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GAL2023 - Le secteur laitier de l'Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité

Institut de l'Elevage - Idele
Institut de l'Elevage - Idele
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Par Sylvain Foray (Innoval) et Tanguy Bodin (Chambre d'Agriculture de Bretagne) Conférence Grand Angle Lait 2023

GAL2023 - Le secteur laitier de l'Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité

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Conférence
Grand Angle Lait
Appréhender les enjeux du secteur
laitier pour préparer l’avenir
10e édition
En collaboration avec :
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Delphotostock
-
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#GALait
Mercredi 05 avril 2023
Espace Van Gogh – Paris 12e arr.
+ diffusion en direct à Aubière (63), Beaucouzé (49), Castanet Tolosan (31), Laxou (54), Le Rheu (35),
Lyon (69), Niort (79), Saint Laurent Blangy (62), Villers Bocage (14)
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Conférence Grand Angle Lait
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En collaboration avec :
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Le secteur laitier de l’Espace
Atlantique sur les chemins de la
résilience et de la compétitivité
Sylvain Foray,
Tanguy Bodin, Chambre d’Agriculture de Bretagne
Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité
- 2023
L’Espace Atlantique, Eldorado européen du Lait ?
3
Carte d’identité (2020)
Environ 40 millions de tonnes de lait
produites
✓ ¼ de la production laitière européenne
Plus de 60 000 élevages
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Des conditions favorables à la production de
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Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité
- 2023
Une dynamique laitière marquée depuis 20 ans
4
• Entre 2007 et 2021, +7 millions de tonnes (+23%) dans l’Espace Atlantique,
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Commission Européenne, 2022) mais une augmentation attendue dans l’Espace
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Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité
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Diminuer les coûts de production et améliorer la résilience
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Améliorer les conditions de travail et la gestion des élevages,
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Améliorer l’efficience de l’utilisation des ressources (eau,
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l’environnement
€
Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité
- 2023
La Bretagne, une filière laitière à la croisée des
chemins
• Un bassin laitier français important mais en repli
✓ 5,37 millions de tonnes de lait (23 % de la collecte nationale)
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✓ 9 900 fermes laitières ↘ 42 % depuis 2007 (17 161)
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GAL2023 - Le secteur laitier de l'Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité

  • 1. Conférence Grand Angle Lait Appréhender les enjeux du secteur laitier pour préparer l’avenir 10e édition En collaboration avec : © Delphotostock - AdobeStock #GALait Mercredi 05 avril 2023 Espace Van Gogh – Paris 12e arr. + diffusion en direct à Aubière (63), Beaucouzé (49), Castanet Tolosan (31), Laxou (54), Le Rheu (35), Lyon (69), Niort (79), Saint Laurent Blangy (62), Villers Bocage (14)
  • 2. 2 – 2023 Conférence Grand Angle Lait 10e édition Mercredi 05 avril 2023 © Countrypixel - AdobeStock En collaboration avec : © V Ribaut - Les Studios Associés - Cniel © Delphotostock - AdobeStock Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité Sylvain Foray, Tanguy Bodin, Chambre d’Agriculture de Bretagne
  • 3. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 L’Espace Atlantique, Eldorado européen du Lait ? 3 Carte d’identité (2020) Environ 40 millions de tonnes de lait produites ✓ ¼ de la production laitière européenne Plus de 60 000 élevages ✓ 5,2 millions de vaches laitières Des conditions favorables à la production de fourrages
  • 4. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Une dynamique laitière marquée depuis 20 ans 4 • Entre 2007 et 2021, +7 millions de tonnes (+23%) dans l’Espace Atlantique, soit environ 1/3 de l’accroissement de l’UE-28 durant la même période, mais des profils différents selon les régions • Perspectives UE-27 : baisse de -0,2% par an à 151 millions de tonnes produites en 2030 (152,8 millions en 2022 – sources : Centre commun de recherche de la Commission Européenne, 2022) mais une augmentation attendue dans l’Espace Atlantique qui dépasserait les 41 millions de tonnes (source : Dairy-4-Future) ?
