Panorama des filières agricoles
en Pays de Savoie
Mars 2015
Les Savoie…Départements de montagne
Relief et agriculture
Surface Agricole Utilisée: 1/3 du territoire
330 000 ha
50 % des alpages
de Rhône Alpes
Agreste SAA ...
Répartition des exploitations sur le territoire
Nombre d’exploitations par commune en 2010
5 900 exploitations
en 2010
La pluviométrie des Alpes du Nord
Collines de
Savoie
Haute-Savoie
Isère
1200
mm
1 600
mm 800
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Pluviométrie : les 3 zones des Alpes du Nord
Montagnard externe
Pluie : 1600 mm/an
Submontagnard
Pluie : 1200 mm/an
Alpes ...
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5 867 exploitations dans les Savoie : -38% / 2000
Rhône Alpes : -31% / 20...
Davantage de grandes exploitations
5 867 exploitations
en 2010
Baisse de 3 500 expl.
en 10 ans
73-74
Rhône-
Alpes
France
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Soutiens PAC
En 2012, DPU moyen = 136 €/ha en Savoie, 187 €/ha en Haute-Savoie
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Soutiens PAC
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Une dépendance fortement v...
Près de 6 000 exploitations, moins de 3 000 professionnelles
Répartition des exploitations par spécialisation
(par Otex, e...
Près de 6 000 exploitations, moins de 3 000 professionnelles
Répartition des exploitations par spécialisation
(par Otex, e...
Chiffre d’affaires agricole des Savoie
(en 2012)
Lait de vache
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4%
Bov Viandes
9%
Ovins Viandes
1%
Autre...
Quelques préalables pour qualifier
l’agriculture des Savoie…
1- L’OFFRE : REDUITE.
Les Savoie produisent un peu de tout ma...
Population, dynamique démographique
- 1,2 M d’habitant (420 000 en 73, 790 000 en 74)
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Bovin lait
Viticulture
Grandes cultures
viande bovine
Ovins viandes
Caprins, ovins lait
Fruits
Légumes
Horti / pépinière
A...
Bovin lait,
fromages
2 000 élevages
1/3 en haute-montagne
---
80 000 vaches laitières
produisant 340 Ml de lait/an
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175...
95% du lait produit sous SIQO
3 SIQO = 3 systèmes types d’exploitation
AOP Reblochon
Montbéliarde - Abondance –Tarine
150 ...
Les Vins
600 viticulteurs
2 150 ha de vigne
---
125 000 hl AOC
23 crus, 40 appellations
sur 4 départements
---
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Vins IGP Allobrogie
6%
Autres vins 7%
Vins de Savoie
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125 000 Hl / an
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65%
Vins ...
SAA 2008
SAA 2008
Production de fruits en Pays de Savoie 16 000 T
Poires 130 ha 3 000 T
Coings 200 T
Pêches 250 T
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Pommes
430 ha
1...
L’IGP* Pomme et poires de Savoie
*Indication géographique protégée
Fruits produits sous IGP :
= 11 000 T (70%)
Fruits vend...
Céréales
18 500 Ha (5,5% de la SAU)
Blé, orge et maïs dominants,
majoritairement auto-consommés.
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Filière Ovine
250 exploitations spécialisées
43 000 brebis mères (2/3 en Savoie)
Impact fondamental en matière
d’entretien...
220 exploitations, 100% fermières
13 000 chèvres laitières
Filière Caprine
L’AOP Chevrotin
Filière dynamique, de plus en p...
Filière Caprine
- 40 ha (47 ha en 73, 32 ha en 74). Effet alpage (65% des EA)
- 15,3 UGB (80 chèvres, 45 000 litres)
- 1,9...
