Tous les diaporamas des 5èmes JTC sont en ligne ! Les contenus des présentations plénières, des ateliers thématiques et de la séquence Témoignages de techniciens Les 31 mars et 1er avril dernier, les Journées Techniques Caprines ont vécu leur 5ème édition en Haute-Savoie. Les contenus des interventions techniques sont disponibles pour les participants et tous les autres !

1. Panorama des filières agricoles
en Pays de Savoie
Mars 2015

2. Les Savoie…Départements de montagne

3. Relief et agriculture
Surface Agricole Utilisée: 1/3 du territoire
330 000 ha
50 % des alpages
de Rhône Alpes
Agreste SAA 2007
Herbe = 85% de la SAU
Altitude moyenne : 1300 m
80% du territoire en zone montagne

4. Répartition des exploitations sur le territoire
Nombre d’exploitations par commune en 2010
5 900 exploitations
en 2010

5. La pluviométrie des Alpes du Nord
Collines de
Savoie
Haute-Savoie
Isère
1200
mm
1 600
mm 800
mm

6. Pluviométrie : les 3 zones des Alpes du Nord
Montagnard externe
Pluie : 1600 mm/an
Submontagnard
Pluie : 1200 mm/an
Alpes internes
Pluie : 800 mm/an

7. Les Exploitations : de moins en moins nombreuses
5 867 exploitations dans les Savoie : -38% / 2000
Rhône Alpes : -31% / 2000, France : -26% / 2000
2 747 exploitations en Savoie
3 120 exploitations en Haute-Savoie
- 71 %

8. Davantage de grandes exploitations
5 867 exploitations
en 2010
Baisse de 3 500 expl.
en 10 ans
73-74
Rhône-
Alpes
France
Petites -49% -41% -36%
Moyennes -26% -29% -31%
Grandes +18% +0,3% -4%
ENSEMBLE -38% -31% -26%
- Baisse globale > Région et France : part et évolution des petites exploitations
(de 64% en 2000 à 53% en 2010)
- Hausse des grandes exploitations, notamment en 73 (+23%) et bovins lait (+28%)

9. Soutiens PAC
En 2012, DPU moyen = 136 €/ha en Savoie, 187 €/ha en Haute-Savoie
0
2 000
4 000
6 000
8 000
10 000
12 000
14 000
16 000
18 000
20 000
DPU Aides couplées
aux surfaces
PMTVA Ovins Caprins Lait de
montagne
19651
2436
7358
5074
2262
2631
10885
2136
5352
3717
1287
2616
7729
2192
4425 4418
1000
2218
9611
1725
3186
2566
867
2924
Soutiens 1er pilier - 2012 - € par bénéficiaire
France
Rhône-Alpes
Savoie
Haute-Savoie

10. Soutiens PAC
Au global, fort effet du bilan de santé de la PAC : + 3 500-4 000 € / exploitation
Une dépendance fortement variable : soutiens PAC = 36 à 63% de l’EBE selon
les systèmes d’exploitation en bovins lait en 2010 (source CER FRANCE)
0
5 000
10 000
15 000
20 000
25 000
PHAE MAE hors PHAE ICHN PMBE
4573 5296
6494
13851
3931 4085
7375
19113
4560 5011
9762
17984
3812
1960
8890
22988
Soutiens 2nd pilier - 2012 - € par bénéficiaire
France
Rhône-Alpes
Savoie
Haute-Savoie

11. Près de 6 000 exploitations, moins de 3 000 professionnelles
Répartition des exploitations par spécialisation
(par Otex, en 2010 source RA2010)
Ensemble des exploitations Moyennes et grandes exploitations

12. Près de 6 000 exploitations, moins de 3 000 professionnelles
Répartition des exploitations par spécialisation
(par Otex, en 2010 source RA2010)
Ensemble des exploitations Moyennes et grandes exploitations

13. Chiffre d’affaires agricole des Savoie
(en 2012)
Lait de vache
34%
Cap Ovins lait
4%
Bov Viandes
9%
Ovins Viandes
1%
Autres
herbivores+fourrage
11%
Monogastriques, œufs
2%
Viti
7%
Grandes cultures
7%
Arbo
5%
Horti pépi
5%
Légumes
5% Services…
8%
Miel
1%
PPAM
1%
Chiffre d’affaires
520 M€

14. Quelques préalables pour qualifier
l’agriculture des Savoie…
1- L’OFFRE : REDUITE.
Les Savoie produisent un peu de tout mais,
hormis les fromages de vaches, manquent à peu
près de tout…
2- LA DEMANDE : FORTE. Les Savoie disposent de
consommateurs nombreux et souvent aisés
3- LA QUALITE plutôt que la quantité : choix
historique (1960) qui s’est révélé gagnant à
partir de 1980. Aujourd’hui l’agriculture de
Savoie ne progresse que par la valeur ajoutée.