  • 5. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Le challenge : intégrer les grands défis de la filière laitière 5 Diminuer les coûts de production et améliorer la résilience économique des élevages laitiers Renforcer l’attractivité de l’élevage laitier afin de garantir le renouvellement des générations Améliorer les conditions de travail et la gestion des élevages, dans un contexte d’augmentation de la taille des exploitations Améliorer l’efficience de l’utilisation des ressources (eau, aliments…) et mieux contrôler l’impact de l’élevage sur l’environnement €
  • 6. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 La Bretagne, une filière laitière à la croisée des chemins • Un bassin laitier français important mais en repli ✓ 5,37 millions de tonnes de lait (23 % de la collecte nationale) ✓ 14 % de la collecte de lait dans l’Espace Atlantique ✓ 9 900 fermes laitières ↘ 42 % depuis 2007 (17 161) • Des élevages compétitifs, le travail = préoccupation ✓ 72 vaches laitières par exploitation ✓ 1 tonne de concentrés par vache pour 8 000 kg de lait/VL/an ✓ Un parcellaire morcelé handicapant • Une densité importante d’industries : une large gamme de produits, mais un mix produits plus orienté ingrédients laitiers que celui de la France, avec une moindre valeur ajoutée 6 Des efforts payants concernant l’impact de l’activité sur l’environnement (amélioration de la gestion de l’azote) La seule région de l’Espace Atlantique dont les perspectives d’évolution sont orientées à la baisse
  • 7. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Les Açores, peu connues pour le lait et pourtant… • Un petit territoire insulaire (= 8% de la superficie de la Bretagne) mais très laitier ✓ 0,73 million de tonne de lait ✓ 33% de la production portugaise • Des élevages avec des faibles charges de structure ✓ Traite mobile ✓ Pas ou peu de bâtiment • Bien que très présente, l’herbe reste minoritaire dans la ration ✓ 90% de la SFP (RGI) mais 35% de la ration moyenne – 8 à 10 kg de concentrés / VL / jour • Collecte du lait gérée par deux opérateurs ✓ Unileite (coopérative et vente d’intrants) et laiterie Terra Nostra (groupe Bel) ✓ Les éleveurs livrent directement leur lait à la coopérative 7 Le tourisme et l’élevage : deux secteurs qui s’entraident (image des vaches au pâturage), une préoccupation environnementale moins présente
  • 8. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 L’Irlande, toujours plus de lait… mais un challenge environnemental ! 8 • Bond exceptionnel de la production laitière depuis 2010 ✓ 9 millions de tonnes ont été atteints en 2021 ✓ ¼ de la production laitière de la zone Dairy-4-Future ✓ +69 % depuis 2010 (5,3 millions de t en 2010) • Des revenus garantis par l’efficacité de leur modèle ✓ Revenu moyen = 53 000 €/UMOf ✓ Permis par une technicité des éleveurs qui pilotent l’herbe et leur troupeau avec l’appui de la « holding » Teagasc • L’envers du décor : qualité de l’eau qui se dégrade, émissions d’ammoniac et de GES en augmentation ✓ Un risque pour la reconduction en l’état de la dérogation à la directive nitrate (250 kg N organique/ha) ✓ Le Signpost Programme mis en place en 2021 : approche globale pour réduire les émissions de GES (- 30 % entre 2030 et 2018) et les pertes azotées Répartition des émissions de GES par secteur en Irlande en 2019 (source : Agence de protection de l’environnement EPA, 2021) Objectif : 10 millions de tonnes de lait en 2025 !
