UMT SC3D - axe 1 : situation économique des élevages caprins

1. € Situation économique des élevages

2. Quelques repères à l’échelle de l’exploitation
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Séminaire annuel UMT SC3D - 23 juin 2020
Livreurs spécialisés
Ouest et Sud
Ouest
2,2 UMO dont 1,4
UMO exploitant
59 ha de SAU dont
35 ha de SFP
324 chèvre
295 100 litres
Résultat courant
32 100 €/UMO
exploitant
Livreurs Sud Est
1,7 UMO dont 1,4
UMO exploitant
54 ha de SAU dont
44 ha de SFP
227 chèvres
167 800 litres
Résultat courant
18 600 €/UMO
exploitant
Livreurs et cultures
de vente
3,7 UMO dont 2,4
UMO exploitant
177 ha de SAU
dont 128 ha de
cultures
397 chèvres
344 500 litres
Résultat courant
27 000 €/UMO
exploitant
Livreurs et bovins
viande
2,3 UMO dont 2
UMO exploitant
89 ha de SAU dont
72 ha de SFP
304 chèvres
277 800 litres
87 UGB viande
Résultat courant
27 400 €/UMO
exploitant
Source: INOSYS Réseaux d’élevage Données 2018

3. Quelques repères à l’échelle de l’exploitation
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Séminaire annuel UMT SC3D - 23 juin 2020
Fromagers
fermiers Sud
Méditerranée
2,3 UMO dont 1,7
UMO exploitant
9 ha de SAU et 93
ha de parcours
70 chèvres
33 400 litres
Résultat courant
25 200 €/UMO
exploitant
Fromagers
fermiers Autres
régions
3 UMO dont 1,8
UMO exploitant
33 ha de SAU dont
24 ha de SFP
104 chèvres
80 700 litres
Résultat courant
25 700 €/UMO
exploitant
Pour en savoir plus
Observatoire Inosys Réseaux d'élevage
2019 L' année économique caprine -
Perspectives-2020
Source: INOSYS Réseaux d’élevage Données
2018

4. Des moyennes qui masquent une forte variabilité
intra système
Des écarts de 2 à 5 suivant les systèmes
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Séminaire annuel UMT SC3D - 23 juin 2020
Source: GEB – Institut de l’Elevage d’après INOSYS Réseaux d’élevage

5. Les facteurs qui font le revenu de l’exploitation
Revenu
exploitation
Dimension
économique
Endettement
Efficacité
technico
économique
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Séminaire annuel UMT SC3D - 23 juin 2020
En fonction
des
objectifs de
l’éleveur
Produit par UMO
Notion de seuil plancher par système
Mais le toujours plus ne garantit pas
un revenu
% Annuités/EBE
% EBE/Produit brut total
Cohérence Produits/charges
Cohérence entre ateliers

6. Quelques repères à l’échelle de l’atelier caprin
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Séminaire annuel UMT SC3D - 23 juin 2020
Pour en savoir plus:
Couts de production caprins livreurs de lait 2017 - Couts de production caprins fromagers fermiers 2017
Rémunération
/UMO caprine
Litres de lait
/UMO caprine
Rémunération
/1000 litres de lait
Produit de l’atelier
/1000 litres de lait
Coût hors travail
/1000 litres de lait
Résultats 110 livreurs (hors Sud Est)
2,1 SMIC/UMO exploitant
De 1,3 à 2,9
Résultats 70 fromagers fermiers (hors
Sud Méditerranée)
1,4 SMIC/UMO exploitant
De 1,3 à 2,9
1 SMIC = 18 360 €
Source: Traitement Idele COUPROD et
DIAPASON – Données 2018 Valorisation du lait chez les
fromagers fermiers
Importance des aides dans le Sud Est
...
En premier, coût et cohérence du
système d’alimentation (achats
d’aliments, appro surface, méca,
foncier)
Nombre de chèvres X
Lait par chèvre
Toujours intérêt à la maximiser

7. Quelques repères selon le système d’alimentation
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Séminaire annuel UMT SC3D - 23 juin 2020
Pâturage
(70% en bio)
Vert Enrubannage Foin dominant
légumineuses
Foin dominant
graminées
Nombre élevages 30 14 14 54 13
Lait par chèvre (l) 633 863 780 844 804
Coût du système
d’alimentation (€/1000 l)
544 435 432 424 453
Dont achat d’aliments
(€/1000 l)
248 205 205 206 453
Rémunération permise
(€/1000 l)
247 196 230 235 250
Nombre SMIC/UMO 1,2 1,8 1,7 2,1 1,3
Source: Traitement Idele COUPROD et DIAPASON – Systèmes livreurs - Données 2018

8. Economie et durabilité des systèmes
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Séminaire annuel UMT SC3D - 23 juin 2020
Pour en savoir plus:
Résilience des systèmes caprins Etude FAM.pdf
Pas une mais des résiliences: Robustesse, élasticité/flexibilité, plasticité...
Des aléas économiques en caprins: crise 2011-2013, hausse du prix des intrants (2008,
2011...)
Mais aussi des aléas liés au sanitaire, au changement climatique
En moyenne, les systèmes fromagers fermiers sont plus robustes que les livreurs (hors pépin
sanitaire).
En moyenne , des systèmes mixtes plutôt plus robustes que les systèmes spécialisés (« pas
tous les œufs dans le même panier »).
Mais de moins en moins vrai (/aléas climatiques)
Un atelier caprin efficient, une stabilité
du système, une forte efficacité économique, un
endettement maitrisé contribuent à la robustesse.