[ECOLAGNO] Les pratiques agroécologiques en élevage ovin : la filière ovine à l'écoute de ses consommateurs

1. 1
Les exemples de pratiques
agroécologiques testées
Laurence Sagot, idele

2. 2
Du foin de luzerne pour les brebis en lactation
et les agneaux associé à une lactation longue (110 j)
En bergerie
Webinaire ECOLAGNO du 19 juin 2020
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Au CIIRPO,
sur le site du Mourier (87)
Moins de concentré azoté
pour le couple mère/agneau

3. 3
Finir des agneaux en bergerie avec un fourrage
de légumineuses et une céréale par rapport à un mélange
fermier et du foin de graminées se traduit par :
Une ration moins chère : -9 €
par agneau du sevrage à la commercialisation
Un allongement de la durée de finition de 15 j
Les résultats en résumé
Webinaire ECOLAGNO du 19 juin 2020
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4. 4
Les résultats en résumé
L’association d’une ration à base de foin de légumineuses
et d’une céréale avec un sevrage tardif (110 j) par rapport à
une ration à base de foin de graminées et de mélange fermier avec un
sevrage à 70 j se traduit par :
Un allongement de la durée de finition qui peut
atteindre un mois,
Sans différence d’état d’engraissement,
Sans modification du profil d’acide gras de type oméga 3,
Sans dégradation de l’odeur et de la flaveur des viandes,
Avec des viandes aussi tendres et juteuses.
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En bergerie
Des extraits végétaux dans l’aliment
Webinaire ECOLAGNO du 19 juin 2020
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À la ferme expérimentale
de Carmejane (04)
Moins de concentré pour les agneaux

6. 6
Les résultats en résumé
L’extrait végétal mélangé à l’aliment n’a modifié :
Ni les quantités de concentré distribuées par agneau,
Ni ses qualités de carcasse,
Ni ses qualités nutritionnelles et sensorielles.
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7. 7
À l’herbe, pour les exploitations
en zones herbagères avec
des niveaux de chargement
faibles et modérés
Une finition sur prairies en été et en automne
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Moins de concentré pour les agneaux
Au CIIRPO,
sur le site du Mourier (87)

8. 8
Les résultats en résumé
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Après un allaitement à l’herbe, finir les agneaux sur
prairies par rapport à une ration en bergerie se traduit par :
Un intérêt pour l’environnement :
-1,5 % gaz à effet de serre ; -8 % d’énergie
Une ration moins chère : -9 à -17 €
Des agneaux abattus au même âge
Des agneaux avec le même état d’engraissement
Des côtelettes avec la même proportion de gras

9. 9
Les résultats en résumé
Webinaire ECOLAGNO du 19 juin 2020
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Après un allaitement à l’herbe, finir les agneaux sur prairies par
rapport à une ration en bergerie, se traduit par :
Des gras plus blancs et plus fermes
Une viande un peu plus sombre
Un profil d’acides gras amélioré avec 2,5 fois plus
d’oméga 3
Sans dégradation de l’odeur et de la flaveur
Avec des viandes aussi tendres et aussi juteuses

10. 10
Une finition sur luzerne avec des bouchons de
sainfoin ou de l’orge
Webinaire ECOLAGNO du 19 juin 2020
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À l’herbe, pour les exploitations
en zones herbagères avec
des niveaux de chargement
faibles et modérés
À l’INRAe de Theix (63)
Éviter les défauts de flaveur
pour les agneaux finis sur luzerne

11. 11
Les résultats en résumé
Webinaire ECOLAGNO du 19 juin 2020
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Après un allaitement à l’herbe, finir les agneaux sur luzerne
par rapport à une ration en bergerie, se traduit par :
Un profil d’acides gras amélioré
avec 3 fois plus d’oméga 3
L’apport de sainfoin se traduit par une réduction des
composés mal odorants dans la viande (-25 à 35 %),
ce qui n’est pas le cas de l’orge.

12. 12
Sur dérobées, pour les
exploitations en zones céréalières
et intermédiaires
Une finition sur dérobées en fin d’automne
et en d’hiver
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Moins de concentré pour les agneaux
Dans les EPLEFPA de Montmorillon (86)
et Limoges et nord Haute-Vienne,
site de Magnac Laval (87)

13. 13
Les résultats en résumé
Webinaire ECOLAGNO du 19 juin 2020
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Par rapport aux agneaux élevés et finis en bergerie, la finition
des agneaux sur dérobées, se traduit par :
Un intérêt pour l’environnement :
-1,4 % gaz à effet de serre ; -8,9 % d’énergie
Une ration moins chère : - 17 €
par couple mère/agneaux à plusieurs conditions
Des agneaux plus légers : -1,5 kg
Des agneaux moins couverts : -⅓ de classe
Des côtelettes un peu moins grasses,
Des agneaux plus âgés : + 29 jours

14. 14
Les résultats en résumé
Webinaire ECOLAGNO du 19 juin 2020
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Par rapport aux agneaux élevés et finis en bergerie, la finition des
agneaux sur dérobées se traduit par :
Des gras plus blancs,
Une viande un peu plus sombre,
Un profil d’acides gras amélioré avec plus d’oméga 3,
Sans dégradation de l’odeur et de la flaveur,
Avec des viandes aussi tendres et aussi juteuses.