  • 9. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Destination du lait : des stratégies à la fois choisies et contraintes 9 85 % du lait est exporté : Beurre : Kerrygold = n°1 aux USA Poudre de Lait infantile : principal producteur avec 16% de l’offre mondiale Cheddar, poudre de lait enrichie en huile de palme ¾ du lait exporté vers le continent : Lait : 150 000 tonnes (segmentation : lait de pâturage) Fromage : 37 000 tonnes (deux AOP : São Jorge et Pico)-25% du lait Un mix-produit dominé par 4 ingrédients : En % de la production nationale : • Poudre de lait : 31 % • Beurre : 26 % • Lait : 17 % • Fromage : 14 %
  • 10. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Les systèmes d’élevage décrits au travers du réseau des fermes pilotes 10 10 en Irlande du Nord 9 en Irlande 14 en Bretagne et Pays de la Loire 10 en Galice 23 au Portugal (continent) 13 aux Açores 5 en Ecosse 9 en Angleterre 6 en Normandie 10 au Pays- Basque
  • 11. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Différents niveaux de productivité et d’intensification 11 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 0 2 000 4 000 6 000 8 000 10 000 12 000 14 000 16 000 Production de lait par ha (l / ha / an) Production de lait par vache (l / vache / an) Systèmes extensifs Très productifs par vache, peu par ha Très productifs par vache et par ha
  • 12. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Différents types de systèmes selon le recours aux intrants et les niveaux de production 12 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 0 2 000 4 000 6 000 8 000 10 000 12 000 14 000 16 000 Production de lait par ha (l / ha / an) Production de lait par vache (l / vache / an) 5,4 UGB / ha SFP 3 100 kg de concentrés / UGB SFP / SAU = 90 % et maïs / SFP < 20% 2,8 UGB / ha SFP 2 470 kg de concentrés / UGB 210 kgN minéral / ha SAU Galice : pas de pâturage SFP / SAU > 90 % Herbe / SFP = 95% - Pâturage 2,6 UGB / ha SFP 1 160 kg de concentrés / UGB 257 kgN minéral / ha SAU SFP / SAU = 60% Systèmes mixtes Maïs / Prairies pâturées 1,7 UGB / ha SFP 930 kg de concentrés / UGB 60 kgN minéral / ha SAU 1,45 UGB / ha SFP 800 kg de concentrés / UGB SFP / SAU = 40% Maïs / SFP = 75% SFP / SAU = 95% Maïs / SFP = 15% Nmin = 40 kgN / ha
  • 13. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Les consommations d’intrants doublées dans les régions où les systèmes sont les plus productifs Coût de concentré : moins de 70 €/1 000 kg (France, Irlande) à 150 €/1 000 kg (Portugal et Pays Basque) 13 Données économiques de 2018 et 2019 108 103 86 59 121 67 111 144 151 104 0 20 40 60 80 100 120 140 160 Coût de concentrés (€/1000 kg)
  • 14. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Les consommations d’intrants doublées dans les régions où les systèmes sont les plus productifs 14 Coût des Engrais : de 55 €/ha (France et Pays Basque) à 350 €/ha (Irlande : 257 kg N minéral) 306 112 199 57 194 355 173 255 54 0 50 100 150 200 250 300 350 400 Açores Angleterre Ecosse France Galice Irlande Irlande du Nord Nord Portugal Pays Basque Coût des engrais (€/ha)
  • 15. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Des coûts liés à la surface dilués, notamment dans les systèmes très productifs à l’animal 15 42 28 32 35 31 40 23 36 34 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Açores Angleterre Ecosse France Galice Irlande Irlande du Nord Nord Portugal Pays Basque Sud Portugal Coût des surfaces avec achat fourrages (€/1 000 kg) Coût des surfaces = engrais + phyto + semences + fournitures fourrages et conservateurs
  • 16. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Le foncier, une limite pour la transmission ou pour le développement des structures laitières ? 16 • Un prix du fermage allant de 150 €/ha (Pays Basque) jusqu’à 600 €/ha (Irlande) 259 228 282 163 272 594 339 238 151 419 0 100 200 300 400 500 600 700 Açores Angleterre Ecosse France Galice Irlande Irlande du Nord Nord Portugal Pays Basque Sud Portugal Prix du fermage (€/ha) • Concurrence avec d’autres filières (Eucalyptus en Galice) • Transmission hors cadre familial difficile (impossible) en Irlande du Nord et en Irlande • Prix d’achat des surfaces : 30 à 70 000 € / ha aux Açores, 13 000 € / ha au Pays-Basque, 30 000 € en Irlande
