10e édition des Marchés Mondiaux du Lait et de la Viande Séance : Les marchés nord-américains : évolutions liées à la Covid et perspectives de marché Par Alix Gérardin, GEB-Idele

1. #MarchésMondiaux
10e édition
Cycle de webinaires :
03, 11, 15, 17, 22 et 24 juin 2021
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande
©
IStock
/
WorldBank

2. 2
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande 2021
10e édition - Cycle de webinaires
Le marché de la viande
bovine aux Etats-Unis en 2020
- introduction
Alix Gérardin – Institut de l’Élevage

3. Le marché de la viande bovine aux Etats-Unis et au Canada en 2020 - introduction
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Décapitalisation du cheptel allaitant
• Depuis deux ans, décapitalisation du cheptel allaitant :
31,2 millions de vaches allaitantes au 1er janvier 2021 soit
-0,6% /2020 (77% du cheptel de vaches)
3

4. Le marché de la viande bovine aux Etats-Unis et au Canada en 2020 - introduction
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Recul des abattages en 2020
• Recul des effectifs abattus : 33,2 millions de bovins soit -3% /2019.
• … surtout en jeunes bovins :16,2 millions de bouvillons (-2% /2019),
9,6 millions de génisses (-3%), 3,1 millions de vaches laitières (-5%) et
3,3 millions de vaches allaitantes (+3%)
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5. Le marché de la viande bovine aux Etats-Unis et au Canada en 2020 - introduction
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Alourdissement des carcasses
• Hausse du poids moyen des carcasses : 378 kg éc (+2% /2019).
• Diminution des capacités de production des abattoirs en mars-avril qui
a entrainé un encombrement dans les parcs d’engraissement.
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6. Le marché de la viande bovine aux Etats-Unis et au Canada en 2020 - introduction
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Un acteur majeur du commerce
mondial de viande bovine
• En 2020 : 1er producteur, 4e exportateur, 1er importateur
6
• Des exports de
découpes nobles,
mieux valorisées sur le
marché international -
Prix moyen à l’export :
5,5 USD/kg éc
• Des imports de VPH
qui provient d’avants
ou de trimmings -
Prix moyen à l’import :
4,8 USD/kg éc

7. Le marché de la viande bovine aux Etats-Unis et au Canada en 2020 - introduction
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Accès au marché européen avec le
contingent « panel hormones »
• Entrée en vigueur de la révision de l’accès au
contingent « panel hormones » le 14 décembre
2019 : l’UE s’est engagée à réserver aux Etats-Unis
d’ici 7 ans 35 000 tonnes sur 45 000 tonnes.
• En 2019, les États-Unis avaient envoyé 11 300
tonnes vers l’UE au sein de ce contingent.
• En 2020, 18 500 tonnes du contingent (41%) ont
été réservées aux États-Unis. En 2020, 12 800
tonnes importées à travers ce contingent soit 70%
du volume ouvert aux Etats-Unis jusqu’au 31
décembre 2020. Les Pays-Bas en ont importé près
des trois quarts.
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8. Le marché de la viande bovine aux Etats-Unis et au Canada en 2020 - introduction
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Utilisation du contingent « panel
hormones » en 2020
8
Tonnes
de
produit
Utilisation du contingent « panel hormones » pour les Etats-Unis (n° d’ordre 09-2203)
par l’UE-27 et le Royaume-Uni
Source : Commission européenne
PB IT AL
BE ES

9. Le marché de la viande bovine aux Etats-Unis et au Canada en 2020 - introduction
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Les importations ont bondi
depuis le Mercosur
• Total : 1,44 million de
téc, soit +9% /2019
• Baisse des
importations depuis
le Canada (-3%) et
l’Australie (-8%)
• Reprise des imports
NZ (+29%),
croissance depuis le
Mexique (+12%)
9
• Hausse depuis le Mercosur (165 000 téc soit +62%) : réouverture du
marché étatsunien à la viande bovine brésilienne in natura + hausse
des importations de viande désossée congelée depuis l’Argentine et
l’Uruguay

10. Le marché de la viande bovine aux Etats-Unis et au Canada en 2020 - introduction
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Les échanges en vif ont été
dynamiques avec le Mexique
• Les imports de bovins vivants sont en hausse pour la 4ème année
consécutive : 2,1 millions de têtes, +3% /2019
• Plus d’animaux en provenance du Mexique (+9%)
• Moins de bovins canadiens (-7%)
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11. 12
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande 2021
10e édition - Cycle de webinaires
Le marché de la viande
bovine au Canada en 2020 -
introduction
Alix Gérardin – Institut de l’Élevage

12. Le marché de la viande bovine aux Etats-Unis et au Canada en 2020 - introduction
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Le cheptel canadien a poursuivi sa
décapitalisation
• 11,15 millions de bovins au 1er janvier 2021 soit -1% /2020
• Dont 3,53 millions de VA soit -0,4% /2020
• Et 978 000 VL soit -0,3% /2020
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13. Le marché de la viande bovine aux Etats-Unis et au Canada en 2020 - introduction
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2021
Les importations ont bondi
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• 227 000 téc soit
+23% /2019
• Hausse des
importations
depuis le Mexique
(+37%), l’Amérique
du Sud (+64%),
l’UE27 (x4), le
Royaume-Uni (x3),
les USA (+9% /2019
mais -4% /2018)

14. Merci pour votre attention !
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