Par Cassandre Matras - Idele 11e édition des conférences "Les marchés mondiaux du lait et de la viande"

1. #MarchésMondiaux
11e édition
31 mai (lait) et 01 juin (viandes) 2022
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande :
Des marchés mondiaux en pleine
tourmente
©
IStock
/
WorldBank

2. 2
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande 2022
11e édition
Viandes = 01 juin 2022
AUSTRALIE : De bonnes
perspectives pour les viandes
bovine & ovine
Cassandre Matras – GEB – Institut de
l’élevage ©Chris
Fithall
©Bernard
Spragg.
NZ

3. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
Amélioration climatique en 2021
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Pluviométrie 2021 : écart par décile à la moyenne
Pluviométrie 2019 : écart par décile à la moyenne
Moyenne des précipitations
annuelles
en Australie
Moyenne des anomalies de
température
en Australie

4. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
Recapitalisation en cours…
• En 2021, les cheptels de ruminants se
reconstituent après avoir subi de
violentes sécheresses.
• Bonnes précipitations qui ont
permis une bonne pousse de l’herbe
et la mise en pâture des animaux.
4
©Jean
and
Fred
Hort
©Chris
Fithall
Le cheptel ovin est orienté progressivement
vers la production de viande
= davantage de races à viande et de 1er
croisement viande, et moins de Mérinos pure.

5. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
Les cheptels allaitants se reconstituent
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• Le cheptel ovin australien a
connu 2 années de déclin
pour atteindre des niveaux
historiquement bas en
2020. Il débute sa remontée
en 2021.
• En 2020, le cheptel bovin
était au plus bas depuis 20
ans, mais recapitalisation en
cours.
• Le cheptel bovin lait est
presque stabilisé depuis
2019, à des niveaux
historiquement bas.

6. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
• 2020 : début de la recapitalisation
en ovins comme en bovins
 La production se contracte car les
producteurs réforment moins ;
 Ils élèvent une plus grande part des
animaux pour le renouvellement ;
 Nette diminution des reproductrices
abattues.
6
©Michael
Coghlan
2021 : hausse des abattages ovins et
baisse en bovins
• 2021 : malgré la recapitalisation en cours, les prix attractifs ont tiré la production
 Covid-19 : impacts périodiques sur des marchés par ailleurs très vigoureux.
 Prix des bovins finis très attractifs = remplissage des parcs d'engraissement malgré la
recapitalisation et poids de carcasse records (≈308 kg).
 Hausse du poids des carcasses (≈+2 kg/tête) grâce aux bons prix de l'agneau
 Des marges brutes plus importantes pour les producteurs.

7. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
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Abattages de bovins en Australie Abattages d’ovins en Australie
Evolution divergentes des abattages
de bovins et d’ovins
2021 : hausse des abattages d’ovins et baisse des bovins.
Ovins : Taux de repro élevés. 20,7 M d’agneaux abattus (+5% /2020) et 7,8 M d’ovins
adultes (+31%). La production abattue a bondi de +12%, à 716 000 téc.
Bovins : l’abattage des femelles a baissé de -28%, gardées pour reconstituer le cheptel
reproducteur. La baisse de la production s’est ainsi poursuivie en 2021, de -12% /2020 à
1,9 million de tec.

8. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
Forte hausse de la valeur unitaire
des viandes exportées
• 69% de la production australienne de viande est exportée, en bovins comme en
ovins. La production et les exportations de viande évoluent donc dans le même sens.
• L’Australie reste le 1er exportateur mondial de viande ovine avec 491 000 téc en
2021, soit +3% /2020.
 +18% en valeur, à 2,7 milliards €.
 Valeur unitaire en hausse, à 5,50 €/kg.
8
©Chris
Fithall
• L’Australie est le 4ème exportateur mondial de
viande bovine avec 1,31 million de téc en 2021,
soit -10% /2020.
+1% en valeur, à 6,1 milliards €.
Valeur unitaire a atteint un record à
4,68 €/kg.

9. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
Des exportations de viande bovine au
plus bas décennal
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VIANDE OVINE :
• Gros développement vers les Etats-
Unis et le Royaume-Uni
• Petite hausse vers la Chine
• Recul vers le Moyen-Orient et surtout
vers le Qatar (fret aérien coûteux et
subventions stoppées)
VIANDE BOVINE :
• Forte baisse vers la Chine (tensions
Pékin/Canberra)
• Baisse vers le Japon (1er client tout de
même)
• Petite hausse vers la Corée du Sud
• Forte baisse vers les Etats-Unis
En 2021, le dollar australien a reculé face à de
nombreuses monnaies et est resté stable face à l’euro

10. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
Les envois de bovins vivants reculent
encore, en particulier vers le Vietnam
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©Kate
Ausburn
La baisse des exportations de bovins vivants (3/4 de
broutards) s’est accentuée en 2021 (-29% /2020, à
715 000 têtes) en raison de la baisse des
disponibilités et de la flambée des prix des
bovins.
Envoi de bovins vifs d’Australie
Les envois vers l’Indonésie ont chuté, mais la plus forte
baisse enregistrée vers le Vietnam. Vers Israël, ils ont aussi
reculé tout comme vers la Malaisie.
Ceux vers le Koweït se sont effondrés après 3 ans de
progression et ceux vers le Qatar se sont arrêtés.

11. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
Les envois d’ovins vivants se sont de
nouveau effondrés
• Préoccupation croissante des citoyens pour le
bien-être animal,
• Manque d’offre, résultante de la
recapitalisation du cheptel australien,
Envois d’ovins vifs contenus, en 2021 comme
en 2020.
11
©photobom
Ceux-ci ont été divisés par trois entre 2020 et
2021, à 260 000 têtes en 2021 (-68% /2020).

12. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
Des prix de vente sous tension face à des
disponibilités réduites
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Faible offre d’agneau sur le
marché mondial en 2021
 Disponibilités limitées face
à une demande
internationale toujours
robuste.
 La production australienne
se redresse mais offre
toujours réduite en
Nouvelle-Zélande et au
Royaume-Uni.
Prix de la viande ovine en Australie
2022
2010 2016 2020
2018
2012 2014
5,0 €
4,0 €
3,0 €
2,0 €
Faible offre de bœuf sur le marché
mondial en 2021
Les États-Unis ont connu un creux de
20 ans et l'Australie se remet d'une
pénurie de production similaire.
EYCI : une hausse moyenne de +40%
sur l’année 2021 !

13. De bonnes perspectives pour les viandes bovine et ovine en Australie
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2022
De bonnes perspectives…
si la météo le permet !
• Le cheptel ruminant australien, bovin et ovin, devrait continuer de se reconstituer jusqu’en
2024 selon les experts du Meat and Livestock Australia (MLA).
• MLA prévoit une hausse de la production et des envois de viande rouge australienne,
face à une demande mondiale qui devrait rester ferme.
• Accord de libre-échange avec le Royaume-Uni signé en 2021 : élimination des droits
de douane britanniques sur 10 ans pour les viandes bovine et ovine.
• Les conditions météorologiques et les problèmes liés au Covid-19 (ralentissement
prod, export, coût du fret…) restent les principaux défis pour la filière australienne.
• L'impact de la guerre en Ukraine se fera sur les principaux intrants agricoles que sont le
carburant et les engrais. Australie produit et exporte des céréales : profite des prix élevés.
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BILAN : une filière
des viandes rouges
australienne
résiliente
©R4vi

14. Merci pour votre attention !
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#MarchésMondiaux
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande 2022
11e édition – 31 mai et 01 juin 2022
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