  • 17. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Les charges de structure, un lien avec le système de production 17 30 €/1000 kg (Pays Basque et Açores) : intensification du système laitier au Pays Basque et système pâturant aux Açores 70 €/1000 kg (France) : système polyculture- élevage avec un assolement diversifié Bâtiments Matériels 3 €/1000 kg (Açores) : Traite mobile, peu ou pas de bâtiment d’élevage 20 €/1000 kg (Ecosse) : troupeau moyen D4F > 500 vaches laitières
  • 18. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Une bonne efficacité économique de l’atelier lait dans toutes les régions • Un EBE avant MO/UTH totaux de 61 000 € ✓ 45 % EBE avant MO/Produit Brut • Deux grandes stratégies observées : ✓ Valeur ajoutée : France, Galice, Açores • EBE av. MO : 182 €/1 000 l • Lait vendu/UTH : 293 000 l ✓ Productivité de la main d’œuvre : Royaume-Uni, Portugal et Irlande • EBE av. MO : 138 €/1 000 l • Lait vendu/UTH : 543 000 l 18
  • 19. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Une réponse environnementale à l’évolution de la production qui ne va pas toujours dans le même sens 19 + 30 kg + 28 kg - 60 kg - 17 kg - 161 kg - 136 kg + 65 % Evolution de la production de lait (l/ha SAU) dans les 2 réseaux de fermes pilotes + 42 % + 23 % + 52 % - 26% - 53 % 2003-2006 2018-2022 241 kgN/ha 240 kgN/ha 266 kgN/ha 117 kgN/ha 349 kgN/ha 502 kgN/ha 271 kgNha 268 kgN/ha 206 kgN/ha 100 kgN/ha 188 kgN/ha 366 kgN/ha) Bilan apparent de l’azote (kgN/ha SAU)
  • 20. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 206 kgN/ha Une réponse environnementale à l’évolution de la production qui ne va pas toujours dans le même sens 20 + 30 kg + 28 kg - 60 kg - 17 kg - 161 kg - 136 kg + 65 % Evolution de la production de lait (l/ha SAU) dans les 2 réseaux de fermes pilotes + 42 % + 23 % + 52 % - 26% - 53 % 2003-2006 2018-2022 241 kgN/ha 240 kgN/ha 266 kgN/ha 117 kgN/ha 349 kgN/ha 502 kgN/ha 271 kgNha 268 kgN/ha 100 kgN/ha 188 kgN/ha 366 kgN/ha) ? Perspectives d’évolution de la production laitière (sources Dairy-4-Future)
  • 21. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Un vrai challenge concernant les émissions de GES ! 21 Lusignan Crichton Royal CAFRE Dairy Herd Solohead Duchy College Trevarez La Blanche Maison Fraisoro Mabegondo Derval 1,01 0,98 1,18 1,12 0,92 0,90 1,10 Emissions de GES dans le réseau des fermes expérimentales Dairy-4-Future (kg eq CO2 / l lait corrigé) Syst. herbager Syst. 100 % stocks Syst. mixtes 0,75 0,84 0,81
  • 22. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 22 Une réponse des travaux expérimentaux : l’autonomie protéique, une clé d’entrée pour réduire les émissions
  • 23. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Quels bilans et quelles perspectives ? 23 Irlande Royaume- Uni Bretagne Galice Nord du Portugal Croissance depuis 2010 +69 % +15% +7% +17% -15% Perspectives 2030 / 2020 se traduisent par : 10 millions de tonnes +20% +10% -5% +15% / - Nb élevages = -15 % à -30% - 32% -49 % -39% - Taille troupeau 80 à 93 VL 90 à 100 (Inord) 209 à 254 (Ecos) 72 à 87 VL 45 à 75 VL 35 à 55 VL - Lait par vache +7% (6 175 l/VL) +10 % (8 700 l Inord) (9 070 Ecos) +4% (7 800 l/VL) +33% (10 950 l/VL) +7% (8 000 l/VL) Facteurs de risque Environnement GES, qualité eau Environnement capacité de transfo, main d’œuvre Transmission main d’œuvre Concurrence accès aux terres, coûts des intrants Coûts intrants, environnement acceptabilité sociale
  • 24. Le secteur laitier de l’Espace Atlantique sur les chemins de la résilience et de la compétitivité - 2023 Pour en savoir plus 24 Sylvain.foray@innoval.com Andre.legall@idele.fr https://dairy4future.eu/
  • 25. 25 #GALait Conférence Grand Angle Lait 10e édition Mercredi 05 avril 2023 En collaboration avec : © Countrypixel - AdobeStock © Delphotostock - AdobeStock © V Ribaut - Les Studios Associés - Cniel Merci aux partenaires et financeurs du projet Dairy 4 Future !