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en Pays de Savoie
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Les Savoie…Départements de montagne
Relief et agriculture
Surface Agricole Utilisée: 1/3 du territoire
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0
2 000
4 000
6 000
8 000
10 000
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DPU Aides couplées
aux surfaces
PMTVA Ovins Caprins Lait de
montagne
19651
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5074
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4573 5296
6494
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7375
19113
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Montbéliarde - Abondance –Tarine
150 j de pâturage – 50 % de la ration
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Montbéliarde–Abondance–Tarine
Hiver : foin-regain, maïs épi toléré
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AOP Beaufort
Abondance –Tarine
100% pâturage en alpage
Transition = max 30 jours
75% fourrages issus de la zone
Les Vins
600 viticulteurs
2 150 ha de vigne
---
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23 crus, 40 appellations
sur 4 départements
---
8 000 hl IGP
« Vins d’Allobrogie »
---
6 cépages majeurs
mais 20 cépages
autochtones uniques
---
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80 ha et 20 millions
de plants/an
= une notoriété mondiale
Vins IGP Allobrogie
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Vins de Savoie
AOC 87%
Production totale de vin
125 000 Hl / an
Vins Blanc
65%
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rosé 35%
Les Vins
SAA 2008
SAA 2008
Production de fruits en Pays de Savoie 16 000 T
Poires 130 ha 3 000 T
Coings 200 T
Pêches 250 T
Noix 150 T
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13 000 T
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600 ha de vergers
---
16 000 T de fruits / an
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---
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Une station expé
---
8 stations d’expéditions
dont 2 coopératives
---
Double activité encore
répandue en Savoie,
mais en fort recul et
très marginale en terme
de volumes
Les fruits
L’IGP* Pomme et poires de Savoie
*Indication géographique protégée
Fruits produits sous IGP :
= 11 000 T (70%)
Fruits vendus sous IGP :
= 2 000 à 3000 T selon les années
Céréales
18 500 Ha (5,5% de la SAU)
Blé, orge et maïs dominants,
majoritairement auto-consommés.
Relance du soja (1 000 ha depuis 2011)
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pour du tourteau non OGM
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Filière Ovine
250 exploitations spécialisées
43 000 brebis mères (2/3 en Savoie)
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d’entretien des surfaces difficiles
La race
Thônes et Marthod
Et + de 100 000 brebis
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Filière Caprine
L’AOP Chevrotin
Filière dynamique, de plus en plus
spécialisée et professionnalisée
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chèvre
2 produits emblématiques
fabriqués en montagne
La chèvre
de Savoie :
sauvegardée
Filière Caprine
- 40 ha (47 ha en 73, 32 ha en 74). Effet alpage (65% des EA)
- 15,3 UGB (80 chèvres, 45 000 litres)
- 1,9 UTA, 2/3 des chefs d’exploitation sont des femmes (RA2010)
- Age moyen : 43 ans (6 ans plus jeunes que la moyenne 73/74)
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- 85 000 € de PB, 35 000 € d’EBE, 20 000 € de RD