15. Population, dynamique démographique
- 1,2 M d’habitant (420 000 en 73, 790 000 en 74)
- +1 % d’habitant / an
- 66 millions de nuitées touristiques = 200 000 équivalents habitants
- Chiffre d’affaires tourisme des Savoie = 7,3 milliards d’€…
50% PIB du départements, 22 000 emplois induits (CA remontées mécaniques = 510 M€/an)
- Agriculture : 520 M€ / an, 2% du PIB des Savoie
- Lien très fort entre agriculture et tourisme,
d’où une agriculture très soutenue par les collectivités, pour l’instant…

16. Bovin lait
Viticulture
Grandes cultures
viande bovine
Ovins viandes
Caprins, ovins lait
Fruits
Légumes
Horti / pépinière
Apiculture
PAM
Accueil
Pêche / Pisciculture
DIVERSIFICATION…
Forêt
FILIERES « LONGUES »
FILIERES « MIXTES »,
de + en + courtes
FILIERES COURTES
22% Ch d’affaires, ≅ 2% SAU
5%* Ch d’affaires, 20% SAU
73% Ch d’affaires, 75% SAU
≅ Ch d’affaires agricole et la SAU

17. Bovin lait,
fromages
2 000 élevages
1/3 en haute-montagne
---
80 000 vaches laitières
produisant 340 Ml de lait/an
---
175 M€ de chiffre d’affaires
(34 % du CA de l’agriculture
des Savoie)
---
84% du lait transformé
en fromages AOC / IGP
---
4 AOP
3 IGP
---
2 races locales

18. 95% du lait produit sous SIQO
3 SIQO = 3 systèmes types d’exploitation
AOP Reblochon
Montbéliarde - Abondance –Tarine
150 j de pâturage – 50 % de la ration
Hiver : foin – regain
1 800 kg conc / VL/ an
< 600 m alt : fourrages 100% issus
de la zone
> 600 m alt. : 75% fourrages issus
de la zone
IGP Tomme Emmental Raclette
Montbéliarde–Abondance–Tarine
Hiver : foin-regain, maïs épi toléré
du 15/10 au 15/05
Pas d’autre ensilage yc génisses
En cours : 120 j avec 50% de vert
AOP Beaufort
Abondance –Tarine
100% pâturage en alpage
Transition = max 30 jours
75% fourrages issus de la zone

20. Les Vins
600 viticulteurs
2 150 ha de vigne
---
125 000 hl AOC
23 crus, 40 appellations
sur 4 départements
---
8 000 hl IGP
« Vins d’Allobrogie »
---
6 cépages majeurs
mais 20 cépages
autochtones uniques
---
32 pépiniéristes viticoles,
80 ha et 20 millions
de plants/an
= une notoriété mondiale

21. Vins IGP Allobrogie
6%
Autres vins 7%
Vins de Savoie
AOC 87%
Production totale de vin
125 000 Hl / an
Vins Blanc
65%
Vins rouge et
rosé 35%
Les Vins

22. SAA 2008

23. SAA 2008

25. Production de fruits en Pays de Savoie 16 000 T
Poires 130 ha 3 000 T
Coings 200 T
Pêches 250 T
Noix 150 T
Pommes
430 ha
13 000 T
130 arboriculteurs
600 ha de vergers
---
16 000 T de fruits / an
(hors petits fruits)
95% de fruits à pépins
---
5 bassins arbo
Une station expé
---
8 stations d’expéditions
dont 2 coopératives
---
Double activité encore
répandue en Savoie,
mais en fort recul et
très marginale en terme
de volumes
Les fruits

26. L’IGP* Pomme et poires de Savoie
*Indication géographique protégée
Fruits produits sous IGP :
= 11 000 T (70%)
Fruits vendus sous IGP :
= 2 000 à 3000 T selon les années

27. Céréales
18 500 Ha (5,5% de la SAU)
Blé, orge et maïs dominants,
majoritairement auto-consommés.
Relance du soja (1 000 ha depuis 2011)
Projet de filière tracée Rhône-Alpes,
pour du tourteau non OGM
A développer : blé panifiable

28. Filière Ovine
250 exploitations spécialisées
43 000 brebis mères (2/3 en Savoie)
Impact fondamental en matière
d’entretien des surfaces difficiles
La race
Thônes et Marthod
Et + de 100 000 brebis
transhumantes en été

29. 220 exploitations, 100% fermières
13 000 chèvres laitières
Filière Caprine
L’AOP Chevrotin
Filière dynamique, de plus en plus
spécialisée et professionnalisée
La Tomme de
chèvre
2 produits emblématiques
fabriqués en montagne
La chèvre
de Savoie :
sauvegardée

30. Filière Caprine
- 40 ha (47 ha en 73, 32 ha en 74). Effet alpage (65% des EA)
- 15,3 UGB (80 chèvres, 45 000 litres)
- 1,9 UTA, 2/3 des chefs d’exploitation sont des femmes (RA2010)
- Age moyen : 43 ans (6 ans plus jeunes que la moyenne 73/74)
- Installés à titre individuel dans 80% des cas
- 85 000 € de PB, 35 000 € d’EBE, 20 000 € de RD
- 11% certifiés Agriculture Biologique
La ferme caprine spécialisée type en Pays de Savoie
Source RA2010, moyenne sur 82 individus