broutards : de 43.7 % en 2019 à 42 % en 2030
• Légère baisse du chargement
• de 1,06 UGB/ha SFP (RA 2020) à 1,05 UGB/ha SFP
• Augmentation de la part d’herbe dans les rations
• Taux de pâture de 66% en 2019 à 70% en 2030
• Part d’herbe dans les rations bovins viande de 80% en 2019 à 84% en 2030
• Baisse de 10% de la fertilisation azotée des surfaces dédiées à la viande
• Stabilité des rendements des surfaces
11
12. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Retrouver un niveau de productivité minimum
Impacts « micro » :
• Baisse des animaux improductifs : passage de 12% vaches sans vêlage (estimé sur 69000 troupeaux sur
campagne 2018-2019 avec Reproscope ) à 9%
• Amélioration IVV : passage de 412 jours (estimé sur 68700 troupeaux en 2018-2019 avec outil Reproscope) à 390 jours
• Stabilité de l’âge moyen au premier vêlage à 36 mois
• Stabilité des taux de mortalité 0-30 jours : 5,3% pour les femelles et 7,9 % pour les mâles
12
13. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Les leviers additionnels mobilisés
• Additif : moins 20% de fermentation entérique sur
• 30% des JB allaitants,
• 30% des vaches allaitantes hivernées,
• 100% des JB laitiers et/ou croisés
• Méthanisation : besoin de 9 Mt d’effluents bovins (lait et viande) pour
2000 installations en 2030
13
14. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Evolution prévisionnelle du cheptel et des
surfaces dédiées
14
viande 2019 viande 2024 viande 2030
évol
2030/2019
effectif VA 3 860 203 3 386 118 3 368 078 -12,7%
tonnes équivalent carcasse estimées 1 415 725 1 297 499 1 319 019 -6,8%
ha herbe 6 142 498 5 506 421 5 706 402 -7,1%
ha mais 290 229 254 177 143 833 -50,4%
ha céréales autoconsommées 302 245 265 557 491 020 62,5%
ha SAU viande bovine 6 734 973 6 026 156 6 341 255 -5,8%
tonnes concentré acheté 2 715 295 2 381 863 2 661 489 -2,0%
15. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Estimation prévisionnelle des émissions de
méthane de la ferme bovin viande
viande 2019 viande 2030
évol
2030/2019
Emissions directes de GES en Mt eq. CO2 28,20 25,56 -9,4%
dont fermentation entérique 19,30 17,54
dont stockage des effluents 1,55 1,29
dont CH4 en Mt eq. CO2 20,61 18,64 -9,6%
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Effet leviers additionnels en Mt eq. CO2
CH4 20,61 18,64 - 9,6%
effet additif -0,48
effet génétique -0,02
méthanisation -0,09
CH4 avec leviers additionnels 20,61 18,05 -12,4 %
- 2,57 Mt eq CO2
16. Leviers de décarbonation de la filière
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Conclusion
Amélioration méthodologique
• Répartition précise des ateliers de la ferme bovine
• Devenir réel des surfaces en herbe
Suites
• Chiffrer le coût de ce scénario de transition à 2030
• Chiffrer les évolutions à 2050 avec nouveaux leviers
➢ Intégration de nouveaux leviers entre 2030 et 2050 : nouvelles références / additifs et
effets génétiques
• Décliner de façon opérationnelle cette feuille «macro» au niveau des exploitations
➢ Mise en œuvre et accompagnement des éleveurs
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17. Merci pour votre attention !
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Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
#GAViande
Conférence Grand Angle Viande
10e édition
Mercredi 29 novembre 2023
Yurii
Zushchyk
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Didier
Bastien
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Idele
Edson
Saldaña
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