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Panorama des filières agricoles en pays de Savoie, par Florent MICHEZ (Chambre d'Agriculture Savoie Mont-Blanc)

  • 1. Panorama des filières agricoles en Pays de Savoie Mars 2015
  • 3. Relief et agriculture Surface Agricole Utilisée: 1/3 du territoire 330 000 ha 50 % des alpages de Rhône Alpes Agreste SAA 2007 Herbe = 85% de la SAU Altitude moyenne : 1300 m 80% du territoire en zone montagne
  • 4. Répartition des exploitations sur le territoire Nombre d’exploitations par commune en 2010 5 900 exploitations en 2010
  • 5. La pluviométrie des Alpes du Nord Collines de Savoie Haute-Savoie Isère 1200 mm 1 600 mm 800 mm
  • 6. Pluviométrie : les 3 zones des Alpes du Nord Montagnard externe Pluie : 1600 mm/an Submontagnard Pluie : 1200 mm/an Alpes internes Pluie : 800 mm/an
  • 7. Les Exploitations : de moins en moins nombreuses 5 867 exploitations dans les Savoie : -38% / 2000 Rhône Alpes : -31% / 2000, France : -26% / 2000 2 747 exploitations en Savoie 3 120 exploitations en Haute-Savoie - 71 %
  • 8. Davantage de grandes exploitations 5 867 exploitations en 2010 Baisse de 3 500 expl. en 10 ans 73-74 Rhône- Alpes France Petites -49% -41% -36% Moyennes -26% -29% -31% Grandes +18% +0,3% -4% ENSEMBLE -38% -31% -26% - Baisse globale > Région et France : part et évolution des petites exploitations (de 64% en 2000 à 53% en 2010) - Hausse des grandes exploitations, notamment en 73 (+23%) et bovins lait (+28%)
  • 9. Soutiens PAC En 2012, DPU moyen = 136 €/ha en Savoie, 187 €/ha en Haute-Savoie 0 2 000 4 000 6 000 8 000 10 000 12 000 14 000 16 000 18 000 20 000 DPU Aides couplées aux surfaces PMTVA Ovins Caprins Lait de montagne 19651 2436 7358 5074 2262 2631 10885 2136 5352 3717 1287 2616 7729 2192 4425 4418 1000 2218 9611 1725 3186 2566 867 2924 Soutiens 1er pilier - 2012 - € par bénéficiaire France Rhône-Alpes Savoie Haute-Savoie
  • 10. Soutiens PAC Au global, fort effet du bilan de santé de la PAC : + 3 500-4 000 € / exploitation Une dépendance fortement variable : soutiens PAC = 36 à 63% de l’EBE selon les systèmes d’exploitation en bovins lait en 2010 (source CER FRANCE) 0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000 PHAE MAE hors PHAE ICHN PMBE 4573 5296 6494 13851 3931 4085 7375 19113 4560 5011 9762 17984 3812 1960 8890 22988 Soutiens 2nd pilier - 2012 - € par bénéficiaire France Rhône-Alpes Savoie Haute-Savoie
  • 11. Près de 6 000 exploitations, moins de 3 000 professionnelles Répartition des exploitations par spécialisation (par Otex, en 2010 source RA2010) Ensemble des exploitations Moyennes et grandes exploitations
  • 12. Près de 6 000 exploitations, moins de 3 000 professionnelles Répartition des exploitations par spécialisation (par Otex, en 2010 source RA2010) Ensemble des exploitations Moyennes et grandes exploitations
  • 13. Chiffre d’affaires agricole des Savoie (en 2012) Lait de vache 34% Cap Ovins lait 4% Bov Viandes 9% Ovins Viandes 1% Autres herbivores+fourrage 11% Monogastriques, œufs 2% Viti 7% Grandes cultures 7% Arbo 5% Horti pépi 5% Légumes 5% Services… 8% Miel 1% PPAM 1% Chiffre d’affaires 520 M€
  • 14. Quelques préalables pour qualifier l’agriculture des Savoie… 1- L’OFFRE : REDUITE. Les Savoie produisent un peu de tout mais, hormis les fromages de vaches, manquent à peu près de tout… 2- LA DEMANDE : FORTE. Les Savoie disposent de consommateurs nombreux et souvent aisés 3- LA QUALITE plutôt que la quantité : choix historique (1960) qui s’est révélé gagnant à partir de 1980. Aujourd’hui l’agriculture de Savoie ne progresse que par la valeur ajoutée.