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Panorama des filières agricoles en pays de Savoie, par Florent MICHEZ (Chambre d'Agriculture Savoie Mont-Blanc)

  1. 1. Panorama des filières agricoles en Pays de Savoie Mars 2015
  2. 2. Les Savoie…Départements de montagne
  3. 3. Relief et agriculture Surface Agricole Utilisée: 1/3 du territoire 330 000 ha 50 % des alpages de Rhône Alpes Agreste SAA 2007 Herbe = 85% de la SAU Altitude moyenne : 1300 m 80% du territoire en zone montagne
  4. 4. Répartition des exploitations sur le territoire Nombre d’exploitations par commune en 2010 5 900 exploitations en 2010
  5. 5. La pluviométrie des Alpes du Nord Collines de Savoie Haute-Savoie Isère 1200 mm 1 600 mm 800 mm
  6. 6. Pluviométrie : les 3 zones des Alpes du Nord Montagnard externe Pluie : 1600 mm/an Submontagnard Pluie : 1200 mm/an Alpes internes Pluie : 800 mm/an
  7. 7. Les Exploitations : de moins en moins nombreuses 5 867 exploitations dans les Savoie : -38% / 2000 Rhône Alpes : -31% / 2000, France : -26% / 2000 2 747 exploitations en Savoie 3 120 exploitations en Haute-Savoie - 71 %
  8. 8. Davantage de grandes exploitations 5 867 exploitations en 2010 Baisse de 3 500 expl. en 10 ans 73-74 Rhône- Alpes France Petites -49% -41% -36% Moyennes -26% -29% -31% Grandes +18% +0,3% -4% ENSEMBLE -38% -31% -26% - Baisse globale > Région et France : part et évolution des petites exploitations (de 64% en 2000 à 53% en 2010) - Hausse des grandes exploitations, notamment en 73 (+23%) et bovins lait (+28%)
  9. 9. Soutiens PAC En 2012, DPU moyen = 136 €/ha en Savoie, 187 €/ha en Haute-Savoie 0 2 000 4 000 6 000 8 000 10 000 12 000 14 000 16 000 18 000 20 000 DPU Aides couplées aux surfaces PMTVA Ovins Caprins Lait de montagne 19651 2436 7358 5074 2262 2631 10885 2136 5352 3717 1287 2616 7729 2192 4425 4418 1000 2218 9611 1725 3186 2566 867 2924 Soutiens 1er pilier - 2012 - € par bénéficiaire France Rhône-Alpes Savoie Haute-Savoie
  10. 10. Soutiens PAC Au global, fort effet du bilan de santé de la PAC : + 3 500-4 000 € / exploitation Une dépendance fortement variable : soutiens PAC = 36 à 63% de l’EBE selon les systèmes d’exploitation en bovins lait en 2010 (source CER FRANCE) 0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000 PHAE MAE hors PHAE ICHN PMBE 4573 5296 6494 13851 3931 4085 7375 19113 4560 5011 9762 17984 3812 1960 8890 22988 Soutiens 2nd pilier - 2012 - € par bénéficiaire France Rhône-Alpes Savoie Haute-Savoie
  11. 11. Près de 6 000 exploitations, moins de 3 000 professionnelles Répartition des exploitations par spécialisation (par Otex, en 2010 source RA2010) Ensemble des exploitations Moyennes et grandes exploitations
  12. 12. Près de 6 000 exploitations, moins de 3 000 professionnelles Répartition des exploitations par spécialisation (par Otex, en 2010 source RA2010) Ensemble des exploitations Moyennes et grandes exploitations
  13. 13. Chiffre d’affaires agricole des Savoie (en 2012) Lait de vache 34% Cap Ovins lait 4% Bov Viandes 9% Ovins Viandes 1% Autres herbivores+fourrage 11% Monogastriques, œufs 2% Viti 7% Grandes cultures 7% Arbo 5% Horti pépi 5% Légumes 5% Services… 8% Miel 1% PPAM 1% Chiffre d’affaires 520 M€
  14. 14. Quelques préalables pour qualifier l’agriculture des Savoie… 1- L’OFFRE : REDUITE. Les Savoie produisent un peu de tout mais, hormis les fromages de vaches, manquent à peu près de tout… 2- LA DEMANDE : FORTE. Les Savoie disposent de consommateurs nombreux et souvent aisés 3- LA QUALITE plutôt que la quantité : choix historique (1960) qui s’est révélé gagnant à partir de 1980. Aujourd’hui l’agriculture de Savoie ne progresse que par la valeur ajoutée.
