Avec une intervention de Eric BERTRAND - idele

1. Elevage ruminant et
environnement : les chiffres
clés
Eric BERTRAND Département Environnement - Service Climat « Atténuation/Adaptation »
Avec la participation de : JB Dolle, A Vigan, S. Throude, N. Bataille, R. Vial, T Gonthier, X Verghe,
P. Tresch, V. Manneville, B Dufresnoy, M Fossey et L. Jarrige de la Sizeranne (Institut de l’Elevage)
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2. Interactions entre élevage et
environnement : un lien étroit avec le sol !
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3. Une gestion efficace de l’azote
dans les élevages herbivores
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-25%

4. Le bilan apparent pour évaluer le cycle de
l’azote d’une exploitation avec un atelier
herbivore
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DEVENIR POTENTIEL DE L’EXCÉDENT DU BILAN
(ENTRÉES – SORTIES)
POSTES DU BILAN APPARENT DE L’AZOTE À L’ÉCHELLE DE
L’EXPLOITATION MOYENNE FRANÇAISE (EN KG D’AZOTE/HA DE
SAU)
Excédent du bilan 108 kg d’azote/ha

5. Une moyenne nationale qui cache des
disparités
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5
0
50
100
150
200
250
Affouragement
en vert
Enrubannage Ensilage de
maïs
Foins de
graminées et
de
légumineuses
Foin de
légumineuses
dominant
Pâturage Ration sèche,
déshydratés et
concentrés
kg
N/ha
BILAN APPARENT DE L’AZOTE AU SEIN DE DIFFÉRENTS
SYSTÈMES EN CAPRIN

6. L’agriculture représente 93% des
émissions d’ammoniac
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7. L’élevage bovin contribue pour 37%
aux émissions nationales d’ammoniac
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• Une réduction de 27% des
émissions d’ammoniac en 30 ans
Source : Citepa, avril 2022 - Format SECTEN – traitement Institut de l’Elevage

8. La conduite au pâturage représente un
plus pour la qualité de l’air…
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DES DIFFÉRENCES D’ÉMISSIONS D’AMMONIAC/HA EN FONCTION DES SYSTÈMES

9. En France, l’agriculture représente
19% des émissions de GES
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CO2
L’élevage bovin
émet 41% des GES
agricoles

10. Répartition des émissions directes de GES par
secteur en France (2022)
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10
3,7%
10,0%
19,3%
9,3%
9,7%
18,0%
30,0%
Autres (gaz, frigo,
déchets)
Transformation
énergie
Transports
Résidentiel/Tertiaire
Elevage ruminant
(animaux, déjections,
sols, et autres cultures
associées)
Secteur Agricole
(hors ruminants)
Industrie/Bâtiments

11. Stock et stockage du carbone
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• À chaque « labour » ou rotation de
culture, un effet de destockage
est observé
• Les systèmes herbagers basés sur
des prairies de longues durées
(>5 ans) vont stocker du carbone

12. Le méthane est le principal poste
d’émissions de GES en élevage ruminant
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13. -12% d’émissions de GES pour l’élevage
depuis 2000
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L’application des leviers techniques pour tendre vers les -20%,
permettrait de répondre à l’objectif de la SNBC (-16% d’ici
2030).
Protéines de proximités:
▪ produire des protéines avec de
l’herbe
▪Produire ou consommer des
concentrés locaux
Valoriser les fourrages:
▪ Pâturage et accessibilité
▪ Stade de fauche, conservation
Conduite de troupeau:
▪ production
▪ élevage des jeunes

14. Ressources et énergies
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15. Quelques notions pour bien comprendre -Types
d’eau et flux
Flux directs
- Abreuvement
- Nettoyage
- Irrigation…
Flux indirects
- Aliments (process de
fabrication/transfor-
mation)
- Fertilisants
- Energie
Eau prélevée
- Eau infiltrée par
(urine/fèces/effluents)
- Retour en eaux de
surface après traitement
Eau retournée
- Eau contenue dans les produits
(viande/lait/laine…)
- Eau évapotranspirée
(urine/fèces/effluents/irrigation)
Eau consommée
Eau grise
Quantité virtuelle
d’eau qui serait
utilisée pour diluer
un polluant
Eau verte
Eau de pluie stockée
dans le sol (zone non
saturée)
Eau bleue
Eau liquide des plans
d’eau , cours d’eau et
nappes phréatiques

16. EVOLUTION DU CONCEPT D’EMPREINTE EAU
Approche volumétrique largement utilisée jusqu’en 2006 –
Water FootPrint Network (WFN)
Approche orientée impacts, déployée progressivement depuis 2006 –
Analyse de cycle de vie - ISO 14 046
Empreinte eau consommative
= + +
= x
Indicateur de
stress
hydrique local
(0<WSI>100)
Eau Bleue :
toute eau
prélevée
Eau Verte :
eau de pluie
sur les
surfaces
fourragères
Eau Grise : eau
« virtuelle » de
dilution des
effluents
Eau consommée
(sur l’exploitation et
par les intrants)
Les impacts sur la qualité de l’eau sont évalués parallèlement sur des critères
spécifiques et forment avec l’empreinte eau consommative une approche
multicritère exhaustive.
🥩
🐑
🥩
🐮
Empreinte « eau virtuelle »
(en l)
15 000 10 000 1 000
Pour 1kg de viande, 1l de lait
Eau CONSOMMEE - (litres d’eau ) 226-343 209-511 4,5-21
Impact : Empreinte « eau
consommative » (l eq H2O)( Boulay
et al., 2018)
302 – 1 337 39 – 965 13 - 139
🥩
🐑
🥩
🐮
WSI
Pour 1kg de viande, 1l de lait
+
( )
Evapotranspiration
supplémentaire
(nul en pratique)
*
Source : M Fossey - BULLETIN DES GTV - N°109 MARS 2023

17. La consommation d’eau
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18. Consommations d’énergies
En 2020, les exploitations agricoles ont consommé
52,7 TWh d’énergie directe.
• Les achats d’aliments et de carburant représentent les principaux postes de
consommation d’énergie des filières ruminants
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Source : SDES, Consommation finale d’énergie par secteur (PEFA), mars 2023
Source : Données CAP’2ER– Traitement Institut de l’Elevage mars 2023

19. Production d’énergie
Les élevages bovins produisent 24% du
total de l’énergie renouvelable
produite par l’agriculture
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5,80%
4,30%
4,30%
4,30%
caprins ovins BV BL
PRODUCTION D’ÉNERGIE PAR FILIÈRE (EN % DU TOTAL
D’ÉNERGIE PRODUITE EN FRANCE)

20. Les élevages herbivores disposent d’une
diversité d’éléments agroécologiques
favorables à la biodiversité
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21. Eléments agro écologiques sur les 13
millions d’ha de prairies en France
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4,3 MILLIONS HA POUR LES AUTRES HERBIVORES DONT
PETITS RUMINANTS

22. Dans les zones d’élevage, une diversité
insoupçonnée
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PANORAMA DE LA BIODIVERSITÉ BIOLOGIQUE PRÉSENTE DANS LES ZONES D’ÉLEVAGES
HERBIVORES

23. Biennales CAP2ER du 27 au 29
septembre 2023.
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24. Merci de votre attention
Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur
idele.fr
Venez échanger avec nos ingénieurs sur notre
stand A39 (Hall 4)
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