  • 15. Population, dynamique démographique - 1,2 M d’habitant (420 000 en 73, 790 000 en 74) - +1 % d’habitant / an - 66 millions de nuitées touristiques = 200 000 équivalents habitants - Chiffre d’affaires tourisme des Savoie = 7,3 milliards d’€… 50% PIB du départements, 22 000 emplois induits (CA remontées mécaniques = 510 M€/an) - Agriculture : 520 M€ / an, 2% du PIB des Savoie - Lien très fort entre agriculture et tourisme, d’où une agriculture très soutenue par les collectivités, pour l’instant…
  • 16. Bovin lait Viticulture Grandes cultures viande bovine Ovins viandes Caprins, ovins lait Fruits Légumes Horti / pépinière Apiculture PAM Accueil Pêche / Pisciculture DIVERSIFICATION… Forêt FILIERES « LONGUES » FILIERES « MIXTES », de + en + courtes FILIERES COURTES 22% Ch d’affaires, ≅ 2% SAU 5%* Ch d’affaires, 20% SAU 73% Ch d’affaires, 75% SAU ≅ Ch d’affaires agricole et la SAU
  • 17. Bovin lait, fromages 2 000 élevages 1/3 en haute-montagne --- 80 000 vaches laitières produisant 340 Ml de lait/an --- 175 M€ de chiffre d’affaires (34 % du CA de l’agriculture des Savoie) --- 84% du lait transformé en fromages AOC / IGP --- 4 AOP 3 IGP --- 2 races locales
  • 18. 95% du lait produit sous SIQO 3 SIQO = 3 systèmes types d’exploitation AOP Reblochon Montbéliarde - Abondance –Tarine 150 j de pâturage – 50 % de la ration Hiver : foin – regain 1 800 kg conc / VL/ an < 600 m alt : fourrages 100% issus de la zone > 600 m alt. : 75% fourrages issus de la zone IGP Tomme Emmental Raclette Montbéliarde–Abondance–Tarine Hiver : foin-regain, maïs épi toléré du 15/10 au 15/05 Pas d’autre ensilage yc génisses En cours : 120 j avec 50% de vert AOP Beaufort Abondance –Tarine 100% pâturage en alpage Transition = max 30 jours 75% fourrages issus de la zone
  • 19.
  • 20. Les Vins 600 viticulteurs 2 150 ha de vigne --- 125 000 hl AOC 23 crus, 40 appellations sur 4 départements --- 8 000 hl IGP « Vins d’Allobrogie » --- 6 cépages majeurs mais 20 cépages autochtones uniques --- 32 pépiniéristes viticoles, 80 ha et 20 millions de plants/an = une notoriété mondiale
  • 21. Vins IGP Allobrogie 6% Autres vins 7% Vins de Savoie AOC 87% Production totale de vin 125 000 Hl / an Vins Blanc 65% Vins rouge et rosé 35% Les Vins
  • 24.
  • 25. Production de fruits en Pays de Savoie 16 000 T Poires 130 ha 3 000 T Coings 200 T Pêches 250 T Noix 150 T Pommes 430 ha 13 000 T 130 arboriculteurs 600 ha de vergers --- 16 000 T de fruits / an (hors petits fruits) 95% de fruits à pépins --- 5 bassins arbo Une station expé --- 8 stations d’expéditions dont 2 coopératives --- Double activité encore répandue en Savoie, mais en fort recul et très marginale en terme de volumes Les fruits
  • 26. L’IGP* Pomme et poires de Savoie *Indication géographique protégée Fruits produits sous IGP : = 11 000 T (70%) Fruits vendus sous IGP : = 2 000 à 3000 T selon les années
  • 27. Céréales 18 500 Ha (5,5% de la SAU) Blé, orge et maïs dominants, majoritairement auto-consommés. Relance du soja (1 000 ha depuis 2011) Projet de filière tracée Rhône-Alpes, pour du tourteau non OGM A développer : blé panifiable
  • 28. Filière Ovine 250 exploitations spécialisées 43 000 brebis mères (2/3 en Savoie) Impact fondamental en matière d’entretien des surfaces difficiles La race Thônes et Marthod Et + de 100 000 brebis transhumantes en été
  • 29. 220 exploitations, 100% fermières 13 000 chèvres laitières Filière Caprine L’AOP Chevrotin Filière dynamique, de plus en plus spécialisée et professionnalisée La Tomme de chèvre 2 produits emblématiques fabriqués en montagne La chèvre de Savoie : sauvegardée
  • 30. Filière Caprine - 40 ha (47 ha en 73, 32 ha en 74). Effet alpage (65% des EA) - 15,3 UGB (80 chèvres, 45 000 litres) - 1,9 UTA, 2/3 des chefs d’exploitation sont des femmes (RA2010) - Age moyen : 43 ans (6 ans plus jeunes que la moyenne 73/74) - Installés à titre individuel dans 80% des cas - 85 000 € de PB, 35 000 € d’EBE, 20 000 € de RD - 11% certifiés Agriculture Biologique La ferme caprine spécialisée type en Pays de Savoie Source RA2010, moyenne sur 82 individus