  15. 15. Population, dynamique démographique - 1,2 M d’habitant (420 000 en 73, 790 000 en 74) - +1 % d’habitant / an - 66 millions de nuitées touristiques = 200 000 équivalents habitants - Chiffre d’affaires tourisme des Savoie = 7,3 milliards d’€… 50% PIB du départements, 22 000 emplois induits (CA remontées mécaniques = 510 M€/an) - Agriculture : 520 M€ / an, 2% du PIB des Savoie - Lien très fort entre agriculture et tourisme, d’où une agriculture très soutenue par les collectivités, pour l’instant…
  16. 16. Bovin lait Viticulture Grandes cultures viande bovine Ovins viandes Caprins, ovins lait Fruits Légumes Horti / pépinière Apiculture PAM Accueil Pêche / Pisciculture DIVERSIFICATION… Forêt FILIERES « LONGUES » FILIERES « MIXTES », de + en + courtes FILIERES COURTES 22% Ch d’affaires, ≅ 2% SAU 5%* Ch d’affaires, 20% SAU 73% Ch d’affaires, 75% SAU ≅ Ch d’affaires agricole et la SAU
  17. 17. Bovin lait, fromages 2 000 élevages 1/3 en haute-montagne --- 80 000 vaches laitières produisant 340 Ml de lait/an --- 175 M€ de chiffre d’affaires (34 % du CA de l’agriculture des Savoie) --- 84% du lait transformé en fromages AOC / IGP --- 4 AOP 3 IGP --- 2 races locales
  18. 18. 95% du lait produit sous SIQO 3 SIQO = 3 systèmes types d’exploitation AOP Reblochon Montbéliarde - Abondance –Tarine 150 j de pâturage – 50 % de la ration Hiver : foin – regain 1 800 kg conc / VL/ an < 600 m alt : fourrages 100% issus de la zone > 600 m alt. : 75% fourrages issus de la zone IGP Tomme Emmental Raclette Montbéliarde–Abondance–Tarine Hiver : foin-regain, maïs épi toléré du 15/10 au 15/05 Pas d’autre ensilage yc génisses En cours : 120 j avec 50% de vert AOP Beaufort Abondance –Tarine 100% pâturage en alpage Transition = max 30 jours 75% fourrages issus de la zone
  19. 19. Les Vins 600 viticulteurs 2 150 ha de vigne --- 125 000 hl AOC 23 crus, 40 appellations sur 4 départements --- 8 000 hl IGP « Vins d’Allobrogie » --- 6 cépages majeurs mais 20 cépages autochtones uniques --- 32 pépiniéristes viticoles, 80 ha et 20 millions de plants/an = une notoriété mondiale
  20. 20. Vins IGP Allobrogie 6% Autres vins 7% Vins de Savoie AOC 87% Production totale de vin 125 000 Hl / an Vins Blanc 65% Vins rouge et rosé 35% Les Vins
  21. 21. SAA 2008
  22. 22. SAA 2008
  23. 23. Production de fruits en Pays de Savoie 16 000 T Poires 130 ha 3 000 T Coings 200 T Pêches 250 T Noix 150 T Pommes 430 ha 13 000 T 130 arboriculteurs 600 ha de vergers --- 16 000 T de fruits / an (hors petits fruits) 95% de fruits à pépins --- 5 bassins arbo Une station expé --- 8 stations d’expéditions dont 2 coopératives --- Double activité encore répandue en Savoie, mais en fort recul et très marginale en terme de volumes Les fruits
  24. 24. L’IGP* Pomme et poires de Savoie *Indication géographique protégée Fruits produits sous IGP : = 11 000 T (70%) Fruits vendus sous IGP : = 2 000 à 3000 T selon les années
  25. 25. Céréales 18 500 Ha (5,5% de la SAU) Blé, orge et maïs dominants, majoritairement auto-consommés. Relance du soja (1 000 ha depuis 2011) Projet de filière tracée Rhône-Alpes, pour du tourteau non OGM A développer : blé panifiable
  26. 26. Filière Ovine 250 exploitations spécialisées 43 000 brebis mères (2/3 en Savoie) Impact fondamental en matière d’entretien des surfaces difficiles La race Thônes et Marthod Et + de 100 000 brebis transhumantes en été
  27. 27. 220 exploitations, 100% fermières 13 000 chèvres laitières Filière Caprine L’AOP Chevrotin Filière dynamique, de plus en plus spécialisée et professionnalisée La Tomme de chèvre 2 produits emblématiques fabriqués en montagne La chèvre de Savoie : sauvegardée
  28. 28. Filière Caprine - 40 ha (47 ha en 73, 32 ha en 74). Effet alpage (65% des EA) - 15,3 UGB (80 chèvres, 45 000 litres) - 1,9 UTA, 2/3 des chefs d’exploitation sont des femmes (RA2010) - Age moyen : 43 ans (6 ans plus jeunes que la moyenne 73/74) - Installés à titre individuel dans 80% des cas - 85 000 € de PB, 35 000 € d’EBE, 20 000 € de RD - 11% certifiés Agriculture Biologique La ferme caprine spécialisée type en Pays de Savoie Source RA2010, moyenne sur 82 individus

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